Supă miso: rețetă de casă, ingrediente, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea adoră să mănânce delicios, dar totuși nu există oameni absolut omnivori. Gusturile noastre variază în funcție de naționalitate, regiune de reședință, preferințe individuale. Cu toate acestea, bucătăria japoneză este în tendințe de mulți ani. Rulourile, sushiul și alte feluri de mâncare au prins și ele rădăcini în Rusia. Multe gospodine au stăpânit deja rețeta de supă miso - o delicatesă neobișnuită, dar copioasă și gustoasă.

Accentul principal al mesei

Suntem atât de obișnuiți să luăm mese calde cel puțin o dată pe zi. De cele mai multe ori este supă. Alegerea este evidentă, deoarece acesta este un fel de mâncare cu bulion, carne sau pește, adică cel care mănâncă va fi plin pentru mult timp. Dar tot felul de borș, amestec, supe devin mai devreme sau mai târziu plictisitoare. Deci, de ce să nu stăpânești rețeta de supă miso?

Nu există nicio familie în Japonia care să nu cunoască acest fel de mâncare național, care include pastă miso, bulion și legume de sezon. În Țara Soarelui Răsare, există 3 alimente fundamentale - orez, sos de soia șipastă de miso. Acesta din urmă este produs în Japonia din boabe de soia fermentate, precum și din grâu și orz.

Pentru fermentarea cerealelor folosite se folosesc mucegaiuri. Ar trebui europenii să mănânce pastă de miso? Cu siguranță merită! Acesta este un produs incredibil de sănătos, bogat în vitaminele A și D, precum și în calciu, zinc și fier. În funcție de regiune din Japonia, gustul și compoziția pastei variază oarecum. În consecință, gustul supei miso se schimbă și el.

Câteva informații

Bulionul din supă se numește „dashi”. Este fabricat nu numai din materii prime vegetale, ci și din pește uscat, în special ton sau sardine. După aroma bulionului, puteți determina lista ingredientelor folosite.

Deci, cel mai adesea felul de mâncare include tofu cu brânză de soia și ceapă sau negi, precum și alge marine wakame sau chiar cartofi. În plus, o rețetă de supă miso poate include ciuperci, morcovi, ridichi daikon, pește și fructe de mare. Dar în mod tradițional este un fel de mâncare vegetarian, așa că soiul de porc, de exemplu, se numește „tonjiru” sau „supă de porc”. Adică pot exista o mulțime de aspecte în gătit, dar regula principală rămâne aceeași - mai întâi bucătarul pregătește bulionul și abia apoi vasul în sine, procesând alte ingrediente.

Apropo, supa miso este adesea consumată la micul dejun în Japonia. Acest lucru a fost făcut de multe secole, și reprezentanți ai tuturor păturilor sociale. Acest lucru subliniază faptul că toți japonezii respectă și recunosc beneficiile felului de mâncare și ale ingredientelor sale.

Nuanțe pentru hrănire

Japonezii au o listă slabă de alimente populare, așa că este greu să găsești un set clasic de supă miso. Este mai ușor să-l cumperi din magazin. Adevărat, atunci vei primi porții limitate, dar acest lucru nu este atât de înfricoșător pentru iubitorii rari de supă miso. Cumpărarea unui set este mult mai ieftină decât comanda la un restaurant specializat. Pentru o cantitate de 500-700 de ruble, vei primi aproximativ 200-250 de grame de pastă miso, 50-100 de grame de bază de pește, 40-60 de grame de alge marine wakame și 300-500 de grame de caș de fasole tofu. Aceasta este o listă clasică pe care o puteți adăuga și extinde după gust.

Setul gata este bun pentru călătorii și pentru o gustare rapidă undeva în vacanță. Dar este mult mai ieftin să faci supă miso acasă. Cercetările moderne confirmă beneficiile preparatului pentru corpul uman. Toate ingredientele ajută la întărirea sistemului imunitar și chiar la prevenirea dezvoltării tumorilor maligne.

La servire, supa miso este turnată în boluri lucioase. Alimentele solide din el sunt consumate cu betisoare, iar bulionul poate fi băut pur și simplu.

