Mâncăruri delicioase din curcan: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Carnea de curcan este cunoscută a fi uscată, așa că singura modalitate de a vă asigura că iese suculentă în cuptor este să o marinați mai întâi. În plus, un curcan întreg prăjit arată uimitor și este un plus grozav pentru orice masă de sărbători. Dar realitatea este că multe gospodine au un singur cuptor de dimensiune obișnuită și este problematic să gătești o carcasă întreagă în el. În plus, curcanul este foarte mare și poate fi dificil să mănânci o asemenea cantitate de carne într-un timp scurt. De aceea, fileul acestei păsări, sau pieptul, este deosebit de popular.

Pietul de curcan dezosat este o alternativă delicioasă la pui. Este, de asemenea, o idee grozavă de cină atunci când nu ai timp să gătești o pasăre întreagă. Un piept de curcan cântărește de obicei între 1 și 5 kg și poate fi servit unui număr mare de persoane. Cel mai ușor este să gătești în cuptor, aragaz lent sau pe plită la foc mic.

Cum se prepară această carne?

Există multe rețete delicioase de preparate cu curcan, dar inițial carnea trebuie pregătită. În primul rând, gândiți-vă la marinare. Acest lucru nu este necesar, dar vă permite să obțineți un gust și o aromă deosebit de delicate. Pregătiți marinada cu cel puțin o oră înainteplănuiește să gătească pasărea. Alege orice sos cumpărat din magazin sau creează-ți al tău. Așezați curcanul într-un recipient mare pentru depozitarea alimentelor și turnați marinata peste el. Cantitatea sa se calculează după cum urmează: aveți nevoie de un sfert de cană de marinată pentru fiecare 0,5 kg de carne. După ce ați pus fileul în amestecul de condimente și sos, lăsați-l la macerat timp de una până la trei ore înainte de a-l găti.

Puteți face o marinadă rapidă amestecând 1/2 cană de oțet, 1/4 cană ulei de măsline, 4 lingurițe de usturoi tocat, 1 linguriță de piper și 1/2 linguriță de sare pentru fiecare 2 kg de curcan. Asigurați-vă că puneți carnea înapoi în frigider în timp ce marinați.

Cum se gătesc fileuri la cuptor?

Cea mai ușoară rețetă pentru un fel de mâncare (piept) de curcan este următoarea. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Calculați timpul de gătire. Cu cât pieptul de curcan este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru coacere. La 160°C, va dura aproximativ 25 de minute pentru fiecare kilogram de carne. Deci, pentru o bucată mică de file care cântărește 2-2,5 kg, este nevoie de o oră și jumătate până la două.

Ungeți pieptul de curcan cu ulei de măsline și stropiți cu puțină sare și piper. Puteți adăuga și cimbru uscat, oregano, salvie sau busuioc, dacă doriți.

Dacă vrei să folosești ierburi proaspete, toacă-le grosier și pune-le sub pielea curcanului, astfel încât să poată aroma carnea mai bine. Dacă vă place gustul de lămâie de pasăre, încercați să feliați aceste citrice subțiri șiintroduceți feliile sub piele.

Puneți fileul de curcan într-o tigaie acoperită cu un strat ușor de ulei. Coaceți carnea până când temperatura de bază este de 70 de grade în partea cea mai groasă. Dacă folosiți o temperatură de gătit sub 155 de grade, turnați sucurile topite peste carne pe tot parcursul timpului de prăjire. În caz contrar, fileul va deveni prea uscat.

Pentru o piele crocantă, deschideți prăjitorul după ce carnea este gata și coaceți fără acoperire încă cinci minute. Asigurați-vă că acoperiți curcanul fiert cu folie și lăsați-l timp de 20 de minute înainte de a tăia și servi. În acest moment, toate sucurile vor fi distribuite în file.

Cum să gătești file de curcan într-un aragaz lent?

Rețete ușoare și delicioase de curcan pot fi, de asemenea, folosite într-un aragaz lent. Cum să gătești în el?

În primul rând, calculați timpul de gătire. Deoarece slow cooker-ul funcționează la o temperatură mult mai scăzută decât cea a cuptorului, durează mult mai mult pentru ca pieptul de curcan să atingă o temperatură internă de 70°C. Acest lucru vă permite să porniți aparatul și să uitați de el timp de câteva ore în timp ce faceți alte lucruri. Deci, un file care cântărește 2 kg în modul „Stingere” se va găti timp de cinci până la șase ore.

Așezați mai întâi pieptul de curcan în bolul cu mai multe gătite. Amintiți-vă că înainte de aceasta trebuie dezghețat complet, este indicat să îndepărtați pielea. Adăugați condimente. Tot ceea ce puneți în același timp cu carnea va fi absorbit în ea timp de câteva ore, creând un aspect uimitor de gustos și parfumat.produs final. Puteți să vă faceți propriile condimente sau să utilizați un amestec cumpărat din magazin.

