Cum să gătești murături cu orz și murături: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă cineva spune că nu-i place muratul sub nicio formă, pur și simplu nu știe să facă murături în așa fel încât să vrea să-l mănânce din nou și din nou.

În plus, gătitul nu este deloc dificil, este suficient să cunoști rețeta și câteva secrete de gătit.

Ingrediente

Înainte de a pregăti murăturile, asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie pentru a crea o capodopera culinară. Există un număr mare de soiuri ale acestui prim fel consistent, dar componentele sale principale sunt întotdeauna aceleași. Se schimbă doar ingredientele suplimentare pe care gospodinele le adaugă pentru varietate.

Deci, avem nevoie de:

• 200 g orz;
• 4 castraveți murați medii cu saramură;
• 2 becuri;
• 5 cartofi mari;
• 2 morcovi medii;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• verde, sare, piper și condimente - după gustul dvs.

Deci să începemgătiți murături cu orz perlat. Gândește-te la ceea ce iubește cel mai mult gospodăria ta și încearcă să adaugi ingrediente suplimentare. Poate fi carne de vită, pui, ciuperci uscate, măsline, șuncă și alte produse care adaugă coaja supei.

Pregătirea orzului pentru supă

Înainte de a începe să gătiți murături conform unei rețete care a fost deja testată de timp și de milioane de bucătari, învață cum să gătești corect orzul.

Faptul este că această cereală durează foarte mult să se gătească, așa că orzul este recomandat să fie gătit în avans. Cu jumătate de zi înainte de gătit și mai bine - din seara zilei precedente, sortați 200 de grame de cereale, puneți într-un bol adânc și turnați 1,5 litri de apă. Lăsăm orzul la „înmuiat” timp de 6 - 12 ore. De îndată ce timpul alocat a trecut, apa este scursă, cerealele sunt trimise în tigaie, turnate cu apă rece și puse pe foc. Imediat ce apa din tigaie clocotește, va trebui să îndepărtați spuma care a apărut, să reduceți căldura la minimum și să gătiți cerealele până când apa fierbe complet și până când orzul este gata. Nu-ți fie lene să îndepărtezi spuma, altfel supa va deveni tulbure, moale și neapetisantă.

Pregătirea bulionului pentru murături

Inainte de a gati muratul dupa reteta (poti vedea mai jos fotografia acestui prim fel de mancare), pregateste bulionul bogat de carne. Dacă gătiți supă cu bulion de vită, luați 500-600 de grame din această carne (cel mai bine pe os), iar dacă cu bulion de pui, atunci aveți nevoie de o jumătate de carcasă de pui sau un set bun de supă.

În primul rând, spălăm bine carnea sub jet de apă, o punem într-o cratiță, turnăm peste ea apă rece și o punem pe foc. Imediat ce apa dă în clocot, îndepărtați cu o lingură toată spuma rezultată. Aruncați ceapa și morcovii întregi decojite într-un bulion limpede (nu este nevoie să le tăiați). Și gătiți bulionul nostru timp de 45 de minute de la pui și aproximativ 1,5 ore de la carne de vită pe os.

Când carnea este gata, scoateți legumele din bulion și aruncați-le la coșul de gunoi. Scoateți puiul sau carnea de vită într-o farfurie, lăsați să se răcească și apoi tăiați în porții.

Gătitul muraturi cu orz și castraveți: o rețetă clasică pas cu pas

După ce am pregătit bulionul și orzul fiert, puteți începe să gătiți cel mai delicios murat.

Pasul 1. Curățați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiem cartofii și castraveții în cuburi medii, tăiem ceapa în jumătate de rondele și frecăm morcovii pe răzătoarea medie.

Pasul 2. Punem oala cu bulionul pe foc, iar imediat ce da in clocot trimitem cartofii in ea.

Pasul 3. În timp ce se gătesc cartofii, se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se aruncă morcovii și se lasă să fiarbă puțin, apoi se adaugă ceapa și se mai călește câteva minute.

