Compoziția țelinei: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Țelina este o sursă excelentă de minerale și vitamine. Această legumă a fost folosită de secole în gătit și în medicina tradițională, iar valoarea ei nutrițională și beneficiile pentru sănătate sunt bine cercetate.

Acest articol vă va spune în detaliu despre beneficiile țelinei pentru femei și bărbați. Se vor lua în considerare compoziția legumei și indicatorii ei de valoare nutritivă.

Descriere

Această legumă verde aparține familiei Apiaceae. Țelina a început să fie consumată în secolul al XVII-lea. De atunci, mulți oameni s-au îndrăgostit de el, au început să îl planteze și să îl distribuie în întreaga lume. Astăzi, legumele cresc pe toate continentele Pământului, cu excepția Antarcticii.

Beneficiile pentru sănătate ale țelinei provin din faptul că această legumă este o sursă excelentă de minerale benefice, vitamine, enzime și antioxidanți. Merită să aruncați o privire mai atentă asupra compoziției chimice a țelinei și să înțelegeți exact ce substanțe sunt incluse în ea.

Compoziție chimică

Beneficiile acestei legume sunt determinate de setul unic de substanțe pe care îl conține. Vitamine șimineralele din țelină sunt bine studiate. Prin urmare, merită să le luați în considerare.

Așadar, compoziția țelinei (la 100 g de produs) include următoarele vitamine:

• Vitamina K - 29,00 mcg;
• Vitamina A - 750 mcg;
• Vitamina C - 38,00 mg;
• Vitamina B1 - 0,02 mg;
• Vitamina B2 - 0,10 mg;
• Vitamina B4 - 6,00 mg;
• vitamina B5 - 0,2 mg;
• vitamina B6 -0,08mg;
• vitamina B9 - 21,00 mcg;
• vitamina E - 0,5 mg.

Și compoziția lumii și a elementelor macro este următoarea:

• iod - 7,00 mcg;
• fier - 1,3 mg;
• cupru - 35,00 mcg;
• zinc - 0,1 mg;
• nichel - 14,00 mcg;
• seleniu - 0,4 mcg;
• cob alt - 0,8 mcg;
• litiu - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadiu - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• crom - 2,00 mcg.

Țelina este o sursă bogată de fitonutrienți fenolici. Acești fitonutrienți includ:

• acid cafeic;
• acid cafeoilchinic;
• acid cinamic;
• acid cumaric;
• acid ferulic;
• apigenină, luteolină;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocumarine.

Aceste substanțe au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.

Mâncarevaloarea țelinei

Proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt la fel de importante în dieta umană. Compoziția BJU (la 100 g de produs) este următoarea:

• proteine - 0,91 g (care este aproape 1% din aportul mediu al unei persoane);
• grăsimi - 0,10 g (echivalent cu 0,14% din aport);
• Carbohidrați - 2,10 g (1,4% din DZR).

În plus, țelina (la 100 g) conține 1,8 g de fibre alimentare și 94 g de apă. De asemenea, merită să acordați atenție conținutului de calorii al acestei legume - proaspăt conține doar 13 kcal. Acest indicator indică faptul că produsul poate fi inclus într-o dietă sănătoasă fără nicio teamă.

Beneficiu

După ce ne-am ocupat de compoziția țelinei, merită să înțelegem ce beneficii poate aduce organismului uman. Oamenii de știință au descoperit că extractul de țelină reduce riscul de deteriorare oxidativă a grăsimii corporale și a pereților vaselor de sânge. În plus, s-a dovedit că utilizarea acestei legume poate preveni apariția reacțiilor inflamatorii în tractul digestiv. În plus, studiile pe animale au arătat capacitatea extractului de țelină de a proteja tractul digestiv și ficatul după consumul de acrilamide. Acrilamidele sunt substanțe potențial toxice formate în alimente în timpul prăjirii ca rezultat al reacției zaharurilor și aminoacizilor.

Există o opinie a oamenilor de știință că, datorită compoziției țelinei, este posibil să se îmbunătățească integritatea mucoaseimembranele stomacului. Aceasta, la rândul său, reduce riscul de ulcer gastric și menține un nivel normal de secreție. Aceste date nu au fost încă confirmate de studiile clinice, dar sunt planificate pentru viitorul apropiat.

În plus, s-a stabilit că compoziția chimică a țelinei are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și nervos, ajutând organismul să absoarbă mai bine proteinele. De asemenea, țelina poate fi folosită pentru prevenirea aterosclerozei și în tratamentul bolilor rinichilor, hipertensiunii arteriale și a sistemului genito-urinar.