Dacă nu ai condimentele potrivite, poți folosi un cub de bulion. Se dizolvă într-un pahar cu apă fierbinte și se adaugă în vasul cu multicooker. Luați în considerare și adăugarea de legume și ierburi. Lucrul grozav despre folosirea unui aragaz este că mâncarea din el este greu de încurcat. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță orice legume și ierburi pe care le aveți în frigider. Cartofii, morcovii și ceapa sunt opțiuni grozave, la fel și pătrunjelul, salvie și oregano. Așa că vă puteți crea propriile rețete de curcan din mers.

Tăiați legumele în bucăți mai mari, astfel încât să nu devină piure pentru o perioadă lungă de gătit. Imediat ce puneți toate produsele în vas, umpleți totul cu apă. După aceea, porniți modul „tocană” pentru timpul calculat și așteptați până când cina delicioasă este gătită singură.

Pipt suculent cu usturoi și ceapă

Curcia este adesea servită pe masa festivă, deoarece gătirea durează mult, iar felul final este foarte voluminos. Dar dacă se așteaptă un număr mic de oaspeți? Pentru astfel de cazuri se foloseste aceasta reteta de mancare de curcan, care necesita un singur piept dezosat. Sucurile care se scurg în vasul de copt au o aromă puternică de usturoi și ceapă, așa că fac un sos fantastic. Tot ce ai nevoie:

• 2 kg piept de curcan fără piele și dezosat (cândcând folosiți carne congelată, topește-o mai întâi);
• 1 cap de usturoi, tăiat în jumătate orizontal;
• 1 ceapă, necurățată, tăiată în jumătate;
• 5 crengute de cimbru (sau 2 lingurite de frunze uscate de cimbru).
• 1 1/2 linguriță pudră de usturoi;
• 1 1/2 linguriță piure de ceapă;
• 1 lingurita boia;
• 2 lingurițe sare de ceai;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 1/2 - 2 linguri ulei de măsline.

Pentru sos:

• bulion de pui;
• 2 linguri (50 de grame) de unt;
• 1/4 cană făină;
• sare și piper.

Cum să gătești piept de curcan?

Rețeta de piept de curcan arată așa. Puneți condimente uscate (cu excepția cimbrului) într-un castron și amestecați cu ulei de măsline pentru a se combina până la o pastă umedă.

Uscați curcanul cu prosoape de hârtie. Frecați pieptul cu amestecul de condimente, folosind cel mai mult pentru părți și blat. Puneți usturoiul, ceapa și cimbrul în fundul unui vas adânc de copt. Așezați pieptul de curcan deasupra.

Coaceți la temperatură scăzută (aproximativ 100 de grade) timp de aproximativ 6 ore. Apoi scoateți-l și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute înainte de a tăia felii.

Piele crocantă

Preîncălziți cuptorul la o temperatură mai mare. Așezați suportul la o distanță de 30 cm de sursa de căldură. Transferați pieptul de curcan din tigaia adâncă într-un vas termorezistent. Se da la cuptor si se coace timp de 3 pana la 5 minute pana la coajava deveni crocant. Urmăriți acest proces cu atenție - se întâmplă foarte repede!

Cum se prepară sos?

Se strecoară lichidul de curcan într-o cană de măsurare, se scot bucățile de usturoi și așa mai departe. Dacă nu puteți obține 2 căni de sos, completați cu bulion de pui pentru a vă asigura.

Topiți untul într-o tigaie adâncă la foc mediu. Se adauga faina si se amesteca. Turnați aproximativ 1/2 cană de lichid în amestec și amestecați până se formează o pastă netedă. Adăugați încet lichidul rămas. Dacă este necesar, folosiți un tel pentru a uniformiza sosul. Se încălzește și se amestecă până se îngroașă. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Serviți cu curcan.

Chili Turkey

Aceasta este o rețetă rapidă și ușoară de curcan tocat cu ceapă, usturoi, ardei gras și chili. Acest lucru se datorează faptului că aici se folosește doar o parte din carcasă care cântărește mai puțin de 1 kg. Tot ce ai nevoie:

• ulei de măsline;
• 1 cana ceapa tocata marunt;
• 1 ardei gras (de preferință roșu sau galben), tocat;
• 2 catei de usturoi tocati;
• sare;
• 0,5 kg curcan tocat, de preferință carne albă;
• 1 linguriță pudră de chili (sau după gust);
• 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru.

Cum să gătești curcan tocat?

Prăjiți ceapa, ardeiul gras în două linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediufoc. Gatiti pana se inmoaie, cateva minute. Adăugați usturoiul și prăjiți încă 30 de secunde.

Puneți legumele pe marginea unei laturi a tigaii și poziționați acea parte departe de căldură. Partea goală a tigaii trebuie să fie direct deasupra arzătorului. Adăugați una sau două linguri de ulei. Puneți carnea tocată în tigaie, stropiți cu sare și pudră de chili.

Prăjiți curcanul fără a amesteca până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți bucățile și prăjiți până se rumenește pe ceal altă parte. Odată ce carnea tocată este aproape gătită, se amestecă ceapa și piperul și se presară cu multă sare și praf de chili după gust. Scoateți de pe foc. Aceasta completează rețeta unui preparat delicios de curcan. Se amestecă carnea prăjită cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru. Serviți singur sau cu orez sau tăiței aburiți.

