2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cams, sau gobi - acest nume se gaseste in diferite regiuni ale tarii, asa se numesc valui. Ciupercile, a căror preparare este descrisă mai jos, sunt foarte gustoase când sunt sărate. Cu înmuierea și murarea corespunzătoare, se obține un produs minunat, care este adesea comparat cu gustul cu russula.
Îmuiere corectă
Cum să sare ciupercile valorii? Foarte simplu, trebuie doar să le pregătiți înainte de proces, adică să eliminați amărăciunea. Umplem componentele cu apă, după ce le-am spălat în prealabil și le-am curățat de murdărie (nu scoatem pielea de pe capac) și locurile deteriorate. Punem opresiune (pentru ca ciupercile să nu plutească în sus) și o lăsăm într-un loc răcoros și întunecat timp de trei zile. Trebuie să schimbați apa de două ori pe zi.
Hot Salk Way
Vălui înmuiat, ciuperci, a căror preparare avem în vedere, apoi trebuie să clătiți și să puneți într-o strecurătoare. Apoi au fost fierte în apă clocotită timp de 10 minute și trimise din nou într-o strecurătoare, dar în apă cu gheață pentru a se răci. Ingredientele au fost puse într-o găleată, stropite cu sare grunjoasă. În medie, o găleată de 10 litri de ciuperci va avea nevoie de aproximativ 370 de grame. Au pus opresiune pe stratul superior și au așteptat să apară sucul, care trebuie neapărat să reverse peste marginea găleții (acest lucru va permite excesul de amărăciune să dispară). După acest proces, durata sării este de 40 de zile, iar periodic merită să străpungeți componentele până la fund cu o frigărui de lemn pentru a lăsa excesul de aer să scape și pentru a preveni fermentarea produselor. În același timp, greutatea încărcăturii este redusă și stratul superior este acoperit cu crenguțe de coacăze și mărar, precum și o cârpă curată, care, după terminarea sărării, se aruncă împreună cu ierburile. Este mai bine să păstrați alimentele într-un borcan sterilizat acoperit cu mărar și capace într-un loc răcoros. Iată răspunsul la întrebarea cum să murați ciupercile valui.
Marinating
Acest proces este puțin mai ușor, mai întâi punem la înmuiat pălăriile trei zile în apă (unii culegători de ciuperci sunt siguri că picioarele nu sunt potrivite pentru sărare). Apoi gătim produsele finite în apă sărată timp de 20 de minute, le scurgem și transferăm componentele într-un alt recipient. Se toarnă lichid pur în următoarele proporții. Pentru fiecare kilogram de mâncare ai nevoie de 2 litri de apă, 30 de grame de oțet, 400 de grame de sare, 10 foi de dafin și 20 de mazăre de ienibahar. Combinăm totul, îl trimitem la foc timp de 25 de minute (începeți cronometrarea după fierbere). Valui, ciupercile, a căror preparare este descrisă în rețetă, trebuie răcite și transferate în borcane curate. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat până când este consumat.
Mâncăruri delicioase
Desigur, ciupercile sărate pot fi consumate nu numai în formă pură, ci și ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Iată câteva exemple.
- Cea mai ușoară cale este să mărunți valuiul, să adaugi ceapa tocată și uleiul vegetal, să amesteci și să lași timp de cinci până la zece minute. Totul este gata.
- Într-o tigaie se încălzește câteva linguri de ulei vegetal, se prăjesc ciupercile sărate, apoi se adaugă 120 ml de smântână și se da la cuptor. Fără a aștepta să fiarbă (doar încălziți-l bine), serviți cu orice cereale cu ierburi.
- Vălui sărat se potrivește de minune cu varză murată și vinegretă.
Concluzie
Orice fel de mâncare va deveni mai gustos și mai original dacă adaugi valui sărat sau murat. Ciupercile, a căror preparare este descrisă în acest articol, vor fi o completare excelentă atât pentru masa festivă, cât și pentru cea de zi cu zi.
Recomandat:
Ciuperci stridii: rețete de gătit. Mâncăruri delicioase cu ciuperci de stridii
Rețete delicioase cu ciuperci stridii. Cum să prăjiți ciuperci stridii cu ceapă? Metoda expresă de marinare a ciupercilor. Rețete pas cu pas pentru preparate originale. Rețete simple și rapide cu un minim de ingrediente
Russula: gătirea acestei ciuperci delicioase. Sărare și tocănire
Russula este o ciupercă minunată aparținând genului lamelar și familiei Russula. Sunt cunoscute peste 270 de tipuri de russula, dintre care majoritatea sunt comestibile. Au cea mai largă zonă de răspândire și se găsesc aproape în toată Rusia. În acest articol vă vom spune cum se prepară russula
Valui (ciuperci): gătit sărat și marinat
Culegătorii de ciuperci cu experiență, și doar oamenii care nu sunt indiferenți la „vânătoarea tăcută”, cunosc foarte bine o astfel de ciupercă ca valui. Se întâlnește în pădurile noastre tuturor și tuturor. Valui (ciuperca; prepararea ei va fi descrisa in articol) apartine familiei Russula, si se numeste stiintific Russulafoetens
Ce poate fi gătit din ciuperci sărate: rețete, caracteristici de gătit, fotografii
Mulți culeg singuri ciuperci și apoi le sare pentru iarnă. Cu toate acestea, să le mănânci exact așa, să le împodobești cu ceapă, este enervant. Ce se poate găti din ciuperci sărate? Ciupercile din lapte, ciupercile stridii, ciupercile și multe alte soiuri sunt perfecte atât pentru salate originale, cât și pentru preparate mai complexe și mai satisfăcătoare
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
