Orez: compoziție chimică, valoare nutritivă, beneficii pentru sănătate și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul este una dintre cerealele antice folosite în gătit. Această cultură își are originea inițial în țările asiatice, unde este și astăzi folosită pe scară largă. Orezul, beneficiile și efectele negative asupra sănătății umane sunt bine studiate. Prin urmare, este bine folosit în diferite tratamente de medicină asiatică. Acest articol va vorbi despre orez, compoziția sa chimică, avantajele și dezavantajele sale ca produs culinar.

Descrierea și originea cerealelor

Numele acestei culturi provine din limba germană. Orezul a venit în Rusia abia în secolul al XIX-lea. La acea vreme, se mai numea și cereale sarazine, iar după aceea a fost redenumit mei Sorochinsky.

Această cultură de orez este o plantă înălțime de peste un metru. Frunzele sale sunt aspre și de culoare verde închis. Spiculeții apar chiar în vârf. Fiecare dintre ei va avea o floare. Și este acoperit cu patru tipuri de solzi, care sunt spinoși sau neacoperiți.

Ce țări sunt producători de orez?

Această cereală are nevoieconditii favorabile. Nu poate crește în locuri reci. Prin urmare, subtropicele din Australia, Asia și Africa sunt considerate a fi locul creșterii sale. În Rusia, puteți vedea plantații de orez numai pe teritoriul Krasnodar și apoi în cantități mici. De regulă, această cultură ne este importată din Japonia și China.

Orez: compoziție chimică

Unii oameni cred că această cereală saturează corpul uman datorită conținutului său doar de proteine și carbohidrați. Dar acest lucru, de fapt, nu este deloc așa. Are și alte componente care au și un efect benefic asupra corpului uman.

Orezul are carbohidrați? Da, desigur, despre asta s-a discutat mai sus. Ele formează partea principală a acestei culturi. Acestea conțin aproximativ 89% din vrac. După cum știți, carbohidrații includ amidonul și zahărul. Luați în considerare compoziția lor procentuală.

Deci, cât de mult amidon este în orez? Reprezintă aproximativ 95% din conținutul total de carbohidrați. Unii oameni observă că dacă această cultură este pre-înmuiată în apă înainte de gătire, cantitatea acestei componente va scădea.

Există zahăr în orez? Este atât de mic încât prezența sa aproape că nu se simte. Deci, din cantitatea totală de carbohidrați, compoziția sa procentuală variază cu un procent. Restul sunt fibre alimentare. Există aproximativ 4%.

Câte proteine sunt în orez? Această componentă este a doua în greutate din această cereală. Aici conține aproximativ 8%. Pe lângă acești nutrienți, există și alții.

Așadar, după ce ne-am dat seama câte proteine sunt în orezdisponibil, să trecem la componentele rămase ale produsului.

Trebuie remarcat faptul că orezul are un complex bogat de vitamine și minerale.

O persoană care are o porție mică de terci din această cereală în dieta de dimineață completează nevoia zilnică de oligoelemente utile.

Conține vitamine B și anume B1, B2, B5, B6, B9. De asemenea, în cultura de orez există oligoelemente utile precum fosforul, cuprul, magneziul, manganul, seleniul, cob altul.

Pe lângă substanțele descrise mai sus, aminoacizii, acizii grași saturați și nesaturați intră în corpul uman.

Orezul (compoziția de tip chimic) poate vorbi mult. Acest conținut de componente are un efect pozitiv asupra corpului uman, întărește activitatea organelor interne.

Orez: valoarea nutrițională a produsului

În secțiunea anterioară s-a analizat ce substanțe utile sunt în această cereală. Deci, având în vedere orezul (compoziția chimică), să trecem la întrebarea conținutului de calorii al acestui produs.

Pentru comparație, se vor lua și 100 g de boabe din această cultură. După cum știți, valoarea nutritivă a orezului este exprimată în raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Acestea din urmă alcătuiesc cea mai mare masă și sunt egale cu 80,89 g. Proteinele din produs sunt de aproximativ 7,5 g, iar grăsimile sunt și mai puține, masa lor fluctuează în jurul a 1,03 g.

Și câte calorii sunt în 100 de grame de orez? Acest indicator depinde în mare măsură de tipul de produs. Deci, orezul brun conține aproximativ 330 kcal, în timp ce orezul nelustruit conține 287 kcal, iar orezul sălbatic conține 335 kcal.

Cum sunt produse și procesate cerealele?

Există trei tipuri de acest proces.

Primul este un produs lustruit și complet finisat. Are o culoare albă. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti. Dar în ceea ce privește calitățile pozitive, este inferior altor tipuri de această cultură. Nutriționiștii cred că acest orez face mai mult rău decât bine.

Un alt tip de prelucrare este măcinarea medie. Suprafața acestui produs nu este netedă. Are mult mai multe proprietăți utile decât precedentul. Acest tip de cultură este cel mai potrivit pentru persoanele care intenționează să slăbească.

