Ulei vegetal: clasament după calitate. Producătorii de ulei vegetal din Rusia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre produsele de care este greu de făcut fără în bucătărie este uleiul vegetal. Este indispensabil atunci când trebuie să prăjiți carne, tocană legume, rochie salată. Dar când cumpărați un alt borcan de ulei, v-ați întrebat vreodată ce luați exact? Sună banal, dar trebuie să cumpărați ulei de în altă calitate. Cum să-l alegi corect? Care sunt tipurile acestui produs? Despre asta în articolul nostru.

De ce este important să includeți uleiul vegetal în dietă

Oamenii de știință, medicii și nutriționiștii susțin beneficiile uleiului vegetal. În ciuda faptului că acest produs este destul de bogat în calorii (107 kcal pe lingură), se recomandă utilizarea acestuia chiar și pentru persoanele care slăbesc și sunt supraponderale. De ce? Totul este foarte simplu. Pentru echilibru, o persoană trebuie să consume nu numai proteine și carbohidrați, ci și grăsimi. Sunt „buni” și „răi”. Acestea din urmă se găsesc în produsele de origine animală, iar cele „bune” se găsesc înproduse de origine vegetală, care includ uleiul. Organismul are nevoie să primească ambele tipuri de grăsimi, dar există altele mult mai „bune”. În medie, aportul zilnic de grăsimi este de 80-100 de grame, dintre care cel puțin 30-35 de grame ar trebui să fie ulei vegetal.

Acizii grași nesaturați se găsesc în toate tipurile de uleiuri vegetale, cu excepția palmierului și a nucii de cocos.

Despre beneficiile uleiului vegetal

Acest produs este esențial pentru consumul regulat, deoarece conține grăsimi esențiale pentru organism. Paleta de uleiuri vegetale este destul de largă. Fiecare specie are propriile sale caracteristici. Absolut toate uleiurile conțin vitaminele A, E și F, care reduc nivelul de colesterol „rău” din vase, descompun grăsimile și acidul oleic, care ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire și la reducerea riscului de boli de inimă. Următoarea este o evaluare a utilității uleiurilor vegetale. Este oarecum arbitrar, pentru că fiecare ulei merită să ocupe locul de mândrie în bucătăria ta. În plus, experții recomandă să aveți cel puțin 5 articole din acest produs cel mai valoros acasă.

Olive

Liderul în clasamentul uleiurilor vegetale în ceea ce privește proprietățile utile este uleiul de măsline. Există legende despre calitățile sale vindecătoare. Acest ulei este o sursă excelentă de acid oleic. Contribuie:

• Normalizarea tensiunii arteriale și prevenirea bolilor cardiovasculare.
• Îmbunătățiți funcția inimii.
• Digestia grăsimilor.
• Întinerirea corpului.
• Tratamentși prevenirea bolilor gastro-intestinale.
• Curăţarea vaselor.
• Întărirea imunității și prevenirea cancerului.

Când alegeți ulei de măsline, trebuie să acordați atenție acidității - aceasta nu trebuie să depășească 0,8%. Acest produs poate fi considerat câștigătorul ratingului dintre toate uleiurile vegetale și pentru că își păstrează proprietățile benefice atunci când este încălzit. Prin urmare, este ideal pentru a găti alimente prăjite pe el.

Următoarele mărci sunt considerate lideri în clasamentul uleiurilor vegetale după calitate:

1. Borges Extra Virgin (Spania).
2. Monini Extra Virgin Pesto (Italia).
3. Minerva Kalamata Extra Virgin (Grecia).

Lenjerie

Acest ulei este un depozit de vitamine și minerale. În clasamentul utilității uleiurilor vegetale în ceea ce privește conținutul de acizi grași nesaturați omega-3, acesta ocupă o poziție de lider. Uleiul contine fier, zinc, calciu, mangan, si vitaminele A, B, E, F, K. Nutritionistii il recomanda pentru obezitate, deoarece normalizeaza metabolismul. De asemenea, uleiul favorizează producerea de estrogen, deci este considerat feminin. Beneficii cheie:

• Elimină toxinele.
• Încetinește procesul de îmbătrânire.
• Neutralizează nitriții din fructe și legume proaspete.
• Reduce nivelul de colesterol.
• Previne bolile cardiovasculare.
• Normalizează tractul digestiv.
• Reduce inflamația.
• Crește imunitatea.
• Imbunatateste starea pielii, a parului si a unghiilor.
• Ajutăface față supraîncărcării nervoase.
• Reduce riscul de cancer.

Uleiul trebuie consumat curat sau în salate, dar nu gătit. Merită să acordați atenție următoarelor mărci de ulei de in:

1. „Dr. Maslov”.
2. „Slavyanka Arina”.
3. La Tourangelle.

Susan

Compoziția substanțelor biologic active din acest ulei este uriașă. Pe treapta de sus este calciul - există mult în uleiul de susan. Prin urmare, în clasamentul uleiurilor vegetale în ceea ce privește beneficiile pentru articulații, susanul este cu încredere în frunte.

