2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Nu știm prea multe despre marțipan. Ce este, mulți dintre noi își amintesc din poveștile lui Hoffmann. Alții au văzut decorațiuni făcute din acest dulce în cafenelele și patiserii scumpe. Puțini oameni știu că este foarte util. Și, de asemenea, puteți găti marțipan cu propriile mâini într-un timp destul de scurt.
Nucă dintr-un basm
În italiană, numele său înseamnă „pâine de Paște martie”. Martipanul este un amestec de nuci ras (cel mai adesea migdale) cu zahar pudra, care are o consistenta elastica. Datorită acestei proprietăți, este atât de ușor să sculptați diverse figuri din ea. Zahărul ar trebui să reprezinte până la o treime din întregul produs - atunci nu va avea nevoie de agenți de îngroșare. Bomboanele de marțipan sunt de obicei glazurate, deoarece suprafața figurinelor de migdale zdrobite nu este destul de netedă. Până acum, cofetarii din diferite țări se ceartă între ei despre cine a inventat acest fel de mâncare. Multe țări (Franța, Italia, Irak) cred că acestea au fost cele care au descoperit marțipanul în lume. Ce este, știau deja în urmă cu o mie și jumătate de ani în Bizanț. S-a răspândit foarte larg în țările Europei Centrale în secolul al XVIII-lea. Atunci au ajuns cofetariimăiestrie uimitoare în realizarea acestor dulciuri.
În prezent, industriei de cofetărie din Rusia nu îi pasă întotdeauna de naturalețea produselor, iar ingredientele nedorite sunt introduse în marțipan pentru a obține profit. De exemplu, migdalele sunt înlocuite cu nuci mai ieftine, cantitatea de zahăr crește, se adaugă agenți de îngroșare și lianți, iar pentru gust se adaugă arome. Reteta de martipan in picioare necesita rigoare si precizie. Alte nuci (chiar și alune valoroase) nu dau textura dorită a amestecului, iar figurile nu se pot lipi bine între ele. Copiii sunt departe de problemele produselor de calitate scăzută, iar pentru ei marțipanul este doar un simbol al fericirii, ceva incredibil de gustos, dulce și fabulos. Încearcă să o faci acasă cu ei. Nu este greu. Iar procesul vă va oferi, pe lângă un răsfăț minunat, o experiență de neuitat.
Fabrică de patiserie acasă
Veți avea nevoie de migdale curate, de în altă calitate și zahăr pudră proaspăt. Există două rețete conform cărora marțipanul poate fi preparat pe fructoză (ce este – fructoză – și de ce este nevoie, vom discuta mai târziu). Luați un kilogram de sâmburi de migdale decojite, 15 bucăți de bitter. Acesta din urmă va fi necesar pentru a da marțipanului o aromă deosebită. În plus, ai nevoie de un pahar de fructoză și o lingură de apă. Migdalele se fierb la abur cu apă clocotită, apoi se curăță și se usucă la cuptor până la o culoare gălbuie-crem. Măcinați fie într-o râșniță de cafea, fie într-un blender dacă aveți un atașament special. Apoi cernefructoză și, de asemenea, se transformă în pulbere. Acesta este zahărul din fructe, este foarte important în rețetă deoarece are o vâscozitate mai mare, ceea ce este important pentru formarea figurilor.
Amestecă ambele pulberi și obține uniformitate. Apoi așezați pe o suprafață plană și utilizați o sticlă de pulverizare pentru a stropi cu apă, amestecând constant pentru uniformitate. Această operație se face cel mai bine cu două persoane. Poți face asta cu copilul tău. Apoi, într-un recipient cu fundul greu, se încălzește masa de marțipan, amestecând și urmărind uniformitatea. Lăsați amestecul rezultat peste noapte la frigider. Așa că ați pregătit un adevărat marțipan. Ce este, cum să o gătești, acum îți este clar. Rămâne să te bucuri de a sculpta figuri din el împreună cu copiii.
Recomandat:
Marțipan: descriere și compoziție. Marțipan în dulciuri - din ce este făcut?
Ai incercat dulciuri umplute cu martipan? Dacă dați peste un produs de calitate, atunci vă veți aminti aroma uimitoare și gustul delicat pentru o lungă perioadă de timp. Astăzi vă vom spune din ce ar trebui făcut marțipan și ce folosesc producătorii moderni
Marțipan: ce este
Prietena ta bâzâie deja peste urechi că a făcut marțipan delicios? „Ce este și cu ce se mănâncă?” - prima reacție la cuvintele ei? Atunci hai să aflăm. Să începem, așa cum era de așteptat, de la bun început, și anume, cu istoria apariției unei rețete minunate
Ce nu poate fi mâncat cu arsuri la stomac, dar ce poate? Ce este arsurile la stomac
Boala cea mai frecventă în rândul populației adulte este arsurile la stomac, care apar la una din patru persoane. Se face simțită cu o senzație neplăcută de arsură în piept, uneori chiar greață și vărsături. Oricine se va simți inconfortabil și se va simți rău cu arsuri la stomac. Ce nu puteți mânca, vom nota puțin mai târziu, dar acum ne vom da seama de ce apare această boală în general
Ce este praful de copt, cum poate fi înlocuit și cum se gătește acasă?
Cele mai multe produse de patiserie moderne sunt făcute din aluat fără drojdie. Dar ce îl face atât de poros și aerisit? Acestea sunt cele 2 secrete principale ale oricărui tort - ouăle bine bătute și prezența prafului de copt în compoziție. Primul brevet pentru fabricarea sa a fost obținut abia în 1903 de către farmacistul August Oetker, fondatorul cunoscutului brand „Dr. Oetker”. În ciuda acestui fapt, unii totuși, când citesc rețeta, se pune întrebarea ce este praful de copt și cum poate fi înlocuit
Katyk: ce este, cum se gătește, ce este util și ce poate dăuna
Produsele din lapte fermentat sunt populare în întreaga lume. Toată lumea știe iaurt, chefir, smântână sau lapte copt fermentat. Cu toate acestea, există și produse mai exotice - de exemplu, katyk. Ce este, doar asiaticii și bulgarii știu