Fast-food

Poți fi surprins, dar acest fel de mâncare poate fi preparat rapid și ușor. Conținutul de calorii al supei miso este de numai 80 kcal la 100 de grame, ceea ce vă permite să intrați în fel de mâncare atât într-o cină romantică, cât și în întâlniri prietenoase. Este nevoie de doar 20 de minute pentru a pregăti o masă pentru 2.

În varianta clasică, supa este destul de ascetică, dar poate fi completată cu tăiței și tot felul de ierburi, precum ceapa, mărar,patrunjel si telina. Nu uitați că supa se servește fierbinte.

Să parcurgem lista de ingrediente. Veți avea nevoie de:

• 1, 5 lingurițe dashi;
• jumătate de cană de pastă miso;
• ceapă verde - după gust;
• 4 pahare cu apă;
• o lingură de alge marine.

Începe:

1. Algele trebuie umplute cu apă pentru a se umfla. Pentru comoditate, acestea trebuie tăiate.
2. Acum puneți apă pe foc, aduceți la fierbere și adăugați dashi.
3. Într-un castron separat, combinați pastele cu bulion fierbinte, apoi trimiteți-le și algele tocate în bulion și fierbeți încă 5-7 minute.
4. Tăiați ceapa verde în boluri chiar înainte de servire.

Dacă nu ești la dietă, atunci răsfăță-te cu o supă miso puțin mai satisfăcătoare. Opțiunea de calorii cu somon va fi de doar 102 calorii. Peștele va fi un plus delicios. Potrivit atât pentru produse congelate, cât și pentru produse refrigerate. Carcasa trebuie curățată de piele și oase. Suficient pentru două porții de 250 de grame de somon.

Adăugați și un cățel de usturoi la setul clasic de produse. Tăiați fileul de pește în cuburi și prăjiți aproximativ cinci minute în ulei vegetal. Adăugați usturoiul tocat mărunt în bulion. Lăsați supa miso de somon să se odihnească timp de cinci până la șapte minute înainte de servire. Mănâncă bine!

În grabă

Dacă te pregătești pentru o întâlnire romantică, supa miso este o alegere bună. Ingredientele sale se pot adăuga la starea de sclipire. Într-adevăr, o serie de produse sunt capabilene pune pe un val de dragoste. De exemplu, creveții nu sunt în zadar considerați o gustare erotică. Cu ele, supa miso va avea doar un conținut de calorii puțin mai mare, aproximativ 110 calorii la 100 de grame.

Înlocuiește tofu sau somonul din lista de ingrediente cu creveți decojiți (200g sunt suficiente). Procesul de gătit nu va fi mult mai complicat, dar supa va căpăta un nou gust și aromă. Două porții pot fi preparate într-o jumătate de oră:

• Se fierbe apa cu dashi și se fierbe timp de aproximativ 5-7 minute.
• Într-un castron separat, combinați misoul cu bulionul și adăugați amestecul în bulionul de creveți.
• Aruncați usturoiul tocat în supă și lăsați vasul să se infuzeze.
• Servit cu ceapă verde și ghimbir pentru un picant și picant.

Fructele de mare sunt un afrodisiac binecunoscut care va face supa miso și mai aromată și delicioasă. Destul de 300 de grame pentru supă pentru două porții. Pe lista de ingrediente sunt adăugate și câteva tulpini de țelină. Metoda de gătit rămâne aceeași cu cea clasică, dar înainte de servire se toacă tulpinile de țelină și se pun în boluri. Gustul său este foarte specific, dar seduce prin prospețimea sa.

Post și gustos

Printre iubitorii de bucătărie japoneză, sunt mulți care, din motive religioase sau de orice altă natură, aderă la o dietă slabă sau vegetariană. Deci, pentru ei, rețeta de supă miso este, de asemenea, utilă și relevantă. Ce parere aveti de varianta cu tofu? Conținutul caloric al felului de mâncare, de altfel, nu este foarte mic într-un raport comparativ, 112 kcal. La urma urmei, tofu este o brânză de soia care are multe proteine. Supa cu ea poate fi comandată în aproape toate cafenelele specializate în bucătăria japoneză, dar este mult mai interesant să o gătiți singur.

