Roșii pentru iarnă: rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Roșiile sunt una dintre legumele preferate ale tuturor. Vara și toamna, piețele și magazinele au o selecție destul de mare de ele. De regulă, toate gospodinele tind să facă pregătiri pentru sezonul rece. Roșiile sunt cele care sunt în fruntea legumelor ca recoltă de iarnă. În articolul nostru dorim să oferim cele mai interesante rețete. Sperăm că vă vor ajuta să decideți sub ce formă să pregătiți roșiile pentru iarnă.

Roșii libere

Roșiile delicioase pentru iarnă ar trebui să fie în stoc pentru fiecare gospodină. În climatul aspru al regiunii noastre, iarna nu se poate conta pe legume proaspete. Recoltele noastre sunt sezoniere. Din acest motiv, există de multă vreme o tradiție de recoltare a fructelor și legumelor pentru utilizare ulterioară. Strămoșii noștri au făcut o cantitate semnificativă de preparate, care ar fi trebuit să fie de ajuns pentru întreaga familie până în primăvară. Amintiți-vă, de exemplu, cum fermentau varza și roșiile în butoaie. Pe vremea noastră, desigur, nimeni nu a făcut de mult timp stocuri atât de mari. Oamenii pur și simplu nu au nevoie de atâtea legume murate și murături. Și totuși, aproape toate gospodinele pregătesc roșii delicioase pentru iarnă.

Le poți conserva singure sau le poți folosi în combinație cu alte legume. Rețetele de roșii pentru iarnă sub formă de salate sunt foarte populare. Acestea vă permit să obțineți imediat un preparat gata preparat. Înainte de a începe să gătească, gospodinele trebuie să cumpere legume și să se aprovizioneze cu borcane cu capac.

Mirodenii

De ce ai nevoie pentru a pregăti roșii delicioase pentru iarnă? Merită să ascultați recomandările bucătarilor cu experiență pentru ca pregătirile să fie de succes.

Pentru conservare se folosesc o varietate de condimente: hrean, dafin, tarhon, usturoi, patrunjel, marar, ienibahar si mazare, frunze de cirese si coacaze, ardei iute.

Menta, de exemplu, dă un parfum proaspăt plăcut. Dar melissa este o nuanță de lămâie. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare picant, atunci trebuie să folosiți ardei iute. Usturoiul adaugă condimente preparatului. Morcovii și ardeii grasi diversifică gustul și fac preparatul colorat. Puteți adăuga și crenguțe de rozmarin și cimbru în legume pentru a intensifica aroma.

Reguli de conservare

Dacă vrei să prepari roșii pentru iarnă, atunci ar trebui să cunoști regulile de bază. Înainte de gătit, toate legumele trebuie spălate bine. Nu amestecați roșii cu o coacere diferită într-un singur recipient. Dacă aveți un amestec de roșii, atunci merită să separați legumele coapte, verzi și maro. De asemenea, este recomandabil să folosiți roșii de aproximativ aceeași dimensiune.

Pentru conservare se recomanda folosirea rosiilor de marime medie. Prea marepur și simplu nu vor trece prin gâtul borcanului. Când sortați legumele, ar trebui să acordați atenție integrității acestora. Fructele ar trebui să fie frumoase și fără pete.

Roșiile prea coapte nu sunt foarte convenabile de folosit, deoarece în timpul procesului de gătire se pot sparge și își pot pierde forma. Roșiile sunt culese cu și fără coajă.

Roșii cu castraveți

Roșiile și castraveții pentru iarnă pot fi rulate într-un singur borcan. Combinația clasică de legume face posibilă obținerea unei salate delicioase. Totuși, pentru a face un preparat delicios, trebuie să cunoști câteva secrete. Pe lângă legume, în salată se pun oțet, zahăr, piper, sare, dafin.

Legumele se spală și se taie bine. Roșiile trebuie tăiate în felii. Măcinați castraveții în cercuri. După ce legumele sunt pregătite, trebuie să faceți o marinadă. Luam un litru de apa si punem in el doua linguri. l. sare și patru linguri. linguri de zahăr. În plus, adăugați 4 lingurițe. oţet. Punem solutia pe foc si o aducem la fiert. Marinada este gata.

În continuare, puneți legumele în borcane pregătite. Acestea trebuie așezate în straturi, alternând castraveții cu roșii. Punem si foi de dafin si piper in borcane. Umpleți recipientele până la capăt cu marinată. Apoi sterilizam fiecare borcan timp de 20 de minute. Plutăm roșii delicioase pentru iarnă cu capace. Băncile sunt răsturnate și acoperite cu o pătură. Acestea trebuie ținute calde până se răcesc complet. Și apoi pot fi rearanjate într-un loc de depozitare permanentă.

