Sos de roșii proaspăt: Rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosurile de roșii și-au luat de mult și ferm locul în meniul nostru. Acestea servesc ca un excelent acompaniament pentru paste și pizza. Sunt folosite la prepararea diverselor dressinguri pentru supe și preparate din carne. În articolul de astăzi veți găsi cele mai simple și mai interesante rețete de sos de roșii proaspăt.

Recomandări generale

Pentru prepararea sosurilor de casă, este indicat să folosiți roșii cărnoase suculente, de o nuanță roșu aprins. În aceste scopuri, fructele putrezite sau necoapte cu dungi verzui nu vor funcționa.

Pe lângă roșii, în compoziția unor astfel de sosuri se adaugă adesea usturoi, ceapă sau țelină. Condimentele comune includ busuioc, oregano, cimbru, tarhon sau pătrunjel.

Pentru a obține un sos mai subțire, adăugați puțin vin uscat sau bulion. Dacă aveți nevoie de un pansament gros, atunci se adaugă câteva linguri de amidon de porumb.

Pentru a neutraliza efectul acizilor prezenți în roșii, în sos se adaugă semințe de coriandru măcinate. Datorită acestui condiment, dressingul de roșii nu va iritaefecte asupra organelor mucoase ale tractului gastrointestinal.

Sosul finit se transferă în recipiente închise ermetic și se pune la frigider. În această formă, își poate păstra gustul timp de patru zile. Dacă durata de valabilitate a sosului trebuie prelungită, se adaugă puțin vin sau oțet de masă.

Astfel de dressinguri se potrivesc bine cu paste, preparate din carne și pește. De asemenea, pot fi folosite pentru a face pizza și alte produse de patiserie sărate.

varianta Charlic

Acest sos are o nuanță roșie bogată și o aromă pronunțată de roșii. Este pregătit atât de simplu încât chiar și un bucătar fără experiență poate face față cu ușurință acestei sarcini. De data aceasta veți avea nevoie de:

• 1,2 kilograme de roșii proaspete.
• 6 căței de usturoi.
• Legătura de busuioc.
• Ulei de măsline, sare și condimente.

Pentru a face sos de roșii proaspăt, încercați să alegeți fructe coapte, cărnoase, fără vene maronii sau verzui.

Algoritm de gătit

Toarnă puțin ulei de măsline într-o tigaie încălzită, iar după un minut se pune în ea usturoiul decojit și tocat. Când legumele capătă o nuanță aurie, vasul este scos de pe arzător și pus deoparte.

Roșiile se spală, se taie în cruce, se opăresc cu apă clocotită și se decojesc. După aceea, se trimit într-o tigaie cu ulei de usturoi și se zdrobesc cu o lingură de lemn. Masa rezultată este sărată, asezonată cu condimenteși aduceți la fierbere. Apoi viitorul sos de roșii din roșii proaspete se filtrează printr-o sită, fără a uita să se piseze cu lingura. Pansamentul aproape gata se pune înapoi în tigaia fierbinte și se evaporă la densitatea dorită. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de șapte minute.

Sosul preparat în acest fel este ideal pentru preparate cu pizza, carne și paste. Poate fi consumat imediat după preparare. Dar unele gospodine prudente îl îngheață și, dacă este necesar, doar îl încălzesc.

Varianta ceapă

Sosul de roșii proaspăt făcut folosind tehnologia descrisă mai jos va fi o alternativă excelentă la ketchup-ul cumpărat din magazin. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 600 de grame de roșii coapte.
• Pereche de frunze de dafin.
• Bec de ceapă.
• Câțiva căței de usturoi.
• ½ linguriță boia dulce.
• Un vârf de chili măcinat.
• Sare, ierburi, condimente și ulei vegetal.

Acest sos proaspăt de roșii și usturoi nu conține conservanți artificiali. Prin urmare, nu este recomandabil să-l gătiți pentru utilizare ulterioară. Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a sosului, puteți adăuga puțin oțet de masă la acesta.

Descrierea procesului

Tăieri cruciforme se fac pe roșiile cărnoase coapte spălate, se toarnă peste ele apă clocotită și se lasă cincisprezece minute. După un sfert de oră, fructele se scot din recipient cu lichid, se scufundă în apă cu gheață și se eliberează de coajă trăgând-o în direcția opusă.direcție.

Într-o tigaie încinsă, pe fundul căreia se toarnă puțin ulei vegetal bun, întindeți ceapa și usturoiul și prăjiți-le. De îndată ce legumele tocate capătă o nuanță aurie plăcută, se adaugă roșii tocate sau ras. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Apoi viitorul sos de roșii proaspăt este asezonat cu sare și condimente. Acolo sunt trimise și verdeață mărunțită și toate acestea sunt gătite încă aproximativ cinci minute.

Varianta Apple

Sosamentul picant savuros facut dupa reteta de mai jos se poate pastra perfect toata iarna. Principalul lucru este să-l împachetați în borcane sterilizate și să-l rulați cu capace metalice. Pentru a face un sos de roșii proaspăt delicios, de casă, verificați în avans pentru a vedea dacă casa dvs. are tot ce aveți nevoie. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 3 kg de roșii coapte.
• 5 ardei iute.
• 3 mere mari coapte.
• Câteva linguri de sare.
• 200 de grame de zahăr.
• 150 mililitri 9% oțet.
• O linguriță de cuișoare măcinate.
• 50 mililitri de ulei vegetal.
• ½ linguriță fiecare de chimen și scorțișoară.
• Ctiva catei de usturoi.
• Linguriță de piper negru măcinat.

Cei cărora nu le place chimenul se pot descurca fără el. Și în loc de usturoi, unele gospodine adaugă o linguriță de asafoetida.

Secvența de acțiuni

Roșii spălate gratuitdin tulpini, tăiate în jumătate și trecute printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne. Faceți același lucru cu merele și păstăile de ardei iute. Masa rezultată poate fi ștearsă suplimentar printr-o sită. Apoi sosul finit din roșii proaspete pentru pizza, paste sau carne va căpăta o consistență mai uniformă.

Toate acestea se transferă într-o cratiță potrivită, se trimite la aragaz, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră și jumătate, fără a se acoperi cu capac. Cu zece minute înainte de a se stinge focul, în sos se adaugă sare, ulei vegetal, usturoi tocat, zahăr și condimente. La final, oțetul este turnat în tigaie. Sosul finit este ambalat în borcane sterile de sticlă, rulat cu capace metalice, răsturnat și acoperit cu pături calde. După ce recipientele cu sos de roșii s-au răcit complet, acestea sunt scoase de sub pături și trimise pentru depozitare ulterioară.