Pasul 4. După 5-7 minute de gătit cartofii, adăugați în tigaie castraveți tăiați, fierbeți-i aproximativ cinci minute, puneți la ei orz, pastă de roșii, turnați puțină murătură de castraveți (cantitatea acestuia este determinată de gust, astfel încât muratul să nu fie prea acru sau sărat), carne și morcovi prăjiți cu ceapă.

Pasul 5. Gătitulaproximativ 10 minute, adăugați verdeață tocată și condimentele preferate la murături, piper după gust.

Pasul 6. Rămâne să turnați supa în boluri, să adăugați o lingură de smântână și să invitați familia la masă.

murături de post

Dacă postești acum sau vrei doar să economisești bani, poți găti murături cu orz și castraveți murați fără carne și bulion de carne fără a sacrifica gustul. Totul este simplu aici, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru clasicul murat. Versatilitatea acestei supe este că va deveni în continuare groasă și bogată.

În primul rând, va trebui să înmuiați orz perlat timp de câteva ore. După acest timp, apa din orz se scurge, cerealele se spală, se trimit în tigaie, se toarnă cu apă rece curată pe 2/3 din tigaie și se pun la foc mediu.

Știm deja să gătim murături, așa că curățăm ceapa, morcovii și cartofii, tăiem legumele fâșii sau cubulețe medii. Castraveții murați se taie și fâșii sau cuburi. Încercați să tăiați ingredientele în același mod, apoi supa va arăta foarte bine pe farfurie.

Când cerealele se înmoaie, adăugați cartofi tocați. În paralel, călim morcovii și ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal. Cand cartofii sunt fierti aproximativ 5 minute, i se adauga castraveti tocati, iar dupa inca 5 minute - morcovi cu ceapa si pasta de rosii. După aceea, murătura poate fierbe încă 5 minute. La final, chiar înainte de a scoate supa de pe foc, se adaugă piper în tigaie.mazare cu condimente si verdeata tocata marunt. Smântâna nu se adaugă în supa slabă, dar în versiunea economică - nicio problemă!

murături cu ciuperci

Dacă gătiți des murături cu orz perlat și castraveți (sărati sau murați), atunci gustul preparatului devine plictisitor, doriți să îl diversificați.

Tot ce aveți nevoie este să adăugați aproximativ 300 g de ciuperci, ceea ce va face muratul și mai gustos și mai aromat. Cel mai bine este să luați ciuperci porcini pentru murături - obțineți o tocană rusească adevărată, cu o aromă unică. Dar multe gospodine adaugă ciuperci sau orice ciuperci sălbatice, fie că sunt proaspete sau murate.

Inutil să vă reamintim că în primul rând pregătim orz perlat și în același timp bulion bogat de pui sau de vită.

Nu vă fie teamă să gătiți murături cu ciuperci, chiar dacă o faceți pentru prima dată. Reteta coincide aproape in totalitate cu cea clasica, asa ca curatam ceapa, morcovii si cartofii, taiem legumele fasii sau cubulete medii. Castraveții murați sunt, de asemenea, tăiați în fâșii sau cuburi.

Următorul pas este să tăiați ciupercile în bucăți mici. Și dacă acestea sunt ciuperci champignon proaspete sau ciuperci stridii, atunci mai întâi le prăjiți în ulei vegetal cu ceapă și morcovi, astfel încât toată umezeala să se evapore, iar dacă murate, atunci va fi suficient să le tăiați și să le aruncați în murături împreună cu tocate. castraveți.

Combină toate ingredientele în bulion așa cum s-a menționat mai sus și aduce supa la pregătire. Nimic complicat!

Cum să gătești rețeta de murături cu orzaragaz multiplu

Ingredientele pentru acest fel de mâncare sunt exact aceleași ca pentru muratul clasic.

Știm deja pașii: primul pas este să fierbem orzul înmuiat peste noapte, luându-l de pe foc după 15 minute și să pregătim 2-3 litri de bulion de pui sau de vită.

