Șampanie franceză: tipuri și denumiri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În vremuri străvechi, şampania franceză era prezentă pe mesele noastre doar în sărbători speciale. Cu toate acestea, acum în orice supermarket puteți găsi cu ușurință, fără nicio dificultate, mai multe sticle din această șampanie și de diverse mărci: de la companii comerciale puțin cunoscute la puternice, care își oferă serviciile pe piața băuturilor alcoolice de mai bine de un deceniu..

În general, în zilele noastre orice șampanie a încetat să mai fie un articol de lux. Acum este adesea achiziționat pentru sărbătorile de duminică în familie sau despre premiera unui concert. Într-un cuvânt, folosirea șampaniei franceze a încetat să mai fie ceva solemn și a devenit mai mult un fel de rutină „de sărbătoare”.

Dar în orice caz, ar fi util pentru toți iubitorii acestei băuturi nobile să se familiarizeze cu tipurile de șampanie franceză, mărcile sale, precum și cu alte criterii la fel de importante pentru evaluarea și selecția acesteia.

Un pic de teorie

Principala caracteristică a șampaniei, care o deosebește de alte vinuri (adică vinurile care nu se numesc spumante), este procesuleliberarea bulelor de dioxid de carbon prezente în băutură. Prin urmare, vinul pare să „șuiera”. În general, dioxidul de carbon produs în timpul procesului de fermentație nu prezintă niciun pericol, deoarece se formează în mod natural.

Probabil, mulți s-au întrebat de ce „șampania franceză”. Numele acestor băuturi sunt o referire directă la locul de producție. Toată lumea a auzit vreodată de faimoasa provincie Champagne, situată în Franța și renumită pentru vinul său spumant numit șampanie.

Producția de șampanie: cum și de la ce?

Metoda șampaniei este procesul dominant în obținerea șampaniei de orice soi și tip. O caracteristică distinctivă a acestei metode este trecerea procesului de fermentație direct în sticlă. Restul vinurilor spumante trec prin această etapă prin metoda clasică - în butoaie. Și numai atunci are loc procesul de îmbuteliere a unor astfel de vinuri.

Astăzi, principalul produs pentru șampania franceză este următorul amestec de soiuri de struguri: Chardonnay (alb) și Pinot Noir (negru).

Având în vedere toate cele de mai sus, putem concluziona că numai vinul spumant obținut în provincia Champagne, în timpul producției căreia s-a folosit metoda șampaniei, ar trebui denumit șampanie.

Totuși, dacă într-un butoi se formează bule de gaz, atunci vinul obținut în acest fel poate fi numit spumos. Dar dacă a fost adăugat dioxid de carbon, atunci un astfel de vin se numește carbogazos.

Clasificarea vinurilor spumante franceze

„Tipuri de șampanie franceză” nu este cea mai clară afirmație care ar putea fi folosită, deoarece ar fi problematic să se separe un grup atât de mare de băuturi de diferite tipuri și gusturi folosind un singur criteriu.

Pe baza acestui fapt, se poate face o sortare de bază în funcție de următoarele calități:

• după cantitatea de zahăr din băutură;
• după anul de recoltare a strugurilor;
• după soiul de struguri;
• după tipul de producător;
• după tipul de sticlă folosit.

Separarea șampaniei franceze în funcție de conținutul de zahăr

Brut nature - natural brut este unul dintre cele mai scumpe soiuri de vinuri spumante franceze, deoarece soiurile de struguri de cea mai în altă calitate sunt folosite pentru a crea o astfel de băutură. Cantitatea de zahăr dintr-un astfel de vin este incredibil de mică și se ridică la doar 6 grame/litru.

Brut - brut. Șampania brut franceză este considerată una dintre cele mai populare. Acest vin conține aproximativ 15 grame de zahăr pe litru de băutură.

Extra sec - Foarte sec, este un vin spumant frantuzesc, al carui continut de zahar nu depaseste 20 de grame pe litru. Cu toate acestea, producția de vinuri din acest soi este limitată din cauza lipsei de cerere din partea cumpărătorilor.

Sec - șampanie uscată. Vinul spumant franțuzesc semidulce este al doilea nume al acestei băuturi. Și cantitatea de zahăr din el este de la 17 la 35 de grame pe litru.

