Bucătărie filipineză: caracteristici și rețete. Ce să încerci în Filipine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria filipineză este un amestec vibrant de ingrediente tropicale, arome bogate și combinații de arome savuroase. Gurmanzii din întreaga lume descriu cu entuziasm duetele îndrăznețe de fructe, carne, pește, orez… Acest articol descrie cele mai populare mâncăruri tradiționale, precum și rețete simple.

Pe scurt despre important! Locație, turism

Deci unde sunt Filipine? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți călători gastronomici. Statul insular este situat în Asia de Sud-Est, în partea de vest a Oceanului Pacific. Învecinate cu țara paradisului Indonezia și Taiwan.

Călătorilor le place să se relaxeze pe insule, deoarece există apă azurie, nisip cald, recife fermecatoare și peisaje naturale… Filipine este renumită pentru fauna, flora și, bineînțeles, pentru o varietate de delicatese naționale. Citiți mai jos despre deliciile din bucătărie.

Fapte interesante: ce trebuie să știți despre bucătăria din Filipine

Mâncarea filipineză este un amestec de influențe asiatice și occidentale transformate în delicii originale. Știați că:

1. Mâncărurile principale sunt întotdeauna servite cuorez. Cerealele sunt considerate hrana de bază a filipinezilor. Cu aroma sa simplă, amidonată, orezul se potrivește bine cu multe ingrediente sărate și acre.
2. Sosul este obligatoriu! Cele mai comune sosuri sunt sosul de soia și calamansi (amestecate împreună), sosul de pește (patis) și oțetul picant.
3. Tacâmurile sunt interzise. Deși oamenii mănâncă rar cu mâinile în Occident, este o tradiție în Filipine.
4. Nimic nu este aruncat. Străinii sunt adesea surprinși să afle că localnicii folosesc părți de animale „netradiționale”, cum ar fi picioarele și cozile, la gătit.

Bucătăria tradițională este foarte complexă. S-a format sub influența puternică a foștilor colonizatori și a țărilor asiatice vecine. Din această cauză, printre mâncărurile naționale se numără multe delicatese tradiționale chinezești, indiene, spaniole, japoneze.

Rață sau ou? Balut este cea mai ciudata gustare de bere

O călătorie în Filipine nu este completă fără a încerca această gustare tradițională. Oul de balut este unul dintre cele mai controversate alimente, pentru ca este… un embrion de rata de 17 zile. Ingredientul este fiert, servit cu sare grunjoasă sau sos iute.

Are gust de ouă omletă, dar cu foarte puțină aromă de pește. Acest lucru se poate datora habitatului raței sau, eventual, a stării sale embrionare. Există anumite trucuri (cum ar fi adăugarea a 1 lingură de oțet într-un lichid care fierbe) menite să neutralizeze mirosul.

Cum să gătești pui în-Filipineză: adobo cu orez

Gospodinele filipineze au descoperit odată că gătitul cărnii (adesea pui și porc) în oțet, sos de soia și alte condimente era o modalitate practică de a o conserva fără refrigerare. Acest stil culinar poate fi aplicat diverselor cărni și chiar fructelor de mare.

Bucătăria filipineză este renumită pentru delicatesele sale din carne. Dar cum faci acest tratament neobișnuit cu pui?

Produse folosite:

• 670g pulpe de pui;
• 250ml apă;
• 170 ml sos de soia;
• 80 ml oțet alb;
• frunză de dafin, usturoi.

Puiul este marinat în sos de soia aproximativ o oră (cu cât mai mult, cu atât mai bine). Fileul fraged se prăjește într-o tigaie, se toarnă cu marinată picant, apă. Se fierbe 30-40 de minute, apoi se adaugă oțet, se fierbe 8-10 minute. Carnea se servește cu orez pufos.

