Caramelul este Cum să-ți faci propriul caramel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Caramelul este un deliciu pentru adulți și copii. Dulce, gustos, pe un băț și fără, ei bine, cum să-ți fie frică, chiar și în ciuda răutății dinților tăi. Și cea mai bună parte este că caramelul poate fi făcut cu ușurință acasă cu zahăr obișnuit.

Pentru gătit, trebuie doar să alegi mâncărurile potrivite, să pregătești ingredientele necesare și să încânți pe toată lumea cu dulceață, fără aditivi și coloranți artificiali.

Ce este caramelul? Ingrediente pentru produs

Acest cuvânt dulce este cunoscut de mulți încă din copilărie. Caramelul este zahăr ars, așa cum se spune la oamenii de rând. Da, aceasta nu este altceva decât o bomboană dulce obținută prin topirea zahărului. Dar există diferențe în compoziție între caramelul de casă și cel industrial. În procesul de preparare a celui de-al doilea, i se adaugă coloranți artificiali, agenți de îngroșare chimici și arome.

La prepararea deliciilor de casă, toate aceste substanțe chimice sunt excluse. Ingredientele principale sunt zahărul, apa, acidul citric sau oțetul. Dar, pe lângă aceasta, puteți adăuga:

• nuci;
• fructe confiate și fructe uscate;
• bucăți de fructe;
• fulgi de cocos etc.

Caramelul nu este doar dăunător pentru dinți, ci și o lovitură în talie dacă este consumat în exces.

Dar o bomboană mică nu va dăuna, ci doar plăcerea. În ceea ce privește conținutul de calorii al caramelului, există 362 kcal la 100 de grame de acest produs. Deși cine ar înghiți 100 de grame de bunătăți la un moment dat sau pe zi?

Tipuri de caramel

Caramel se întâmplă:

• uscat, sub formă de acadele;
• moale sau semi-tare, care poate fi folosit ca adaos la alte deserturi;
• caramel umplut, care este mai dificil de preparat, deoarece învelișul exterior este caramel de bomboane, iar în interior este o umplutură lichidă, cu orice aromă.

Mai ușor de făcut bomboane și dulceață ușoară acasă.

Principii de bază pentru gătit

Unul dintre principiile principale ale fabricării dulciurilor de casă este respingerea aditivilor artificiali.

Caramelul este gătit foarte repede, așa că, înainte de a-l găti, trebuie să pregătiți totul în avans și să nu vă distras de procesul în sine, altfel dulceața va arde.

Dacă zahărul topit ajunge pe vase în timpul gătitului, acesta ar trebui să fie înmuiat imediat, deoarece va fi mai dificil de curățat mai târziu.

Pregătiri

Înainte de a face singur caramel, trebuie să prevedeți și să pregătiți totul.

1. Pentrucaramel, zahărul din trestie este ideal, deoarece din el s-a pregătit primul dulce. Și, de asemenea, este mai sănătos decât sfecla roșie și dă un gust plăcut caramelului finit.
2. Trebuie să gătiți zahăr la foc mic, ca să nu se ardă.
3. Pentru siguranța dumneavoastră, purtați mănuși, deoarece zahărul ars poate provoca arsuri dacă intră în contact cu pielea.
4. Vase potrivite - cu fund gros (tigaie din fontă sau tigaie din aluminiu).

Gătește caramel uscat acasă

Această rețetă este pentru începători, deoarece este ușoară. Pentru a face acadele parfumate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 de grame de zahăr;
• 60ml apă;
• câteva picături de oțet sau suc de lămâie.

Din feluri de mâncare:

• oală adâncă sau tigaie;
• farfurie adâncă;
• forme pentru acadele, multe folosesc lingurițe, lingurile trebuie unse în prealabil.

Proces de gătit:

1. Toarnă apă rece într-o farfurie.
2. Turnați 60 ml de apă în tigaie, puneți pe foc. Adormi zahăr.
3. De îndată ce zahărul începe să se topească, se amestecă.
4. Adăugați suc de lămâie sau oțet la siropul de zahăr rezultat.
5. De îndată ce zahărul devine lichid, linguri unse cu unt sunt scufundate în el și umplute cu caramel.
6. Lingura umplută este scufundată rapid într-o farfurie cu apă timp de 7-10 secunde, apoi transferată pe un prosop uscat.
7. Completați toate formularele în acest fel până cândlichidul din oală nu se va epuiza.

În procesul de topire a zahărului, puteți adăuga extracte din plante, smântână sau suc de fructe de pădure. Astfel, ieșirea vor fi picături pentru tuse, lapte sau bomboane cu fructe. Există și beneficii ale caramelului.

Caram moale de casă

Caramlul moale este delicios atât ca atare, cât și ca adaos la prăjituri și produse de patiserie.

Se prepară din:

• 300 de grame de zahăr;
• crema grasa sau smantana - 335 grame;
• unt sărat - 70 de grame.

