Grătar cu păstrăv marinat în sos acru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Shish kebab cu păstrăv se gătește pe cărbuni mult mai repede decât un fel de mâncare similar cu carne de porc, miel sau vită. De asemenea, merită remarcat faptul că grătarul cu pește este mult mai sănătos și mai gustos. Într-adevăr, în acest file roșu sunt mulți aminoacizi și alte elemente necesare organismului. Cu toate acestea, înainte de a prăji kebabul de păstrăv pe grătar, se recomandă să marinați peștele pentru o jumătate de zi într-un sos special.

Ingredientele necesare pentru preparat:

• sos de soia - 150 ml;
• ulei de măsline - 100 ml;
• păstrăv răcit - bucăți de 2 kilograme (sau mai multe);
• lămâie coaptă - 1 fruct;
• frunze proaspete de verdeață (sapată verde, mărar, pătrunjel) - o grămadă mare;
• sare iodata - lingura mica;
• praz - 30 gr.;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 50 gr.;
• piper negru măcinat – 2-3 ciupituri;
• legume proaspete pentru garnitură.

Se procesează pește roșu

Shish kebab de pastrav, marinada pentru care este formata doar din condimente aromate, este indicat sa gatesti din peste proaspat si racit. Astfel, produsul achiziționat trebuie curățat de solzi, toateviscerele, capul, coada si aripioarele. În continuare, peștele trebuie spălat bine și tăiat în fripturi mari de 2-3 centimetri grosime. După aceea, puteți trece în siguranță la murarea bucăților de păstrăv.

Pregătirea sosului de pește

Pentru a preveni frigăruile de păstrăv să devină uscate și fade, este necesar să faceți o marinadă cu acru. Pentru a face acest lucru, stoarceți o lămâie coaptă într-un bol, tăiați un praz, crenguțe proaspete de ierburi (mărar, pătrunjel), adăugați sos de soia, ulei de măsline, sare iodată, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și piper negru. Toate ingredientele parfumate trebuie amestecate cu o furculiță și apoi bine acoperite cu fripturi de pește proaspăt. In continuare, pastravul murat trebuie pus intr-un vas emailat cu capac si lasat la loc racoros 10-12 ore. În acest timp, peștele roșu va absorbi acidul și aroma sosului și va deveni, de asemenea, moale și suculent.

Tratament termic al vasului

Fgaruile de pastrav trebuie facute pe gratar folosind o plasa speciala pentru peste. Cu toate acestea, înainte de aceasta, este necesar să aprindeți focul și să pregătiți cărbuni încinși. Apoi, fripturile de pește roșu marinat trebuie așezate pe un grătar, care trebuie puse imediat pe grătar. Întorcându-l periodic, este necesar să se obțină moliciunea completă a păstrăvului. Apoi, peștele trebuie scos cu grijă din plasă și pus pe un vas comun mare, care este de dorit să fie decorat cu frunze de salată verde.

Servire adecvată

Fgaruile de pastrav trebuie servite numai fierbinti la masa de la tara. Ca garnitură pentru un fel de mâncare atât de gustos și parfumat, se recomandă să se servească legume și ierburi proaspete tocate (pătrunjel, roșii, mărar, castraveți, ardei gras etc.). Pentru un prânz mai satisfăcător și mai bogat în calorii, puteți folosi cartofi tineri copți în cărbuni.

Sfaturi utile

Păstravul pentru grătar este lăsat să se înmoaie nu numai în marinada descrisă mai sus, ci și în alte sosuri. De exemplu, puteți folosi vin alb, ierburi de Provence, conserva de ananas, pastă de roșii și multe altele.