Smalets - ce este? Untura cu usturoi: reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Salo și untură, produsele de cult ale ucrainenilor, și-au câștigat de fapt o reputație ca mâncăruri tradiționale de sat nu numai în Ucraina, ci și în multe alte țări.

Sunt atât de cunoscuți în întreaga lume încât întrebarea „Smalets - ce este?” oriunde în lume vă vor spune imediat mai multe moduri de a o găti și, în același timp, vă vor oferi câteva rețete pentru preparatele în care este folosit.

Unde și cum se aplică

Deci, untură. Ce este și cu ce se mănâncă? Această grăsime, obținută din untură, este folosită la prepararea multor preparate naționale. De exemplu, în bucătăria transcarpatică și maghiară, untura de porc este indispensabilă pentru obținerea unor feluri de mâncare precum gulașul maghiar, supa de pește halasle, boia de ardei.

Untura este utilizată pe scară largă ca ulei de gătit pentru coacerea unei varietăți de produse de panificație și cofetărie, precum și pentru prăjit în loc de ulei vegetal. În plus, ei pregătesc o gustare simplă și copioasă, întinzând untură condimentată cu condimente și sare pe pâine. Rețeta cu usturoi și piper negru este deosebit de populară la ruși și ucraineni, deoarece aceste condimente adaugă unturăgust savuros care se potrivește bine cu pâinea neagră Borodino.

Peste ciuperci prăjite sau tocane preparate pentru conservare se toarnă sare, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă foarte lungă de timp.

O scurtă digresiune în istorie

Large - ce este și pentru ce este? Anterior, fiecare gazdă știa asta. Produsul versatil a fost folosit pentru mai mult decât pentru alimente, făcându-l salvator.

În antichitate, untura era folosită pentru a lubrifia roțile de cărucior, încuietori, capcane, cârlige de pește, unelte metalice și așa mai departe. Untura era folosită pentru iluminat, umplând lămpile cu ea, în ea erau încălzite coase și seceri. Au lubrifiat pielea feței și a mâinilor pentru a le proteja de înghețurile severe. Chiar și cuptoarele au fost topite cu el. Foarte des, untura era folosită în medicina populară ca parte a unguentelor de uz extern și practicau și prepararea amestecurilor medicinale folosite pe cale orală pentru anumite boli.

Untură de sandviș cu mărar, trosnitori, ardei roșu sau chiar cu hrean și ridichi era un produs strategic în arsenalul gospodinelor din sat, cel mai convenabil pentru utilizare în afara casei: fânul, pescuitul sau vânătoarea, noaptea. Acest lucru este de înțeles - nu se va topi și nu se va deteriora mult timp.

Cum să gătești untură

Astăzi acest produs poate fi achiziționat în aproape orice supermarket. Cu toate acestea, gospodinele zeloase asigură că este mai bine să gătiți untură de casă, că aceasta este o afacere care nu necesită abilități culinare mari. În acest scop, nu este necesar să luați scumpse pot folosi untură selectată, tunsoare și grăsime internă de porc.

Garniturile alese pentru tencuire trebuie curățate de piele și scăpate de stratul de carne, apoi înmuiate în apă rece timp de 8-12 ore pentru a îndepărta murdăria și reziduurile de sânge. Pentru ca grăsimea să fie mai ușor de tăiat, se recomandă să o îngheți ușor. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de un recipient cu pereți groși - un ceaun sau o tigaie, în care sunt așezate bucăți mici în porții. Focul trebuie să fie mic, pentru ca ciupiții care se formează atunci când se face grăsimea să nu se ardă. Acestea pot fi apoi folosite în scopuri culinare, cum ar fi amestecate cu untură pentru sandvișuri sau folosite pentru a face terci delicios de hrișcă cu crostări și ceapă.

Grăsimea lichidă transparentă rezultată este untură. Lichidul trebuie filtrat printr-un tifon cu două straturi, turnat în borcane și lăsat să se răcească. Untura este gata de gătit când grăsimea lichidă se transformă într-o masă albă, care seamănă cu untul moale ca consistență.

Ce este untura utilă

Multe dintre elementele benefice pe care le conțin untura se pierd la epuizare, dar trei dintre ele rămân după gătire: seleniu, vitamina E și colină (altfel vitamina B4). Colina conținută într-o cantitate mică afectează metabolismul grăsimilor și proteinelor din organism, previne scleroza și îmbunătățește funcționarea inimii și a ficatului. Vitamina E este importantă pentru întărirea capilarelor și a pereților vaselor și pentru prevenirea cheagurilor de sânge. În ciuda proprietăților benefice disponibile, untura trebuie consumată cu moderație, deoarece înconține o mulțime de grăsimi nesănătoase și colesterol.

Câteva rețete de untură

1. Untura cu usturoi si ceapa pentru sandviciuri. Strecurati untura si puneti-o din nou pe foc, apoi puneti in ea usturoiul si ceapa tocate marunt (alegeti numarul de legume dupa gust), prajiti pana se rumenesc. Adăugați sare, maghiran, piper negru și amestecați. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Această untură poate fi gătită cu sau fără cirele.

2. Smalets „în daneză”. O jumătate de kilogram de slănină proaspătă, tăiată cubulețe mici, se prăjește până se rumenește. Tăiați o ceapă în bucăți fără coajă, puneți într-o tigaie, adăugați boabe de piper, usturoiul decojit, foile de dafin, apoi prăjiți rapid. Scoateți condimentele și trosniturile din tigaie, adăugați ceapa tocată decojită și mărul feliat, prăjiți până se rumenește. Combină cițișele fără condimente cu amestecul de măr-ceapă, se lasă să se răcească puțin, se freacă în blender, sare și piper după gust. Împărțiți în borcane și păstrați la frigider.

3. Fursecuri scurte pe untură. Va fi nevoie de 250 g de făină, o jumătate de pahar de zahăr, 5 linguri de untură, 1 ou, 1,5 lingurițe de praf de copt. Batem ouale cu zaharul, adaugam untura topita si putin racita si alte produse, framantam aluatul. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi întindeți aluatul, decupați figurile și așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Coacem la 180 de grade pana devin aurii. Fursecurile sunt foarte fragede, se topescgura.

4. Omletă „Ataman”. Luați trei ouă, trei linguri de smântână, un praf de sare și o lingură de făină, puțin din orice condiment după gust, de exemplu, chimen. Bateți aceste ingrediente cu un mixer. Se toarnă o mână de trosnitori în tigaie, se pune pe foc. Când se eliberează grăsimea, se toarnă amestecul de ouă, se adaugă brânza, se acoperă cu un capac. Se gătește omleta în 5-8 minute.

Reguli de depozitare pentru untură

Produsul finit este cel mai bine depozitat într-un loc uscat și răcoros (frigider, cămară sau pivniță). În astfel de condiții, nu se deteriorează timp de multe luni. Cele mai bune recipiente pentru depozitarea unturii sunt borcanele de sticlă sau oalele de ceramică.