Bucătărie mediteraneană: rețete. Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ce este bucătăria mediteraneană? Veți găsi răspunsul la întrebarea pusă în materialele acestui articol. În plus, vă vom povesti despre caracteristicile acestei bucătării și vă vom prezenta câteva rețete simple pentru prepararea unor preparate delicioase.

Informații generale

Este ușor de ghicit că bucătăria mediteraneană combină doar bucătăriile acelor țări care sunt adiacente regiunii mediteraneene. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în gătit există elemente comune care sunt inerente tuturor bucătăriilor lumii. De exemplu, utilizarea de ierburi, ulei de măsline, usturoi etc. În acest sens, mulți experți notează că bucătăria mediteraneană este doar un concept colectiv. În ciuda acestui fapt, ea este încă diferită.

Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

Combinată cu dieta mediteraneană destul de populară, care s-a dovedit de mult a fi benefică, această bucătărie este deosebit de populară în rândul celor care duc un stil de viață sănătos. La urma urmei, include o mare varietate de fructe de mare, pește, carne slabă, legume (bulgarăardei, roșii, vinete, dovlecei), orez, ceapă, produse din făină etc.

De remarcat, de asemenea, că mâncărurile mediteraneene sunt foarte populare în rândul gurmanzilor datorită gustului lor extraordinar, care se formează prin folosirea usturoiului, măslinelor, diferitelor condimente și ierburi (cimbru, oregano, rozmarin și busuioc). Aceste bucătării includ adesea produse lactate proaspete, brânză, fructe, pâine albă, vin roșu, paste și ouă.

Unde este cea mai comună bucătărie mediteraneană? Puteți găsi un meniu cu preparate aromate și sănătoase în restaurantele situate în diverse zone naturale ale Mediteranei și anume în Franța, Portugalia, Turcia, Spania, Maroc, Israel, Grecia, Croația, Italia, Macedonia, Balcani, precum și în alții. stări ale acestei regiuni solare.

dieta mediteraneană

Menționând preparatele mediteraneene, ale căror rețete le vom lua în considerare mai târziu, nu se poate să nu vorbim despre dieta mediteraneană. Termenul a fost introdus în anii 1950 de Margaret și Ansel Kay.

De remarcat mai ales că un număr mare de studii medicale au arătat că locuitorii din însorita Mediterană sunt cei mai puțin sensibili la bolile cardiace și vasculare, precum și la hipertensiune arterială, obezitate și diabet. În plus, o astfel de dietă reduce semnificativ riscul bolii Alzheimer. Cu ce este legat? Experții spun că bucătăria mediteraneană, inclusiv o cantitate mare de fructe și legume proaspete, cereale și o cantitate mică de pește și produse din carne, contribuie larefacerea organismului. În plus, nutriționiștii au compilat o formulă specială, datorită căreia o persoană este capabilă nu numai să-și reducă în mod semnificativ propria greutate, ci și să-și mențină sănătatea pentru mulți ani.

Deci, dieta mediteraneană se bazează pe consumarea următoarei cantități de elemente vitale pe zi:

• 10% proteine, în special fasole, carne, mazăre, pește și fasole;
• 30% grăsime, care ar trebui să provină în principal din ulei de măsline;
• 60% din carbohidrați care ar trebui ingerați cu pâine și paste.

Bucătărie mediteraneană: rețete de salate, supe, feluri principale, aperitive și deserturi

Cei care au vizitat vreodată restaurante care servesc preparate din bucătăria mediteraneană știu că aceasta include mâncăruri complet diferite, care se disting printr-o aromă incredibilă și un gust de neegalat. Dar dacă nu aveți ocazia să mergeți în această regiune însorită, atunci puteți pregăti cu ușurință acasă salate, supe, gustări etc. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre rețetele de mai jos.

Salata de creveți

Pentru a pregăti o salată atât de ușoară, dar copioasă, avem nevoie de:

• creveți mari - aproximativ 10 bucăți;
• paste (adică paste făcute din grâu dur) - aproximativ 200 g;
• midii - 140 g;
• usturoi - 2 catei mici;
• broccoli - 110g;
• ulei de măsline nerafinat - 70 g;
• busuioc proaspăt –aproximativ 4 ramuri;
• Parmezan - aproximativ 60g;
• fasole roșie marinată - 1 borcan standard;
• piper negru măcinat și sare - câte un praf;
• zahăr de nisip - opțional.

Prelucrarea alimentelor

Parmezanul trebuie ras pe răzătoarea cea mai mică, apoi se pune într-un blender și se adaugă frunze proaspete de busuioc. Acest amestec trebuie zdrobit până la omogenizare. În plus, ar trebui să se dovedească a fi liber.

