Salata Shanghai: reteta cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre experții noștri culinari pregătesc salată Shanghai de sărbători. Suculenta și gustul neobișnuit al acestui fel de mâncare au cucerit inimile gazdelor. Desigur, au existat o varietate de fantezii culinare pe această temă. Și fiecare bucătar își va apăra cu pasiune rețeta, considerând-o singura adevărată. În acest articol, am adunat cele mai comune versiuni după care se prepară salata Shanghai. Inclusiv rețeta pe care chinezii o cunosc cu acest nume.

„Shanghai” corect din punct de vedere istoric

Mulți specialiști culinari nu vor crede, dar adevărata salată de autor „Shanghai” amintește foarte mult de Olivierul nostru natal (cunoscut și sub denumirea de salată „de carne” sau „rusă”). Mai mult, acest fel de mâncare este foarte popular printre chinezi, care mănâncă mâncare în stil occidental. Pentru salată se fierb doi cartofi, se taie cubulețe împreună cu o bucată de cârnați și o jumătate de măr, se toarnă trei linguri de mazăre verde (conservată sau albită proaspătă), iar salata chinezească Shanghai se toarnă cu maioneză de soia. După cum puteți vedea, există puține diferențe față de Olivier: minus ouă și murături, plus un măr și maioneza se transformă în soia. Între timp, chinezii sunt surprinși când încearcă salata noastră Shanghai de casă. Ei nu o gătesc.

Pui Shanghai

Să trecem la rețetele care se vând în bucătăriile noastre. Cea mai populară salată „Shanghai” cu pui. Se face atat in varianta puff cat si in varianta mixta. Dacă preferați straturi, primul va fi piept fiert sau file, răcit și tăiat cubulețe. Marinada se scurge dintr-o cutie de ananas conservat, se taie proportional cu puiul si se trece la al doilea strat. Al treilea va fi porumb conservat și strecurat, apoi - farfurii de șampioane conservate (aproximativ jumătate de conserve). Veți avea nevoie de mai multe măsline și măsline, fără sâmburi, jumătate de cutie. Sunt tăiate în cercuri și așezate cu ultimul strat. Toate straturile sunt unse de-a lungul așezării, salata Shanghai (foto) este acoperită cu o farfurie mare sau un capac adânc și pusă într-un loc răcoros pentru a se înmuia. Trebuie servit în porții, așezat pe farfurii tapetate cu frunze de varză Beijing și ornat cu măsline, mărar și ciuperci.

Sfaturi pentru rețete

Cea mai populară versiune a „Shanghai” are o oarecare varietate de execuție. În primul rând, se referă la realimentare. Există trei variante ale acestuia:

1. Maioneză obișnuită. Acceptabil, dar degustătorii experimentați spun că salata își pierde multă aromă.
2. Maioneză amestecată cu suc de lămâie. Deja mai bine, dar felul de mâncare încă pierde în fața ceea ce este gătit cu sosul „potrivit”.
3. Un sos făcut dintr-o grămadă de mărar tocat fin amestecat cu maioneză (cinci linguri), smântână (trei linguri) și muștar (trei lingurițe).

Următorul - aspect. Salata „Shanghai” cu Beijing este destul de satisfăcătoare. Îl poți înlocui cu frunze de salată. Dacă o gătiți amestecat în loc de fulgi, varza/sapata verde se taie fâșii.

Pui. Nu este necesar să fierbeți fileul - puteți lua afumat sau coace părțile preferate ale păsării în cuptor. Cu pui afumat, iese mai suculent și aromat, dar și mai bogat în calorii și dăunător.

Shanghai cu nuci și brânză

O altă versiune a aceluiași fel de mâncare. De obicei gătit nu puf. O jumătate de kilogram de pui afumat sau fiert-afumat se taie bucăți. Același număr de șampioane proaspete se toacă mărunt și se prăjesc cu ceapă tocată până nu mai eliberează zeama. Se zdrobește un pahar plin de miez de nucă. Conservele de ananas (conservele) sunt tăiate mai mici. Un pic mai puțin de 0,5 kilograme de brânză (se recomandă maasdam) se freacă. Toate produsele sunt amestecate, la acestea se adaugă porumb conservat. Nu se adauga sare – este suficienta cea care este in branza si pui. Cum să umpleți salata Shanghai, am spus mai sus, alegeți umplutura după bunul plac.

