Cum se prepară lichior Baileys acasă: rețete, fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aproape jumătate din tot laptele produs în Irlanda este folosit pentru a face lichior Baileys. Și nu vreau să mă gândesc la cât de mult se folosește celebrul whisky irlandez. Aproape 50% din exporturile țării de băuturi alcoolice sunt reprezentate de acest cel mai popular lichior de smântână. Vom găti Bailey acasă.

O scurtă istorie a băuturii

Primul lichior de smântână din lume a apărut în 1974 la periferia Dublinului - capitala Irlandei. Crearea sa a fost precedată atât de muncă grea, cât și de simplă întâmplare. În 1970, un anume David Dand - managerul Gildeys of Ireland - a decis să creeze o băutură alcoolică unică. Ar trebui să fie natural, gustos, nu foarte puternic și suficient de moale. David Dand a atras atenția asupra produselor irlandeze, care sunt cunoscute de multă vreme în întreaga lume. Acestea sunt cremă naturală și whisky irlandez. Dar doar amestecarea celor două ingrediente nu a fost suficientă. Căutarea tehnologiei potrivite a luattimp de patru ani întregi.

Decizia corectă a venit lui David din întâmplare. Pentru un gust magic, a adăugat zahăr, caramel, vanilie și ciocolată, iar după aceea a înregistrat o companie care a introdus în curând Baileys nu doar în Irlanda, ci în întreaga lume. Lichiorul a câștigat imediat popularitate și rămâne unul dintre principalele exporturi de alcool ale Irlandei până în prezent.

Gătit Baileys acasă

Tehnologia de preparare a băuturii este brevetată și păstrată în cea mai strictă încredere. Un rezultat uimitor este garantat de un control strict al calității, o rețetă unică, utilizarea de echipamente moderne și ingrediente naturale. Se folosește doar smântână proaspătă, cel mai bun whisky irlandez, cel mai pur alcool și arome naturale. Conservanții nu sunt utilizați la fabricare, dar acest lichior este cel care are cel mai lung termen de valabilitate dintre toate lichiorurile de smântână - 18 luni.

Lichiorul de casă nu va fi la fel de dens, dar va avea aproape același gust ca și băutura originală. Apropo, Baileys acasă (rețetele cu fotografii sunt prezentate mai jos) nu pot fi păstrate mult timp. Acesta este doar un plus, deoarece nu va conține conservanți, stabilizatori și alte componente chimice care sunt adăugate din fabrică.

Există multe rețete de „Baileys” cu lapte: acasă, se poate prepara cu lapte condensat, smântână, cafea, iaurt, milkshake „Miracle”. Ca bază de alcool, puteți folosivodcă de în altă calitate, whisky irlandez (de exemplu, același Jamerson), brandy de coniac și chiar alcool diluat cu apă. Dar în nici un caz nu ar trebui să se ia ca bază moonshine de casă - aceste produse nu se combină deloc.

În continuare, haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețetele de acasă, iar fotografia lui Baileys vă va grăbi dorința de a o găti.

Cea mai ușoară rețetă

Cum să gătești Baileys acasă? Această rețetă nu necesită mult efort și timp, așa că este cea mai populară. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• jumătate de litru de vodcă sau whisky irlandez pentru bază;
• cutie de lapte condensat;
• 400 ml cremă 10% grăsimi;
• 1 lingură l. cafea instant;
• 2 linguri. l. zahăr vanilat (a nu se confunda cu vanilină);
• 4 gălbenușuri de ouă de pui.

Într-un castron adânc, bate gălbenușurile, apoi adaugă laptele condensat și zahărul. Toate acestea trebuie amestecate bine cu un mixer. Ar trebui să obțineți o masă fără bulgări, omogenă. Puteți face acest lucru și în blender. Adăugați cafeaua în amestec și bateți din nou bine. Este posibil ca granulele să nu se dizolve imediat, dar nu este nimic de care să vă faceți griji, totul se va rezolva după adăugarea bazei de alcool. Acum adaugam smantana si amestecam bine. Urmează rândul alcoolului.

Băutura trebuie să se „odihnească” în frigider timp de trei până la cinci zile, după care poate fi consumată atât singură, cât și ca parte a cocktail-urilor. Densitatea, însă, nu este deloc aceeași cu cea a originaluluiBaileys, așa că trebuie să fii atent la cocktailuri. Păstrați băutura la frigider, doar pentru maximum trei luni.

Lichior de milkshake

Baileys acasă este adesea făcut cu milkshake Supermarket Miracle sau lapte similar cu ciocolată. Milkshake-ul confera bauturii alcoolice dulceata si un postgust placut. Necesar pentru rețeta de casă Baileys:

• "Miracle" (milkshake) - un litru;
• lapte condensat - 2 cutii;
• zahăr vanilat - puțin după gust;
• bază de alcool (vodca va fi de folos) - 350 ml.

Cocktailul, vodca, laptele condensat și zahărul trebuie amestecate până se omogenizează într-un blender sau cu un mixer. Pentru ca gustul și aroma să fie echilibrate, trebuie să lăsați Baileys să stea într-un loc întunecat și răcoros timp de o zi.

