Ceai chinezesc „Shu Puer”: proprietăți și contraindicații. Ce este ceaiul periculos "Shu Puer" pentru organism

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pu-erh este un tip special de ceai care este produs exclusiv în China folosind o tehnologie unică. Frunzele colectate sunt supuse procesului de îmbătrânire artificială sau naturală. Există două tipuri de acest ceai, care sunt făcute din aceeași materie primă, dar diferă prin gradul de prelucrare. „Shu Puer” are frunze maro închis, „Shen Puer” este verde.

Un pic de istorie

Chiar înainte de a exista mașini în întreaga lume, fermentația (procesul de coacere a unei frunze de ceai smulse) avea loc în timpul transportului către consumator. După ce timpul de livrare a fost scurtat, timp în care ceaiul nu a avut timp să câștige „puterea” necesară, a fost dezvoltată o nouă tehnologie. A constat în fermentație artificială. Așa au apărut aceste două tipuri celebre de ceai - „Shen Puer” și „Shu Puer”. Prima a fost realizată conform tehnologiei inițiale (în mod firesc, lungă), a doua - conform noului (artificial șirapid).

Tehnologia de recoltare Shu Puer

Procedura de producție pentru acest ceai a fost dezvoltată în China în 1970. Frunzele se recoltează de pe câmp, se ofilesc și se prăjesc la temperaturi scăzute în cazane speciale pentru a minimiza acțiunea enzimelor care oxidează ceaiul. Apoi suferă o simplă uscare la soare până când aproape toată umezeala (90%) se evaporă din ea. Astfel de frunze se numesc ceai semifinit.

Frunza prelucrată de fermier merge la fabrică. Acolo, ceaiul este turnat în grămezi, presat pe părțile laterale, turnat cu apă și acoperit cu o cârpă specială deasupra. După ceva timp, începe un proces rapid de fermentație - ceaiul moare, iar grămezile colectate din acesta sunt încălzite la 60 ° C. Pentru o coacere uniformă, o dată pe zi se amestecă și se acoperă din nou cu cârpă. Și așa durează aproximativ 40-45 de zile. În acest timp, lucrătorii speciali controlează temperatura și umiditatea, ceea ce poate face ca ceaiul să fermenteze, drept urmare pur și simplu putrezi. Apoi este supus uscării finale și presării în așa-numitele clătite.

Ceai „Shu Puer”: proprietăți

În patria ceaiului, în China, mulți îl consideră un asistent în lupta împotriva multor afecțiuni. Chiar și studiile efectuate în Franța au arătat că ceaiul Shu Puer previne creșterea nivelului de colesterol și îngroșarea pereților vaselor de sânge. De asemenea, utilizarea acestei băuturi ajută la eliminarea toxinelor din organism, ajută la înfruntarea kilogramelor în plus, energizează toată ziua, întinereșteorganism, îmbunătățește motilitatea intestinală și chiar reduce riscul de cancer.

„Shu Pu-erh”: cum se prepară?

Pregătirea acestui ceai necesită o atenție deosebită, deoarece dacă acest proces este efectuat incorect, nu numai că nu poate fi benefic, ci și dăunător. „Shu Puer” este preparat după cum urmează:

• Pentru a încălzi vasele în care va fi infuzat ceaiul, clătiți-l cu apă clocotită.
• În continuare, luați aproximativ 150 ml de apă. Temperatura sa ar trebui să fie puțin sub 100 ° C (aproximativ 95). Pentru a face acest lucru, așteptați aproximativ un minut după ce fierbe.
• Toarnă ceaiul chinezesc „Shu Puer” cu apă și scurge-l imediat. Acest lucru se face pentru a spăla praful de ceai și a încălzi frunzele pentru prepararea ulterioară.
• Acum umpleți din nou cu apă și așteptați câteva minute până când băutura este infuzată.

Gustul de ceai „Shu Puer”

Dacă ceaiul este cules și preparat conform regulilor, va avea o aromă neobișnuită de nuci, caramel sau ciocolată. Dar are un gust foarte asemănător cu o băutură de căpșuni. Mai mult, se observă că cu cât frunzele de ceai sunt mai proaspete, cu atât va fi mai aromată și mai gustoasă. Prin urmare, mulți experți susțin că nu merită să-l păstrați mai mult de 10 ani.

Contraindicații

Ceaiul Shu Pu-erh nu este recomandat:

• copii sub 10 ani;
• cu pietre la rinichi;
• în timpul nașterii;
• pentru boli de ochi;
• la temperatură ridicată a corpului;
• pentru insomnie;
• cândhipertensiune arterială;
• pentru unele boli ale stomacului.

În general, „Shen Puer” și „Shu Puer” nu sunt recomandate în cazurile în care cofeina este contraindicată.

Câteva recomandări

• Timpul de preparare pu-erh ar trebui să fie scurt. Cert este că, spre deosebire de unele ceaiuri, literalmente imediat după turnarea apei îi conferă toate proprietățile sale benefice. La prima preparare, 20-30 de secunde sunt suficiente, cu timpii de preparare ulterioare, trebuie să măriți timpul cu 5, 7, 10 și 20 de secunde.
• Pentru a face ceai, cel mai bine este să folosiți ceainice din faianță sau porțelan. Dar pentru a putea observa procesul de preparare a berii, mulți o fac în sticlărie.
• Multor chinezi nu le place să lase o băutură pentru mai târziu. De aceea, ei iau exact atâta apă cât se va bea la un moment dat.
• Ceaiul de cea mai în altă calitate, dacă s-au respectat toate regulile în timpul preparării lui, se obține după a 2-a-3-a preparare.
• Gustul de pu-erh va fi deosebit de pronunțat dacă apa pentru acesta este purificată și moale.
• Cu cât înmuiați mai mult frunzele de ceai, cu atât ceaiul va fi mai puternic. Dar, în același timp, lipidele, fenolul și uleiurile esențiale conținute în acesta vor fi din ce în ce mai oxidate. Acest lucru va afecta în mod semnificativ gustul, aroma și va reduce proprietățile benefice ale ceaiului.
• Dacă ceaiul miroase a mucegai, atunci putem vorbi despre alterarea lui și încălcarea condițiilor de depozitare. Nu este necesar să consumați astfel de pu-erh.
• Nu bea unele medicamente cu ceai - conține taninuri,formând tanin, care împiedică absorbția medicamentelor.
• Dacă ceaiul are un miros putred sau pământesc, înseamnă că este imatur. Dar nu ar trebui să scapi de el. Puteți să-l puneți pur și simplu într-un loc răcoros, unde există o bună ventilație și umiditate nu mai mult de 70%. Lasă-l să stea acolo câțiva ani pentru maturizarea finală. După acest timp, vă puteți bucura de gustul și aroma plăcută.

Cât de rău este ceaiul?

În ciuda tuturor proprietăților pozitive ale ceaiului Shu Pu-erh, acesta poate fi periculos pentru sănătate. Dar, de regulă, acest lucru se întâmplă numai atunci când este preparat sau utilizat necorespunzător. De exemplu, dacă bei băutura de ieri, atunci există o mare probabilitate ca bacteriile să intre în organism, care se înmulțesc în ceai datorită conținutului ridicat de zaharuri și proteine din acesta.

Nu trebuie luat înainte de mese, deoarece subțiază saliva, făcând alimentele fără gust și reducând absorbția proteinelor. Prin urmare, cel mai bun moment pentru a bea ceai este 20-30 de minute înainte și după masă.

Când bei ceai tare, ar trebui să fii pregătit pentru dureri de cap și insomnie. Motivul pentru aceasta este simplu - băutura conține o cantitate mare de cofeină.