Preparate din carne: cum să faci tocană acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Tocanita de casa este o mancare gustoasa, hranitoare si de lunga durata. După ce ați pregătit pentru viitor câteva borcane din această delicatesă, veți ști că aveți o rezervă de carne „pentru o zi ploioasă”. Iar oaspeții care coboară neașteptat nu vă vor lua prin surprindere. Nu știi să faci tocană acasă? Nu contează - acest articol prezintă trei moduri principale de a pregăti felul de mâncare menționat. Carnea preparată în acest fel se păstrează o perioadă lungă de timp fără a-și pierde gustul. Deci, cum să faci tocană acasă? Să analizăm această chestiune.

Modul tradițional

Mirosat, moale și gustos este un preparat învechit la cuptor. Deoarece carnea este pregătită chiar în borcane, trebuie să o pregătiți în avans. Se spală recipientul și se sterilizează. Carnea se taie felii (1 kilogram), se pune intr-un vas emailat si sare (1 lingura mare). În fundul unui borcan de litru, puneți câteva dafinfrunze și câteva mazăre de ienibahar. Aranjați carnea, alternând bucățile grase cu cele slabe.

Cum să faci tocană acasă la cuptor? Presărați o tavă de copt cu sare și puneți pe ea toate recipientele pregătite. Porniți cuptorul la 200 de grade și fierbeți piesa de prelucrat timp de 3 ore. Apoi scoateți borcanele și înșurubați capacele metalice. Trebuie să păstrați tocanita într-un loc răcoros (subsol, balcon).

Cum se prepară tocană într-o autoclavă?

Asemănător jeleului ca consistență și cel mai delicat la gust este carnea gătită într-un dispozitiv special - o autoclavă. Acum vă vom spune cum să faceți tocană acasă folosind-o.

Frunzele de dafin (3-4 bucăți) și mazărea se pun în borcane curate cu o capacitate de 0,5 l. Acesta este urmat de un strat de grăsime proaspătă, iar deasupra - bucăți de carne. În fiecare borcan se toarnă o jumătate de lingură mică de sare gemă. Băncile sunt răsucite cu capace de tablă și plasate într-o autoclavă. Apa este turnată în unitate, apoi este înfundată și aer este pompat până când presiunea crește la 1,5 bar. Aprindem focul si incalzim recipientul cu conserve. Când presiunea din aparat ajunge la 4 bar, reduceți focul și lăsați tocana să fiarbă aproximativ 4 ore. După aceea, stingeți focul, nu deschideți capacul autoclavului până când nu se răcește complet (aproximativ 12-20 ore).

Cum să faci tocană acasă? Metoda vechii bunici

Pune bucățile de carne într-un bol, sare și condimentează cu condimente după gust. Gazdele moderne s-au adaptatfolosiți pentru prepararea acestei delicatese „Condimente pentru preparate din carne” de producție industrială. Lăsăm piesa de prelucrat la marinat timp de jumătate de oră. Intre timp se spala si se sterilizeaza borcanele. In fundul recipientelor punem frunze de dafin si ienibahar. În continuare, umpleți borcanele „până la umeri” cu carne. Acoperim toate recipientele de sticlă cu semifabricate cu capace metalice, fără a le răsuci și le punem într-o cratiță.

Acoperiți în prealabil fundul vasului cu un prosop de bucătărie. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Se aduce la fierbere, apoi se reduce gazul. Se lasă tocanita să lâncezeze 4-4, 5 ore. Urmăriți cantitatea de apă din oală. Se va fierbe, așa că periodic va trebui să adăugați lichid. Apoi închideți borcanele fierbinți și lăsați să se răcească. Păstrați tocanita la frigider sau la subsol.

Deci, v-am spus câteva dintre cele mai comune moduri de a găti tocană acasă. Luați notă de opțiunea care vă place mai mult și pregătiți acest fel de mâncare pentru viitor. Permiteți-vă să obțineți o tocană delicioasă de casă!