Cum se gătesc foi de lasagna: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel care a încercat cândva lasagna este puțin probabil să poată refuza acest fel de mâncare. Suculent și fraged, acesta, la fel ca multe alte capodopere ale bucătăriei italiene, devine din ce în ce mai popular nu numai în Rusia, ci și în lume. Și, desigur, fiecare femeie care a gustat acest fel de mâncare într-o cafenea are o întrebare: este posibil să-l gătești singur? A face mâncare italiană acasă este ușor. Principalul lucru este să gătiți corect foile de lasagna.

Sfaturi importante înainte de a începe să gătiți

Foile de lasagna necesită făină de grâu dur. Pentru a obține un produs de cea mai bună calitate, acesta trebuie cernut înainte de a frământa aluatul și este indicat să faceți acest lucru de cel puțin câteva ori. Apoi foile vor deveni nu doar gustoase, ci și aerisite, topindu-ți în gură.

Puteți frământa aluatul cu mâinile sau într-o mașină de pâine - nu este nicio diferență. Iar pentru rularea foilor de lasagna, o mașină de paste este ideală. Dar, deoarece este departe de a fi în orice casă, vă puteți limita la un sucitor.

Este, de asemenea, foarte important să spunem despre cantitatea de apă. Cei care gatesc adesea produse de patiserie dupa retete au observat probabil ca uneori este nevoie de mai mult decat este indicat in lista.ingrediente și uneori mai puțin. Este pur și simplu imposibil de prezis cantitatea exactă de apă pentru test. Acest lucru se datorează faptului că fiecare tip de făină o absoarbe în felul său. Dacă aluatul se dovedește a fi „înfundat”, adăugați apă în porții foarte mici. Este mai bine să faci asta de mai multe ori decât să strici mâncarea.

Pasul unu: pregătirea produselor necesare

Aluatul necesită făină de grâu dur pentru că atunci când gătiți lasagna, va permite foilor să rămână întregi, nu întinse. Dar dacă acasă există doar făină albă de cea mai în altă sau de primă clasă, atunci puteți încerca să faceți aluat pe baza ei. Deci, pentru a crea foi de lasagna aveți nevoie de:

• 600 g făină;
• 3 ouă;
• 100ml apă;
• 50ml ulei de măsline;
• puțină sare.

Dacă nu există ulei de măsline, floarea soarelui este potrivită. De asemenea, dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente la această listă de ingrediente, de exemplu, ierburi de Provence. Dar rețeta clasică italiană include doar ingredientele enumerate.

Pasul doi: frământarea aluatului pentru foi de lasagna

Făina trebuie însămânțată direct în ceașcă pentru a forma o movilă. În centrul acestui tobogan se face o adâncitură, în care se adaugă ouă. Puteți folosi doar gălbenușuri - de aici culoarea și chiar gustul foilor finite vor deveni mai bune. Dar va trebui să luați nu 3, ci 6 gălbenușuri.

Când adăugați amestecul de ouă, este important să bateți ușor aluatul cu o furculiță. Acest lucru trebuie făcut înaintepână când făina absoarbe lichidul. Apoi se toarnă treptat apă. Rezultatul nu trebuie să fie un aluat uscat, dar nu lipicios. Cand amestecul ajunge la consistenta dorita, transferati-l pe o masa presarata cu faina si incepeti sa framantati cu mainile. Acest lucru va dura 5 până la 15 minute. Când bila devine netedă, elastică și uniformă, putem presupune că munca este făcută cu 80 la sută. Înainte de a începe să întindeți stratul, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră.

Puteți face și aluat pentru foi de lasagna într-o mașină de pâine. Rețeta în acest caz va fi aceeași. Mai întâi se adaugă făina la cuptor, apoi sarea, ouăle și untul. Este selectat modul corespunzător („Aluat”), iar parametrii pentru frământare sunt următorii: frământare de două ori timp de 14 minute și o treime de oră de odihnă între ele. Ca și în cazul gătitului manual, dacă este necesar, puteți adăuga apă puțin câte puțin, literalmente 1 lingură fiecare.

Pasul trei: formarea foilor

Pentru a obține foi de lasagna ca în fotografie, trebuie să întindeți aluatul. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o mașină specială pentru a face paste. Dacă un astfel de miracol al tehnologiei este acasă, mai întâi regulatorul de putere este setat la cea mai mare notă. Aluatul se împarte în 4 părți. Apoi fiecare dintre bucăți este rulată. Acest lucru se face de trei ori cu toate părțile, de fiecare dată stratul este pliat în jumătate și trecut prin aparat. Treptat, regulatorul scade din ce în ce mai jos, adică mai întâi este setat al șaselea nivel pe el, apoi al cincilea și așa mai departe. Rezultatul este stratul lung și subțire dorit.

DacăNu există mașină, aluatul se întinde cu sucitorul. Bucul trebuie împărțit în mai multe părți, apoi fiecare dintre ele trebuie transformat în straturi subțiri, de cel mult 1,5 mm grosime. Apoi tăiați pătrate de dimensiunea dorită (de regulă, este de 10-15 cm) sau dreptunghiuri. Întindeți foile finite pe o tavă de copt presărată cu făină.

Pasul patru: uscarea în cuptor și condițiile de depozitare a foilor de lasagna de casă

Puteți usca straturile atât la cuptor, cât și la temperatura camerei. În a doua opțiune, va dura aproximativ 3-4 ore. Dacă s-a hotărât să se usuce în cuptor, este necesar să se încălzească până la 50 de grade și să se lase o foaie de copt cu foi înăuntru până se fierbe. Acest lucru nu durează mai mult de o oră. Pentru uscare uniformă, straturile trebuie răsturnate periodic.

Dacă lasagna este destinată să fie gătită imediat, atunci uscarea nu este necesară. Pentru depozitare se folosește un recipient uscat și bine închis, în care straturile să nu devină umede. Fiecare foaie este de preferință înfășurată în hârtie. Așa că le puteți stoca pentru o perioadă de timp.

Pasul cinci: pregătirea foilor de lasagne

Nu există reguli speciale de gătit. Înainte de a face lasagna, foile trebuie pur și simplu fierte. Sunt deja scufundate în apă clocotită cu sare, ca pastele. La întrebarea cât să le țină pe foc, italienii răspundeau – până „al dente”, adică aproape până la gata. Aluatul trebuie să rămână puțin fiert.destul de crud. Acest lucru durează de obicei 2-3 minute după fierbere. Dacă straturile de aluat s-au dovedit a fi mai groase, este nevoie de mai mult timp.

După ce foile sunt fierte, scufundați-le în apă rece. Acest lucru, la rândul său, este necesar pentru a opri procesul de tratament termic. Apoi puneți straturile pe șervețele și lăsați-le să se usuce 20 de minute. Când acest timp a trecut, puteți începe să gătiți lasagna.

Acest articol detaliază cum se prepară foile de lasagne. Rețeta cu fotografie demonstrează clar fiecare pas din acest proces important. De asemenea, vă oferim să urmăriți videoclipul postat mai sus, care vă va învăța cum să gătiți lasagna italiană adevărată. După vizionarea videoclipului, fiecare gospodină se va putea asigura că a găti un fel de mâncare acasă, deși necesită o investiție de energie, nu este mai dificilă decât a face găluște sau găluște.