Tequila: rezistență, compoziție, materii prime și rețete de cocktailuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cei mai mulți oameni au auzit de o băutură precum tequila, a cărei putere este comparabilă cu cea a vodcii domestice de în altă calitate. Un produs originar din America Centrală, a devenit de multă vreme popular pe aproape toate continentele lumii. Să încercăm să ne dăm seama cum și din ce se prepară această băutură.

Fapte istorice

Tequila, a cărei tărie o vom analiza în continuare, este considerată a fi băutura alcoolică a adevăraților mexicani. Locuitorii acestei țări au dezvăluit particularitatea sucului de agave copt pentru fermentare cu un gust original. Spre deosebire de opinia conform căreia vechile triburi aztece și mayașe au creat vodca cactus, faptele indică originea acesteia de la conchistadorii secolului al XVII-lea. Au adus unități de distilare în America, concentrate pe fabricarea coniacului lor preferat. Pe măsură ce materiile prime recoltate au dispărut, s-au folosit lăstari de agave suculenți.

Din acel moment a început crearea unei băuturi unice numită tequila, a cărei tărie în grade a depășit 40%. Data oficială de creare a acestui produs este 1521. Inițial, produsul a fost numit „Mescal” șitermenul familiar tuturor s-a născut abia la mijlocul secolului al XIX-lea, prin asociere cu așezarea cu același nume. Deja la mijlocul secolului al XX-lea, guvernul mexican a decis să facă o băutură din agave albastre doar în câteva state, în timp ce în alte regiuni produsul era livrat în rezervoare de îmbuteliere.

Forța băuturii tequila în grade

Se obișnuiește să vorbim despre patruzeci de grade de tequila (în unele cazuri, cifra poate fi puțin mai mult sau mai puțin). După compoziție, se disting două configurații ale produsului în cauză și anume, substanțe pure și în amestec. Produsul pur este un distilator 100% agave. În această conformitate, produsul este produs numai în cele cinci state mexicane. Alte tipuri de alcool sub denumirea de „tequila” sunt clasificate drept replici. Naturalitatea compoziției și absența impurităților nocive este confirmată de inscripțiile de pe etichetă.

Versiunea mixtă are o compoziție de calitate redusă, nu include mai mult de 50% distilat de agave natural, diluat cu coloranți și arome. Astfel de produse sunt, de asemenea, solicitate și nu îi lasă indiferenți pe iubitorii de vodcă cu cactus, precum și cocktailurile pe bază de acestea.

Tehnologia de producție

Pentru a înțelege gustul și puterea tequilei, trebuie să acordați atenție tehnologiei de fabricație a băuturii mexicane originale. Produsul original este făcut dintr-o suculentă mare de agave, care este comună în Mexic. În exterior, cultura plantelor seamănă cu răsaduri mari de aloe. Materiile prime sunt colectate de persoane special instruite, cunoscute sub numele de himadores. Ei extrag partea centrală a plantei, tăind frunzișul cu un cârlig special în formă de pică. Vârsta de însămânțare nu trebuie să fie mai mică de zece ani, deoarece pentru tequila adevărată, a cărei tărie va fi în standardele cerute, se folosește doar o plantă complet matură.

Nucleul materiei prime se numește piña. Într-o evadare cu drepturi depline, depășește diametrul unei mingi de baschet. Două dintre aceste elemente sunt necesare pentru a produce o sticlă standard. Miezul este mai întâi înmuiat în cuptoarele termice, unde devine moale printr-un proces ușor de extracție a sucului. Puterea inițială a tequilei în grade este de 5% (pulque). Acest lichid conține suc de agave, drojdie de fructe. Prelucrarea ulterioară implică mai multe etape de distilare.

Funcții

Taria tequilei Olmeca depinde nu numai de consistența și distilarea siropului de agave. Această cifră depinde adesea de adăugarea amestecului de porumb, zahăr din trestie și incluziuni naturale. Gustul produsului rămâne practic neschimbat.

Timp de îmbătrânire cu putere Tequila:

• în vârstă peste măsură;
• îmbătrânit constant;
• odihnit;
• alb platină;
• tânăr de aur;
• argint.

La soiurile învechite includ must, care este în butoaie speciale de la unu la trei ani. Volumul rezervoarelor nu depășește de obicei 600 de litri. Materialul ideal pentru realizarea recipientelor din lemn este american saustejar francez. Există mulți astfel de cunoscători care susțin că produsul capătă un gust unic dacă este învechit în butoaie care au conținut anterior coniac sau vin fin.

Excerpt

Puterea băuturii Tequila depinde în mare măsură de condițiile de depozitare a materiilor prime preparate și de învechirea vodcii finite. Indicatorii finali determină și culoarea, consistența și armonia produselor. Cea mai în altă categorie include soiurile învechite și supraînvechite. Această băutură are un distilator 100% agave, are o culoare auriu-chihlimbar pronunțată și un gust blând.

