Mâncăruri naționale moldovenești: listă, nume, rețete, sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În rețetele preparatelor naționale moldovenești, rolul principal este acordat întotdeauna legumelor. De obicei sunt făcute cu carne. Mai mult, se folosesc metode de gătit complet diferite: tocănirea, fierbere, prăjire și coacere. Nu mai puțin importante sunt diversele sosuri, condimente și sosuri. Toate acestea ajută la ca gustul fiecărui fel de mâncare să fie unic și grozav.

Să analizăm câteva rețete populare de preparate moldovenești (cu o fotografie de exemplu).

Mamalyga cu ciuperci

Acest fel de mâncare tradițională este făcută din făină de porumb sau nisip, care se transformă într-un terci destul de gros. De regulă, se servește cu brânză, lapte, smântână sau smântână. Pentru gătit aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de sâmburi de porumb;
• un litru de apă;
• 600 de grame de champignon proaspete;
• jumătate de lămâie;
• 15 căței de usturoi;
• 100 ml ulei de măsline;
• două cepe mari;
• o sută de grame de unt;
• un set de condimente uscate și sare.

Proces de creare

Înainte de a pregăti felul de mâncare național moldovenesc de omină, merită să procesați toate ingredientele pentru a nu pierde timpul în munca principală. Pentru a face acest lucru:

• din toate ciupercile se taie marginea pulpei, dupa care se spala sub apa rece, se usuca si se taie felii subtiri pe toata lungimea. Cu alte cuvinte - în profil;
• ceapa se curăță, se spală și se taie în cuburi mici;
• cinci căței de usturoi tăiați în felii subțiri;

• acum se toarnă ulei de măsline în ceaun și se încălzește. Acolo se toarnă și ceapa tăiată cubulețe. Tot conținutul se prăjește până când componenta principală devine transparentă (nu uitați să amestecați). Acest lucru va dura aproximativ zece minute;
• după ce se adaugă usturoiul. Conținutul continuă să se gătească încă șapte minute;
• de îndată ce apare un miros puternic de usturoi, se adaugă ciuperci în preparate. Conținutul se stropește cu suc de lămâie și se prăjește, amestecând, timp de încă cinci minute;
• treci la pasul următor în prepararea acestui fel de mâncare națională moldovenească. Într-un cazan suplimentar, amestecați: o jumătate de litru de lapte și un litru de apă. Totul este sărat și adus la fiert;
• mai mult, nisipul de porumb se toarnă în părți. În același timp, nu vă puteți opri din amestecarea conținutului;
• repetând amestecarea, gătiți mâna pentru încă 25 de minute. Faceți acest lucru până când se îngroașă complet;
• cumramane doar un minut pana la final, este necesar sa opriti amestecul si sa lasati continutul sa se usuce putin pentru a se putea desparti usor de fundul vasului;
• după aceea, se aruncă pe un vas mare, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să respire timp de 20 de minute;
• în acest moment, untul este topit într-o baie de apă, combinat cu usturoiul stors (aproximativ zece căței) și amestecat;
• mâncare gata cu garnitură de ciuperci și sos de unt poate fi servită.

O altă rețetă neobișnuită

Următorul fel de mâncare națională moldovenească este mititei. Sunt cârnați mici serviți cu o garnitură. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 600 de grame de carne de vită;
• patru catei de usturoi;
• două linguri de bulion;
• o lingurita de sifon;
• aceeași cantitate de piper;
• sare;
• un pahar de mazăre verde;
• două roșii proaspete;
• două murături;
• grămadă de verdeață.

