Compoziția orzului: cantitatea de proteine, grăsimi, carbohidrați, proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orzul este un bob mare folosit în mod obișnuit în pâine, băuturi și diverse bucătării din orice cultură. Fiind una dintre primele cereale cultivate din istorie, rămâne una dintre cele mai consumate din întreaga lume. Orzul perlat și alte produse din orz perlat au câștigat rapid popularitate în ultimii ani datorită diferitelor beneficii pentru sănătate pe care le pot oferi. Care este compoziția orzului perlat și cum este util?

Perla este o sursă importantă de fibre alimentare, vitamine și minerale care nu se găsesc în alte cereale. Poate reduce riscul de obezitate, diabet, boli de inimă, cancer și alte probleme cronice de sănătate.

Ce este?

Orzul este originar din Etiopia și Asia de Sud-Est, unde este cultivat de peste 10.000 de ani. Crupele au fost folosite de civilizațiile antice ca hrană pentru oamenisi animale, precum si pentru prepararea bauturilor alcoolice. Prima rețetă cunoscută de vin de orz datează din anul 2800 î. Hr. în Babilon. În plus, apa de orz a fost folosită în diverse scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri.

Orzul a jucat un rol important în cultura greacă antică ca bob de bază pentru pâine, precum și un aliment important pentru gladiatori, care și-au atribuit cea mai mare parte a puterii dietelor care conțineau acest cereal. Orzul a fost remarcat și în China antică ca un simbol al masculinității, deoarece tulpinile cerealelor sunt grele și conțin numeroase semințe.

Deoarece grâul era foarte scump și nu era disponibil în Evul Mediu, mulți europeni din acea vreme făceau pâine dintr-o combinație de orz și secară. În secolul al XVI-lea, spaniolii au adus acest cereal în America de Sud, în timp ce coloniștii englezi și olandezi din secolul al XVII-lea l-au adus cu ei în Statele Unite.

Astăzi, cei mai mari producători comerciali de orz sunt Canada, SUA, Rusia, Germania, Franța și Spania.

Ce conține această cultură?

Compoziția chimică a orzului este foarte bogată. Conține nutrienți importanți care pot oferi o serie de beneficii pentru sănătate. Această cereală versatilă are o textură oarecum mestecată și o aromă ușor de nucă care poate completa multe feluri de mâncare.

Este, de asemenea, bogat în mulți nutrienți și are beneficii impresionante, de la îmbunătățirea digestiei și pierderea în greutate până la scăderea colesterolului și întărirea inimii.

Sub formă de orz perlat, orzul este o sursă bogată de fibre, molibden, mangan și seleniu. De asemenea, conține cantități semnificative de cupru, vitamina B1, crom, fosfor, magneziu și niacină.

În plus, orzul conține lignani, un grup de antioxidanți asociat cu un risc redus de cancer și boli de inimă. Cu toate acestea, ca toate cerealele integrale, orzul perlat conține substanțe care afectează digestia și încetinesc absorbția nutrienților. Încercați să înmuiați boabele pentru a le reduce conținutul. Această metodă de gătit face nutrienții din orz mai absorbibili.

Îmuierea poate crește, de asemenea, nivelul de vitamine, minerale, proteine și antioxidanți pe care corpul dvs. le poate absorbi.

Reduce foamea

Proprietățile orzului pot reduce foamea și pot crește sațietatea. Ambii acești factori pot duce la pierderea în greutate în timp.

Orzul reduce foamea în mare parte datorită conținutului său ridicat de fibre. Fibrele solubile cunoscute sub numele de beta-glucan găsite în orz sunt deosebit de benefice.

Astfel de substanțe tind să formeze o substanță asemănătoare gelului în intestine, care încetinește digestia și absorbția nutrienților. La rândul său, acest lucru îți limitează apetitul și promovează sațietatea. Proteinele conținute de orz contribuie, de asemenea, la sațietatea pe termen lung.

În plus, fibrele solubile pot arde grăsimea de pe burtă asociată cuboli metabolice.

Îmbunătățiți digestia

Această cereală poate îmbunătăți sănătatea intestinului. Acest lucru este asigurat de fibrele care alcătuiesc compoziția chimică a orzului, în special cele insolubile în apă. Cu aceste proprietăți, adaugă volum scaunului și accelerează mișcările intestinale, reducând șansele de constipație.

