Cum se usucă ciupercile într-un cuptor electric și pe gaz: caracteristici și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cea mai bună modalitate de a vă asigura dvs. și familia dvs. cu provizii pentru iarnă este să uscați legumele și fructele de sezon. Acest pas vă permite să păstrați cel mai bine proprietățile benefice ale unor produse. Această metodă de conservare este deosebit de bună pentru ciuperci, deoarece acestea conțin o cantitate mare de proteine necesare organismului iarna. Neavând timp să facă acest lucru în sezonul estival, majoritatea gospodinelor preferă să usuce ciupercile la cuptor. Mai jos sunt date detaliate și sfaturi despre prepararea ciupercilor, tipurile și caracteristicile sobelor, metodele de uscare.

Ce ciuperci pot fi uscate la cuptor

În formă uscată, poate toate tipurile de aceste plante sunt bune. Singurele excepții sunt unele tipuri de ciuperci agaric, care, atunci când sunt uscate, capătă o amărăciune neplăcută.

Și iată câteva tipuri de locuitori ai pădurilor care pot fi uscați:

• tubulare: ciuperci porcini, hribi, hribi, hribi, ciuperci cu muşchi;
• lamelar: ciuperci, ciuperci de căprioară, ciuperci de toamnă, vară și iarnă, ciuperci umbrelă,cuier;
• canterelle obișnuite;
• ciuperci de oaie și ciuperci de tinder.

Este necesar să vă asigurați că totul colectat nu este otrăvitor, sortat cu grijă, curățat de mucus, spălat. Împreună puteți usca diferite tipuri ale acestei delicatese - iar gustul va fi mai bogat. În general, uscarea ciupercilor în cuptor este destul de simplă, mai ales având în vedere abundența de funcții din cuptoarele moderne.

Cum se prepară ciuperci pentru uscare

Așadar, plantele cu spori sunt adunate, șterse, selectate din gunoi și își așteaptă rândul. Ce altceva ar trebui făcut cu ele? Înainte de a usca ciupercile în cuptor, ar trebui să:

• este bine să le sortați, să le clătiți sau să ștergeți;
• selectați-le și faceți-le aproximativ aceeași dimensiune;
• se ofilește ușor la soare din cauza umezelii;
• pregătiți grătare pentru cuptor.

Ciupercile ar trebui să aibă aceeași dimensiune pentru o uscare uniformă. Se întâmplă adesea ca bucățile mici să se usuce mai repede și să fie scoase înaintea celor mari. Prin urmare, ciupercile feliate de aceeași dimensiune distribuite uniform pe grătar nu vor cauza probleme în acest sens.

Înainte de uscare, ciupercile pot fi puse pe o pânză uleioasă și lăsate să se ofilească pentru un timp la soare - astfel încât să rețină cât mai multe substanțe utile. Și, bineînțeles, după o pregătire atât de bună, întrebarea despre cum să uscați ciupercile în cuptor va dispărea, deoarece tot ce rămâne de făcut este să o aduceți la dispoziție. Este mai bine să le tăiați în felii sau farfurii, astfel încât să se usuce mai repede și să le depozitați în această formă este mult mai convenabil. Dardacă, totuși, ciupercile spălate sunt uscate fără încălzire prealabilă în aer, este important să cunoașteți regulile de funcționare a fiecărui tip de echipament de bucătărie.

Dacă, totuși, capul este nedumerit de întrebarea cum să uscați ciupercile într-un cuptor cu gaz, aici ar trebui să știți deja puțin despre cuptorul în sine. Metoda de încălzire, temperatura, cele mai bune instrumente de utilizat - toate acestea contează.

O atenție specială ar trebui acordată unei astfel de probleme precum uscarea ciupercilor porcini la cuptor, deoarece sunt puțin mai capricioase decât tipurile obișnuite.

Ciuperci porcini

Reprezentanții de culoare albă aparțin unei categorii separate. Aceasta este una dintre cele mai aromate și mai gustoase specii bogate în proteine. Inainte de a merge la cuptor se sterg cu o carpa, indepartand murdaria de pe suprafata, in cazuri rare se spala, dar in acest fel se usuca mai mult.

Și, desigur, se pune întrebarea cum să uscați ciupercile porcini la cuptor. Selectați-le cu grijă, sortați-le, tăiați-le în felii egale. Dintre toate ciupercile, merită să alegi cele mai rezistente și mai dure, își vor păstra mai bine structura și nu se destramă. De asemenea, ar trebui să pregătiți mai multe grile cu celule mari și să asigurați o bună circulație a aerului. Puteți pune folie pe grătar.

Feiile albe uscate pot fi folosite ca pudră de condiment.