Reteta de caramel pas cu pas:

1. Toate cele 300 de grame de zahăr trebuie împărțite în 6 porții egale, adică 50 de grame fiecare.
2. Puneți o oală cu fundul gros pe foc. Turnați în ea prima porție de zahăr. Imediat ce se topește, adăugați a doua porție. Nu amestecați.
3. Astfel, toate porțiile de zahăr sunt introduse în tigaie. Nu interferați cu acest lucru.
4. Smântână sau smântână se pune separat pe foc să se încălzească, dar nu se fierbe.
5. De îndată ce zahărul capătă o culoare chihlimbar limpede, se scoate de pe aragaz, se adaugă unt și se toarnă încet smântâna. Acum puteți amesteca totul până la omogenizare.
6. Apoi oala cu masa vâscoasă este trimisă înapoi la aragaz și se fierbe la foc mic pentru încă 6 minute.
7. După timp, caramelul moale este scos din frigider pentru cel puțin o zi.
8. Când scoateți caramelul a doua zi, îl puteți mânca cu o lingură, îl puteți adăuga la desert sau îl puteți tăia în cuburi și îl puteți mânca sub formă de caramel moale.

Acadele

Cine nu cunoaște caramelul pe băț? Nu Chupa Chups moderni, ci caramel pe un bețișor de lemn, adesea sub formă de cocoși sau iepurași. Gustul copilăriei, nu altfel.

Această delicatesă este ușor de preparat acasă, mai ales că nu sunt necesare ingrediente complexe și greu de găsit. De asemenea, trebuie să pregătiți forme de cocoș (opțional) și asigurați-vă că folosiți bețișoare de lemn, puteți folosi scobitori.

Sucul de fructe de pădure poate fi folosit ca colorant natural sau se poate adăuga colorant alimentar special.

Pentru a face acadele, veți avea nevoie de aceeași listă de ingrediente ca pentru a face „lipișoare”. Lista se află în prima rețetă.

Pregătirea este aceeași, dar există câteva nuanțe asociate cu introducerea bățului în acadea.

1. De îndată ce caramelul este gătit pe aragaz, se ia de pe foc.
2. Întinde rapid hârtie de pergament pe masă, unge-o cu ulei vegetal.
3. Cu ajutorul unei linguri, turnați caramel pe hârtie în jet subțire, dând forma dorită. Și puteți așeza forma finită pe hârtie (același cocoș) și turnați caramel în ea. Pe pergament ar trebui să existe mai multe acadele la rând.
4. Lăsați-le să se răcească puțin, literalmente câteva secunde, apoi introduceți cu grijă bețișoarele în ele. Pentru ca bețișoarele să intre mai repede, trebuie introduse într-o mișcare de rotație (ca într-o spirală).
5. Acadelele sunt lăsate în această formă până se răcesc complet.

Rețetă pentru mierecaramel

Dulce-zahăr-miere-zahăr plăcerea într-un mic caramel va provoca o adevărată încântare. Este posibil să preparați o astfel de delicatesă acasă de la:

• zahăr - 150 de grame;
• miere topită - 200 de grame.

Veți avea nevoie și de un covoraș din silicon.

Pași de gătit:

1. Ingredientele enumerate sunt turnate într-o cratiță mică cu fund gros.
2. Gătiți-le la foc mare până când zahărul este complet dizolvat. În acest caz, este necesar să amestecați amestecul cu o lingură de lemn.
3. După topirea zahărului, se ia focul la moderat și siropul se fierbe la 160 ° C, adică până când amestecul fierbe și devine lichid.
4. Amestecul de caramel fierbinte se toarnă pe covorașul de silicon. Lasă-l să se răcească puțin și se îngroașă.
5. Folosind același covor, scot un bulgăre din el.
6. De îndată ce caramelul se răcește pentru a-l putea ridica, trebuie să scoți din el un garou gros. Dacă încă îți arde mâinile în timpul procesului de formare, ar trebui să purtați mănuși groase de cauciuc.
7. Dacă există dorința de a obține caramele de culoarea sidef, garoul este întins de mai multe ori și pliat în jumătate. Dacă nu se face acest lucru, culoarea acadelelor va fi transparentă.
8. Garouul este tăiat în porții mici cu un cuțit.

Concluzie

Caramelul este o modalitate excelentă de a-i răsfăța pe cei dragi, în special pe copii. Se prepară simplu, ingredientele necesită cel mai simplu, dar se dovedește atractiv de gustos. Diverși aditivi sub formă de nuci sau sucuri de fructeface caramelul și mai gustos.

Dacă vrei ceva dulce, dar nu e nimic acasă, atunci gătește în câteva minute bomboane de zahăr care îți vor potoli setea de dulciuri. Dar amintiți-vă, caramelul este rău și pentru dinți, în exces, desigur.