Daune și contraindicații

Am luat în considerare proprietățile utile ale țelinei, dar există o serie de cazuri în care nu ar trebui consumată. Deci, experții recomandă excluderea legumelor din dietă:

• pentru colită;
• în timpul unei exacerbări a bolilor cronice ale tractului gastrointestinal, rinichilor și sistemului genito-urinar;
• pentru vene varicoase;
• cu intoleranță individuală.

Țelina nu trebuie consumată de femeile însărcinate și care alăptează. Leguma afectează negativ lactația și conferă laptelui un gust foarte specific. În plus, femeile ar trebui să evite țelina și în timpul menstruației.

Sfaturi pentru gătit și depozitare

Comestibile și utile sunt toate părțile plantei, inclusiv frunzele, tulpinile, rădăcinile și semințele. Prin urmare, puteți cumpăra orice parte a plantei fără teamă și fiți sigur că își va găsi o utilizare.

Cele mai multe dintre toate vitamina C, calciul și potasiul se găsesc în frunzele de țelină. Cu toate acestea, ele trebuie utilizate înîntr-o zi sau două, deoarece nu se depozitează bine. Frunzele pot fi folosite în salate, iar semințele sunt un condiment excelent pentru preparatele calde. Dar rădăcina de țelină este un produs foarte versatil. Poate fi copt, transformat într-o supă cremă, adăugat la o salată sau pur și simplu mâncat mărunțit.

Pentru a curăța țelina, trebuie să tăiați tulpinile și frunzele de la rădăcină, apoi să le spălați sub jet de apă. Dacă există fire fibroase pe exteriorul tulpinii de țelină, îndepărtați-le făcând o tăietură orizontală subțire la un capăt al tulpinii și pur și simplu trăgând de fibre. Rădăcina poate fi curățată ca un cartof, pur și simplu tăind stratul superior.

Țelina nu trebuie păstrată la temperatura camerei mai mult de câteva ore. Acest lucru se datorează faptului că căldura va face ca apa să se evapore, determinând țelina să se ofilească rapid. Dacă tulpinile și frunzele încă încep să-și piardă prospețimea, trebuie să le scufundați într-o cantitate mică de apă și să le lăsați la frigider câteva ore.

Utilizare în cosmetologie

Puteți folosi această legumă nu numai în gătit, ci și ca ingredient principal pentru prepararea măștilor cosmetice, a scrubului sau a tonicului facial. Cosmeticele de țelină de casă pot aduce beneficii uriașe pielii, și anume:

• va avea un efect antiinflamator;
• hidratează pielea;
• lasă pielea moale, delicată și strălucitoare.

În forma sa pură, sucul de țelină poate fi folosit pentru a curăța problemelepiele. Trebuie doar să-l stoarceți din tulpini și să ștergeți fața. Pentru a spori efectul, experții recomandă să faci comprese de zece minute. Pentru a face acest lucru, umeziți tifon în suc de țelină și întindeți-l pe față. După zece minute, trebuie să îndepărtați compresa și să vă spălați cu apă caldă. Astfel de proceduri vor ajuta la depășirea acneei, iritațiilor și a altor imperfecțiuni.

Pentru a pregăti un tonic din țelină, toacă aproximativ 100 de grame de tulpini și toarnă un pahar cu apă clocotită peste masa rezultată. Amestecul este infuzat timp de 4 ore, apoi este bine filtrat și turnat într-un recipient convenabil pentru utilizare. Este necesar să ștergeți fața cu un astfel de tonic de două ori pe zi - dimineața și seara. Acest lucru vă va ajuta să faceți față pielii grase, acneei și altor imperfecțiuni. Cel mai bine este să păstrați tonicul la frigider.

Frunzele și tulpinile de țelină zdrobite sunt un ingredient excelent pentru măștile de casă. Poate fi suplimentat cu alte alimente hrănitoare - lapte, miere, brânză de vaci etc. Păstrați măștile de față de casă nu mai mult de 15-20 de minute.

Concluzie

După ce am aflat ce este inclus în compoziție, cu ce micro și macro elemente este umplută legumele și ce vitamine joacă rolul principal în țelină, putem concluziona că acesta este un produs foarte util. Practic nu are proprietăți dăunătoare, iar contraindicațiile pentru utilizare se aplică unui grup mic de oameni. Prin urmare, dacă o persoană nu este inclusă în grupul de risc, poate include țelina în dieta sa fără nicio teamă.

Beneficiile țelinei pentru femei și bărbațieste că legumele umple organismul cu diverse substanțe care pot ameliora inflamația, îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal, precum și sistemul cardiac, nervos, imunitar și vascular. Prin urmare, în rezumat, se poate observa că această legumă va umple diverse feluri de mâncare cu un gust original și va îmbunătăți starea întregului organism.