Marțipan: ce este

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prietena ta bâzâie deja peste urechi că a făcut marțipan delicios? „Ce este și cu ce se mănâncă?” Care este prima ta reacție la cuvintele ei? Atunci hai să aflăm. Să începem, așa cum era de așteptat, de la bun început, și anume, cu istoria apariției unei rețete minunate.

Istoria marțipanului este foarte fascinantă. Rețeta a apărut în jurul secolului al XVII-lea sau al XVIII-lea. Patru țări pretind că au inventat felul de mâncare - Italia, Germania, Franța și Estonia. Există o părere că rețeta a apărut simultan în toate țările, dar diferă ușor în setul de ingrediente. Marțipanii nu au apărut din plictiseala bucătărilor și din dorința de a inventa ceva nou. Pe vremea aceea, în țări era o foamete severă, iar singurul „bob” pentru pâine era migdalele. De asemenea, unii susțin că marțipanul a fost dat oamenilor ca remediu pentru tulburările mintale, deoarece nucile au un efect bun asupra sistemului nervos. De acum încolo, știți cum au apărut marțipanii, ce sunt și de ce au fost creați. Apropo, conform tradiției, în Germania, aceste bunătăți sunt pregătite de Crăciun.

Acum că ați învățat istoria marțipanului, este timpul săîncepe să gătești. Marțipanul standard este un fel de mâncare din migdale dulci și amare zdrobite și zahăr. În zilele noastre, există multe rețete diferite de dulciuri. De asemenea, puteți găsi diferite prăjituri de marțipan, ale căror fotografii sunt impresionante. Există chiar și muzee ale acestei delicatese magice.

Am reușit să găsesc o rețetă „din pieptul unei doamne nobile”, care a fost publicată în 1608. Iată: „Cum să faci marțipan de casă - o bomboană rafinată și decorată cu experiență. Pentru a începe, luați 800 de grame de migdale, zdrobiți-le până la o stare de făină și amestecați cu 400 de grame de zahăr pudră, adăugați o lingură sau două de sirop. Se amestecă apoi până se formează un amestec omogen. Acum luați masa rezultată, puneți-o într-un strat subțire într-o formă și coaceți. Se ornează cu gheață, sirop și zahăr pudră.”

Din păcate, această rețetă veche nu specifică exact cum să gătească marțipanul. "Ce este? Cum așa?" - tu intrebi. Nu există timp de coacere, nici temperatură la care să coace, nici timp de răcire. Prin urmare, a trebuit să-l schimb puțin pentru ca felul de mâncare să fie foarte gustos.

Ingrediente:

• 500 de grame de migdale întregi;
• 375 de grame de zahăr pudră;
• sirop;
• apă.

Instrucțiuni:

1. Măcinați migdalele până la o pudră. Acest lucru se poate face manual. La început poate părea că este foarte simplu și rapid. Dar dacă te plictisești, folosește o râșniță de cafea sau orice alt dispozitiv care va face „făină” de migdale. Cel mai important, asigură-te că nu o facierau cocoloașe mari sau chiar bucăți întregi de migdale.

   

2. Amestecă „făina” de migdale cu 250 de grame de zahăr pudră. Apoi, adăugați o lingură de sirop. Daca aluatul nu ti se pare destul de dulce, mai adauga putin sirop (cam o lingurita). Principalul lucru este să nu exagerați. Apoi adăugați apă până când masa devine ca un aluat gros.



3. Acum întindeți aluatul și puneți-l în formă. Rulați suficient de subțire; Dacă sunt probleme (aluatul va fi lipicios), stropiți suprafața pe care lucrați cu zahăr pudră. Ungeți forma cu ulei vegetal. Când puneți aluatul în formă, formați marginile (cum ar fi atunci când coaceți o plăcintă). Coaceți aproximativ 20 de minute la 180oC.

   

4. Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul pudră rămas cu sirop. Stropiți glazura peste marțipan de casă și lăsați să se răcească.

Deci minunatul nostru fel de mâncare este gata. Cred că acum nu veți avea o întrebare: „Marțipani - ce este?”. Poftă bună!