Pentru 2 porții veți avea nevoie de:

• jumătate de cană de tofu;
• o eșalotă;
• dashi;
• pastă miso;
• alge marine wakame în proporțiile indicate în versiunea clasică.

Trimiteți tofu tăiat cubulețe în bulion împreună cu alge și paste și tăiați șalota în rondele și adăugați-o chiar înainte de servire.

O altă opțiune slabă este cu ciuperci shiitake. Apropo, în varianta adaptată, acestea pot fi înlocuite cu șampioane obișnuite, care sunt pline în orice magazin. Ciupercile sunt potrivite atât proaspete, cât și uscate. Înainte de gătit, acesta din urmă trebuie înmuiat în apă rece. Destul de 50 g de shiitake pentru două porții de supă. Tăiați ciupercile fâșii de centimetri și fierbeți cu paste și bulion pentru cel puțin 10 minute. Tăiați țelina în supă înainte de servire.

Și, în sfârșit, supă cu cel mai indispensabil produs al Orientului - orezul. Alegeți tipul în funcție de preferințele dvs. Clătiți bine și gătiți până când sunt fierte pe jumătate împreună cu dashi. Sau gătiți orezul separat și apoi adăugați-l în supă chiar înainte de servire. În această versiune, lista de ingrediente este completată cu eșalotă și un morcov. Tăiați morcovii în rondele și fierbeți cu dashi. Adăugați inele de ceapă înainte de servire.

Pentru limbi ascuțite

Și dacă doriți să vă agitați papilele gustative, încercați să faceți cea mai picantă versiune a acestei supe kimchi originale. Această opțiune are un picant-picantscrack. De fapt, se poate face cu adaos de pește, ciuperci, fructe de mare, dar ingredientul principal este doar un sos minune care poate fi achiziționat din supermarketuri.

Adăugați kimchi după gust, ca să nu exagerați și să porniți focul în gură. În mod ideal, completează supa miso cu fructe de mare și tăiței cu ou. Este bun si in supa de pui. Pentru această opțiune, cumpărați un file de pasăre și prăjiți-l în ulei și abia apoi fierbeți-l cu dashi. Puteți încerca să adăugați pui la grătar în supă. Tăiați carnea fâșii și prăjiți până se înmoaie.

vegetarian

Include în dieta ta o versiune complet vegetariană a supei, în care dashi nu este folosit din cauza conținutului de pește. Copiilor le va plăcea această supă, deoarece are o aromă plăcută condimentată, iar toate legumele capătă un sunet neobișnuit. Veți avea nevoie de:

• ciuperci - 100 g;
• aproximativ 100 de grame de tofu;
• pahar de legume verzi;
• bulion de legume.

Toarnă ciupercile cu apă și lasă-o să se infuzeze. Adăugați legume și ciuperci, precum și miso cu bulion, în bulionul care fierbe. Aceasta este o adevărată supă miso instant, care poate fi servită la prânz, când copilul tău vine acasă de la școală. Va primi o porție de supă delicioasă cu o întreagă paletă de vitamine, micro și macro elemente.

În rusă

Trebuie să recunoaștem că supa de pește miso nu răspunde întotdeauna nevoilor națiunii noastre. O persoană rusă iubește sincer carnea și știe să o gătească cel mai bine. Deci, puteți adapta supa miso și o puteți gătispanac și carne de porc.

Conținutul de calorii al preparatului este menținut la un nivel minim - aproximativ 90 de calorii la 100 de grame, dar ingredientele de aici sunt mai accesibile. Veți avea nevoie de:

• 2-3 linguri de pastă miso;
• 300g muschi de porc;
• un morcov;
• 100g tăiței;
• 100 g spanac.

Se fierbe miso, morcovi tocați, spanacul în bulion de porc. Se toarnă fidea și carnea fiartă. Fierbeți încă cinci minute și serviți.