Tradiții ale bucătăriei naționale… Lechon, sisig, bulalo

Lechon este un decor clasic de masă în timpul sărbătorilor de iarnă. Întregul porc se prăjește pe cărbuni, se condimentează cu sos de ficat. În insula Cebu, stomacul este umplut cu anason stelat, piper, ceapă verde, frunze de dafin și lemongrass, rezultând un fel de mâncare foarte gustos.

Bucătăria filipineză include și primele feluri. În ciuda climatului cald, multora le place supa fierbinte bulalo făcută din carne de vită. Bulionul este bogat în arome care curg din carnea de vită după fierbere timp de câteva ore. Deseori la începutLa fel se adaugă cartofi dulci, morcovi, porumb, frunze de varză.

În capitala culinară Pampanga, bucătarii locali transformă obrajii, capul și ficatul de porc într-un prăjit filipinez numit sisig. Textura crocantă și mestecată a acestei gustări este perfectă pentru o bere rece.

Nu doar cafea! Un mic dejun tipic filipinez

Un mic dejun copios filipinez constă de obicei din carne, sinangag (orez prăjit cu usturoi) și itlog (ou). Numele fiecărui fel de mâncare se schimbă ușor în funcție de carnea servită cu ingredientele principale.

Așadar, de exemplu, o farfurie de tapa (carne de vită jerky), sinangag și itlog se numește tapsilog. O farfurie de tachino (carne de porc) se numește tosilog. În timp ce un fel de mâncare care utilizează longganisa (crnați) în procesul de gătire este cunoscut sub numele de longsilog. Această combinație parfumată este o modalitate excelentă de a începe ziua.

Ce se prepară din pește? Delicii rafinate cu fructe de mare

Prospețimea vieții marine bogate din Cebu poate fi gustată în tinol de pește. Un bulion acru simplu, aromat cu ceapă, roșii și sambag (tamarind) și gătit ore în șir în lapte de cocos.

Tilapia este mai întâi umplută cu roșii și ceapă. Se fierbe apoi in lapte de cocos si se inveleste in frunze de pecha. Tratamentul cu pește se numește Sinanglay. Mâncarea iese în evidență pe fundalul altor delicatese din pește datorită prezentării sale rafinate.

Ce eștite gândești la prăjiturile de pește? Bucătarii filipinezi rulează aluat fraged în condimente și pesmet. Cotleturile formate se prăjesc într-o tigaie sau se coace la cuptor, se servesc cu orez.

Fasole savuroasa - o alta reteta traditionala

Fasolea în stil filipinez este o delicatesă simplă și gustoasă populară pe insule. Mâncarea este făcută cu fasole roșie, burtă de porc, langaki (fructe de jac) și frunze de malunggay.

Produse folosite:

• 200g fasole roșie;
• 150g langaki tocat;
• 100g piept de porc;
• 60ml sos de pește;
• 1 ceapă mică;
• lemongrass, usturoi.

Fasolea roșie și carnea de porc se fierb în apă clocotită. Usturoiul, ceapa si lemongrass tocate se prajesc cu ulei vegetal. La ingredientele parfumate se adaugă carne de porc, înăbușită până când carnea devine maro aurie. Apoi adăugați fasole și langaka, continuați gătitul pentru următoarele 4-6 minute, condimentați cu sos de pește.

Deserturi naționale: înghețată-cocktail, parfait

Mulți glumesc că există două sezoane în Filipine: cald și foarte cald. Din fericire, turiștii și localnicii deopotrivă se pot răcori cu un cocktail halo-halo.

Acesta este un amestec de gheață pisată, lapte condensat și diverse ingrediente, inclusiv fasole îndulcită, julienne de nucă de cocos, sago, goulaman (gelatina cu alge marine), orez pinnipig, legume rădăcinoase fierte cuburi, bucăți de fructe și, desigur, linguri de înghețată.

Un alt desert clasic este parfaitul. De obicei se face din smantana, batuta cu zahar, vanilie. Bucătarii adaugă semințe de chia, felii de fructe exotice (mango, avocado) la deliciul dulce.