Cât de mult să gătești ciuperci pentru supă atunci când folosești materii prime proaspete, congelate și uscate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dintre toate primele feluri, supa de ciuperci este poate cel mai dorit fel de mâncare de pe masă. Metodele de preparare a acestuia pot diferi unele de altele în primul rând în tehnologie, și anume durata tratamentului termic. Luați în considerare cât de mult să gătiți ciuperci pentru supă în diferite cazuri: când utilizați produse proaspete, materii prime congelate și uscate.

Rețetă clasică

Să luăm în considerare pas cu pas cum să gătești supa. Cel mai adesea este preparat din ciuperci proaspete.

1. Se toarnă 2,5-3 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere.
2. Toarnă 0,5 kg de cartofi curățați și tăiați cubulețe în lichid.
3. După fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura.
4. 1 ceapă medie și 1 morcov se toacă și se prăjesc într-un amestec (1 lingură fiecare) de unt de legume și unt (nesarat) până devin aurii.
5. Spălare ciuperci proaspete (0,5 kg). Îndepărtați pielea de pe capace dacă este necesar. Ciupercile tinere nu potcurata. Apoi tăiați-le în jumătate și apoi peste ele în farfurii identice (pălării cu picioare).
6. În timp ce cartofii sunt pe jumătate gătiți, adăugați legumele prăjite și ciupercile tocate în bulionul de legume.
7. Sare după gust și condimentați cu condimente. Fierbeți supa încă aproximativ ¼ de oră. Cu câteva minute înainte de a fi pregătit, adăugați verdeață tocată (0,5 legături de pătrunjel și mărar fiecare) și brânză tare rasă (100 g).

Această gătit este considerată o rețetă clasică. Să luăm în considerare un mod ușor diferit de a găti supa delicioasă din ciuperci porcini sau champignon.

Tehnologie de pre-prăjire

Supa de ciuperci proaspete este gătită diferit folosind o etapă suplimentară de tratament termic. Un astfel de fel de mâncare de ciuperci porcini este deosebit de parfumat. Înainte de a adăuga în bulion, amestecați masa tocată cu legumele crude și prăjiți la foc mediu până când lichidul s-a evaporat complet. Ciupercile devin mai parfumate, iar baza lichidă a supei devine bogată. Pentru a nu exagera, nu puteți introduce componenta de brânză la sfârșitul gătitului. Într-adevăr, chiar și fără acest ingredient lactat, care dă densitatea preparatului, supa de ciuperci se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și hrănitoare. Aproape în mod similar, merită să acționați atunci când procesați produse semifabricate congelate. Să facem cunoștință cu următoarea tehnologie.

Cum să gătești supă de ciuperci congelată?

Pot exista mai multe opțiuni pentru pregătirea pentru gătit:

• pre-decongelarea alimentelor la temperatura camerei;
• opărireciuperci și apoi puneți-le în apă rece chiar la începutul supei;
• prăjirea masei imediat după ce o scoateți din recipientul frigorific;
• introducerea ciupercilor congelate în apă în stadiul inițial, imediat după fierberea bulionului cu cartofi.

După cum puteți vedea, supa de ciuperci congelată este, de asemenea, gătită foarte simplu și rapid. Dar atunci când folosiți materii prime uscate, timpul de gătire va crește ușor. Dar, în ciuda acestui fapt, felul de mâncare va avea doar un gust mai bun. Deci, cât să gătești ciuperci pentru supă din stocuri de iarnă?

Gătiți ciuperci uscate

Deoarece materia primă și-a pierdut toată umezeala în timpul recoltării, este necesar să o împrospătați, așa cum ar fi. Pentru a face acest lucru, în mod preliminar (timp de câteva ore sau peste noapte) turnați ciupercile uscate cu apă rece. Apoi clătiți-le bine sub jet de apă și, dacă este necesar, tăiați-le astfel încât toate bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune. O caracteristică a utilizării ciupercilor uscate este că pentru prepararea supei vor avea nevoie de 2-2,5 ori mai puțin (în funcție de masa inițială înainte de înmuiere) decât cele proaspete. În același timp, calitățile gustative ale felului de mâncare se vor distinge printr-o bogăție deosebită și o aromă deosebită. De obicei, respectați următorul raport de produse: 100 g de componentă uscată se iau pentru 1 litru de apă. Ciupercile sunt introduse în vas în stadiul inițial. În general, prăjirea nu este utilizată. Timp de gătire cel puțin 1 oră.

Toate rețetele anterioare descriu cum să faci o supă obișnuită de ciuperci. Cât de mult să gătească ciuperci pentru julienne groasăpiure? Luați în considerare o tehnologie ușor diferită de procesare a alimentelor.

Cât timp se gătesc ciuperci pentru supa piure?

Julienne parfumată este la fel de populară ca toate felurile de mâncare descrise mai sus. Dar, în același timp, tehnologia pentru pregătirea lor este oarecum diferită. Cum să faci un fel de mâncare fraged, aerisit și doar să se topească în gură? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cât de mult să gătiți ciuperci pentru supa piure. Asigurați-vă că rezistați la timpul necesar oferit de rețetă. În caz contrar, chiar și cu baterea temeinică cu un blender, va fi dificil să se obțină o consistență uniformă, iar în masă vor fi prezente bucăți dure. Prin urmare, atunci când gătiți supa piure, este mai bine să digerați chiar puțin amestecul înainte de a măcina. Ingredientele suplimentare, cum ar fi conopida, dovlecelul, dau preparatului o picantă deosebită. Încercați să combinați mai multe alimente aparent incompatibile - spanac și brânză rasă, pui tocat și ardei gras etc. Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar unice ca gust, ci și foarte sănătoase.

Opțiuni de gătit pentru platoul de ciuperci

Supa obișnuită poate căpăta un gust cu totul nou atunci când este utilizată în compoziția sa din diverse materii prime. Aceasta nu este doar o combinație simultană de, de exemplu, ciuperci uscate cu cele proaspete, ci și adăugarea unei varietăți de legume la fel de mâncare. De asemenea, adesea folosit ca bază lichidă este bulionul de carne. Iar supa capătă o saturație deosebită cu utilizarea echivalentă a ciupercilor și a bucăților de carne. În același timp, așezarea produselor în vas trebuie efectuată în funcție de durata acestora.gătit. Și, desigur, cu orice combinație de ingrediente, este întotdeauna potrivit să adăugați o cantitate mare de ierburi proaspete și condimente. Fantezează și obține mâncăruri noi, cu gust neobișnuit.