Salata de rosii verzi

Roșii verzi pentru iarnă cel puțin ca recoltămai bune decât cele roșii. La sfârșitul toamnei, se vând adesea legume necoapte, care sunt culese de pe câmp înainte de îngheț. Din aceste roșii puteți găti semifabricate minunate pentru iarnă. Roșiile sunt bune sub orice formă.

Vom indica ingredientele aproximativ pe kilogram de roșii:

• 0, 5 kg de ceapă,
• ulei vegetal (120 ml),
• 3 linguri. l. zahăr,
• 1 lingură l. sare,
• oțet (30 ml),
• frunză de dafin,
• verzi,
• piper.

Roșiile mele și tăiate în cercuri subțiri, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Acum să începem să pregătim marinada. Adăugați oțet, zahăr și sare la un litru de apă. Puneți soluția pe foc și aduceți la fierbere.

Puneți roșiile în borcane curate, adăugați toate condimentele și turnați peste marinada fierbinte. Închidem blank-ul pentru iarnă de la o roșie. Trimitem fiecare borcan pentru a fi sterilizat timp de 20 de minute. După recipient, înfășurați într-o pătură până se răcește.

Roșii cu ardei și ceapă

Roșiile verzi pentru iarnă pot fi preparate cu alte legume. De exemplu, cu ceapă și ardei gras.

Ingrediente:

• două kg de roșii,
• un kilogram de ardei și ceapă,
• 0, 5 kg morcovi,
• telina si patrunjel 300 g fiecare,
• usturoi,
• ardei iute.
• Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată după gust.
• Pentru marinată vom folosi ulei vegetal și oțet.

Tăiați toate legumele în orice fel și amestecați într-un recipient mare. Conformrețetă, adăugați imediat ulei, condimente și oțet pe piesa de prelucrat. Amestecam ingredientele si le punem in borcane curate, pe care le sterilizam minim 45 de minute.

Guscare cu orez

Această rețetă de roșii pentru iarnă vă permite să pregătiți o gustare delicioasă. Particularitatea acestui fel de mâncare este că nu numai legumele sunt folosite pentru prepararea lui, ci și orezul. Un astfel de aperitiv poate deveni un fel de mâncare independent.

Ingrediente:

• ardei gras (980 g),
• aceeași cantitate de ardei și ceapă,
• roșii (3 kg),
• orez (190 g),
• sare,
• frunză de dafin,
• piper boabe,
• zahăr (190g).

Roșiile mele și tăiate. Este mai bine să radi morcovii. Și aici tăiem ardeiul fâșii. Încercăm să tăiem ceapa mai mic. Se toarnă toate legumele într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, piper și se toarnă ulei. Adăugați și orezul. Gatim aproximativ patruzeci de minute. La final se toarna otetul si se pune frunza de dafin. Puneți gustarea finită în borcane și în dop.

Roșii cu dovlecel

Recoltarea pentru iarna de roșii și dovlecel va atrage pe mulți. Legumele murate ies incredibil de gustoase. Cu o rețetă atât de simplă și bună, ei refuză să facă murături obișnuite.

Ingrediente:

• roșii (950 g),
• dovlecel (840 g),
• ceapă (230 g),
• zahăr (45 g),
• sare,
• oțet (45 ml),
• litru de lichid,
• marar (25 g),
• garoafa,
• allspice.

Roșiile sunt spălate bine șiapoi se usucă cu un prosop. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Pentru salată, luăm dovlecel tânăr, pe care îi tăiem în cercuri.

Pregătirea borcanelor - spălați-le și sterilizați-le. Puneți ceapa, condimentele și ierburile pe fundul lor. Apoi, în ordine aleatorie, așezați roșiile, ceapa și castraveții. Punem o oala cu apa pe aragaz. Aduceți-l la fiert și turnați apă clocotită peste conținutul borcanelor. După 25 de minute, scurgeți apa și turnați marinata în borcane. Il pregatim amestecand apa cu zaharul, sarea si otetul. Se toarnă marinada clocotită în borcane și se tape. Roșiile delicioase pentru iarnă cu dovlecel sunt gata.

Roșii în suc propriu

Multor gospodine le place să culeagă roșii în suc propriu pentru iarnă. Majoritatea rețetelor implică utilizarea unui proces de sterilizare. Cu toate acestea, vrem să prezentăm o opțiune complet diferită. Sterilizarea complică foarte mult procesul de gătit și, prin urmare, gospodinele nu sunt foarte pasionate de astfel de rețete.

Ingrediente:

• roșii tari (3,2 kg),
• rosii suculente pentru suc (3,2 kg),
• marar,
• piper boabe,
• zahăr (luăm linguriță pe litru de suc),
• sare (luăm linguri pe litru de suc).