De asemenea, conține zinc, potasiu, fluor, magneziu, fier, cupru, vitaminele A, C, D, E, vitaminele B. Beneficiile acestui produs sunt următoarele:

• Normalizarea metabolismului și a nivelurilor hormonale.
• Restaurarea țesutului osos și cartilajului.
• Îmbunătățește coagularea sângelui.
• Minimizarea riscului de tromboză.
• Eficacitatea utilizării în bolile tiroidiene.
• Tratamentul organelor de vedere, al organelor respiratorii și al sistemului urinar.
• Util pentru boli ale zonei genitale la bărbați.

Acest ulei nu este recomandat pentru prăjit deoarece își pierde proprietățile benefice. Evaluarea uleiului pentru acest segment:

1. Gea.
2. La Tourangelle.
3. „Regele uleiului”.

Dovleac

În clasamentul uleiurilor vegetale după cantitatea de zinc, dovleacul poate concura pentru campionat. Dacă lenjeria esteulei feminin, apoi dovleac - mascul. Ajută în tratamentul și prevenirea bolilor masculine, crește cantitatea de testosteron. O altă componentă foarte utilă pe care o conține este seleniul. Protejează împotriva răcelilor și îmbunătățește imunitatea. De asemenea, uleiul contribuie:

• Îmbunătățește funcționarea tractului digestiv și protejează ficatul.
• Îmbunătățiți starea pielii, părului și unghiilor.
• Protecție împotriva calculilor biliari.
• Prevenirea aterosclerozei și a bolilor coronariene.
• Scăpați de paraziți și bacterii din organism.

La încălzire, proprietățile utile ale produsului se pierd, așa că cel mai bine este să-l folosești pentru condimentarea mâncărurilor. Se crede că cel mai bun ulei din semințe de dovleac este produs în sud-estul Austriei în Stiria, iar clasamentul între mărcile de ulei din acest segment este următorul:

1. Kotanyi.
2. Pelzmann.
3. Gea.

Porumb

Acesta este campionul dintre uleiurile pentru normalizarea colesterolului, conține vitamine E, F. Proprietăți utile:

• Îmbunătățește funcția creierului.
• Crește imunitatea.
• Încetinește procesul de îmbătrânire.
• Normalizează procesele metabolice.
• Eficient în bolile nervoase.

Uleiul de porumb rafinat este cel mai des vândut, deci este potrivit pentru prăjit. Cele mai bune mărci de ulei de porumb rafinat din Rusia:

1. „Sloboda”.
2. „Oleina”.
3. „Bine”.

Floarea-soarelui

Clasatuleiurile vegetale în popularitate printre gospodine, uleiul de floarea soarelui, desigur, este primul. Este cel mai frecvent oaspete în bucătărie. Cel mai adesea, oamenii folosesc ulei vegetal rafinat, deoarece aproape că nu are miros. Cu toate acestea, uleiul de floarea soarelui nerafinat poate aduce beneficii reale. Conține vitaminele A, D, E, F, grupa B și o serie de oligoelemente. Cu toate acestea, în clasamentul celor mai utile uleiuri vegetale, acesta nu va fi pe primul loc. În ciuda acestui fapt, contribuie la îmbunătățirea organismului:

• Normalizează metabolismul.
• Reduce colesterolul „rău”.
• Are un efect general de întărire.
• Imbunatateste digestia.
• Ajută la eliminarea toxinelor.
• Încetinește procesul de îmbătrânire.
• Imbunatateste structura unghiilor si a parului.
• Calmează nervii.

Uleiul nerafinat își pierde proprietățile benefice atunci când este încălzit, deci este mai potrivit pentru benzinării. Uleiul rafinat este ideal pentru prăjit.

Muștar

Acest ulei cu gust acidulat conține vitaminele A, D, E, K, P și vitaminele B. Beneficii:

• Excelent pentru bacterii.
• Crește imunitatea.
• Ajută la îmbunătățirea activității creierului.
• Întărește pereții vaselor de sânge.
• Îmbunătățește coagularea sângelui.
• Potrivit pentru prevenirea bolilor gastrointestinale și cardiovasculare.

În clasamentul uleiurilor vegetale cu cel mai picant gust, muștarul se claseazăpozitii in alte. Legumele asezonate cu el își păstrează prospețimea mult timp. Atenție la următoarele mărci de ulei de muștar, ocupând primele trei poziții în clasament:

1. „Gorlinka”.
2. „Aromele vieții”.
3. „Sarepta”.

Redfish

E posibil să nu fi auzit de asta. Acest ulei nu are nimic de-a face cu ciupercile. Camelina de semănat este o plantă erbacee din familia Varzei. Conține acizi (omega-3 și omega-6), pe care o persoană nu-i poate sintetiza singură, dar de care are nevoie pentru o viață normală. Desigur, pentru a îmbogăți organismul cu astfel de acizi, trebuie să mănânci alimente care îi conțin. Uleiul de Camelina conține acești acizi importanți pentru corpul uman. În plus, are o serie de alte proprietăți utile:

• Reduce nivelul de colesterol.
• Normalizează tensiunea arterială.
• Stabilizează activitatea inimii.
• Ajută la întărirea vaselor de sânge.
• Eficient pentru prevenirea bolilor gastrointestinale.
• Normalizează nivelurile hormonale la femeile care suferă de sindrom premenstrual.
• Are un efect pozitiv asupra funcționării ficatului și a tractului biliar.