Reguli generale pentru utilizarea cuptoarelor

Nu contează exact ce a decis gospodina să facă: cum să uscați ciupercile într-un cuptor cu aragaz și să le uscați într-un cuptor electric. Toate acesteanecesită o pregătire atentă.

De exemplu, haideți să răspundem la întrebarea cum să uscați ciupercile într-un cuptor electric. Este foarte important să puneți ciupercile exact pe grătar, deoarece cuptoarele electrice sunt proiectate astfel încât elementul de încălzire inferior să încălzească întotdeauna mai mult decât cel de sus. Când așez ciupercile pe o foaie de copt, pur și simplu se lipesc, se formează umezeală în partea de jos și, în cele din urmă, pot deveni mucegai în timpul depozitării.

Când folosiți un cuptor de plită, asigurați-vă că nimeni nu intenționează să gătească ceva pe suprafața de prăjire în curând în timp ce uscați ciupercile în cuptor. Temperatura de uscare este de obicei setată în jurul a 70°C. Există mai multe opțiuni: pentru ciupercile crude, este mai bine să setați mai întâi o temperatură mai scăzută (30-40 ° C), apoi să o creșteți la 60-70 ° C. Sau, setați inițial o temperatură constantă de la 40 la 60 ° C, preîncălziți cuptorul și puneți semifabricatele în el.

Uscarea ciupercilor într-un cuptor electric

Soba electrică modernă, datorită funcționalității sale ridicate, este capabilă să usuce ciupercile nu mai rău decât o făceau strămoșii noștri în vremurile bune, înșirăndu-le pe o sfoară și lăsându-le să se usuce la soare.

Sarcina principală a uscării este de a evapora umiditatea din alimente. Acest lucru este facilitat de mișcarea aerului cald. De aceea, aceste plante se usucă foarte bine și rapid în încăperi închise și calde, dar dacă vă întrebați cum să uscați ciupercile într-un cuptor electric, răspunsul va fi și mai simplu.

În multe cuptoare moderne există o funcție ca „internăventilator "(unii producători -" convecție "). Pentru a evapora umiditatea din produse, elementele de încălzire de sus și de jos sunt aprinse în mod ideal folosind un ventilator care creează mișcarea aerului în interiorul cuptorului, simulând astfel condițiile meteorologice naturale. Dacă cuptorul este vechi și nu are ventilator, atunci ciupercile ar trebui să fie uscate cu ușa deschisă.

Datorită ventilatorului din sobele electrice, timpul de uscare se reduce cu aproximativ 30%. Adică, în loc de cele cinci ore obișnuite de uscare, te poți limita la trei și jumătate. Uscarea ciupercilor într-un cuptor electric este una dintre cele mai moderne și mai rapide moduri de a usca ciupercile.

Uscarea ciupercilor într-un cuptor cu gaz

Cum se usucă ciupercile într-un cuptor cu gaz? De asemenea, este foarte simplu. Un cuptor pe gaz diferă de un cuptor electric prin faptul că se încălzește foarte repede, iar acesta este doar un plus - economisește timp. De asemenea, în cuptoarele pe gaz, căldura vine în principal de jos și este adesea distribuită neuniform. În acest caz, grătarele trebuie așezate mai aproape de elementele de încălzire superioare ale aragazului cu gaz și, de asemenea, este important să țineți ușa deschisă pentru o mai bună circulație a aerului. Analogii moderni ai unui cuptor cu gaz nu sunt foarte diferiți de cei electrici în ceea ce privește funcționalitatea. Pot conecta un ventilator la ambele încălzitoare.

Uscarea ciupercilor într-un cuptor cu gaz este mult mai rapidă datorită capacității cuptorului de a se încălzi rapid, dar există riscul de uscare excesivă a acestora, așa că procesul ar trebui monitorizat cu mai multă atenție și, uneori, este mai bine să reduceți temperatura cu 10 ° C.

Depozitarea produselor uscateciuperci

Se recomandă pregătirea din timp a unei încăperi în care se vor depozita conserve cu semifabricate. Uscat, curat, ventilat, fara lumina. Ciupercile sunt foarte capricioase, mai ales dacă nu sunt bine uscate. Când sunt uscate, nu se destramă, au o structură puternică, miros bine, dar lipsa capacității lor de a absorbi umezeala din mediu.

Ciupercile uscate sunt foarte bune la absorbția mirosurilor alimentelor din jur și a umezelii, așa că depozitarea lor este adesea mai dificilă decât uscarea ciupercilor în cuptor. Sunt ideale borcanele de sticlă închise ermetic, din care oxigenul trebuie evaporat prin aprinderea alcoolului de pe capac. Dacă nu există conserve, pungi dense din țesătură, pungi dense și recipiente de plastic.