Mâncare festivă „Șalău în cuptor”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dacă încă ezitați cu privire la felul principal de mâncare să serviți pe masa festivă, astfel încât să nu vă devasteze bugetul familiei, atunci știuca va fi cea mai profitabilă soluție. Peștele la cuptor este gătit cu o garnitură - orez fiert. Arată uimitor pe un platou. Dealul de orez înconjurat de felii de pește și toate acoperite cu sos, unde frăgezimea cremei s-a împletit cu o notă subtilă de vin alb.

Mmm, linge-ți degetele. Dar hai să gătim. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu 600-800 de grame de file de șalău.

Gătiți separat terci de orez sfărâmicios dintr-un pahar de cereale. Pentru a face bibanul la cuptor delicios, trebuie mai întâi să îl marinați puțin. Pentru a face acest lucru, stoarceți sucul de la o lămâie într-un castron. Se amestecă cu un praf de sare și piper negru. Punem fileul nostru fara piele in aceasta marinada si il lasam la macerat un sfert de ora. Se toacă mărunt ceapa șise caleste in unt 2-3 minute. Cand ceapa este rumenita, adauga orezul fiert. Sarați, piperați și turnați o jumătate de pahar de vin alb și smântână groasă.

Porniți cuptorul la 190 de grade. Se unge cu ulei o tigaie adanca fara maner (ca sa intre in cuptor). Scoatem pestele din marinata si il asezam cu un inel pe margini. În centru, turnați o lame de orez cu sos. Bibanul se coace la cuptor aproximativ un sfert de oră, apoi se stinge focul. Dar ușa nu se deschide timp de încă 10 minute pentru a permite peștelui să se termine de gătit cu căldură reziduală.

În timp ce bibanul se coace în cuptor, să nu pierdem timpul. Facem sos. Într-o altă tigaie se dizolvă trei linguri de unt, se toarnă o jumătate de pahar de vin alb. Se condimentează cu sare, șofran (sau turmeric), piper negru. Amestecând, fierbeți până când lichidul scade la jumătate. Apoi se toarnă un pahar de smântână și se mai fierbe timp de încă cinci minute. Trei pe răzătoare fină 50 g brânză tare. Scoatem pestele din cuptor, il punem pe un vas. De preferință în același mod în care s-a pus în tigaie: orez la mijloc, biban în cerc. Turnați sosul peste, stropiți cu brânză și serviți imediat.

Salucul la cuptor poate fi gătit nu cu orez, ci cu ciuperci, de exemplu, cu șampioane. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie mai întâi copt ușor timp de aproximativ 10 minute. Farfuriile cu ciuperci (aproximativ 100-200 g) se amesteca cu rondele de ceapa tocate, piper si sare. Turnați două linguri de apă în tigaie și fierbeți ciupercile timp de aproximativ 10 minute. Scoatem stiuca din cuptor, acoperim„pătură” de masă de ciuperci, turnați un pahar de smântână și stropiți cu brânză tare rasă grosier. După aceea, dați înapoi la cuptor pentru încă 5-10 minute, până când pe „capac” apare o crustă aurie.

Salucul în cuptor este gătit în întregime după un principiu puțin diferit. Facem o incizie de-a lungul spatelui peștelui, scoatem scheletul și măruntaiele, dar astfel încât peritoneul să rămână intact. Frecați carcasa cu sare, piper, stropiți cu suc de lămâie. Separat, în ulei vegetal, prăjiți cartofii tăiați cubulețe până se rumenesc. Se amestecă cu mărar și usturoi tocate mărunt. Cu această masă umplum bibanul. Tăiem marginile spatelui peștelui cu scobitori și coacem o jumătate de oră la cuptor până se fierbe. Decorați vasul finit cu salată verde și măsline.