Gătit

Înainte de a începe să creați un fel de mâncare, trebuie să faceți carne tocată. Pentru a face acest lucru:

• carne de vită trece peste o mașină de tocat carne;
• adăugați piper roșu măcinat, sare, sifon, bulion și usturoi zdrobit la rezultat;
• se amestecă totul și se lasă la frigider aproximativ șapte ore;
• la sfârșitul timpului specificat, puteți începe să pregătiți sosul pentru acest preparat național moldovenesc. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă conectați într-unul singurrecipiente: catei zdrobiti dintr-un cap de usturoi, jumatate de pahar de bulion, sare si otet. Amestecă totul;
• acum trebuie să formați cârnați de 12 centimetri lungime din carne tocată și să-i prăjiți într-o tigaie cu grăsime;
• mâncare gata servită cu sos și garnitură de mazăre verde, ierburi, murături și roșii proaspete.

produse de patiserie dulci

Placinda moldovenească este o plăcintă plate cu diverse umpluturi. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 350 de grame de făină de grâu;
• un ou de pui;
• o sută de grame de zahăr;
• o sută de grame de unt;
• 400 de grame de dovleac.

Gătit

Mai întâi trebuie să procesați umplutura. Pentru a face acest lucru:

Spălați dovleacul, îndepărtați pielea și semințele și radeți și lăsați la infuzat câteva minute. Apoi stoarceți și adăugați zahăr;

• combină făina și oul. Frământați până se formează aluatul;
• rulează o prăjitură mare rotundă din el;
• pune dovleac ras în centru;
• conectați marginile clătitei;
• coaceți vasul în cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade;
• la sfârșitul coacerii, ungeți fiecare plăcintă cu unt și tăiați în bucăți.

Iepure cu morcovi și chimen

Un alt preparat național interesant din bucătăria moldovenească. În ciuda ingredientelor destul de rafinate, se prepară foarte simplu. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 8 bucăți de carne de iepure;
• lingurițăghee;
• patru morcovi rădăcină;
• 150 ml vin alb sec;
• linguriță de semințe de chimen;
• patru catei de usturoi;
• o sută de grame de bulion de carne;
• sare.

Proces de gătit

Mai întâi trebuie să pregătiți toate componentele. Pentru a face acest lucru:

• curățați și tocați mărunt usturoiul;
• spălați morcovii, îndepărtați pielea și dați pe răzătoare;
• uscați bucățile de iepure, prăjiți într-o tigaie și puneți la ceaun;
• turnați acolo 80 de grame dintr-un amestec de bulion și vin (ca alternativă - apă);
• sare conținutul, se fierbe la foc mic până când carnea este moale. În timp, aceasta este egală cu 50 de minute;
• după perioada specificată, adăugați morcovi și semințe de chimen pregătite anterior;
• amestecați conținutul și lăsați să fiarbă încă 15 minute;
• de îndată ce timpul expiră, usturoiul tocat este adăugat în ceaun;
• totul este amestecat și ținut pe foc încă cinci minute. În acest caz, vasele trebuie acoperite cu un capac.

Zama pe cocoș

Acest fel de mâncare națională moldovenească este un fel de supă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carcasă de cocoș;
• două rădăcini de pătrunjel;
• două rădăcină de morcovi;
• un cap de ceapă;
• doi litri și jumătate de apă;
• 200 mililitri de cvas de tărâțe;
• trei gălbenușuri de ou;
• 250 grame făină de grâu;
• linguriță ulei de măsline;
• un chili;
• frunză de dafin;
• gr. de patrunjel;
• piper negru.

Proces de gătit

Înainte de etapa principală de creare a unui fel de mâncare, trebuie să pregătiți ingredientele. Pentru a face acest lucru:

• carne de cocoș este tăiată în porții formate din bucăți mici;
• apoi se pliază într-o cratiță și se umple cu apă. După aceea trebuie gătit două ore (timpul depinde de vârsta păsării). Trebuie gătit la foc mic, fără a lăsa bulionul să fiarbă prea mult. În tot acest timp, nu uitați să îndepărtați spuma care se formează;