Shanghai cu carne de porc

Iubitorii acestei cărni fragede pot găti salată Shanghai cu ea. Rețeta este destul de diferită de pui. Pentru început, un kilogram de carne de porc este tăiat în felii de dimensiunea potrivită pentru salată. Bucățile se stropesc cu busuioc și ceapă tocate, se condimentează cu condimente și sare, se toarnă cu zeamă de lămâie. Într-un recipient închis, carnea trebuie să stea timp de trei ore. Apoi se stoarce din marinadă, se curăță ceapa de pe ea și se prăjește carnea de porc. Paralelse taie cinci rosii, doi castraveti, inca o ceapa, salata verde si doi ardei gras multicolori. Toate componentele sunt așezate într-un castron de salată. De data aceasta salata Shanghai este imbracata cu ulei vegetal. Rămâne să stropiți cu ierburi proaspete - și puteți mânca.

Shanghai cu tăiței

Poate că acest fel de mâncare se numește diferit în China, dar la noi este cunoscut sub numele de salată Shanghai-2. Pentru el se prepară după instrucțiuni 100 de grame de tăiței de sticlă, după care se taie pentru a fi mai scurti. Un sfert de kilogram de muschi de porc se taie ca un stroganoff de vita, se presara cu piper, curry, sare si faina (putina) si se prajeste. Lăstarii de soia conservați, mazărea, feliile de mandarină și lăstarii de bambus sunt filtrate din lichid - doar cumpărați un borcan. Bambusul va trebui tăiat în fâșii, restul depinde de tine. Atât mugurii, cât și feliile pot fi folosiți ca întreg. Toate produsele preparate sunt amestecate. Pentru dressing, combinați: o lingură de ghimbir, patru - marinată de mandarine, câte două - ulei vegetal, curry, sos de soia și oțet și trei - apă pură. Salata „Shanghai” (rețetă cu fotografie) se asezonează cu amestecul rezultat și, după înmuiere, se mănâncă instantaneu. În ciuda abundenței de componente din volumul aparent al rețetei, se prepară rapid, deoarece majoritatea componentelor nu trebuie procesate. Principalul lucru este să găsești lucruri exotice, cum ar fi muguri de soia și muguri de bambus, în supermarket.

Carne de vită Shanghai

Pentru a-l implementa, este de dorit să aveți un wok sau o friteuză, deoareceprelucrarea intermediară a unor componente incluse în salata „Shanghai” cu carne de vită necesită o prăjire foarte rapidă. Adică, ar trebui să se formeze o crustă exterioară crocantă, iar „interiorul” rămâne moale și suculent. O jumătate de kilogram de carne de vită, două sute de grame de cartofi și castraveți proaspeți sunt tăiate aproximativ în aceleași fâșii. Mai întâi se prăjește carnea. Când „bronzul” de pe ea devine pronunțat, se sare și se piperează, se toarnă puțin sos de soia în tigaie, iar carnea de vită se înăbușă aproape până când este gata. Cu aproximativ șapte minute înainte de a fi scos, paiele de cartofi se toarnă și se prăjesc cu amestecare continuă. Castraveții sunt ultimii adăugați în ceaun - literalmente pentru câteva minute. Conținutul tigaii este transferat într-un bol de salată, acolo se adaugă fâșii de doi ardei gras multicolori, salata Shanghai se toarnă cu maioneză și se pune pe masă. Îl poți mânca atât cald, cât și rece - delicios în ambele forme. Numai dacă o serviți fierbinte, abțineți-vă de la aroma de maioneză, mai degrabă turnați salata cu suc din carne și legume.