Lasagna cu brânză: alegerea ingredientelor, rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acest fel de mâncare frumos, consistent și extrem de gustos poate fi considerat un semn distinctiv al bucătăriei italiene originale. Lasagna este paste coapte sub formă de cerc, dreptunghi sau pătrat. Pentru prepararea lui dupa reteta clasica se folosesc straturi de diverse umpluturi, in principal pe baza de tocanita si carne tocata, sos traditional italian bechamel, iar deasupra vasului se presara branza tare sau moale rasa. Cum să gătești lasagna italiană adevărată cu brânză? Ce ingrediente sunt necesare pentru asta? Care este cea mai bună brânză pentru lasagna? Cât de complicată este tehnologia de gătit? Să vorbim despre asta în articolul nostru.

Lasagna cu brânză: elemente de bază pentru gătit

Lasagna modernă este făcută din mai multe straturi de aluat. Pentru fiecare dintre ele este așezată o umplutură, pentru care se folosesc ciuperci, carne tocată sau legume. Fiecare dintre straturi se toarnă cu sos bechamel, deliciul se stropește cu brânză rasă deasupra.

Cel mai des, italienii folosesc tipuri de brânzeturi precum parmezanul, mozzarella și ricotta pentru gătit. Combinația clasică de mozzarella și parmezan face lasagna suculentă și fragedă, în timp ce utilizarea acestor două tipuri de brânză conferă preparatului o aromă și un picant aparte. Cu toate acestea, experții nu recomandă să se limiteze la acest cadru strict. Parmezanul este necesar doar pentru a crea clasica lasagna bolognese. Dar uneori este înlocuită și cu altă brânză tare, care este necesară pentru formarea unei cruste aurii crocante. Orice fel de acest produs este potrivit pentru lasagna, brânzeturile moi (cremoase) sunt deosebit de bine combinate cu cele tari învechite, care au un gust ascuțit și o aromă ascuțită. De exemplu, mozzarella poate fi înlocuită și cu alte tipuri de brânză (moale), de exemplu, brânză sau suluguni.

Aluatul de lasagna cu brânză este făcut din făină de grâu dur folosită la prepararea pastelor. Straturile de aluat sunt vândute ca foi uscate. Vasul se coace în cuptor la t=220 °C timp de o jumătate de oră.

Reteta clasica: lasagna cu branza si carne tocata

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 965 kcal. Valoarea nutritivă a produsului este:

• proteine - 50 g;
• grăsimi - 72,6 g;
• carbohidrați - 23,9 g

Pentru a găti lasagna cu carne tocată și brânză la cuptor veți avea nevoie de:

• 600g carne tocată;
• 600g sos bolognese;
• 60g unt (unt);
• 2, 5 linguri. l. făină (grâu);
• 2 linguri. l ulei de măsline;
• 750 mllapte;
• 10 foi de lasagne (gata uscată);
• 500g brânză (tare).

Funcții de gătit

Conform acestei rețete, lasagna cu brânză și carne tocată se prepară astfel:

1. Într-o cratiță, conform rețetei, se pune puțin unt și două linguri de ulei vegetal, se topește. Adăugați treptat făina și amestecați, asigurându-vă că nu rămân cocoloașe.
2. După ce s-a amestecat toată făina, turnați laptele. Reduceți focul și fierbeți până când amestecul capătă consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi.
3. În continuare, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Se adauga carnea tocata (de preferat un amestec de carne de porc si vitel). Carnea tocată se prăjește până la jumătate fiartă. Se toarnă în el sos bolognese, sare și piper după gust.
4. Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Forma este lubrifiată cu o cantitate mică de unt (unt). Se toarnă puțin sos pe fund - astfel încât fundul să fie acoperit. Întindeți straturi (nu gătiți!). Carnea tocată este așezată pe straturi, pe ea se pune brânză (răzuită). Pe brânză se pune sos bechamel, deasupra se pun foi de aluat uscate. Se repetă procedura. Ultimul strat se unge cu sos bechamel si se presara generos cu branza deasupra. Lasă lasagna să se odihnească timp de 7-10 minute înainte de coacere.

Conform acestei rețete, lasagna cu brânză se coace la cuptor pentru o jumătate de oră. Sfat: asigurați-vă că acoperiți bine marginile foilor, altfel vasul se va dovedi puțin uscat.

Rețetă de pui și brânză

Mâncarea este o caserolă cu mai multe straturi umplute cu brânză picantsos. Pentru prepararea umpluturii se folosesc file de pui, morcovi, telina si branza.

Lasagna cu pui și brânză durează aproximativ 40 de minute. Ingrediente pentru 4 portii:

• 230g piept de pui;
• o țelină;
• un morcov;
• 8 g unt (unt);
• 110g cremă de brânză;
• un catel de usturoi;
• 360 ml lapte (vacă cu conținut scăzut de grăsimi);
• 0, 2 lingurițe piper negru măcinat
• 210g mozzarella;
• 60g sos Tabasco;
• 6 foi de lasagne.

