Cum se prepară lichior Baileys acasă: o rețetă simplă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Există multe lichioruri de smântână în lume. Dar Baileys este cel mai popular dintre ei. Este considerată o băutură pentru doamne pentru dulceața plăcută și, de asemenea, pentru că este surprinzător de ușor de băut. Dar, după cum arată statisticile, Baileys sunt onorați și de bărbați. Puterea băuturii este încă de 17 grade. În plus, această băutură a fost adoptată de cofetari și barmani. Baileys, datorita cremositatii sale moale, se armonizeaza bine cu alte produse. Pot fi înmuiate în straturi de tort, adăugate la creme, toppinguri pentru înghețată, cafea și cocktail-uri. Băutura a apărut în 1974, iar de atunci producția sa a fost în mâinile unei singure companii - irlandezul R. A. Bailey & Co. Rețeta detaliată a lichiorului este păstrată în cea mai strictă încredere. Se știe doar că se face pe bază de whisky cu adaos de smântână. Apropo, aproximativ 43% din laptele produs în Irlanda merge la fabricarea Baileys. Și aproape jumătateîntregul export de alcool al țării este contabilizat de furnizarea acestui lichior. Este mai solicitat decât whisky-ul irlandez. În acest articol, ne vom uita la cum să facem lichior Baileys acasă. Mai jos veți găsi rețete, în urma cărora puteți pregăti o băutură aproape imposibil de distins de originală.

Cerințe pentru produs

Nu repeta greșeala vinificatorilor de casă inepți care cred că orice, chiar și cea mai ieftină vodcă, este potrivită ca bază pentru distilate. Crema nu numai că nu va camufla mirosul de fusel, dar îl va face mai „convex”, palpabil. Dacă aveți alcool etilic, atunci înainte de a pregăti lichiorul Baileys acasă, baza trebuie diluată la o tărie de 40 de grade. Dar, desigur, whisky-ul, de preferință irlandez, este cel mai potrivit pentru această băutură. La urma urmei, învechirea în butoaie de stejar saturează distilatul cu taninuri, care, deși subtile, se simt în gustul Baileys. În ceea ce privește restul ingredientelor, ouăle (dacă rețeta le cere) trebuie să fie foarte proaspete. La urma urmei, le folosim crude. Crema nu trebuie să fie prea grea, altfel baza de ulei se va separa de restul ingredientelor.

Lichior Baileys acasă: o rețetă simplă

Dacă nu-ți place cu adevărat să gătești și vrei să nu petreci mai mult de jumătate de oră procesului de preparare a unei băuturi, folosește această rețetă. Punem patru galbenusuri in vasul unui mixer sau blender, continutul unui standardborcane cu lapte condensat si doua linguri de zahar vanilat. Bate bine masa. Adăugați o lingură de cafea instant. Este mai bine să luați un produs sub formă de pudră. La urma urmei, granulele mari de cafea nu se dizolvă bine într-un mediu rece și gros. Batem din nou masa. Acum adăugați patru sute de mililitri de smântână cu 10% grăsime. Porniți din nou mixerul (sau blenderul). La final, introducem o jumătate de litru de whisky irlandez, care, în lipsa acestuia, poate fi înlocuit cu votcă de foarte bună calitate cumpărată din magazin. Se bat din nou și se toarnă într-un recipient de sticlă închis ermetic. Lăsați lichiorul să stea la frigider aproximativ cinci zile, astfel încât toate componentele să intre în acord între ele. Densitatea băuturii va fi mai slabă decât a celei autentice, de care trebuie luată în considerare la prepararea cocktail-urilor alcoolice. Da, iar perioada de valabilitate a casei „Baileys” este mai scurtă. La urma urmei, nu conține stabilizatori și emulgatori (ceea ce este cel mai bine). Băutura poate fi păstrată la frigider doar trei luni.