„Baileys” din tinctura

Un cocktail Baileys de casă va fi mult mai gustos și aproape imposibil de distins de original dacă folosiți o rețetă mai complexă. Procesul de preparare a unei băuturi constă din două părți: prepararea unei tincturi asemănătoare whisky-ului și amestecarea ingredientelor.

tinctură de whisky

Pentru a face tinctură de whisky de casă (producția va fi de 400-420 ml), veți avea nevoie de următoarele produse:

• 400-420 ml alcool 60%;
• o treime de ceailinguri de ghimbir (tocat);
• șase grame de vanilină;
• două lingurițe de miere;
• coduri de linguriță de stejar;
• puțină scorțișoară;
• zahăr (pentru caramel).

Trei până la patru linguri de zahăr trebuie caramelizate și turnate într-un borcan cu un volum adecvat. Acolo trebuie să adăugați un praf de scorțișoară, zahăr vanilat, miere, o lingură de coajă de stejar (este indicat să clătiți și să înmuiați înainte de utilizare). Toate ingredientele trebuie umplute cu alcool. Dacă reușiți să folosiți whisky, este mai bine să turnați jumătate cu spirt, astfel încât volumul total să fie același 400-420 ml. După 5-6 zile, tinctura va fi gata. Trebuie să fie filtrat, după care puteți trece la pasul următor.

„Partea dulce” a băuturii

Pentru a pregăti partea dulce a delicioaselor Baileys acasă, veți avea nevoie de:

• un litru de smântână (10%);
• 340-400 lapte condensat (nu gros sau prea fiert);
• două gălbenușuri (mai bine dacă sunt portocalii, de casă);
• două lingurițe de cafea, diluate anterior într-o jumătate de lingură de apă pură.

Într-un castron mare, bate o jumătate de litru de smântână și gălbenușurile de ou până se omogenizează. Apoi, adăugând lapte condensat și cafea, bate din nou. Ramane sa adaugam crema ramasa si sa batem din nou. După adăugarea tincturii, amestecul trebuie bătut din nou. Zahărul vanilat trebuie apoi adăugat la băutura finită, iar amestecul trebuie lăsat la frigider timp de trei până la cinci zile. În această perioadă, excesul de grăsime va pluti la suprafață. Trebuie asamblat cu grijă.

Gata „Baileys” înacasă, trebuie bine filtrat printr-o cârpă de bumbac și îmbuteliat. După filtrare, masa trebuie să rămână fără cocoloașe și smântână închegată. Acest lichior poate fi băut ca atare sau cu cuburi de gheață. Înainte de a bea, se recomandă filtrarea din nou - în acest fel, mai puțină grăsime se va depune pe pahare.

Băutura finită va avea o putere de aproximativ 12%, în timp ce în original - 17%. Cu toate acestea, „Baileys” din tinctura de casă „se simte” mult mai puternic decât este în realitate, așa că aproape că nu sunt nemulțumiți de puterea insuficientă a unei băuturi atât de delicioase.

Lichior de cremă de nuci

„Baileys” acasă poate fi gătit cu nuci. Aveți nevoie de o listă standard de ingrediente (lapte condensat, smântână, bază de alcool, cafea instant, gălbenușuri, zahăr vanilat), la care trebuie adăugate 25-50 de grame de alune rase. Mai întâi trebuie să fie prăjiți.

Baza de alcool timp de două săptămâni ar trebui să insiste asupra alunelor într-un loc uscat și întunecat. Apoi filtrează amestecul prin pânză de brânză. În plus, rețeta nu este diferită de cea clasică, cea mai simplă. Trebuie doar să amestecați toate ingredientele într-o masă omogenă și să lăsați băutura să se infuzeze.

Mint Baileys acasă

Baileys de ciocolată cu mentă are un gust neobișnuit. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• vodcă - 0,5 l;
• cremă (30%) - 350 ml;
• lapte condensat - 1 cutie;
• ciocolată (trebuie neagră);
• vanilină - 1 plic;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• mentă - 1 buchet.

Puteți găti și acasă Bailey-uri după rețeta cu lapte. Dacă doriți să încercați această opțiune, atunci trebuie să înlocuiți smântâna cu lapte plin de grăsime, dar băutura nu va deveni groasă.

În această rețetă, trebuie acordată atenție preparării componentei de mentă. Ei bine, dacă există un lichior cu aromă de mentă - acest lucru face sarcina foarte ușoară. Dar menta proaspătă trebuie turnată cu apă (destul de puțin), adăugați 2 linguri. l. zahăr și aduceți la fiert. După o jumătate de oră, se scoate tinctura de pe foc și se lasă o zi la infuzat. După aceea, se toarnă vodca în sirop, toate ingredientele se amestecă și nu se atinge nicio zi. Rămâne doar să filtrezi alcoolul din mentă.

Frisca, adauga lapte condensat, ciocolata topita, zahar vanilat. Apoi, adăugați vodca cu sirop de mentă sau lichior de mentă și amestecați din nou timp de cinci până la șapte minute. Băutura finită trebuie trimisă la frigider pentru a fi infuzată.

Combinație cu alte produse

Lichiorul poate fi adăugat la deserturi, salate de fructe și prăjituri. Gustul Baileys nu se armonizează doar cu citrice și tonic, dar această afirmație este discutabilă, pentru că nu există tovarăși pentru gust și culoare. Decorați băutura atunci când este servită cu felii de banană, căpșuni, fulgi de ciocolată, adesea servite cu cafea rece. Uneori, „Baileys” este diluat cu smântână, un milkshake cu ciocolată, cafea sau doarlapte. Este foarte gustos să-l folosești ca tonic pentru înghețată. Gustul cremos al „Baileys” va da o senzație de confort, iar puterea bazei de alcool vă va întoarce capul.