Spaghete cu roșii și usturoi: compoziție, ingrediente, rețetă pas cu pas cu fotografii, nuanțe și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

S-au dus zilele în care mâncam paste și chiftele la cină. Bucătăria europeană captează din ce în ce mai mult țara noastră. Astăzi este la modă să mănânci spaghete bolognese sau altceva cu un nume de neînțeles și ciudat. Ce sunt spaghetele și cu ce mănâncă ei?

Spaghetele sunt paste lungi și subțiri din Italia. Sunt utilizate pe scară largă în bucătăria italiană și stau la baza unui număr imens de feluri de mâncare. Cel mai adesea în Italia, spaghetele sunt servite cu roșii și usturoi. Dar există și multe alte tipuri. Populare, de exemplu, spaghete cu sos de roșii, spaghete cu roșii, brânză și usturoi, spaghete cu usturoi și unt. Cunoscut în Rusia și spaghete bolognese. Dar totuși, una dintre cele mai clasice rețete este spaghetele cu roșii și usturoi.

Spaghetele au apărut în Italia încă din secolul al XIII-lea, dar și-au căpătat numele abia în 1842 datorită faptului că arătau ca o sfoară subțire (ital. spago). Astăzi există aproximativ176 de tipuri de paste. Inițial, „spaghetele” se numeau paste lungi de 50 cm, dar din cauza faptului că erau incomod de depozitat, lungimea a fost redusă la jumătate - până la 25 cm. De asemenea, este interesant că în fiecare regiune a Italiei pastele sunt preparate în ea. propriul mod.

Este ușor de ghicit că există un număr mare de rețete de spaghete cu roșii și usturoi. La urma urmei, doar în Italia există 20 de regiuni, fiecare dintre ele își folosește propriile trucuri și secrete în gătitul spaghetelor. Ne vom concentra pe una dintre cele mai simple opțiuni. Gătitul vă va dura aproximativ patruzeci de minute. Deci, cum să faci spaghete cu roșii și usturoi?

Ingrediente

Pentru a pregăti cina pentru 6 persoane veți avea nevoie de:

• 4 roșii coapte;
• 2 linguri ulei de măsline;
• 1/4 linguriță chili roșu zdrobit;
• sare și piper negru măcinat după gust;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• 1/2 cană brânză mărunțită;
• 8 frunze proaspete de busuioc;
• spaghete.

Pentru ulei de busuioc usturoi:

• ulei de măsline - 1/4 cană;
• 8 căței de usturoi întregi;
• 10 frunze proaspete de busuioc;
• 1/4 linguriță chili roșu zdrobit.

Sos de roșii

Primul pas este să pregătiți sosul de roșii. Scoateți coaja roșiilor cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați roșiile în jumătate și îndepărtați semințele. Într-o cratiță largă, încălziți 2linguri de ulei de măsline. Adăugați roșiile, ardeiul roșu zdrobit, asezonați ușor cu sare și piper. După câteva minute, roșiile vor deveni mai moi. Apoi trebuie scoase din tigaie, tocate mărunt. După aceea, gătiți roșiile timp de 20 de minute până când sunt moi și sosul este omogen. Dacă sosul este prea acid (poate că roșiile tale au fost neîndulcite sau nu erau complet coapte), adăugați 1/2 linguriță de zahăr. Dacă doriți să folosiți un sos de roșii și usturoi pentru spaghete, puteți adăuga și usturoi împreună cu ardeiul.

Ulei de busuioc-usturoi

În timp ce roșiile se gătesc, faceți untul cu busuioc și usturoi. Se încălzește 1/4 cană ulei de măsline într-o cratiță mică la foc mic. Adăugați usturoiul tocat, frunzele de busuioc și ardeiul iute tocat. Cratița trebuie să fie la foc mic, astfel încât ingredientele să se încălzească încet. Cand usturoiul incepe sa se rumeneasca putin, stingem focul si lasam sa se raceasca 10 minute. Strecurați uleiul, aruncați toate solidele astfel încât masa să fie omogenă.

Spaghete

Pentru gătit de în altă calitate, veți avea nevoie de o oală cu o capacitate de cel puțin trei litri. Umpleți-l cu apă la 2/3. Imediat ce apa fierbe, sare si pune spaghetele in tava fara sa se rupa. Dacă spaghetele ies în afară, nu vă faceți griji - așteptați puțin: se vor înmuia și vor intra complet în apă. Acestea trebuie așezate cu grijă cu o spatulă de lemn (pentru a nu tăia pastele cu metal ascuțit). Asigurați-vă că amestecați spaghetele în primele două minute pentru a nu se faceblocati impreuna. Când apa fierbe a doua oară, reduceți focul la mediu. Continuați să amestecați spaghetele din când în când. Nu le acoperi niciodată cu un capac!

Vezi cât timp să gătești spaghetele, conform recomandărilor de pe pachet. Dacă reduceți acest timp cu un minut, veți obține spaghete al dente. Astfel de spaghete ar trebui să facă un clic ușor sau să se strângă când sunt consumate. Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare (e bine să nu turnați încă apa din ele). Dacă obișnuiți să spălați pastele și apoi să le ungeți cu ulei, atunci nu vă grăbiți să faceți acest lucru cu spaghete, experții nu vă recomandă. Conform rețetei, trimitem spaghete cu roșii.

Combinarea sosului cu spaghete

Adăugați spaghete la sosul de roșii gătit. Gatiti la foc mediu, amestecand continuu (puteti chiar agita cratita de cateva ori), pana cand pastele sunt fragede si sosul este omogen. Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțină apă rămasă de la gătirea spaghetelor. Scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați untul, busuiocul și brânza rasă (pastele ar trebui să devină portocalii).

Timp de servire

Pune vasul gătit pe farfurii. Vă recomandăm să le puneți într-o farfurie adâncă puțin încălzită. Pentru comoditate, folosiți clești speciale pentru spaghete pentru a le așeza frumos și frumos. Stropiți puțin ulei de busuioc-usturoi peste fiecare porție. Dacă doriți, puteți decora cu ierburi sau crenguțe de busuioc și stropiți din nou cu brânză. Este important de reținut că spaghetele își schimbă gustul cu utilizarea repetată.reîncălziți, așa că cel mai bine este să le mâncați imediat.

Cu ce să servești spaghete?

Dacă vă întrebați cu ce să serviți spaghetele, ne grăbim să vă liniștim: spaghetele sunt un preparat absolut autosuficient care nu este considerat o garnitură. Experții spun că pastele împreună cu carnea duce la o încălcare a metabolismului carbohidraților. Italienii înșiși sunt siguri că este imposibil să îngrași din paste dacă nu le amesteci cu proteine animale (carne, pește). Este recomandat să consumați spaghete cu sosuri de legume (roșii) și ciuperci.

Acest lucru este interesant

În Rusia, spaghetele au început să fie introduse în mod activ la sfârșitul anilor 80 - începutul anilor 90. În paralel, au intrat în uz pizzerii.

Cunoscute pentru noi, furculițele cu mai multe dinte au fost inventate special pentru a mânca spaghete.

Toate pastele din Italia se numesc cuvântul „paste”, care înseamnă „aluat de paste”.

Pasta are propria sărbătoare - 25 octombrie este Ziua Mondială a Pastelor.