Studiam meniul: proteine, grasimi, carbohidrati, calorii. Clatite cu carne interzise la dieta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În fiecare zi, tot mai mulți oameni se gândesc la ceea ce mănâncă. Ei se străduiesc să mănânce corect. Totuși, ce înseamnă asta? Multă mâncare fără gust și fadă? Va trebui să renunți la mâncărurile tale preferate: găluște, clătite, prăjituri? Da și nu. Pentru început, revizuiește-ți meniul. Înțelegeți cât de mult conțin mesele obișnuite proteine, grăsimi și carbohidrați și care este conținutul lor caloric. Clatita cu carne este unul dintre alimentele interzise atunci cand urmeaza o dieta stricta. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că va trebui să-l excludeți definitiv din meniu.

Rețetă clasică

Pentru a înțelege conținutul caloric al unei clătite cu carne, trebuie să rețineți rețeta clasică pentru prepararea acesteia. Multe depind de produsele folosite. Desigur, diferite gospodine fac clătite în moduri diferite. Aluatul poate fi pe chefir saulapte, cu adaos de hrișcă sau fulgi de ovăz. Umpluturile pot fi cu adaos de ceapa prajita cu carne sau piept de pui fiert. Dar mai multe despre asta mai târziu.

De ce ai nevoie?

Pentru clătitele în sine veți avea nevoie de:

• ouă de pui - 3 buc.;
• lapte - 500 ml;
• făină de grâu - 250 de grame;
• zahăr - 30 gr.;
• sare - 2 grame;
• ulei vegetal - 100 ml.

Pentru toppinguri obișnuite:

• pulpă de vită - 700 de grame;
• ceapă mare;
• condimente;
• sare.

Comanda de gătit

Gătitul clătitelor ar trebui să înceapă cu umplutura. Este mai comod și mai practic. Fierbeți pulpa de vită până se înmoaie în apă cu sare. Acest lucru durează de obicei aproximativ o oră. Se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne. Când fierbe, puteți adăuga boabe de piper, foi de dafin și alte mirodenii pentru a face carnea picante și aromată. Separat, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele în ulei vegetal până devine transparentă. Se răcește și se adaugă în carnea rulată. Pentru această umplutură pentru clătite este gata.

Acum puteți începe să frământați aluatul. Fără el, este greu să ne imaginăm clătite cu carne. Conținutul de calorii al preparatului finit depinde în mare măsură de acesta și de frământare în special. Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, este important să pregătiți corect aluatul. Începeți prin a amesteca ouăle cu zahărul și sarea. Acestea din urmă trebuie să pună destul de mult pentru gust. Se amestecă apoi făina și se frământă un aluat tare. Apoi cu atenție, la propriulingura pentru a adauga lapte. Dacă nu vă grăbiți, veți obține o masă netedă de turnare. Într-un lot, un blender sau mixer poate ajuta foarte bine. La sfârșit, turnați ulei vegetal.

Încinge o tigaie la foc mediu. Se toarnă puțin aluat în centru și, înclinând-o dintr-o parte în alta, se întinde într-un strat subțire. Se prăjește doar pe o parte până când clătitele se rumenesc. Întindeți pe o farfurie plată. Puneți umplutura pe o parte și rulați-o după cum doriți. Continuați să faceți clătite până când rămâneți fără umplutură sau aluat. Apoi le prăjiți pe toate părțile. Această cantitate ar trebui să facă 5 porții. Pe aceasta, clătitele cu carne sunt gata. Calorii la 100 de grame - 193,60 kcal. Proteine - 8,7 g, grăsimi - 11,2 g, carbohidrați - 14,9 g.

Ce să schimbi în test?

Mai mult de jumătate din calorii și carbohidrați, desigur, provin din aluat. De aceea, schimbându-i rețeta, poți reduce semnificativ conținutul de calorii. O clătită cu carne se poate dovedi chiar destul de potrivită pentru conceptul de „nutriție adecvată”. Deci, ce poate fi înlocuit? Este cu siguranță lapte, ouă și făină.

Întrucât susținătorii unei alimentații adecvate mustră cel mai mult făina de grâu, în primul rând ar trebui să alegi o alternativă la aceasta. Cel mai simplu este să luați în schimb cereale integrale. Conține mai multe fibre și vitamine sănătoase. Parțial, poate fi înlocuit și cu hrișcă și fulgi de ovăz, ale căror beneficii s-au spus deja multe. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că astfel de modificări nu vor reduce doar caloriile. Clatita cu carne se va dovedi utila siplăcut la gust. Deși acesta din urmă, desigur, este un subiect discutabil pentru mulți.

Un alt ingredient care poate fi înlocuit în siguranță în rețetă este laptele. Dacă scopul este pur și simplu reducerea caloriilor, atunci, desigur, apa este cea mai bună opțiune. Adevărat, acest lucru va afecta foarte mult gustul. Prin urmare, este mai bine fie să lăsați totul neschimbat, fie să îl înlocuiți cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Același lucru se poate spune și despre ouă. Absența lor va afecta foarte mult gustul. Cu toate acestea, ele nu afectează foarte mult conținutul de calorii. O clătită cu carne fără ele va conține 163 kcal la 100 de grame de produs.

Modificări ale umplerii

Desigur, compoziția umpluturii nu poate decât să afecteze conținutul caloric al clătitelor. Ce ar trebui făcut cu el pentru ca felul de mâncare să rămână gustos, dar să devină mai dietetic? În primul rând, este recomandabil să folosiți file de pui, carne de vită sau carne slabă de porc. De asemenea, pentru a reduce conținutul de calorii, este indicat să le fierbeți în prealabil în apă cu sare. Desigur, este mai bine să refuzați prăjirea.

Același lucru se poate spune despre arc. Este de dorit să-l prăjiți fără ulei sau folosind o cantitate foarte mică. Puteți înlocui ceapa cu verde, iar apoi gustul nu va avea de suferit și nu trebuie să prăjiți. Puteți compensa o astfel de porție dietetică adăugând condimentele preferate și o cantitate mică de bulion în care a fost gătită carnea.

Ce altceva?

Conținutul caloric al clătitelor cu carne depinde încă foarte mult de metoda de gătire. Prin urmare, este de dorit să se excludă complet prăjirea în ulei, chiar și legumele, clătitele și umpluturile. Cuultima e usoara. Acest lucru a fost deja discutat înainte. Pentru a găti clătite, este indicat să achiziționați o tigaie cu un strat antiaderent sau ceramic. Dacă nu funcționează încă, atunci folosește o sticlă de pulverizare pentru ulei și adaugă-l direct în aluat.

Clătitele cu carne încă nu pot fi prăjite suplimentar după gătire. Pur și simplu încălziți la cuptorul cu microunde sau la abur. Desigur, încă nu poți numi acest fel de mâncare complet dietetic. Dar pentru un mic dejun copios este potrivită o astfel de clătită cu carne. Calorie 1 buc. în medie va fi de la 80 la 100 kcal.