• Într-un castron adânc, amestecați uleiul de măsline, făina și gălbenușurile de ou. Amestecați până obțineți un aluat tare;
• in continuare, adunați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru o jumătate de oră;
• după timpul specificat, rulați-o într-o foaie subțire și lăsați-o să se usuce;
• următorul pas în prepararea acestui fel de mâncare națională moldovenească va fi gătitul legumelor;
• de îndată ce au mai rămas aproximativ 20 de minute până la sfârșitul bulionului, adăugați o ceapă în tigaie, fără a o curăța;
• Acum tocați morcovii, rădăcina de pătrunjel și ceapa rămasă. Pune totul în bulion, sare și fierbe până se înmoaie;
• tăiteii pre-preparați trebuie să fie gătiți separat. Acest proces va dura aproximativ două sau trei minute. Imediat ce este gata se pune pe sita, se clateste, se adauga la restul ingredientelorbulion și lăsați să fiarbă până la fierbere;
• în continuare, se adaugă verdeață în tigaie și se toarnă kvas. Aduceți totul înapoi la fierbere;
• supă gata servită cu pătrunjel.

os moldovenesc

Este un fel de mâncare făcut din carne de porc pe osul costal. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• trei oase;
• pahar cu apă minerală minerală;
• două pahare de suc de roșii;
• două linguri de oțet 9%;
• piper negru măcinat;
• amestec de ardei;
• sare de mare;
• paprika;
• fulgi de usturoi;
• verzi;
• cap de usturoi;
• două linguri de ulei vegetal;
• marar si patrunjel;
• o treime dintr-un pahar de apă;
• o lingură și jumătate de oțet în plus.

Gătit

Sosul trebuie făcut înainte de a lucra cu carnea. Cu toate acestea, el însuși este pregătit pentru aproape o zi, așa că este mai bine să începeți să pregătiți suplimentul după procesarea componentului principal. Pentru a face acest lucru:

• macină usturoiul cu sare și piper negru într-un mojar. Ar trebui să obțineți un groal omogen;
• aici adăugați ulei vegetal cu oțet, precum și apă sau bulion. Amestecă totul;
• se macină și se adaugă pătrunjel și mărar. Se amestecă și se pune la frigider. După procesarea cărnii, un alt ingredient va fi adăugat aici;
• acum să începem partea principală a gătirii acestui preparat național moldovenesc. Bateți ușor osul, apoi frecați-l cu sare, piper negru și boia;
• într-un bolamestecați apa minerală, sucul de roșii și oțetul;
• pune carnea acolo și lasă peste noapte;
• după ce a fost în marinată, carnea de porc trebuie șters ușor și stropită cu un amestec de ardei și fulgi de usturoi;
• apoi se așează într-o tigaie și se prăjește până când este gătit;
• sucul rezultat de la prăjire se adaugă în sos;
• carnea gata este așezată pe o farfurie, decorată cu ierburi, turnată cu sos (trebuie să o lași câteva minute la înmuiat) și servită.

Platinda cu brânză

O altă versiune a plăcintei populare moldovenești. Este un tort plat. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• pahar cu apă;
• un praf de sare;
• patru linguri de ulei vegetal;
• 400 de grame de brânză de oaie.

Gătitul unui fel de mâncare

În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru:

amestecați făina, apa, uleiul vegetal și sarea într-un castron. Frământați totul până obțineți un aluat nu prea gros. Puteți adăuga puțină apă dacă este necesar;

• apoi spală-l bine cu mâinile, bate-l pe masă și pune-l într-un loc cald sub un prosop timp de 10 minute;
• după aceea, aluatul se împarte în mai multe bucăți medii (aproape de un ou de mărime), se întinde cu sucitorul la suprafață și se stropește cu făină;
• în continuare, fiecare piesă individuală este întinsă cu grijătranslucid și lăsat pe masă zece minute;
• apoi trebuie să radeți brânza pe răzătoarea grosieră și să o puneți în mijlocul primului strat. Apoi le întindeți una peste alta, adăugând umplutură la fiecare. Rola se termină;
• Încinge o tigaie cu mult ulei. Coborâți cu atenție piesa de prelucrat acolo, cu cusătura în jos. Țineți apăsat timp de patru minute;
• răsturnați și țineți apăsat încă două minute. Pune vasul finit pe un prosop de hârtie (pentru a îndepărta uleiul).