Kurze cu brânză de vaci: caracteristici de gătit și fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kurze este un fel de mâncare național din Daghestan, care seamănă cu găluștele. Se prepară cu o mare varietate de umpluturi: cu carne, fructe de pădure, urzici, ceapă verde etc. Kurzee cu brânză de vaci este cel mai popular printre iubitorii de bucătărie orientală. Cum se prepară masa? În articolul nostru, vă prezentăm modalități interesante de a găti kurze cu brânză de vaci. Ajută-te!

Reteta de Kurze cu branza de vaci, ceapa si marar

Ingrediente pentru 8 porții:

• 500 de grame de făină de grâu;
• patru ouă de pui;
• două capete de ceapă;
• mărar (1 linguriță de semințe + o grămadă de verde);
• 1 kg brânză de vaci;
• piper și sare după gust;
• unt.

Este nevoie de aproximativ 1 oră pentru a găti.

Tehnologie (pas cu pas)

Kurze cu brânză de vaci este gătit astfel:

1. Semințele de mărar sunt zdrobite într-o râșniță de cafea și adăugate în brânză de vaci. Apoi se toaca ceapa si se prajeste pana se rumeneste. Apoi, bate ouăle (3 bucăți). Mărar(proaspăt) tocat fin și adăugat și în brânză de vaci, sare și piper după gust. Apoi ar trebui să amestecați totul bine.
2. După aceea, începeți să frământați aluatul din făină, ouă, sare și apă, conform rețetei. Aluatul finit trebuie lăsat să se odihnească puțin.
3. Apoi este împărțit în două părți. Una dintre ele se întinde într-un strat rotund, din care se decupează cercuri folosind o matriță.
4. Pe fiecare cerc rezultat se pune un pic de umplutură (1 linguriță fiecare), după care se împletește o coadă în jurul marginilor.
5. În continuare, puneți o oală cu apă pe foc și după ce apa clocotește, adăugați sare și puneți kurze lipicios cu brânză de vaci în apă clocotită. Imediat ce plutesc, produsele pot fi considerate gata.

Ar trebui să fie scoase într-o farfurie mare și unite cu ulei. Servește produsele, udându-le cu smântână. Dacă sunt prea multe produse, jumătate nu pot fi gătite, ci congelate în frigider până data viitoare.

Kurze „picante” de Daghestan cu brânză de vaci: rețetă cu fotografie

Pentru a pregăti 14 bucăți, veți avea nevoie de o anumită cantitate de ingrediente. Aluatul se prepară din:

• 230-250 de grame de făină;
• 125ml apă;
• 0, 3 lingurițe sare (Himalaya).

Umplutura se prepară din:

• 200 de grame de brânză de vaci;
• jumătăți de cap de ceapă;
• un buchet de ceapă verde;
• 1-2 căței de usturoi;
• două ouă;
• picuri de hamei suneli;
• picuri de piper;
• 2 linguri. l. unt (1 lingura pentru ceapa si 1 lingura - pentru udare la servire).

Gătit în etape

Ei funcționează astfel:

1. Faceți aluat slab (rece), frământați timp de 10 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți suficiente chifle cu o consistență densă. Se acoperă cu un șervețel și se pune deoparte.
2. Umplutura ar trebui să fie destul de lichidă. Acest lucru este necesar pentru a putea fi turnat literalmente în 2 lingurițe. în fiecare kurze. Mai intai se prajesc in unt capetele de ceapa tocate si cateii de usturoi, apoi se adauga ceapa verde (un buchet), se amesteca si se ia de pe foc. Apoi masa este adăugată în caș. Apoi, ouăle sunt introduse în caș, se condimentează și se amestecă bine.
3. Aluatul este format într-un cârnați, care se taie în 7 bucăți.
4. Prima bilă se rulează într-o prăjitură de până la 2 mm grosime și de dimensiunea unei farfurii. Bucățile rămase trebuie ascunse sub capac sau într-o pungă, astfel încât să nu se deterioreze.
5. Prăjitura întinsă se împarte în jumătate, fiecare jumătate este, de asemenea, pliată în jumătate. Ciupiți strâns de pe o margine și modelați o „frânghie” sau „codă de porc”. Triunghiul rezultat este umplut cu o umplutură semi-lichidă, ciupită de a doua margine și se face din nou o „codă de porc” („frânghie”).
6. Îmuiați produsele turnate în apă clocotită (sărată) în loturi, asigurându-vă că nu se lipesc de fund. Gatiti pana se gateste la foc mediu (ca urmare, kurze nu trebuie sa-si piarda forma, ci doar sa creasca putin).

Scoatem produsele finite pe o farfurie si turnam deasupra unt (topit). Potrivit recenziilor, felul de mâncare este foarte satisfăcător și gustos. Trei kurze sunt suficiente pentru o porție.

Restul poate fi apoi prăjit. Multora le plac și mai mult.