Se da deoparte bulionul gata preparat si orzul sidefat, se pune ceapa tocata in jumatati de rondele in capacitatea multicooker-ului si se porneste modul „Frying” la putere mica. Dupa o scurta sotare, morcovii si pasta de rosii rasa pe razatoarea medie se adauga in ceapa, legumele se prajesc 5-7 minute. În continuare, la legume se adaugă castraveți murați tăiați, care se înăbușă ușor cu morcovi și ceapă. Apoi, se toarnă bulion de carne în capacitatea multicookerului, se pune orz și cartofi tăiați cubulețe, se pune sare după gust. Selectăm modul „Gătit” pe dispozitiv, setăm cronometrul pentru o jumătate de oră. Când aragazul lent semnalează că vasul este gata, adăugați verdeață și pătrunjel la murat și lăsați-l să se infuzeze.

Gătirea murăturilor într-o oală sub presiune

Dacă ai acasă o oală sub presiune, poți economisi și mai mult timp la gătirea primelor feluri. Aici nici nu va trebui să te gândești prea mult la rețetă și fotografie, cum să gătești murături cu orz, pentru că totul este făcut cât se poate de simplu. Mai mult, din cauza faptului că nu va fi necesar să se pregătească separat orzul și bulionul de carne, timpul de gătire va fi mai mic de o oră.

În primul rând, spălăm orzul cu apă rece de mai multe oriapă și pune-l deoparte. Apoi spalam si taiem carnea (de preferat vita) cubulete mici, le punem intr-o oala sub presiune impreuna cu orz perlat si turnam peste ea apa rece. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați cu grijă spuma, închideți oala sub presiune cu un capac ermetic și lăsați timp de 40 de minute.

În acest moment, curățăm și tăiem legumele în mod obișnuit, le călim în ulei vegetal, adăugând ceapa, apoi morcovii, apoi pasta de roșii și la final castraveții. Amestecul de legume va trebui să fiarbă încă 5 minute pentru a amesteca aromele.

După 40 de minute, deschideți cu grijă capacul oalei sub presiune, adăugați cartofi tăiați cubulețe în carne și cereale și lăsați la fiert timp de cinci minute. După aceea, puneți întregul conținut al tigaii în oala sub presiune, adăugați murături de castraveți, condimente, ierburi după gust și aduceți murătura la fierbere. Supa bogată este gata.

Pregătirea murăturilor pentru iarnă

Dacă cauți o rețetă (cu fotografie) despre cum să gătești murături pentru iarnă, astfel încât pe înghețuri și ninsori să nu poți ieși la băcănie, ci să folosești preparate din legume, atunci ai veniți la adresa corectă.

Acum vei învăța cum să faci un semifabricat pentru murături, care este suficient pentru borcane de șase litri - adică aproximativ șase mese calde complete. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 căni de orz perlat;
• 700g roșii carnoase proaspete;
• 7 becuri medii;
• 900g castraveți proaspeți;
• 1 cană ulei vegetal;
• 2 linguri de sare;
• 8 boabe de piper negru;
• 6 linguri de oțet (9%).

Deci, cum să gătești murături cu castraveți și orz pentru recoltare pentru iarnă?

Pregătirea orzului perlat în modul pe care îl știm deja: înmuiați sâmburele peste noapte, fierbeți până când este fiert și lăsați să se răcească.

Tăiați fâșii sau cuburi medii morcovii, ceapa și castraveții, pe care îi trimitem la fiert timp de 15 minute într-o tigaie. In timp ce legumele languie la foc mic, opariti rosiile cu apa clocotita, indepartati coaja de pe ele si treceti printr-o masina de tocat carne. Amestecul omogen de roșii rezultat este trimis la morcovi, ceapă și castraveți. După aceea, legumele sunt fierte încă 5-7 minute, adăugate în tigaie la orzul fiert și aduse la fierbere.

