Sos de rosii pentru iarna - reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ketchup-ul este un tip de sos de roșii care este foarte popular în întreaga lume: nici un hamburger sau un grătar nu este complet fără acest aditiv aromat.

Din păcate, ketchup-ul cumpărat din magazin are un efect negativ asupra sănătății și siluetei tale și cu siguranță nu ar trebui să-l oferi copiilor.

"Ce ar trebui să fac, pentru că copilului meu îi place atât de mult ketchup-ul?" - tu intrebi. Răspunsul este simplu - fă-ți propriul sos de roșii. Într-adevăr, în produsul pe care l-ați făcut personal, cu siguranță nu vor exista aditivi, coloranți și conservanți dăunători.

Puteți face un astfel de adaos la felul principal nu doar o singură dată, ci și pregătiți sos de roșii pentru iarnă.

De ce produse vor fi necesare

Înainte de a vă prezenta rețetele de sos de roșii, să vorbim despre ce alimente și borcane să alegeți pentru răsuciri.

• Roșiile sunt ingredientul principal în această rețetă. Este indicat să alegeți fructele cărnoase mari, dardacă nu există, atunci orice alții vor face. Principalul avantaj al condimentului este că poți folosi nu doar roșii întregi și chiar și, dar poți cumpăra roșii bătute, crăpate sau cu formă neregulată la un preț mai mic (totuși le transformi în piure). Este important doar ca acestea să fie proaspete.
• Dacă faceți un sos de roșii pentru borș, atunci nu este necesar să îndepărtați semințele de pe roșii, dar în alte cazuri, asigurați-vă că semințele nu se întâlnesc în sos.
• Mirodeniile sunt un ingredient opțional în toate rețetele de mai jos. Adaugă-le după placul tău: iubește picante - mai mult piper, parfumat - mai multe ierburi etc.
• Dacă închideți sosul de roșii de casă pentru iarnă, sterilizați bine borcanele și fierbeți capacele. De asemenea, este posibil să puneți produsul în sticle de sticlă cu capac cu șurub, dar în acest caz păstrați-le într-un loc răcoros.

Sos clasic

Acest sos de roșii este neutru, dar delicios. Multora le place.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg.
• Ceapa mare - 2 buc
• Zahăr - 150g
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei vegetal inodor - 50 ml.

Metoda de gătit

Dacă ați luat o roșie „substandard”, apoi tăiați toate locurile stricate și putrezite (rețineți că „substandard” ar trebui să fie luat de 1,5 ori mai mult decât roșiile întregi fără defecte).

Tăiați roșiile în bucăți mari. Le ștergem printr-o sită, aruncăm pielea și semințele.

Tăiemceapa in cubulete mici. Se prăjește într-o cantitate suficientă de ulei până se rumenește. Trimitem piure de rosii, sare si zahar la ceapa prajita. Prăjiți roșiile până când fierb bine și excesul de lichid se evaporă din ele.

Bateți amestecul cu un blender. Lasam sa fiarba din nou. Ambalăm sosul de roșii fierbinte în borcane presterilizate de jumătate de litru și îl rulăm. Punem borcanele pe jos, acoperite cu un prosop, capacele in jos, le invelim intr-o patura si le lasam in aceasta forma peste noapte. Dimineața punem borcanele într-un loc întunecat.

Rețetă de sos de roșii pentru cei care iubesc picant

Acest condiment este potrivit pentru naturile pasionate și fierbinți - căutătorii de senzații tari. Apropo, există o părere că alimentele moderat condimentate sunt bune pentru stomac și pentru circulația sângelui. Serviți acest sos cu carne sau paste.

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg.
• Usturoi - 2 capete mari sau 3 capete medii.
• Zahăr - 6 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguri. l.
• Piper negru măcinat grosier - 1 lingură. l. cu slide.
• Ienibahar - 10 mazăre.
• Garoafa - 10 inflorescențe.
• Oțet - 2 linguri. l.
• Ardei iute - 2 păstăi.
• Boia de ardei - 1 lingura. l.

Cum să gătești sosul iute

Roșiile mele, îndepărtați toate locurile putrezite și bătute. Le tăiem bucăți mari. Se toarnă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere.

După fierbere, reduceți focul sub tigaie și fierbeți viitorulsos de roșii o jumătate de oră.

Tăiați ardeiul în inele și trimiteți-l la roșii. Fierbeți roșiile cu ardei iute timp de încă 30 de minute. Adăugați toate condimentele indicate și gătiți sosul încă 15 minute.