Pe de altă parte, conținutul ridicat de fibre solubile din orz oferă hrană pentru bacteriile intestinale prietenoase care produc acizi grași necesari organismului. Studiile arată că orzul perlat ajută la „hrănirea” celulelor intestinale, reducând inflamația și ameliorând simptomele tulburărilor intestinale, cum ar fi sindromul colonului iritabil, boala Crohn și colita ulceroasă..

Reduce riscul de calculi biliari

Conținut ridicat de fibre în chimie. Compoziția orzului poate ajuta, de asemenea, la prevenirea calculilor biliari. Acestea sunt particule solide care se pot forma spontan în acest mic organ situat sub ficat. Vezica biliară produce acizi pe care organismul îi folosește pentru a digera grăsimile.

În majoritatea cazurilor, aceste pietre nu provoacă niciun simptom. Cu toate acestea, din când în când, particulele mari se pot bloca în canalul vezicii biliare, provocând dureri severe. Astfel de cazuri necesită adesea intervenție chirurgicală. Tipul de fibre insolubile găsite în orz poate ajuta la prevenirea calculilor biliari și la reducerea probabilității unei intervenții chirurgicale la vezica biliară.

Reducerea colesterolului

Crupele de perle pot, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului. S-a demonstrat că beta-glucanii găsiți în acest cereal reduc colesterolul LDL „rău” prin legarea de acizii biliari. Organismul le elimină prin fecale, combinându-se cu colesterolul. Ficatul trebuie să utilizeze mai mult colesterol pentru a crea noi acizi biliari. Acest lucru duce la o scădere a nivelului său în organism.

Scăderea tensiunii arteriale

Menținerea unui aport de sodiu scăzut este esențială pentru scăderea tensiunii arteriale, dar creșterea potasiului alimentar poate fi la fel de importantă. S-a descoperit că potasiul, calciul și magneziul prezent în orz scad în mod natural tensiunea arterială.

Sănătatea oaselor

Fierul, fosforul, calciul, magneziul, manganul și zincul, care fac parte din orz, contribuie la crearea și menținerea structurii și rezistenței osoase.

Pentru o mineralizare adecvată a oaselor, este esențial un echilibru atent de fosfor și calciu. Cu toate acestea, consumul de prea mult fosfor cu prea puțin calciu poate duce la pierderea osoasă. Formarea oaselor necesită mangan. În plus, fierul și zincul joacă un rol important în producerea și maturarea colagenului. Toate aceste substanțe se găsesc în orzul perlat.

Sănătatea inimii

Orzul conține potasiu, acid folic și vitamina B6, combinate cu absența colesterolului, pentru a menține inima sănătoasă. Orzul perlat este o sursă excelentă de fibre, careajută la reducerea cantității totale de colesterol din sânge, reducând astfel riscul de boli de inimă.

Vitamina B6 și acid folic prezenți în cereale (0,1 și, respectiv, 16,0 micrograme la 100 de grame de orz), împiedică acumularea în organism a unui compus cunoscut sub numele de homocisteină. Prea mult poate deteriora vasele de sânge și poate duce la probleme cardiace.

Prevenirea cancerului

Orzul (la 100 de grame) conține 8,6 micrograme de seleniu. Acesta este un mineral care nu se găsește în majoritatea alimentelor, dar poate fi găsit în orzul perlat. Joacă un rol în funcția enzimelor hepatice și ajută la detoxifierea anumitor agenți cancerigeni din organism. În plus, seleniul din surse alimentare poate ajuta la prevenirea inflamației. Poate reduce creșterea tumorii și poate îmbunătăți răspunsul imun la infecție prin stimularea producției de celule T.

Consumul de fibre din alimente pe bază de plante duce la un risc redus de cancer colorectal. Unele studii au arătat că fibrele de beta-glucan pot stimula sistemul imunitar. Drept urmare, poate ajuta la combaterea celulelor canceroase și la prevenirea formării tumorilor.

Reducerea inflamației

Colina este un nutrient esențial și versatil găsit în orz, care ajută la promovarea somnului, a învățării și a memoriei. De asemenea, susține structura membranelor celulare, ajutând la transmiterea impulsurilor nervoase, arderea grăsimilor și reducând cronicitatea.inflamație.

