Khychiny cu brânză și cartofi: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pâinea caldă și delicioasă este o completare grozavă sățioasă pentru orice prim fel. Sunt bune și pentru gustări și băuturi. Și dacă acesta este un tort cu umplutură, atunci va înlocui complet o masă completă. Popoarele din Caucazul de Nord numesc acest fel de mâncare khychiny. Acestea sunt prăjituri subțiri cu diverse umpluturi. Khychiny cu brânză și cartofi sunt deosebit de populare. Nicio sărbătoare între karachaii sau Balkari nu este completă fără un astfel de tratament.

În Caucaz

Probabil, fiecare turist, întors dintr-o stațiune de schi, povestește cu entuziasm cum după un lung schi a băut ceai cu o prăjitură delicioasă. Parfumată, gustoasă, cu umplutură vâscoasă, în astfel de momente pare a fi cea mai bună din lume. Khychiny cu brânză și cartofi este într-adevăr un fel de mâncare național foarte interesant, pe care îl puteți găti acasă.

Apropo, fiecare gospodină le face în felul ei. Unii întinde aluatul foarte subțire și prăjesc produsele într-o tigaie uscată, ungând cu o cantitate mică de unt topit. Alții, dimpotrivă, fac khichins cu brânză și cartofi mult mai groși și îi prăjesc în ulei încins. Umplutura mai poate fi variată: carne, brânză de vaci, brânză și legume.

Câteva subtilități

Pentru gospodinele noastre, coacerea într-o tigaie uscată este uneori uluitoare. Dar amintiți-vă cum coaceți clătite. Și nimic, totul merge grozav. Deci khychiny cu brânză și cartofi va fi copt perfect și nu se va arde. Este nevoie doar de puțin să te obișnuiești. Există câteva secrete aici.

1. Trebuie să obțineți aluatul potrivit. Ar trebui să fie moale și elastic, dar nu lipicios sau curgător.
2. Alegeți tigaia optimă. Fonta, cu fundul gros, care se încălzește bine, este cea mai potrivită. Poate fi adaptat și la o tigaie antiaderentă.
3. După coacere, prăjiturile trebuie unse cu generozitate cu ulei folosind o perie specială. Sunt stivuite una peste alta și acoperite cu un capac. După un timp, acestea vor cădea și vor deveni fantastic de moi și de delicioase.

Nu vă temeți că, după ce o scoateți din tavă, prăjitura pare prea uscată. Și cu atât mai mult, nu trebuie să încercați să vă ospătați cu el imediat, fără a părăsi tigaia. Așteptați puțin ca puii să devină cu adevărat delicioși.

Rețetă clasică pas cu pas

Hychiny cu brânză și cartofi nu este greu de gătit. Aluatul se face fara drojdie. Asta îl faceusor de digerat. Cel mai adesea, iaurtul este folosit în rețete originale. Dar nu îl găsim aici, așa că ne vom descurca cu chefirul obișnuit. Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de o jumătate de litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă doriți să utilizați iaurt de casă, atunci va trebui să-l diluați la jumătate cu apă. În plus, veți avea nevoie de 4 pahare de apă și o linguriță de sare.

Gospodinele cu experiență spun că acest aluat vă permite să eliminați orice lapte acru care este învechit în frigider. În loc de chefir, poți pune smântână diluată în aluat.

Pregătirea aluatului

Dacă ești cu produse de patiserie pe „tu”, atunci totul se va schimba foarte curând. De la prima dată vei învăța cu ușurință cum să gătești khychiny cu brânză și cartofi. Rețeta pas cu pas este ușor de înțeles. Fără aluat sau alte complicații. Da, iar aluatul necesită un timp minim.

Kefir preîncălzit, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Se amestecă cu făină și sare. Consistența trebuie să semene cu aluatul de găluște.

Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute, după care trebuie să bateți din nou intens.

Umplere

Dacă există brânză de vaci, brânză sau verdeață în frigider și perioada de valabilitate a acestora se apropie de sfârșit, atunci acesta este un alt motiv pentru a găti aceste prăjituri minunate. Sunt ieftine și foarte hrănitoare datorită faptului că compoziția include cartofi. Umplutura este moderat brânză și cremoasă, dar în același timp bugetară. Deci, veți avea nevoie de un kilogram de brânză de casă și cartofi.

Legumese pune intr-o cratita si se fierbe pana se inmoaie. Scurgeți și pasați bine cu un piure.

Răzi brânza și amestecă-le cu cartofi.

Dacă umplutura este prea fadă, adăugați sare.