Roșiile sunt spălate și sortate, eliminând fructele rele. Pătrunjelul și mararul sunt, de asemenea, spălate și tocate.

După cum ați înțeles deja, pentru a pregăti blank-ul, avem nevoie de două tipuri de roșii - elastice și foarte coapte. Din secunda vom prepara suc. Tăiați-le și puneți-le într-un castron. Aduceți roșiile la fiert, adăugați verdeață și apoi fierbeți-le pentru cel puțin 20minute fără a uita să amestecăm. Ca rezultat, obținem o masă de roșii. Sucul trebuie extras din el. Pentru a face acest lucru, masa trebuie filtrată printr-o sită.

Roșiile dense se spală și se străpung în zona tulpinii. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se spargă în viitor. Le punem in borcane pregatite in randuri dese. Asigurați-vă că adăugați ardei iute. Apoi, puneți o oală cu apă pe aragaz și aduceți lichidul la fierbere. Apoi umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați-le timp de 25 de minute.

Suc de roșii strecurat într-un recipient separat, aduceți la fierbere. Se toarnă zahăr și sare în el. Se amestecă totul până se dizolvă complet.

Toarnă apa răcită din cutii și toarnă sucul în locul ei. Închidem recipientele cu capace și le astupăm. Băncile sunt răsturnate și împachetate cu ceva. Numai după ce s-au răcit complet pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Cu siguranță îți vor plăcea aceste roșii în borcane pentru iarnă.

Roșii sub zăpadă

Roșii cu usturoi pentru iarna sub zăpadă - aceasta este una dintre cele mai interesante opțiuni pentru a găti roșii murate. Reteta este buna pentru ca nu necesita sterilizare. Aperitivul gata preparat are un gust foarte delicat și blând. Roșiile în borcane chiar arată ca fructele pudrate cu zăpadă. Usturoiul ras acționează ca zăpadă.

Ingrediente:

• un kilogram de roșii,
• oțet (două linguri),
• sare (două linguri),
• zahăr (1,5 linguri),
• usturoi.

Roșiile se spală bine și se pun în borcane pregătite. Mai bine luați roșiide dimensiuni medii pentru a se potrivi confortabil în borcan. Se toarnă apă clocotită peste legumele pregătite în borcane și se lasă la infuzat aproximativ 20 de minute. Apoi, turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Aduceți lichidul înapoi la fierbere. Aceasta va fi marinata noastră.

În continuare, luați usturoiul, curățați-l și dați-l pe răzătoare. Avem nevoie de o lingură din această masă. Adăugați oțet în marinadă. Se toarnă roșiile cu soluția rezultată. Băncile sunt închise cu capace. Roșiile pentru iarnă în borcane sunt gata.

Îți vei linge degetele roșii

Vrem să oferim o altă rețetă populară de roșii pentru iarnă - „îți vei linge degetele”. Apusul de soare are un gust grozav și arată grozav.

Ingrediente:

• roșii roșii (2,5 kg),
• verzi,
• cap de usturoi,
• ceapă (170 g),
• ulei vegetal.

Pentru marinada pentru trei litri de apă:

• zahăr (7 linguri),
• un pahar de oțet,
• sare (trei linguri),
• trei frunze de dafin,
• piper negru și ienibahar.

Spălați roșiile, uscați-le și tăiați ceapa în rondele. Spalam bine verdeata si tocam. În general, calitatea produselor de spălat depinde în mare măsură de cât timp va fi depozitată cusătura. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două părți.

În continuare pregătim borcanele. Se pune usturoiul, ierburile pe fund și se toarnă trei linguri de ulei vegetal. Apoi, întindeți straturile de roșii și rondele de ceapă. Umplem borcanele cu legume până la vârf.

Acum poțiîncepeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele într-o cratiță și aduceți masa la fierbere. La final, adăugați un pahar de oțet. Umpleți borcanele cu marinada rezultată. Le acoperim cu capace si le punem la sterilizare 15 minute. După aceea, sigilăm recipientele. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Suc de roșii

Roșiile pot fi recoltate și pentru iarnă sub formă de suc. Ce poate fi mai bun decât o băutură delicioasă și naturală în sezonul rece. Sucurile care ni se oferă în magazine nu sunt foarte sănătoase, așa că întotdeauna este mai bine să le ai pe ale tale.

Rețeta pe care o oferim vă va ajuta să pregătiți o băutură frumoasă și aromată.

Ingrediente:

• roșii (10 kg),
• zahăr (500-700 g - după gust),
• zece garoafe,
• ardei roșu măcinat (1/2 linguriță),
• sare (180-200 g),
• usturoi,
• oțet (linguriță),
• scorțișoară (trei linguri),
• un praf de nucsoara.

