Cotlet de porc pe os: rețetă și sfaturi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cotlet de porc pe os - un preparat simplu, satios, frumos, hranitor pentru orice ocazie. Nimeni nu va refuza o bucată de muschiu parfumat bine gătit. Ei bine, doar că un vegetarian devotat, care înghite în secret salivă, se va bucura de aroma și aspectul cotletului, fără să fi încercat. Dacă nu sunteți unul dintre ei, atunci alegeți acest fel de mâncare atât la oricare dintre prânzurile sau cinele dvs., cât și la masa festivă.

cotlet de porc pe os

Rețeta de preparare a unui cotlet clasic de porc include prepararea simplă a cărnii și prelucrarea ei termică sub formă de prăjire în tigaie sau prăjire, și după coacere la cuptor. Totul este cu adevărat simplu. Nu este nevoie să cheltuiți mulți bani și timp căutând ingrediente complexe, rare. Carne și mirodenii este tot ce ai nevoie.

Ce bucată de porc să alegi

Pentru a face felul de mâncare moale și suculent, este mai bine să luați un tânărporc. Pentru gătit, muschiul este cel mai potrivit. O bucată de carne uniform roz din partea dorsală cu coloana vertebrală, fără miros străin, fără vene și pelicule, este o adevărată delicatesă. Este de dorit ca o anumită cantitate de grăsime să fie prezentă. Foarte puțin - doar pentru a evita uscarea.

Pregat de carne

Mușca selectată este o bucată alungită de carne pe oasele coloanei vertebrale și ale coastelor. Acum poate fi împărțit în porțiuni de către vertebre, astfel încât grosimea fiecărei porțiuni să fie de doi până la trei centimetri.

Spălați-le bine și uscați-le cu un șervețel. Pe întreaga suprafață a cărnii, faceți tăieturi cu un vârf ascuțit al unui cuțit, nu mai mult de trei milimetri adâncime - vă vor permite să pătrundeți rapid adânc în condimente în timpul murării și încălziți în timpul tratamentului termic. De asemenea, tăiați ușor de-a lungul marginii, astfel încât cotletul să nu-și piardă forma în timpul gătirii.

Despre marinată

Nu puteți marina. Doar presărați carnea pregătită cu piper negru și treceți la pasul următor, care spune cum să gătiți o cotlet de porc pe os în cuptor. În acest caz, veți obține gustul clasic, dar procesul de coacere va dura mai mult.

Premarinarea cărnii vă va permite să obțineți aroma originală și să grăbiți timpul de coacere. Lasam carnea de porc la macerat in sos cel putin o ora, dar 3-4 sau chiar peste noapte este mai bine. Atunci când alegeți produse pentru marinată, puteți da dovadă de imaginație. Iată câteva dintre idei:

• Sare, piper, puțină adjika gata preparată - o opțiune simplă de marinată. El va dapicant, sporește aroma, cotlet de porc pe os va deveni moale, topindu-ți în gură.
• Oțet de mere, sos de soia, ceapă, câteva picături de sos Tabasco preparat (nu este nevoie de sare). În acest caz, carnea se va dovedi a fi cea mai fragedă și va dobândi aroma unui grătar.
• 1 ceapă, 1 măr, 3 căței de usturoi, câteva crenguțe de rozmarin, piper negru măcinat, sare. Marinada o va condimenta și, de asemenea, va face carnea foarte fragedă.

Cum să gătești cotlet de porc cu os

Procesul de pregătire a fost finalizat. Să trecem la partea principală.

1. Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mare. Asigurați-vă că este cât mai fierbinte posibil înainte de a începe să prăjiți mâncarea.
2. Asigurați-vă că ștergeți carnea cu un șervețel. În caz contrar, se va tocăni în marinată în loc să fie prăjită.
3. Dacă cotlet de porc pe os este gătit fără marinare, atunci acum este momentul să presari sare pe o parte - cea care va fi prăjită prima. Cert este că dacă adaugi sare înainte, carnea va elibera zeamă și, din nou, nu va fi prăjită așa cum ar trebui.
4. Puneți o bucată de carne într-o tigaie și țineți 2-3 minute până când apare o crustă delicioasă. Întoarceți, sărați a doua parte dacă este necesar și prăjiți-o la fel de repede.
5. Fiecare cotlet de porc cu os trebuie gătit individual și transferat imediat pe o farfurie.
6. Următorul pas este coacerea în cuptor pentru a terminavas până când este gata. Asezam bucatile de carne prajite pe os pe o tava de copt si dam la cuptorul preincalzit la temperatura de 200 de grade. Timp de coacere - aproximativ 30 de minute. Controlați gradul de pregătire străpungând cu vârful ascuțit al unui cuțit, furculiță sau scobitoare marginea groasă a chiflei, de preferință mai aproape de os. De îndată ce vezi că sucul de carne a devenit incolor și transparent, vasul este gata.
7. Se scoate din cuptor, se acopera si se lasa sa se odihneasca aproximativ 10 minute. Acum cotletul de porc pe os, rețeta la cuptor a căruia ne-am gândit, este în sfârșit gata. Poate fi servit.

Opțiune de masă rapidă

Pentru ca carnea să se prăjească mai repede, puteți să vă abateți de la reguli și să o preveniți. Decaparea prealabilă, așa cum sa menționat mai sus, nu este necesară. Așadar, dacă oaspeții tăi apar brusc, s-ar putea să-i surprinzi cu un preparat rapid și gustos din carne de porc, deși devii puțin de la rețeta clasică.

În plus, puteți accelera procesul de gătit fără coacere. După prăjire, lăsați cotletul în tigaie, acoperiți-l cu un capac și reduceți focul. Cotleturile vor fi fierte până când sunt gata, ceea ce se verifică la fel ca la coacere la cuptor - prin străpungerea și respectarea culorii lichidului.

Mai multe sfaturi

• Multe gospodine preferă să coacă un vas în mânecă sau în folie. De ce nu? Se crede că astfel puteți obține carne mai suculentă.
• Adăugând produse suplimentare la rețeta de cotlet de porc pe os, veți obține un preparat complet nou bazat pe acesta. De exemplu, pe carnea prăjită înainte de a o trimite la cuptor, puteți pune o felie de roșie, câteva rondele de ceapă, o lingură de maioneză, brânză rasă. Rezultatul este o versiune foarte originală a unui cotlet de porc cu umplutură. Ce zici să folosești ciuperci prăjite? Sau ceapa prajita? Maioneza să fie înlocuită cu smântână?
• Suplimentează cotletul cu diverse sosuri: ciuperci, brânză, roșii și chiar dulce-acru. Sau poate veniți cu ceva mai original? De exemplu, merișor, bechamel, carbonara… În general, fantezie! Cu siguranță va avea un gust delicios!