Conținutul caloric al preparatului - 133 kcal. Valoarea nutrițională este:

• proteine - 10, 19 grame;
• grăsimi - 8,82 grame;
• carbohidrati - 3,51 grame.

Fotografia cu lasagna cu brânză și file de pui este prezentată mai jos.

Tehnologie de gătit

Mâncarea se prepară astfel:

1. Fierbeți fileul de pui, rece. Tăiați mărunt țelina și morcovii.
2. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Se adauga crema de branza (fara grasime), usturoi (tocat), lapte si piper negru. Se amestecă timp de 5 minute până când brânza se topește.
3. Adăugați mozzarella (mărunțită) și amestecați până se topește.
4. Apoi adăugați sos iute (1 lingură).
5. File de pui se toarnă cu două furculițe și se pune într-un castron.
6. Adăugați sos iute (două linguri sau mai multe), amestecați bine.
7. Răspândiți toate ingredienteleîn straturi pe o tavă mică de copt. Fiecare strat este format din 2 foi de lasagna, o treime dintr-un file de pui, o cantitate mică de țelină și morcovi și o treime de brânză (mărunțită). Straturile se repetă încă de două ori.
8. Dacă doriți, adăugați mai mult sos iute (puțin).
9. Lasagna este acoperită cu sos de brânză, apoi se coace aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 175 de grade.

În continuare, vasul este scos din cuptor și lăsat să se „odihnească” câteva minute.

Gătirea lasagnei cu pui tocat

Pregătirea acestui fel de mâncare durează o oră și jumătate. Pentru 6 porții folosiți:

• o ceapă;
• trei căței de usturoi;
• două roșii;
• 700g pui tocat;
• 50 g pastă (roșii);
• două lingurițe de sare;
• o lingurita piper negru macinat;
• o lingurita sos rosu Tabasco;
• o grămadă de mărar;
• 100 g unt (unt);
• patru linguri de făină de grâu;
• 600ml lapte (2,5%);
• 12 foi de lasagne (gata uscată);
• 400g brânză;
• 30 ml ulei (vegetal).

Mancare cu calorii - 736 kcal. Valoarea nutrițională este:

• proteine - 42,9 g;
• grăsimi - 50,9 g;
• carbohidrati - 27,2 g

Funcții de gătit

Ei funcționează astfel:

1. Pregătiți mai întâi sosul bolognese. Ceapa se curata de coaja si se toaca. Usturoiul se curata de coaja si se toaca. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți usturoiul și ceapaa continuat aproximativ 3 minute. Carnea tocată se adaugă și se prăjește, amestecând regulat și frământând cu o furculiță timp de 10 minute. Scoatem coaja de pe rosii si macinam intr-un blender cu sos Tabasco, pasta de rosii, piper si sare. Sosul bolognese finit se adaugă în carnea tocată, acoperită cu un capac și, amestecând, se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Luați de pe foc, adăugați ierburi, amestecați și acoperiți.
2. Apoi preparați sosul bechamel. Laptele se încălzește în cuptorul cu microunde. Topiți puțin unt (unt) într-o cratiță. Adăugați făină, gătiți cu amestecare constantă. Se toarnă treptat laptele (este necesar să se amestece constant pentru a nu se forma cocoloașe). Gatiti la foc mic aproximativ 5 minute. Consistența sosului trebuie să semene cu smântâna groasă. O treime din sosul bechamel rezultat se adaugă la bolognese.
3. Apoi, se toarnă apă într-o tigaie adâncă, se adaugă puțină sare și ulei vegetal. Se aduce la fierbere. Fierbeți foile de lasagna timp de 1-2 minute (este mai bine să fierbeți câte două foi deodată, altfel se pot lipi). Scoateți foile din apa clocotită și lăsați-le imediat într-un vas cu apă (rece).
4. Ungeți o foaie de copt cu ulei și întindeți pe ea foi de lasagna. Întindeți apoi sosul bolognese, apoi stropiți cu brânză (răzuită). Așezați un alt strat de lasagna, brânză și sos bolognese. In felul acesta se alterneaza straturile pana se folosesc tot sosul si toate foile de lasagna. Ultimul strat este așezat în foi cu sos bechamel.
5. Lasna cu branza se coace in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 40–50 de minute, pananu se formează crustă roșie. Vasul finit este scos din cuptor și răcit timp de aproximativ 15 minute.

O altă rețetă (cu pui și ciuperci)

Conținutul caloric al preparatului - 765 kcal. Valoarea nutrițională este:

• proteine - 52,6 g;
• grăsimi – 37 g;
• carbohidrati - 54,3g

Urmeaza o descriere a retetei cu o fotografie de lasagna cu branza, ciuperci si file de pui. Ingrediente:

• foi de lasagne de 250 g (gata uscată);
• 700g file de pui;
• patru roșii;
• o cutie de champignon (conserve);
• 300g brânză;
• un cap de ceapă;
• verzi (1 buchet);
• 100 g unt (unt);
• 5 linguri. l. făină (grâu);
• 1L lapte;
• după gust - sare și condimente.