Analiza compoziției orzului

Crupele de orz se găsesc în mod obișnuit sub două forme: orz și orz. Primul este un cereal integral, curățat și lustruit fără prelucrare ulterioară. Compoziția de macroelement a orzului perlat (proteine, grăsimi, carbohidrați) la suta de grame este de 2, 3, 0, 4 și, respectiv, 28,2 grame. Conținutul caloric mediu al produsului este de aproximativ 125 kcal. Cu toate acestea, acestea sunt calorii utile, deoarece carbohidrații din compoziția cerealelor sunt în mare parte lente.

O cereale versatilă și ușor de adăugat la dieta ta

Orzul este ieftin și incredibil de ușor de adăugat în dieta ta. Datorită conținutului său ridicat de fibre, această cereală poate fi o alternativă excelentă la cerealele rafinate.

De exemplu, puteți folosi orzul ca garnitură în loc de cartofi sau paste. Această cereală este, de asemenea, o alternativă excelentă la preparatele din orez alb, cum ar fi plov sau risotto. Orzul poate fi adăugat în supe, toppinguri, tocane, salate și chiar produse de patiserie, consumate ca parte a unui mic dejun cald. Adaugă-l la deserturi precum budinca pentru un gust unic.

Pentru a face orz, acesta trebuie scufundat în apă și înmuiat peste noapte, sau cel puțin câteva ore. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de gătire și pentru a obține un gust și o textura optime. În plus, îmbunătățește absorbția nutrienților din acesta.

După înmuiere, orzul își va dubla volumul. Ar trebui să fie uscat și spălat înainte de gătit. Pentru a pregăti orz perlat,adăugați 1 cană de cereale la 3 căni de apă și aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați produsul să fiarbă aproximativ 45 de minute.

Puteți folosi și un aragaz de orez. Adăugați două pahare și jumătate de apă într-un pahar de orz și gătiți la fel ca orezul. Puteți înmuia în prealabil nisipul în multă apă pentru a scurta timpul total de gătire.

Orzul poate fi gătit și într-o oală sub presiune, va dura mult mai puțin timp. Cu toate acestea, va trebui să urmați instrucțiunile individuale pentru modelul dvs., deoarece timpii de gătire pot varia ușor.

Care este cel mai bun mod de a folosi nisip?

Puteți adăuga orz într-o oală cu orice supă sau tocană pentru a o face mai sănătoasă și mai satisfăcătoare.

Dacă gătiți terci, nu este necesar să o faceți pe apă. Gătiți crusta în orice bulion la alegere și adăugați o varietate de legume. Astfel, obțineți un analog al unui pilaf sau risotto delicios.

Puteți amesteca orz fiert rece cu legume tăiate cubulețe și sos de casă pentru o salată rece rapidă.

În plus, există o variantă interesantă a unui fel de mâncare pentru dietă cu orz. Amesteca nisipul inmuiat cu ceapa, telina, ciupercile, morcovii si ardeii verzi. Adăugați bulionul la amestec, aduceți la fierbere și apoi fierbeți timp de aproximativ 45 de minute.

Riscuri posibile

Orzul conține gluten, deci nu este potrivit pentru celiaci. Malțul și băuturile din malț (cum ar fi berea), precum și câteva arome comune, sunt făcute din orz. LADrept urmare, conțin și gluten.

Oamenii care doresc să-și mărească aportul de fibre ar trebui să facă acest lucru treptat timp de 1 până la 2 luni. Acest lucru poate ajuta la prevenirea problemelor digestive pe măsură ce organismul se adaptează la schimbări. Bea multe lichide în timp ce crește aportul de fibre poate ajuta la prevenirea constipației.

Cuvânt de închidere

După ce am studiat proprietățile benefice și contraindicațiile orzului perlat, putem trage următoarele concluzii. Este bogat în vitamine, minerale și alți compuși benefici ai plantelor. De asemenea, este bogat în fibre, care sunt responsabile pentru majoritatea beneficiilor sale pentru sănătate, de la o digestie mai bună la reducerea foametei și pierderea în greutate.

În plus, transformarea orzului într-un ingredient obișnuit în dieta ta poate oferi protecție împotriva bolilor cronice, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și chiar anumite tipuri de cancer.