Zahăr de arțar: compoziție, beneficii, utilizări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Siropul de arțar este un aliment tradițional canadian care a fost extras de secole. Materia prima pentru obtinere este sucul de artar zahar. Populația Canadei apreciază foarte mult un astfel de zahăr, așa că niciun mic dejun nu este complet fără el. De exemplu, la ceai se adaugă siropul confiat, iar micul dejun (clatite) este umplut direct cu sirop întreg. Mulți oameni au încredere în beneficiile zahărului de arțar, considerând că este mai saturat cu oligoelemente și vitamine decât zahărul granulat obișnuit.

Istorie

Arțarul servește nu numai ca materie primă pentru crearea de sirop delicios, ci și ca inspirație pentru canadieni. Nu e de mirare că simbolul statului lor este acest copac. Planta de zahăr tinde să crească într-o măsură mai mare în sud-estul țării. Extragerea sucului, din care se face până la urmă siropul, se încadrează în perioada în care mugurii copacului doar se umflă. Acest lucru se întâmplă când iarna se termină. O simplă descoperire a fost marcată nu numai de hype-ul din Canada, ci și din întreaga lume. În America, de exemplu, oamenii sunt bucuroși să mănânce sirop în fiecare zi și nu trebuie să fie un fel principal.

Înlocuitori pentru zahăr și sirop de arțar. Poate fi folosit și pentru că este aproape la fel de dulce ca zahărul granulat, dar avantajul este că conține și multe vitamine.

În 1760, zahărul de arțar a fost menționat pentru prima dată în scris. Este important că această tehnologie nu a fost dezvoltată de canadieni, era deja cunoscută de indienii care locuiau în America de Nord. Tehnologia lor a fost mai simplă - au făcut o mică cavitate în coroana arțarului, de unde curgea sucul. A fost turnat în recipiente mici de lut, astfel încât lichidul să stea și să se îngroașe noaptea. Rezultatul a fost un răsfăț foarte dulce.

Invenția și popularizarea zahărului de arțar nu au contribuit la reducerea costului mediu al zahărului obișnuit din trestie. Și chiar și calitatea bună și un set de elemente utile în compoziție nu ar putea schimba situația.

Producție

Astăzi, zahărul de arțar este produs nu numai în Canada, ci și în New York și Vermont. Tehnologia s-a schimbat mult. Acum, pentru a obține 1 litru de sirop, trebuie să îngroșați aproximativ 40 de litri de suc. Vâscozitatea și saturația culorii produsului depind direct de cât timp a fost evaporat.

Multe industrii se extind datorită producției de miere și ulei din seva de arțar. Acestea sunt, de asemenea, produse la fel de utile.

Siropul are propriile marcaje individuale:

1. AA - acest grup include produse cu o nuanță deschisă și un gust foarte plăcut și discret.
2. A - etichetare pentru un sirop care este ușor maroniu la culoare și are o aromă destul de bogată și vibrantă.
3. C -este, în general, un soi de culoare închisă, cu un gust foarte dulce și înțepător.

Pentru ca siropul să nu-și piardă specificitatea, trebuie păstrat la frigider.

Aplicație

Recenziile de zahăr de arțar oferă ocazia de a înțelege unde este folosit cel mai des - în principal în Europa, SUA, Canada, Asia. În special, restaurantele din aceste zone folosesc produsul pentru a adăuga o notă de rafinament și dulceață preparatelor. De asemenea, în multe cafenele, ingredientul este folosit ca aditiv, îndulcitor pentru clătite, vafe, muesli.

Adesea, multe gospodine folosesc acest ingredient. De exemplu, pentru a coace o șuncă, trebuie să o asezonați cu o cantitate mică de sirop. Pentru a face un desert delicios, multe persoane adaugă sirop în cremă, amestecă bine, obținând decorul perfect pentru orice fel de deliciu.

Compoziție

Siropul de arțar conține aproximativ 260 kcal. Este bogat în cantități mari de potasiu, calciu și fier. Produsul nu conține zaharoză și grăsime, acesta este umplut doar cu glucoză, care este cel mai de preferat pentru corpul uman.

Zahărul de arțar conține mai multe calorii - 354. În ciuda acestui fapt, este bun și pentru oameni. Compoziția sa rămâne neschimbată, așa că acest tip de dulciuri este mai potrivit pentru consumul zilnic. Nu afectează atât de mult creșterea în greutate, hrănește și creează o senzație de sațietate pentru o perioadă lungă de timp. Prin urmare, siropul de arțar poate fi folosit în siguranță în locul zahărului.

Conține șiVitaminele B, precum și o mulțime de antioxidanți naturali. Sunt necesare pentru buna funcționare a organismului, mai ales în condițiile moderne, când puțini oameni își urmează dieta. Antioxidanții sunt capabili să lupte cu diverse boli, inclusiv cancerul, deoarece elimină o mulțime de toxine din organism.