Tequila odihnită și albă este învechită aproximativ 30-90 de zile, gustul ei nu este atât de strălucitor, dar doar ingrediente naturale sunt prezente în rețetă. Culoarea băuturii este albă sau ușor aurie, practic nu există miros. Soiul de argint este considerat un produs de calitate scăzută. Puterea băuturii tequila în această versiune nu diferă de alte soiuri, totuși, aproximativ jumătate din aditivii sintetici sunt incluși în compoziție.

Cum să bei corect?

Alcoolul de cactus este băut în multe feluri. Mexicanii beau de obicei o băutură dintr-o înghițitură din pahare mici, spălate cu suc de roșii cu condimente sau componente citrice. Adevărații cunoscători de alcool recomandă să bei tequila fără gustări sau băuturi, bucurându-te de aroma și gustul original.

Americanii și europenii sunt mai predispuși să folosească o metodă diferită. Porții mici de alcool sunt confiscate cu sare și lămâie sau lime. Aceste ingrediente subliniază gustul pronunțat al produsului. LAunele unități toarnă băutura direct în căni unice făcute din citrice întregi. În compozițiile de cocktailuri, produsul specificat este, de asemenea, un „oaspete” frecvent.

Criterii de selecție

Voda cactus a devenit populară în întreaga lume. Calitatea băuturii este evaluată după două criterii principale: producția mexicană și fermentarea sucului de agave. Este permis să adăugați apă purificată și ingrediente din plante în compoziție.

Cât de puternică este tequila? Ieșirea este vodcă 50-55 de grade. Conform legislației mexicane, diluarea produsului este permisă până la 38%, ceea ce fac mulți producători. Cel mai adesea, agavele albastre sunt folosite pentru a face vodcă cactus. Astfel de soiuri populare sunt făcute din această componentă:

• „Cartuș”.
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Aceste specii au un gust acru, dulce, bogat.

Cele mai scumpe mărci includ: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. Costul ridicat se datorează expunerii îndelungate, care conferă băuturii o aromă și o aromă unică, calitatea lor este testată în timp și recenziile consumatorilor.

Rețete de cocktail

În continuare, să ne uităm la câteva compoziții populare de cocktail pe bază de vodcă de cactus. Cel mai comun dintre acestea este „Tequila Sunrise”, a cărui tărie este compatibilă cu cea a berii ușoare. Cincizeci de grame de tequila argintie amestecată cu suc de portocale (150 ml), sirop de grenadină roșie (10 ml) și cuburigheață (200 g). Conținutul paharului se amestecă cu o lingură, decorată cu o felie de portocală. Se crede că o astfel de băutură oferă unei persoane un plus de energie pentru întreaga zi.

Un alt cocktail - „Rapido” sau „Tequila Boom”. Acest produs este preparat în câteva minute, conține vodcă cactus și sprite într-un raport de 50:100 ml. Procesul de preparare a băuturii este interesant. Ingredientele se toarnă într-un pahar cu pereți subțiri, după care îl acoperă cu un șervețel, îl prind cu mâna deasupra, bat de trei ori pe masă, spunând cu voce tare „Boom, boom”. Cocktailul spumos se bea dintr-o înghițitură.

Următoarea rețetă este Margarita. Vodca cactus (50 ml), lichior de portocale (25 ml), sirop de zahăr (10 ml), suc de la jumătate de lămâie sau lime, gheață (200 g) se amestecă într-un agitator. După amestecarea ingredientelor, băutura se toarnă într-un pahar fără gheață, deasupra se face o margine de sare și se ornează o felie de lime.

Alte băuturi tequila

În continuare, luați în considerare câteva rețete mai populare care includ vodcă cu cactus. „Sangrita” este un fel de sos, care se spală direct cu tequila. În special acest produs va atrage iubitorii de „Bloody Mary”. Castraveții tocați (170 g), jumătate de țelină, sos Tobasco (20 ml), suc de portocale și roșii (300 și 600 ml) se pun într-un decantor sau ulcior cu o capacitate de 1 litru. În următoarea etapă, se adaugă sucul de la câteva lime stoarse, piper și sare (un gram fiecare). Într-un pahar ei colectează vodcă de cactus în altul - „Sangrita”. Volumul specificat este suficient pentru 20 de stive standardtequila.

Următorul cocktail este Wrestler. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 50 de mililitri de tequila aurie, o felie de castraveți, care se stropește generos cu sare. Vodca se mănâncă pur și simplu cu preparatul indicat. Este demn de remarcat faptul că numele băuturii este asociat cu eroul național mexican José Morelos.

Cocktailul The Dream of Acapulco contine tequila si rom, in proportie de 30:10 ml. În plus, rețeta include suc de grepfrut (40 ml), whisky (10 ml), suc de ananas (100 ml), cuburi de gheață. Toate componentele sunt amestecate într-un agitator, paharul este decorat cu bucăți de ananas.

Produsul sub denumirea „Clouds” se referă la băuturi tari, are o culoare irizată unică. Compoziția include sambuca (20 ml), absint (10 ml), tequila argintie (2-0 ml), trei mililitri de Baileys și lichior Blue Curacao.