Demi sec - semi-dulce. Destulun tip dulce de șampanie pe care doar iubitorii îl pot gusta. Într-un astfel de vin, de la 33 la 50 de grame de zahăr pe litru.

Doux - șampanie dulce. Acest tip de vin spumant este o categorie de vinuri de desert, adică vinuri care conțin o cantitate mare de zahăr (cel puțin 50 de grame pe litru).

Separarea șampaniei franceze în funcție de anul strugurilor

Non-vintage (non-vintage) - Șampanie care nu are un anumit an de lansare. De exemplu, atunci când se face cuvee, se folosesc vinuri din diferite recolte. Și o condiție prealabilă pentru lansarea unei astfel de șampanie este expunerea sa obligatorie după replicare, nu mai puțin de 12 luni. Acest tip de șampanie franceză caracterizează perfect stilul și nivelul casei de șampanie.

Șampanie de epocă. Se mai numește și millesime. Acesta este un vin spumant francez care are o epocă specifică și se scoate doar într-un an favorabil producției de vin. Adăugarea de „rezerve” străine este acceptabilă, dar procentul acestor impurități nu trebuie să depășească 20%. Expunerea minimă a unei astfel de șampanie este de 3 ani.

Cuvee de prestige - prestigiul cuveului. Se caracterizează prin folosirea doar a acelor culturi de struguri care au avut norocul să se nască în cei mai buni ani „de struguri”. În plus, această șampanie este făcută dintr-o recoltă de struguri de un an și este învechită timp de cel puțin cinci ani. Cuvee-ul de prestigiu primește de obicei propriul nume, deoarece această șampanie este cea mai bună din toate șampaniile. Acasă.

Separarea șampaniei franceze în funcție de soiurile de struguri utilizate

Blanc de blancs - „de la alb la alb”. Această inscripție de pe sticlă indică faptul că șampania vândută în această sticlă este făcută numai din Chardonnay (soi de struguri albi).

Blanc de noirs - „de la negru la alb”. Această etichetă se referă la vinul obținut din struguri cu coajă închisă la culoare și pulpă deschisă la culoare.

Rose - Șampanie franțuzească cu trandafiri. Și-a căpătat culoarea dintr-o perioadă scurtă de timp în mustul cojilor unui strugure roșu clasic. Mai rar, această culoare este obținută prin amestecarea vinurilor spumante albe și roșii.

Colecție - șampanie de colecție. O trăsătură caracteristică a acestui vin spumant a fost cantitatea eliberată. Această șampanie este limitată la câteva zeci de mii de sticle.

Cuvee - cuvee. Aceasta este șampanie făcută din sucul de struguri obținut după prima, cea mai slabă apăsare a fructelor de pădure.

Taille - taye. Aceasta este o șampanie, a cărei producție a luat următorii 500 de litri de suc de struguri după scurgerea sa pentru soiul cuvée.

Grand Crus - grand cru - șampanie din struguri cultivați în cele mai bune podgorii din Champagne.

Premiere Crus - premier cru - șampanie din struguri recoltați în podgorii de cea mai bună calitate după Grand Cru.

Depozitare şampanie franceză

Toate sticlele de vin spumant trebuie păstrate în interiorla o temperatură de 8-16 grade Celsius. Expunerea la lumina directă a soarelui este inacceptabilă.

Sticlele de șampanie se păstrează cel mai bine pe orizontală, indiferent dacă au fost deschise sau nu.

Cea mai bună șampanie franceză și mărcile sale

• „Dom Perignon”. Este una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie franceză. Astăzi, Moet și Chandon au preluat controlul asupra producției acestei șampanie.
• „Prince of Champagne”, prezentat de „Tatinger”, a adus la un nou nivel ideea oamenilor despre o băutură atât de rafinată precum șampania franceză. Marcile reprezentate si de aceasta firma sunt apreciate de cumparatorii din intreaga lume. Cu toate acestea, adevărații cunoscători cu o anumită sumă de finanțe preferă „Prințul șampaniei”.
• „Veuve Clicquot” („Madame Clicquot”) este șampania franceză de renume mondial. Marcile reprezentate de aceasta companie nu au analogi pe piata mondiala datorita caracteristicilor de productie patentate.