Spălați bine roșiile și îndepărtați cozile. Apoi, tăiați-le bucăți și măcinați-le într-un storcator. Turnați pulpa de roșii într-un recipient mare și aduceți-o la fiert. Apoi, fierbeți masa la foc mediu timp de treizeci de minute. Apoi adăugați sare, zahăr, condimente. Toate ingredientele trebuie puse după propriul gust. Se amestecă masa până când sarea și zahărul se dizolvă, apoi se fierbe încă zece minute. Turnați sucul finit în borcane și în dop.

Roșii verzi murate

Această rețetăroșiile verzi pentru iarnă vă permit să gătiți o gustare excelentă. Dacă toamna roșiile verzi nu arată atractiv, atunci iarna vă vor plăcea cu siguranță. Astfel de legume au un gust deosebit, care este fundamental diferit de roșiile coapte.

Ingrediente:

• ardei dulce (cinci buc.),
• rosii verzi (cinci kg),
• ardei iute,
• cinci litri de apă,
• două art. zahăr,
• un pahar de usturoi decojit,
• st. l. amestecuri de piper negru și muștar uscat,
• un pahar de sare,
• oțet (1/2 cană).

Principala caracteristică a rețetei de roșii pentru iarnă este utilizarea umpluturii. Cu ea începem toată pregătirea. Pentru a face acest lucru, luați ardei iute și dulci, măcinați-i într-o mașină de tocat carne și amestecați cu un pahar de masă de usturoi.

Pentru gătit, este mai bine să luați roșii medii. Le spalam si facem taieturi in fructe pana la mijloc. Am pus umplutura în aceste buzunare. Adăugăm și usturoi, tăiat în felii.

Băncile, ca de obicei, trebuie sterilizate în prealabil. Așezăm roșii umplute în ele. Presărați-le deasupra cu un amestec de piper și muștar. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga o felie mică de ardei iute în fiecare borcan.

Acum să începem să pregătim marinada. Fierbe apa intr-un recipient mare si dizolva sarea si zaharul. După ce stingeți focul, turnați oțetul. Umpleți borcanele cu marinată și dopul cu capace.

În continuare, pune borcanele într-o oală mare și sterilizează-le15 până la 20 de minute.

Potrivit recenziilor, recoltarea pentru iarnă dintr-o roșie cu umplutură se dovedește a fi foarte gustoasă și neobișnuită. Această rețetă merită cu siguranță încercată.

Roșii în butoi

Nu este un secret că majoritatea gospodinelor pregătesc roșii murate. Totuși, nu uitați că puteți pregăti roșii precum cele de butoi. Acest aperitiv este, de asemenea, foarte gustos.

Ingrediente:

• condimente,
• rosii verzi,
• apă,
• sare (două linguri la 10 litri de apă),
• zahăr (linguriță la 10 litri de apă),
• pudră de muștar (linguriță la 10 litri de apă),
• două rădăcini de hrean.

Rădăcinile de hrean sunt decojite și tăiate în bucăți. De asemenea, curatam usturoiul si taiem felii. Condimentele trebuie zdrobite într-un mojar. Apoi, puneți verdeața pe fundul butoiului și apoi roșiile în sine, alternându-le cu condimente și frunze.

Acum avem nevoie de saramură. Punem un recipient mare cu apa pe aragaz, aducem lichidul la fiert si adaugam frunze de coacaze si cirese. După zece minute, le scoatem din apă. Adăugați zahăr și sare în saramură. Opriți focul și lăsați masa să se răcească. Și numai după aceea adăugați pudra de muștar.

Toarnă saramura în roșiile din butoi. Ar trebui să acopere complet roșiile. Puneți frunzele deasupra și acoperiți cu un jug de lemn. Asigurați-vă că încărcați. Acoperim butoiul cu tifon și îl lăsăm într-un loc cald timp de câteva săptămâni.

După cum puteți vedea, rețeta este incredibil de simplă. Singura dificultate este obținerea unui butoi. La urma urmei, ea este cea care dă roșiilor o aromă aparte. Moderngospodinele au învățat de mult să facă semifabricate în recipiente de plastic, din lipsă de butoaie. Desigur, această opțiune este posibilă.

Recenzii ale gazdelor

După gospodinele, preparatele de casă cu roșii trebuie să fie cu siguranță în fiecare casă, având în vedere climatul nostru. Roșiile sunt o legumă versatilă care poate fi folosită pentru a face o varietate de preparate, de la suc la salate. În articolul nostru, am oferit doar câteva dintre cele mai bune rețete pe care le folosesc gospodinele experimentate. Feedback-ul lor pozitiv a devenit criteriul de selecție. Sperăm că selecția noastră vă va ajuta să găsiți rețete potrivite pentru propriile dvs. semințe.