Fierbeți broccoli într-o cratiță cu apă puțin sărată și puțin zahăr. Ultimul ingredient este necesar pentru ca legumele să-și păstreze culoarea verde naturală. Fierbeți varza după fierbere, de preferință aproximativ patru minute.

Midiile și creveții trebuie fierți în același castron cu broccoli. Cu toate acestea, nu trebuie ținute pe foc prea mult timp. Dupa ce fructele de mare sunt gata, acestea trebuie racite si puse intr-un bol. În același timp, se recomandă să lăsați midiile întregi, dar creveții trebuie curățați de coajă.

Paste din grâu dur, sau așa-numitele paste, trebuie fierte în apă ușor sărată, apoi aruncate într-o strecurătoare. Un borcan cu conserve de fasole roșie trebuie deschis, scurs de tot lichidul, iar produsul din fasole trebuie clătit puțin cu apă rece.

Usturoiul trebuie zdrobit printr-o presă și apoi amestecat cu piper negru, sare și ulei de măsline. Acest pansament ar trebui să fie cât mai parfumat posibil.

Shaping salata

Pune pastele într-o farfurie adâncă și pune toate celel alte componente deasupra. Nu în ultimul rând, în vase trebuie să puneți creveții, care trebuie stropiți cu un amestec de parmezan și busuioc. La final, toate ingredientele trebuie turnate cu dressing. Această salată trebuie servită fără amestecare imediat după preparare.

Supă de năut cu calmari

După cum puteți vedea, bucătăria mediteraneană include numai produse simple și sănătoase, care pot fi găsite întotdeauna în supermarketurile obișnuite.

La alcătuirea meniului pentru masa festivă, nu trebuie să uităm de fierbinte, sau mai degrabă de supă. La urma urmei, acest fel de mâncare este cel care poate satura bine oaspeții.

Deci, pentru a face supă de năut și calmar avem nevoie de:

• calamar congelat - aproximativ 600 g;
• rozmarin proaspăt - 5-10g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• naut la conserva - aproximativ 800g;
• salvie proaspata - aproximativ 10g;
• morcovi proaspeți - 2 buc.;
• ceapa - cap mare;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• bulion de legume - 2 l;
• patrunjel proaspat - 20 g;
• ulei de măsline - aproximativ 100 ml;
• pasta de rosii - lingura de desert;
• sare - adăugați după gust;
• piper negru măcinat - adăugați după gust;
• tulpină de țelină - aproximativ 4 bucăți

Proces de gătit

De ce este bucătăria mediteraneană atât de populară la noi? Rețetele ei includ produse ieftine și simple, datorită căroraputeți aranja o masă festivă șic.

Pentru a pregăti o supă copioasă și parfumată, țelina, morcovii și ceapa trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei de măsline într-o cratiță timp de cinci minute. Apoi, lângă legume, trebuie să așezați salvie, rozmarin, pastă de roșii și câțiva căței de usturoi tocați. Prăjiți toate acestea timp de 3 minute la foc mic, amestecând continuu. După aceea, ingredientele trebuie puse într-o cratiță, adăugați la ele o conserva de năut (spălat) și bulion de legume. Fierbe alimentele aproximativ douăzeci de minute. Apoi, scoateți salvie și rozmarinul din farfurie, adăugați pătrunjel tocat gros, piper și sare.

Calamarii trebuie fierți separat, curățați de folii și tăiați în inele subțiri. După aceea, trebuie să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, să adăugați 2 căței de usturoi și să prăjiți timp de 2-3 minute. La final, pune fructele de mare în supă, amestecă bine și servește.

Apropo, dacă vreți să obțineți supă piure, atunci este recomandat să bateți în prealabil legumele prăjite și năutul cu un blender.

Wander (al doilea fel)

Ce ar trebui să faci pentru ca oaspeții tăi să se bucure de bucătăria mediteraneană? Peștele este produsul pe care nimeni nu-l poate refuza. Pentru a pregăti cel de-al doilea fel clasic de ferment, avem nevoie de:

• pește roșu (de preferință somon) - 600g;
• ulei de măsline - 4-5 linguri mari;
• becuri dulci - 2 maricapete;
• căței de usturoi - 5-6 bucăți;
• roșii în suc propriu - un borcan (aproximativ 400 g);
• vin alb - aproximativ 100 ml;
• calamar proaspăt - 200 g;
• frunze de dafin - 2 buc;
• rozmarin uscat și busuioc - ½ lingură de desert fiecare;
• cimbru uscat - 1 lingură de desert;
• pătrunjel proaspăt - buchet mare.

Cum să gătești?