La prăjit, uleiul își pierde proprietățile benefice, așa că este mai bine să îmbraci salatele și să completezi diverse feluri de mâncare. Produsele de calitate includ următoarele mărci de ulei de camelină, după clasament:

1. „Sarepta”.
2. „Sudul Rusiei”.
3. „Aurul plăcerii”.

Metode de producere a untului

Toateuleiurile variază în modul în care sunt obținute. Sunt trei dintre ele: presare la rece, presare la cald și extracție. La presare la rece, semințele sunt presate și produsul rezultat este îmbuteliat. Nu este surprinzător, aceste uleiuri sunt de cea mai în altă calitate și cele mai utile. Prin presare la cald, semințele sunt mai întâi încălzite și apoi cad doar sub presă. Acest ulei este mai închis la culoare decât primul, se păstrează mai mult timp, nu are un miros atât de specific, dar este considerat mai puțin util. A treia opțiune de procesare implică rafinarea. Odată cu acesta, uleiul se păstrează mai mult timp, își pierde gustul și mirosul, devine ideal pentru prăjit, dar practic nu rămân substanțe utile în el.

Evaluare ulei vegetal rafinat de floarea soarelui

Deoarece uleiul de floarea soarelui este cel mai popular în Rusia, va fi util să știți care producători produc produse de calitate. În 2016, pentru prima dată în istoria țării, a fost întocmit un fel de rating al producătorilor de ulei vegetal din segmentul „floarea soarelui, rafinat”. Conform rezultatelor studiului, cele mai bune mărci au primit marca rusă de calitate. Toate sunt produse la fel de de în altă calitate, care îndeplinesc toate standardele.

Locurile printre producători au fost distribuite după cum urmează:

1. JSC „Efko” (ulei „Dobavkin”).
2. CJSC „DonMasloProduct” (ulei „Zlatozhar”).
3. LLC "Cargill" ("Zlatnoe").
4. LLC „Întreprinderea de producție agricolă de Sud” („Carolina”).
5. LLC „Întreprinderea de producție agricolă YUG” („Preferitul Kuban”).
6. Dixie Group of Companies („În primul rând”).
7. Company Blago LLC (Ulei de Podvorye).
8. Holding „Produse solare” („Rossiyanka”).
9. JSC Efko (Sloboda).
10. Holding „Solar Products” (produs „Solar Line”).
11. OJSC Zhirovoi Kombinat Ekaterinburg (ulei de vară generos).

Evaluare ulei brut de floarea-soarelui vegetal

Un studiu similar a fost efectuat în rândul uleiurilor de floarea soarelui nerafinate. Acolo, următoarele au fost recunoscute drept mărci de în altă calitate:

1. Gifts of Kuban (Company Blago LLC).
2. „Preferatul Kuban” (LLC „Întreprinderea de producție agricolă YUG”).
3. „Selyanochka” (LLC „PK „PRODUSUL NOSTRU”).
4. Sloboda (JSC Efko).

După cum se poate observa din listă, următorii producători de ulei vegetal din Rusia s-au dovedit în mod deosebit: Efko OJSC, Agricultural Production Enterprise Yug LLC și Blago Company LLC. Produsele lor îndeplinesc standarde de calitate în alte.

Concluzie

Am descoperit că uleiul vegetal de în altă calitate ajută inima să funcționeze corect, îmbunătățește nutriția țesuturilor, reduce inflamația, scade colesterolul, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, normalizează metabolismul și digestia și îmbunătățește funcția creierului.activitatea și starea pielii, părului și unghiilor. Când alegeți acest produs, trebuie să rețineți:

• Cele mai utile sunt uleiurile nerafinate presate la rece. Ele diferă prin culoarea saturată, au un miros caracteristic fiecărei specii și un gust specific. Este cel mai bine pentru sosurile de salată.
• Uleiul presat la rece trebuie consumat înainte de data expirării, păstrat la frigider într-o sticlă de sticlă.
• Norma zilnică de ulei este de 1-2 linguri.
• Este mai bine să aveți mai multe tipuri diferite de uleiuri nerafinate, deoarece fiecare are propriile sale beneficii.
• Este mai bine să nu folosiți uleiuri nerafinate pentru prăjit, deoarece își pierd calitățile utile.
• Uleiul rafinat ar trebui folosit pentru prăjit și tocănit.
• Nu prăji niciodată în același ulei de mai multe ori.

Astfel, uleiul nerafinat de în altă calitate este un excelent profilactic, iar uleiul rafinat este indispensabil pentru tratamentul termic al oricărui aliment într-o tigaie.