Complicați puțin rețeta

Repetați toți pașii de mai sus. Dar înainte de a deschide o cutie de lapte condensat, o vom fierbe. Nu fi zelos și gătește caramel din lapte concentrat, similar ca textură cu caramelul. Este suficient să fierbi laptele condensat doar o oră. Ce dă? În primul rând, densitatea băuturii va crește ușor. Și în al doilea rând, se va adăuga o culoare cremoasă și gustul laptelui copt - tocmai ceea ce va aduce lichiorul acasă mai aproape de Baileys original. Deoarece o astfel de băutură va fi mai groasă, ar trebui să bem timp de trei zileașezându-se în frigider, agitați sticla de cel puțin două ori pe zi (dimineața și seara) pentru a preveni delaminarea componentelor.

Prepararea tincturii de Almost Whisky

În această rețetă de lichior Baileys de casă, nu vom adăuga vodcă. În schimb, vom face propriul nostru whisky. Pentru a face jumătate de litru de distilat necesar, vom lua 420 ml de alcool 60%. Dar mai întâi vom cumpăra scoarță de stejar din farmacie. Înmuiați o linguriță cu vârful acestui medicament medicinal. După ceva timp, scurgeți și clătiți. Începem să pregătim „whisky” turnând patru linguri de zahăr într-o oală și ardându-l până se obține caramelul. Când firele de întindere încep să se solidifice, turnați produsul într-o sticlă. Adaugati un praf de scortisoara, 6 grame de vanilina (nu zahar!), o treime de lingurita de ghimbir macinat, coaja de stejar si o lingura mare de miere. Umpleți totul cu alcool. Astugem pluta si lasam intr-un loc intunecat si racoros la infuzat timp de o saptamana. Agitați conținutul de mai multe ori pe zi.

Amestec de aproape whisky și alte ingrediente

Din distilat rezultat, puteți face până la un litru și jumătate de lichior Baileys acasă. Fotografiile arată simplitatea procesului. Turnați o jumătate de litru de smântână proaspătă cu 10% grăsime în bolul mixerului. Din două ouă domestice (de preferință maro, nu albe), separăm cu mare grijă gălbenușurile. Chiar și o picătură de proteine poate strica întreaga băutură. Batem această masă. Două lingurițe de cafea pudrăse dizolva in prealabil in cat mai putina apa clocotita. Răcire. Adăugați la masă împreună cu 350 de grame de lapte condensat. Nu trebuie gătit. Care sunt cerințele pentru acest produs? Laptele condensat ar trebui să fie compus din lapte concentrat, fără amidon și alte trucuri moderne. Luați un produs făcut conform GOST și nu conform TU. Batem această masă. Apoi adăugați încă o jumătate de litru de smântână. Bate din nou. Se toarnă tinctura „Almost Whisky”. Și bate pentru ultima oară. După aceea, adăugați două pungi de zahăr vanilat. Lăsăm masa timp de patru zile la frigider. În această perioadă, excesul de grăsime se va aduna la vârf și trebuie îndepărtat. Acoperim pâlnia cu un șervețel de bumbac. Turnați lichiorul rezultat în sticle și dop. O astfel de băutură poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ cinci luni.

Gătitul Baileys fără ouă

Nu uitați că în toate rețetele de mai sus, termenul de valabilitate al lichiorului este scurt. În plus, o băutură turnată în pahare lasă dungi grase pe sticlă - dovadă directă a originii non-fabrică a distilatului. Utilizarea ouălor crude în rețetă poate duce la otrăvire. Prin urmare, vă sugerăm să pregătiți lichiorul Baileys acasă fără ele. Pentru a face acest lucru, luați mai multă cremă groasă - 30 la sută. Bateți cu un mixer într-o spumă groasă (dar nu ulei) 350 de mililitri din acest produs. Pentru ca problema să fie argumentată, crema trebuie să fie bine răcită. Apoi adăugați o pungă standard de zahăr vanilat. Continuăm să lucrăm cu mixerul. Se toarnă într-un jet subțirelapte condensat nefiert de calitate. Pune mixerul deoparte. Turnați o jumătate de litru de vodcă bună de fabrică. Se amestecă bine. Se toarnă într-un recipient de sticlă ermetic. Agitați sticla cel puțin o dată pe zi timp de trei zile.