Bucătăria mediteraneană, ale cărei rețete le luăm în considerare în acest articol, se remarcă prin faptul că preparatele sale sunt pregătite surprinzător de rapid și ușor. Puteți vedea singur.

Pentru a face un brodet pentru prânz, ar trebui să tăiați ceapa și să o prăjiți în ulei de măsline până când este complet transparent. Apoi, trebuie să puneți usturoiul acolo (timp de aproximativ 10-15 secunde) și să-l țineți până când apare un anumit miros.

Conservele de roșii trebuie eliberate de coaja tare, zdrobite cu o furculiță împreună cu suc. Apoi, piureul de legume rezultat trebuie trimis într-o cratiță și fierbe la foc mic aproximativ un sfert de oră. După aceea, trebuie să turnați vin alb în roșii, să adăugați foi de dafin, busuioc uscat, cimbru și rozmarin, precum și felii de pește roșu tocat, piper negru și sare (adăugați condimente după gust). În această compoziție, este indicat să fierbeți vasul, fără a interveni, la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

După timpul specificat, în cratiță trebuie adăugate calmarii tăiați mărunt, pătrunjelul proaspăt tocat și ceapa prăjită în prealabil cu usturoi. După ce ține vasul pe aragaz încă 3-4 minute,vasele trebuie îndepărtate, închise ermetic cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze aproximativ 16 minute. Brodetul este recomandat la prânz cu mămăligă (terci de porumb).

gustare mediteraneană

Care sunt caracteristicile bucătăriei mediteraneene? Meniul săptămânii, alcătuit folosind rețetele acestei bucătării, poate conține un număr incredibil de feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, nu va fi complet fără un aperitiv clasic.

Deci, pentru a face un sandviș mediteranean cald avem nevoie de:

• brânză mozzarella - aproximativ 200 g;
• pesto - aproximativ 12 linguri mari;
• rosii cherry - aproximativ 500g;
• pâine prăjită - 4 felii;
• sare - adăugați după gust;
• rugula - adăugați după gust;
• piper negru măcinat - adăugați după gust.

Gătește o gustare

Pentru a pregăti aceste sandvișuri, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Apoi, trebuie să scoateți mozzarella din pachet, să așteptați până când tot lichidul se scurge din brânză și să o tăiați în felii. După aceea, este necesar să împărțim roșiile cherry în jumătate și să ungem cu generozitate pâinea prăjită cu sos pesto și să le așezi pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Pentru a termina, pune peste sandvișuri legume și brânză, iar deasupra mai adaugă puțin sos.

Se recomandă să coaceți pâine prăjită frumos decorată într-un cuptor încins timp de cel mult 8-10 minute. În acest timp, brânza ar trebui să fie complettopi. După ce sandvișurile sunt gata, acestea trebuie stropite cu piper, sare și rucola tocată mărunt deasupra.

Desert tiramisu

Tiramisu adevărat trebuie mâncat cu o lingură, nu cu mâinile. Această regulă o respectă acei bucătari care iubesc să facă un astfel de desert. Pentru el avem nevoie de:

• brânză mascarpone - 250 g;
• ouă medii - 3 buc.;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• cacao pudră - 2 linguri mari;
• cookies (degete) „Savoyardi” - aproximativ 350 g;
• cafea proaspăt preparată - 350 ml;
• cognac - 3 linguri mari.

Proces de gătit

Înainte de a pregăti tiramisu cu desert mediteranean, ar trebui să-i faci o cremă de aer. Pentru a face acest lucru, este necesar să separați albușurile și gălbenușurile în diferite vase. La ultima componentă, trebuie să adăugați zahăr pudră și brânză, apoi amestecați bine cu un mixer. În ceea ce privește proteinele, acestea trebuie bătute într-o spumă puternică și, întinzându-se pe gălbenușuri, se bat ambele mase împreună.

Pentru formarea unui astfel de desert, puteți folosi orice biscuiți uscați, dar este mai bine să luați Savoyardi. Este necesar să înmuiați alternativ toate „degetele” în cafea proaspăt preparată amestecată cu coniac și să o puneți într-un strat uniform într-un castron adânc. În continuare, prăjiturile trebuie turnate cu cremă de brânză și puse din nou „Savoyardi”, înmuiate într-o băutură revigorantă. Acțiuni similare trebuie repetate până când rămâneți fără produse. Cu toate acestea, crema ar trebui să acționeze ca ultim strat.

La sfârșitul desertului, trebuie să stropiți cu pudră de cacao (printr-o sită). Este indicat să serviți o astfel de prăjitură la masă numai după ce a fost infuzat la frigider pentru cel puțin 6 ore.