Boletuși marinați - recoltare pentru iarnă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Boletușii marinați se dovedesc a fi neobișnuit de gustoși și de parfumați, indiferent de metoda de gătit aleasă. Ciupercile fierte pot fi turnate cu marinată sau puteți găti boletus în ea. Datorită informațiilor furnizate în acest articol, fiecare gospodină poate decide singură cum să mură boletus.

Caracteristici ciuperci

Ciupercile Aspen au o caracteristică interesantă de care cu siguranță ar trebui să țineți cont în timpul procesării - ciupercile își schimbă culoarea în momentul în care sunt tăiate în bucăți separate. Dacă doriți ca culoarea să rămână la fel de intensă și specială, ar trebui să înmuiați în prealabil produsul în apă rece, cu puțină sare și oțet.

boletus marinat, rețetă

Ingrediente:

• Kilogram de ciuperci proaspete.
• Patru cepe medii.
• 500 ml apă fiartă.
• Două sau trei frunze de dafin.
• Oțet - 6 linguri. linguri.
• Zahăr - jumătate de linguriță.
• Sare - 2 linguri. linguri.
• Boabe de piper (ienibahar șinegru).

Gătit

Înainte de a începe procesul, merită luat în considerare un punct important: picioarele de hribi, spre deosebire de pălării, au o consistență mai densă, așa că trebuie tăiate în bucăți, sau va fi necesar să creșteți puțin pre- durata tratamentului termic.

1. Deci, pentru început, ar trebui să vă ocupați direct de hribii - clătiți, îndepărtați frunzele, pământul și alte resturi de pădure și înmuiați imediat în apă acetică cu sare timp de literalmente zece minute.
2. Tăiați capacele în bucăți, tăiați picioarele în felii. Dacă ciupercile sunt mici, le puteți lăsa întregi.
3. Puneți ciupercile boletus într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare puțin și fierbeți după fierbere la foc mic timp de 8-10 minute, apoi adăugați ceapa și condimentele tăiate în jumătate, fierbeți timp de cinci minute.
4. Toarnați oțet în marinada cu ciuperci, mai țineți câteva minute, apoi opriți focul.
5. În borcanele sterilizate pregătite în prealabil, puneți ciupercile cu o lingură cu fantă sau cu o lingură specială, umpleți-le cu marinată.
6. Pentru depozitare în frigider, puteți închide borcanele cu capace obișnuite de plastic, pentru conservare pe termen lung, va trebui să rulați recipientele.

Atâta tot, hribi murati sunt gata, după cum puteți vedea, nu este nimic complicat în prepararea lor. Cel mai consumator de timp este probabil curățarea ciupercilor, dar un astfel de proces nu necesită atât de mult timp.

Hiletus marinat - o rețetă pentru iarnă

Diferența principalăaceastă rețetă din cea anterioară - aici marinada este gătită separat de ciupercile în sine.

Ingrediente:

• kilogram de boletus.
• Boabe de piper negru.
• mazăre ienibahar.
• Frunze de dafin.
• 30 mililitri de oțet.
• Sare - două linguri.
• Acid citric - două ciupituri.

Instrucțiuni de gătit

Pentru a pregăti hribi marinați pentru iarnă, este necesar să alegeți doar ciuperci tinere și puternice în timpul curățării.

1. Căutați boletus, tăiați picioarele, lăsând cel mult doi cm lângă capac. Clătiți ciupercile cu apă, înmuiați timp de 10 minute în apă cu sare.
2. Acum fierbeți ciupercile în apă cu puțină sare până când sunt complet fierte. Va dura 15-20 de minute. Puteți înțelege că boletus sunt gata prin faptul că ciupercile vor începe să se așeze pe fundul tigaii.
3. Într-un recipient separat, fierbeți marinada - puneți toate componentele necesare enumerate în rețetă în doi litri de apă, gătiți timp de 5 minute după fierbere.
4. Puneți ciupercile finite în borcane, umpleți cu marinată, rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet. Astfel, veți verifica etanșeitatea și veți fi sigur de siguranța conservării.
5. Depozitați conservarea într-un loc răcoros (până la +5 grade).

Recomandări

1. Înainte de a începe să marinați, tratați cuseriozitate deosebită la curățarea ciupercilor. Acest lucru va afecta rezultatul final - cu cât boletusul va fi mai curat, cu atât conservarea va fi mai gustoasă. De asemenea, va servi ca garanție că bacteriile nu vor începe în borcanul cu ciuperci.
2. Pentru ciuperci hribi murate delicioase, alegeți numai ciuperci tari, întregi. Din restul, se va putea găti caviar de ciuperci sau, după ce le tăiați, să le congelați pentru iarnă, pentru ca ulterior să fie adăugate în supe sau sosuri.
3. Este mai bine să spălați ciupercile nu o dată, ci de mai multe ori.
4. Puteți determina gradul de pregătire al produsului prin modul în care începe să se așeze pe fundul recipientului.
5. Nu ar trebui să gătiți hribii bătrâni și tineri împreună, este mai bine să-i separați în etapa inițială - atunci când sortați.
6. Pentru ca ciupercile să se marineze bine, ar trebui să așteptați cel puțin trei săptămâni.
7. Dacă sunt depozitate necorespunzător, ciupercile superioare pot deveni mucegăite, dacă se întâmplă acest lucru, nu vă grăbiți să le aruncați, doar aruncați-le într-o strecurătoare, clătiți și turnați marinată nouă, proaspăt gătită.

Poftă bună, lasă-ți delicioșii hriți murați să te încânte pe tine și pe familia ta pe tot parcursul anului cu gustul său de neegalat!