În timp ce sosul se gătește, curățați și treceți tot usturoiul prin presa de usturoi. Adăugați-l în amestecul de roșii și fierbeți încă 10 minute. Luați sosul de pe foc și treceți-l printr-o sită. Reveniți amestecul în cratiță, aduceți la fierbere. Adăugați oțet și fierbeți încă 10 minute.

Toarnă sosul în borcane presterilizate și rulează-le. Punem borcanele cu capacele jos pe podea acoperita cu un prosop si le acoperim cu o patura calda. Le lăsăm în această formă timp de 12 ore. După ce scoatem borcanele într-un loc întunecat și răcoros.

Din cantitatea dată de ingrediente, ar trebui să obțineți aproximativ trei borcane de jumătate de litru de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult din acest sos de roșii de casă, atunci luați de 2-3 ori mai mult din toate produsele.

Sos dulce-acru

Poți găti un sos de roșii neobișnuit pentru iarnă. Rețeta pentru acest condiment este prezentată mai jos.

Datorită fructelor și mierii pe care le conține, are o notă dulce și, prin urmare, este perfectă cu carnea la grătar. Acest ketchup amintește oarecum de sosul de grătar preferat al americanilor.

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg.
• Mere acre mari (de exemplu, Antonovka) - 2 buc.
• Piper negru gros – 1 linguriță
• Scorțișoară - pe vârful unui cuțit.
• Nucșoară - 0,5 linguriță
• Miere - 1 lingurițăl.
• Ardei roșu iute - 1 linguriță. fără slide.
• Usturoi - 1 cap.
• Oțet - 2 linguri. l.

Gătesc condimente grozave

Să pregătim roșiile - spălați, curățați de locurile stricate. Tăiați roșiile în cuburi mari. Scoateți miezul din merele cu sâmburi și, de asemenea, tăiați-le în cuburi. Amesteca merele si rosiile intr-un castron. Pune-le la foc mediu timp de 30 de minute (până se înmoaie merele și roșiile).

Măcinați amestecul rezultat printr-o sită și trimiteți înapoi în tigaie. Fierbeți sosul de roșii încă 10 minute. Adăugați sare, piper negru, scorțișoară, nucșoară și ardei roșu iute la infuzie. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Apoi adăugați miere, oțet și usturoi și fierbeți încă 5 minute.

Distribuiți sosul în borcane presterilizate. Să le rulăm. Punem borcanele cu capacul jos pe podea, acoperite cu un prosop si acoperim totul de sus cu o patura. Să le lăsăm așa peste noapte. Dimineața vom face curățenie în cămară sau pivniță.

Sos BBQ

Ultimul sos de roșii pe care îl prezentăm în acest articol este sosul de grătar preferat al tuturor.

Această capodopera de renume mondial a fost inventată în America de Nord, iar rețeta sa a fost vândută în întreaga lume. Nici un picnic în natură nu este complet fără participarea lui în SUA.

Sosul de gratar de rosii se bucura de popularitate nu numai datorita gustului sau neobisnuit si stralucitor, ci si datorita versatilitatii sale: poate fi folosit ca aditiv la felul principal si ca marinada pentru carne, pasare,pește sau chiar legume.

Iată rețeta clasică pentru acest sos, dar nu ezitați să o modificați pentru a se potrivi gustului dvs. și ingredientelor pe care le aveți.

Ingrediente:

• Piure de roșii proaspete - 1 kg.
• Pastă de tomate - 200g
• Ceapa mare - 2 buc.
• Ulei vegetal inodor - 0,3 cani.
• Miere - 2 linguri. l.
• Muștar cu boabe - 2 linguri. l.
• Usturoi granulat - 2 linguri. l.
• ardei iute măcinat - 1 linguriță. cu slide.
• Sos Worcester - 30 ml.
• Oțet de mere - 100g
• Ienibahar și sare după gust.

Proces de gătit

Fierbeți piureul de roșii (fără sâmburi și coajă) pentru a evapora tot excesul de umiditate. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal într-o cratiță adâncă până devine transparentă. Zdrobiți semințele de muștar într-un mojar. Trimiteți ceapă muștar, piper negru, zahăr și chili. Amestecați bine amestecul.

Adăugați miere și pastă de roșii în oală. Se amestecă din nou bine și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați piureul de roșii evaporat la amestec și fierbeți timp de 15-20 de minute.

Adăugați oțet, sos Worcestershire și sare. Amestecați amestecul cu un blender. Fierbeți sosul încă 20 de minute. Turnați produsul finit în borcane sterilizate și închideți-le. Se lasă să se răcească pe podea sub o pătură, cu capacul cu susul în jos. După o zi, pune borcanele în pivniță (dacă este sezon rece) sau la frigider.