Descrierea metodei de gătit

Gătiți lasagna cu brânză, pui și ciuperci astfel:

1. Pentru umplutură, toacă mărunt ceapa, ciupercile și puiul.
2. Se prajeste ceapa in ulei (vegetal), apoi se adauga fileul si se prajeste 5 minute. Adăugați ciupercile, sare, piper și prăjiți aproximativ 15 minute.
3. Pentru a crea sosul bechamel, topiți untul, adăugați făină, prăjiți ușor. Apoi se toarnă laptele, se sare, se piperează și se fierbe la foc mediu cu amestecare constantă până la consistența de smântână groasă sau smântână lichidă.
4. Roșiile se curăță de coajă și se toacă într-un blender. Verdeturile sunt zdrobite și amestecate cu roșii.
5. Fit, 5 cm înălțime și dimensiune17x25 cm, întindeți foi de lasagna (într-un singur strat). Ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj: unii producători sugerează să folosiți foi de lasagna uscate, alții recomandă să le fierbeți.
6. Se pun 0,5 din toate ciupercile cu file pe foi, apoi jumatate din sosul preparat, dupa care se pun din nou foi de lasagna, apoi ciuperci (ramane) si file, apoi sos (raman), foi de lasagna, rosii si verdeturi.
7. Pune totul la cuptor la 180°C timp de aproximativ douăzeci de minute.
8. Brânză se rasă (grunjoasă) și se presără peste lasagna. După aceea, vasul trebuie copt încă 20-25 de minute.

Rețetă de lasagna cu cheddar

Porție calorică - 872 kcal. Valoarea nutrițională este:

• proteine - 40,6 g;
• grăsimi - 49,1 g;
• carbohidrati - 65,4 g

Compus din:

• o lingură de ulei de măsline;
• cap de ceapă;
• 750g carne de vită;
• Două tulpini de țelină;
• 400g conserve de roșii;
• două linguri de pastă de tomate;
• o lingurita de zahar;
• 60g unt (unt);
• o lingură de ierburi de Provence;
• trei linguri de făină de grâu;
• lapte (750 ml)
• foi de lasagne de 375 g (gata uscată);
• 125 de grame de brânză cheddar.

Instrucțiuni

Mâncarea se prepară astfel:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Într-o tigaie mare, se încălzește jumătate din ulei de măsline și se prăjește carnea tocată. Transferați din tigaie în alt bol.
2. Adăugați ulei (rămasul) și prăjiți țelina și ceapa tocate până se înmoaie. Întoarceți carnea în tigaie și adăugați pastele, roșiile, zahărul și ierburile. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute.
3. Apoi se topește untul (untul) într-o cratiță la foc mic, se adaugă făină și se prăjește 1 minut. Se ia de pe foc si se toarna treptat laptele. Se pune pe foc, se aduce la fiert si, fara a uita sa amesteci, se lasa amestecul sa se ingroase. Reduceți căldura și fierbeți timp de 2 minute.
4. Vasele refractare sunt lubrifiate cu ulei. Intindeti pe el o treime din sosul de carne, deasupra asezati foile de lasagna (intr-un strat), apoi intindeti a treia din sosul bechamel. Straturile se repetă de două ori.

Presărați brânză (mărunțită) deasupra lasagnei și coaceți la cuptor timp de 25 de minute până când se rumenesc.

Lasagna cu legume

Pentru a pregăti 9 porții din fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 250 g vinete;
• 250 g dovlecel;
• roșii;
• piper (dulce roșu);
• piper (dulce galben);
• doi morcovi;
• după gust - sare și piper (măcinat);
• lapte (600 ml);
• 40g făină (grâu);
• 40g unt (unt);
• 200g brânză;
• 15 foi de lasagne (prefabricate uscate).

Vacă cu calorii - 234 kcal. Conține proteine - 10,3 g, grăsimi - 13 g, carbohidrați - 19,3 g.

Cum să gătești?

Ei funcționează astfel:

1. Foaia de copt este unsăunt.
2. Tăiați toate legumele și fierbeți timp de 7-10 minute. Sare și piper.
3. Topiti untul si adaugati faina (este mai bine sa folositi o sita pentru a evita cocoloasele).
4. Apoi, amestecând continuu, turnați treptat laptele. Se aduce la fierbere. Puneți pe foc mic și gătiți până când amestecul se îngroașă.
5. Dacă se recomandă fierberea foilor, se pun într-un recipient adânc și se toarnă cu apă (fierbinte) timp de 10-15 minute.
6. Întindeți foile pe o tavă de copt, ungeți cu sos și întindeți legumele. Repetați acest proces, la sfârșit presărați brânză rasă deasupra.
7. Se coace la 180°C aproximativ o jumătate de oră.

Sfat: dacă adăugați două-trei linguri de smântână, legumele vor deveni mai suculente și vor avea o aromă puțin diferită.