Și ultimul tip de cereale este orezul brun. Într-un alt fel, este denumit și maro. Acesta este cel mai util produs pentru organism. Are o culoare închisă, iar coaja este sub formă de tărâțe de orez. În ciuda aspectului de neprezentat, acest orez conține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.

Care sunt beneficiile acestui produs pentru sănătatea umană?

De regulă, crupele de orez sunt reprezentate de boabe ovale sau alungite. Acesta este unul dintre produsele universale care ajută la menținerea și restabilirea puterii corpului uman.

Așa cum am menționat mai devreme, beneficiile și efectele negative ale orezului pentru sănătate sunt legate de compoziția chimică și de caracteristicile nutriționale. Această secțiune se va concentra pe primul indicator.

Utilizarea regulată a acestui produs promovează o performanță bunăorganele digestive, în ciuda faptului că este „grea”. Acest lucru se datorează acțiunii fibrelor alimentare. Conținutul acestor componente în orez este de aproximativ jumătate din doza zilnică necesară. Fibrele alimentare au un efect de curățare și stimulare asupra intestinelor. Această masă de tip fibros acționează ca o perie. Colectează și elimină toate toxinele din organism, apoi masează ușor pereții organelor. Acest lucru îmbunătățește circulația sângelui.

Orezul are și o cantitate mare de potasiu. El este responsabil pentru controlul echilibrului apă-sare. Terciul de orez cu lapte este foarte util pentru boli ale articulațiilor, rinichilor și probleme ale intestinelor.

Un alt avantaj al acestui produs este absența glutenului în el. Această componentă contribuie la apariția unei reacții alergice la copiii mici. Prin urmare, terciul de orez este considerat sigur pentru bebeluși. În plus, este util pentru femeile care alăptează, deoarece consumul regulat al acestei culturi favorizează lactația.

Un alt fapt, nedovedit științific, potrivit japonezilor, este că orezul are un efect benefic asupra activității creierului și a sistemului nervos. Cu toate acestea, există o confirmare parțială din partea oamenilor de știință. Acest lucru se datorează prezenței lecitinei în orez.

Câteva informații despre tipurile de produse și proprietățile lor utile

Orezul brun sau brun are această culoare datorită cojii de tărâțe. Ultima componentă ajută la creșterea cantității de fibre din cereale și îmbunătățește caracteristicile nutriționale. De regulă, acest tip de produs este foarte popular la fete cândslăbire.

Culoarea orezului sălbatic sau negru indică prezența unei cantități mari de antioxidanți în el. Sunt necesare pentru prevenirea în timp util și eficientă a dezvoltării tumorii. Această cultură este comparată cu produse precum vinul roșu, afinele și strugurii pentru proprietățile sale benefice.

Și orezul roșu ajută foarte bine la combaterea colesterolului și a bolilor cardiace și vasculare. În plus, poate fi folosit pentru a preveni cancerul.

Daune și contraindicații ale produsului

Așa cum am menționat mai sus, orezul are un efect bun asupra digestiei, dar în același timp poate afecta negativ corpul uman cu constipație și colici. De asemenea, nu este recomandat să folosiți mâncăruri din acest produs persoanelor care suferă de a treia etapă de obezitate.

Deci, orezul brun se caracterizează printr-una dintre acțiunile dăunătoare. Datorită conținutului de acid fitic din partea de tărâțe a boabelor, există un obstacol în calea absorbției compușilor de calciu și fier. Prin urmare, nu ar trebui să fie folosit de persoanele care au probleme cu lipsa acestor componente, precum și de cei care au oase slabe și anemie.

Cum se folosește orezul?

De regulă, pentru popoarele din Asia de Est, acest produs este principalul. De asemenea, aceste regiuni sunt considerate a fi patria istorică a acestei cereale.

Produsele cultivării acestei culturi sunt folosite pentru producerea de carton, amidon, hârtie. În plus, orezul este folosit pentru a face vin.

Cerealele sunt, de asemenea, importante în viața chineză. Deci, pentru micul dejun, prânz și cină folosesc devreme,amiază și orez târziu.

Se observă că unele popoare din Asia folosesc și proprietățile medicinale ale orezului. Acest lucru se explică prin proprietățile absorbante care contribuie la stimularea proceselor de îndepărtare a zgurii și a metalelor grele.

Medicamentele și sistemele alimentare sunt realizate pe baza acestei culturi. Sunt utilizate în tratamentul bronșitei și astmului, precum și al bolilor tractului gastrointestinal și al osteocondrozei.

Astfel, această cultură are multe proprietăți utile care sunt folosite astăzi în principal de popoarele din Asia. Trebuie amintit că acest produs are nu numai beneficii, ci și rău. Cântăriți cu atenție toate „pro” și „contra” atunci când pregătiți mesele. Nu uita de sănătatea ta. Asigurați-vă că aveți grijă de el!