Pipe de curcan la cuptor

Toată lumea iubește pieptul de curcan pentru că este considerat sănătos și dietetic. De fapt, partea cea mai aromată a acestei păsări este carnea întunecată a coapselor și picioarelor, care sunt mult mai ieftine decât pieptul. Una dintre rețetele ieftine și simple de curcan (cu o fotografie în acest articol) este prăjirea pulpelor pe un pat de țelină și ceapă. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu cartofi.

Tot ce ai nevoie:

• 2 pulpe de curcan și 2 pulpe, în total aproximativ 2 kg;
• 1 lingură ulei de măsline;
• 1 cana ceapa tocata marunt;
• 1 cană țelină tocată mărunt;
• sare,piper negru și cayenne;
• 2 căni de apă sau alt lichid de stingere (vin alb sec sau amestecul acestuia cu apă);
• amidon de porumb;
• patrunjel, tocat marunt, aproximativ 1/4 cana;
• în plus 3 căni de cartofi felii, morcovi, napi și/sau păstârnac.

Cum să gătiți picioarele în cuptor?

Rețeta cu o fotografie a unui preparat delicios de curcan este următoarea. Se presară pulpele și pulpele cu sare și piper și se freacă bine. Încinge 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, cu ramă în altă, la foc mediu. Se adaugă pulpele și pulpele și se călesc până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 5 până la 8 minute.

Adăugați ceapa și țelina tocate pentru a forma un pat sub bucățile de curcan. Se prăjește încă 5 minute. Adăugați 2 căni de lichid (apă, vin sau o combinație).

Acoperiți și fierbeți timp de o oră și jumătate, sau până când curcanul este bine fiert și fraged. Carnea ar trebui să cadă ușor de pe oase.

Scoate bucățile de curcan din tigaie și scoateți oasele și pielea.

Gătiți cartofi și rădăcinoase. Adăugați legumele în tigaia în care a fost gătit curcanul. Se presară cu sare și piper. Se fierbe la foc mediu, apoi se scade temperatura. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Când legumele sunt gata, scoate-le din tigaie pentru a putea face sosul.

Cum se prepară sos?

O rețetă de curcan ar fi incompletă fărăretete de sos. Ridicați căldura aragazului și aduceți lichidul rămas în tigaie la fierbere. Reduceți-l la jumătate prin evaporare.

Luați o linguriță de amidon de porumb și dizolvați în 1/2 cană de apă. Adăugați acest amestec treptat în sos, amestecând până la grosimea dorită. Adăugați sare și piper dacă este necesar, precum și puțin piper cayenne sau sos Tabasco. Dacă este prea dulce, adăugați puțin oțet sau lămâie. Presărați pătrunjel.

Adăugați curcanul și legumele înapoi în tigaie. Serviți imediat, amestecând bine.

Curcan copt în maioneză

Această rețetă de curcan la cuptor nu necesită mult efort sau pricepere. Regula principală este că, cu cât pasărea este mai mare, cu atât este mai dificil de coacere. Prin urmare, este indicat să luați doi curcani mai mici dacă doriți să pregătiți un fel de mâncare pentru o masă mare de sărbători. Tot ce ai nevoie:

• 6-8 kg curcan, 1 sau 2 carcase (complet decongelate);
• 6-7 frunze proaspete de salvie, tocate grosier;
• 5-6 tulpini de cimbru proaspăt;
• 2-3 crenguțe de rozmarin;
• 2-3 crenguțe de oregano;
• 1 1/2 cană maioneză;
• 1-2 linguri sare grunjoasă;
• 1-2 linguri de piper;
• 3 tulpini de țelină, tăiate grosier;
• 1 ceapă mare, inele mari;
• 100 de grame de unt sărat.

Cum se coace un curcan în maioneză?

Rețeta cu o fotografie a unui preparat de curcan arată așa. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pune curcanulla brazier.

Smulgeți frunzele de pe tulpinile tuturor verdețurilor. Adăugați salvie, cimbru, rozmarin și oregano la maioneză, amestecați bine. Ungeți amestecul de maioneză-ierburi peste toată pasărea, în interior și în exterior. Frecați cu piper și sare. Adăugați țelina și ceapa în interiorul carcasei și turnați uleiul în cavitate.

Coaceți curcanul la cuptor la 220 de grade timp de 30 de minute. Coborâți apoi temperatura la 180 de grade și introduceți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a coapsei, având grijă să nu atingeți osul. Continuați să prăjiți până când temperatura internă a curcanului ajunge la 75 de grade. Apoi acoperiți picioarele cu folie. În funcție de mărimea curcanului, timpul total de gătire este de aproximativ o oră și jumătate. De îndată ce termometrul atinge 75 de grade în zona coapsei, luați temperatura în partea cea mai groasă a sânului. Dacă este la fel, pasărea este gata. În acest sens, pregătirea preparatului cu curcan poate fi considerată completă.

Scoateți prăjitorul din cuptor. Înveliți pasărea în folie și lăsați-o să stea cel puțin 20-30 de minute (în funcție de dimensiune) înainte de a tăia felii. Nu uitați să turnați sucul topit peste curcan.