Chocolate Baileys

În ultimii ani, gama de produse a concernului irlandez R. A. Bailey&Co s-a extins puțin. Ciocolata, cafea și chiar tipuri de mentă au fost adăugate la clasicele Bailey cremoase. Gurmanzii și barmanii folosesc foarte activ aceste noi soiuri de băuturi. Să facem acasă lichior de cremă de ciocolată Baileys. Există o singură dificultate în proces. Trebuie sa amestecam ciocolata neagra topita pe baie de apa (150 grame) cu frisca. Dacă acestea din urmă sunt puternic răcite, atunci substanța fierbinte se va solidifica imediat cu o crustă maro. Pentru a preveni acest lucru, modificăm secvența produselor de marcare. Bateți 350 de mililitri de smântână răcită cu o pungă de zahăr vanilat. Turnați un borcan de lapte condensat în această spumă, care a stat mult timp la temperatura camerei. Continuați să amestecați până când masa totală se încălzește puțin. Abia atunci poți turna ciocolata topită. Ultimul pas este adăugarea de vodcă (o jumătate de litru). Se bat din nou bine, se toarnă în sticle, dopul de plută, se pune la frigider pentru câteva zile.

Coffee Baileys (lichior de casă)

Să facem cinci căni de espresso puternic fără zahăr. Se strecoară lichidul de mai multe ori printr-o cârpă pentru a se elibera completdin gros. Să lăsăm la răcit. Acum batem smantana cu zahar vanilat, asa cum este indicat in reteta precedenta. Sa introducem laptele condensat. Să o luăm din nou. Se diluează cafeaua răcită într-o jumătate de litru de vodcă. Introducem acest amestec în masa totală. Bateți-l timp de cel puțin șapte minute. Se toarnă în sticle bine închise. Lăsați-l să fiarbă la frigider timp de două zile. Această băutură poate fi preparată și cu cafea instant. Două linguri se amestecă imediat cu vodca și se agită până când boabele dispar.

Ciocolate Mint Baileys. Rețetă ușoară

Pe creasta popularității „Mojito” a devenit la modă și acest brand de băuturi alcoolice irlandeze. Baileys acasă cu mentă proaspătă este mai dificil de preparat decât alte tipuri. Dar lichiorul cu gustul acestei plante aromate va simplifica foarte mult problema. Mai întâi, topește 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă. Pentru a nu se lipi de pereții vaselor, puteți adăuga puțină smântână. Păstrați ciocolata într-un loc cald pentru a nu se întări. Bateți 350 de mililitri de smântână răcită foarte grasă cu o pungă de zahăr vanilat. Turnam intr-un borcan de lapte condensat. Bate din nou. Se toarnă ciocolata topită. Din nou lucrăm cu un mixer. Adăugați o jumătate de litru de vodcă și 50 ml de lichior de mentă. Bateți pentru ultima dată la viteză mare timp de cel puțin șapte minute. Se toarnă în sticle, se tape și se lasă la frigider pentru două zile.

Baileys cu mentă proaspătă

Dar niciun mentol sintetizat adăugat la un lichior nu se poate compara cu aroma proaspătă, dulce și gustul frunzelor proaspete. Adevărat, cumenta naturală va trebui să se joace. Luăm o grămadă mare, rupem frunzele și le spălăm. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere doar menta, adăugați două linguri de ciorbă de zahăr și puneți la foc mare. Imediat ce fierbe, reduceți flacăra. Gatiti literalmente 30 de secunde. După aceea, se lasă o zi la înmuiat în sirop. A doua zi, turnați o jumătate de litru de vodcă. O lăsăm pentru o altă zi. Gătiți acasă lichior de ciocolată Baileys (cu lapte condensat, dar fără ouă). La sfârșitul procesului, turnați vodcă cu mentă și bateți masa timp de încă șapte minute.

Nu vă fie frică să experimentați

După cum puteți vedea, prepararea băuturii Baileys acasă nu necesită mulți bani și efort. O băutură delicioasă poate fi făcută în doar o jumătate de oră. Și dacă aveți la dispoziție whisky irlandez adevărat și smântână de în altă calitate, atunci, dacă aveți o fantezie culinară, îl puteți ajuta pe R. A. Bailey&Co creează noi varietăți ale acestui minunat lichior.