Adăugați oțet, sare și piper după gust, amestecați ușor, opriți focul și turnați piesa de prelucrat în borcane sterilizate. Închidem plută cu capace, întoarcem capacul în jos și lăsăm să se răcească.

Iarna, nu va trebui să alergi la magazin sau la piață în frig, va fi suficient să iei piesa de prelucrat, să o adaugi în bulionul cu cartofi și să o aduci la dispoziție.

murături de orez cu bulion de pui

Dacă te-ai săturat deja de obișnuita ciorbă de orz, atunci nu trebuie să te gândești mult la cum să gătești supa de murături cu alte cereale, pentru că avem orez, ceea ce înseamnă că vom găti primul fel de mâncare mai ușor și mai rapid. Să începem!

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 pulpe de pui sau jumătate de pui;
• 2 morcovi;
• 2 becuri;
• 100g crupe de orez;
• 4 cartofi mari;
• 5 castraveți murați medii;
• 2 linguri ulei vegetal;
• verzi după placul dvs.

Bineînțeles, primul pas este să faci bulion de pui după rețeta clasică și să înmuiezi în prealabil orezul bine spălat în apă rece.

După o oră de gătit, puiul trebuie scos, răcit, împărțit în fibre sau porții mici. Cum să gătești murături cu orez? Prin ce diferă această rețetă de versiunea clasică? Da, rețeta de gătit este puțin diferită de ceea ce știm, dar nimic complicat.

De îndată ce bulionul este gata, vom trimite în el cartofi tăiați cubulețe și orez preparat. În timp ce se gătesc, într-o tigaie în ulei vegetal, trebuie să prăjiți ceapa și morcovii tăiați până când sunt moale și aurii.

După ce cartofii și orezul au fiert timp de 15 minute, adăugați morcovi cu ceapă, după câteva minute - castraveți murați mărunțiți. Fierbe supa încă 5 minute, apoi adaugă frunza de dafin, ierburile și puțină murătură de castraveți. Se lasa sa fiarba, se stinge si se lasa sa fiarba. Muratul cu orez este gata! Această versiune a primului fel este mai ușoară - supa nu este la fel de bogată în calorii ca în cazul orzului.

Notă pentru gazdă

Cineva poate spune că a analizat temeinic cum să gătească murături cu orz perlat și castraveți murați, a făcut totul conform rețetei, dar rezultatul este încă deplorabil - puțini le-a plăcut supa…

Ideea estecă există anumite subtilități și secrete ale gătirii primului fel, care nu trebuie uitate.

1. Orzul trebuie fiert separat și adăugat la muratul deja fiert, altfel bulionul va fi tulbure și va dobândi o nuanță albăstruie.
2. Înainte de a turna saramura într-o oală cu supă, aceasta trebuie să fie fiertă separat, pentru ca saramura să nu fermenteze, și se strecoară prin pânză de brânză sau o sită fină pentru a scăpa de micile particule de condimente și mirodenii.
3. Înainte de a tăia castraveții murați sau murați într-un murat, este indicat să-i curățați de coajă (dacă este tare), să scăpați de semințele mari și să turnați peste apă clocotită.
4. De la condimente la murături, puteți adăuga păstârnac, tarhon, praz și rădăcină de pătrunjel, iar din condimente - piper alb și negru.
5. Rassolnik este mai bine să nu sărate, îi puteți ajusta gustul cu ajutorul murăturilor de castraveți - sarea va face gustul „greu”.
6. Pentru a diversifica gustul murăturilor, puteți adăuga la discreție măsline, măsline negre, țelină, napi sau rutabagas.
7. Dacă doriți să faceți felul de mâncare și mai aromat și mai gustos, cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați câțiva căței de usturoi tocați în tigaie.
8. După ce murătura este gătită, nu vă grăbiți să-l turnați în farfurii și să-l serviți, este mai bine să-l lăsați să stea 10-15 minute.
9. Înainte de servire, muratul se asezonează cu o lingură de smântână, dar dacă se fierbe nu pe carne, ci pe bulion de pește, atunci smântână în farfurienu este recomandat.