Turnarea produsului

Vei primi 10 - 12 prăjituri din cantitatea de aluat primită. Dacă sunt groase, atunci cantitatea poate fi redusă la jumătate. Rulați aluatul în bile. În mod similar, trebuie să faceți cu umplutura, împărțiți-o în bile porționate. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și un prosop pentru a nu se usuca.

Mărimea poate fi stabilită individual sau ghidat de fotografie. Khychiny cu brânză și cartofi în original se prepară cu un diametru de aproximativ dimensiunea unei farfurii. Se întinde cu un sucitor până la starea unui tort subțire. Dacă nu aveți sucitor la îndemână, atunci îl puteți frământa pur și simplu cu mâna. Așezați o porțiune din umplutură pe fiecare cerc, închideți marginile și închideți, apoi întindeți ușor tortul din nou. Acest lucru trebuie făcut cu grijă pentru ca umplutura să nu rupă aluatul și să iasă afară.

Coacerea

Pune pe foc o tigaie grea, din fontă. Puteți alege și unul modern, cu un strat antiaderent. În timp ce se încălzește, topește untul într-un castron separat.

Pune khychin-ul în tigaie. Uneori, gospodinele ung tigaia cu ulei. Nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece prăjiturile nu se lipesc. Trebuie doar să vă asigurați că prăjitura este prăjită uniform. Pentru a face acest lucru, trebuie răsturnat. Gospodinele cu experiență recomandă acoperirea cratiței cu un capac pentru a crește temperatura de încălzire.

Scoate tortilla finită din tigaie și unge-le generos cu ulei.

Plasați următorul tort.

Un teanc de hychins poate fi tăiat ca o prăjitură, în bucăți. Dar este mai ușor să iei doar unul. Crede-mă, nu te vei opri la unul.

Hychiny din aluat de drojdie

Să ne uităm la o altă rețetă pas cu pas. Khychiny cu brânză și cartofi poate fi copt într-o tavă sau la cuptor. Aluatul de drojdie este mai loial, va fi fraged și gustos. Aluatul se prepară astfel:

• Toarnă un pahar cu lapte și apă într-o cană.
• Dizolvați 8 g de drojdie și adăugați o lingură de zahăr.
• După 10 minute, adăugați 4 linguri de unt și 700 g de făină de grâu.

Frământați într-un aluat moale și lăsați la dospit o oră. Și în acest timp vom pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți 500 g de cartofi și zdrobiți-i într-un piure. Adăugați 500 g de brânză moale, sare și piper, 100 g de ierburi. Aluatul trebuie împărțit în 10 părți. Faceți același lucru cu umplutura. Acum ramane sa punem cate o bila de umplutura pe fiecare prajitura si sa ciupim. Khychin este pregătit cu cartofi și brânză într-o tigaie. De asemenea, îl puteți coace în cuptor sau în cuptorul tandoor.

Câteva nuanțe

Aluatul de drojdie tinde să crească mult și să crească în volum. Prin urmare, este important să întindeți tortul foarte subțire, nu mai mult de 2 mm. Pe eaumplutura este așezată, după care este acoperită cu al doilea același strat. Marginile sunt ciupite și se face o mică incizie în mijloc.

Dacă decideți să coaceți khychin în cuptor, atunci tehnologia se schimbă puțin. Preîncălziți cuptorul și pregătiți tortilla în același timp. Dacă aceasta prezintă o anumită dificultate, atunci puteți face un cheesecake obișnuit. Pentru aceasta, stratul superior nu este necesar, iar cel inferior este făcut mult mai gros. Pentru a face vasul frumos, se unge cu un ou înainte de coacere. Rămâne să introduceți produsul în cuptor și să coaceți la o temperatură de 210 de grade. De îndată ce vârful devine roz și frumos, îl poți scoate. Gustul în acest caz se schimbă dramatic. Acesta este mai mult ca un cheesecake decât khychin. Dar încercați diferite opțiuni.

În loc de o concluzie

Pregătirea khychiny-ului nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. O gustare copioasă și gustoasă vă va ajuta să vă diversificați masa și să vă mulțumiți familiei. Khychin-urile pe chefir cu brânză și cartofi, gătite într-o tigaie și unse bogat cu unt, sunt deosebit de bune. Adăugând verdeață la umplutură, veți obține un gust nou, strălucitor, care transmite deosebit de bine aroma națională a acestui fel de mâncare. Experimentați cu toppinguri pentru a găsi unele de care familia dvs. le va bucura. Khychin-urile sunt foarte asemănătoare cu clătitele rusești. Prin urmare, le puteți face dulci și sărate, satisfăcătoare și dietetice. Dar se potrivesc cel mai bine cu brânză, cartofi și ierburi.