2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Brânza de casă diferă de brânza cumpărată din magazin, de regulă, prin preț (cu 20-40% mai mic), adesea prin gust mai bun, precum și prin certitudinea produselor din care a fost preparată. Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați un starter special, care poate fi pepsină, renină sau chimozină. Poate fi comandat online și primit prin poștă.
Pentru a face acasă brânză moale, pentru 1, 1-1, 2 kg de brânză veți avea nevoie de aproximativ 7-8 litri de lapte, 1/10 pliculeț de aluat, o tigaie emailată, o strecurătoare, un termometru pentru lichide (uleiuri, apă), tifon.
Aluatul se dizolvă în apă fiartă rece. Laptele se încălzește la o temperatură de + 32-35 de grade și se toarnă starterul în el, amestecul se amestecă bine și se lasă până când laptele se transformă în jeleu (aproximativ 40 de minute mai târziu). Apoi, folosind un cuțit lung, tăiați-l uniform.
Pentru a face brânză acasă, un recipient cu lapte este transferat în chiuvetă, unde este pus într-un alt recipient cutemperatura apei este de aproximativ 37 de grade. Apoi, prin adăugarea de apă fierbinte de la robinet, temperatura apei din rezervorul inferior este adusă la 38-39 de grade și menținută la acel nivel. Acum amestecul trebuie amestecat la fiecare jumătate de oră. După aproximativ două ore, componenta de brânză se va îngroșa până la o stare elastică. Zerul rezultat este scurs, iar masa este așezată într-o strecurătoare. Brânza moale trebuie sărată și ținută în limb pentru a elimina complet zerul. Produsul se păstrează la frigider și trebuie consumat în câteva zile.
Brânza tare acasă este făcută din brânză moale. Pentru a face acest lucru, masa de brânză este răcită, zdrobită în bucăți mici și sărată după gust. Apoi, trebuie să luați un recipient de sub maioneză și să faceți mai multe găuri în fund. Recipientul este acoperit complet cu o cârpă curată de bumbac și în el este așezată brânză moale. Deasupra se pune o farfurie sau un capac, pe care se pune sarcina. După 6 ore, țesătura de sub brânză se schimbă, iar greutatea încărcăturii crește. O zi mai târziu, brânza este scoasă și așezată pe o scândură de lemn la frigider pentru a se coace și a forma găuri timp de 1-2 săptămâni.
Brânzeturile rezultate sunt delicioase proaspete, dar brânza pane este un fel de mâncare deosebit de gourmet. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 0,2 kg de brânză, muștar, 2 ouă, pesmet și 0,1 kg făină de grâu, pătrunjel tocat mărunt, piper. Brânza se taie în bețișoare, se freacă cu muștar și pătrunjel, se rulează de două ori în următoarea ordine: făină-biscuiți-ou, apoi se prăjește în ulei vegetal.
Pentru cei cărora le place să întindă brânză pe chiflă, vă informăm că se poate prepara, și foarte rapid, brânză topită acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați brânză de vaci fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (pentru a se sfărâma în boabe). O cantitate mică de unt se încălzește într-o cratiță de aluminiu, se adaugă brânză de vaci acolo și se încălzește la foc mic până se topește.
Amestecul trebuie amestecat constant și intens până când boabele sunt complet dizolvate. Brânza procesată se obține sub formă de masă gălbuie, care poate fi atât îndulcită, cât și sărată, i se poate adăuga șuncă sau verdeață tocată mărunt. Produsul rezultat va fi cel mai probabil superior omologilor cumpărați din magazin și va costa mult mai puțin.
Recomandat:
Ce brânză este potrivită pentru supă? Cum se prepară supă cremă de brânză
Rețetele acestor cele mai delicate feluri de mâncare ocupă una dintre pozițiile de frunte în rândul analogilor. Recent, din ce în ce mai des gospodinele pun întrebarea pe forumuri: cum să gătești supa din brânză procesată? Potrivit experților, este mai bine să folosiți brânzeturi procesate pentru a pregăti o supă de brânză delicioasă, deoarece sunt mai plastice și se dizolvă bine în bulion fierbinte, dând preparatului o culoare lăptoasă apetisantă
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
Chechil (brânză). Brânză afumată „coda porc”. Brânză alimentară caucaziană
Împletiturile strânse, țesute din masă elastică de brânză, se află pe bună dreptate pe rafturile magazinelor lângă alte brânzeturi. Chechil - brânză murată, fratele lui Suluguni, dar are propriul gust delicat și individual
Câtă brânză de vaci se obține din 1 litru de lapte? Brânză de vaci acasă
Câtă brânză de vaci se obține din 1 litru de lapte? Dacă nu știți răspunsul la această întrebare, atunci îl vom prezenta în acest articol
Brânză cu viermi casu marzu. Branza cu larve de musca de branza
Se crede că cele mai neobișnuite și ciudate mâncăruri sunt preparate doar în țările exotice. Dar nu este. De exemplu, în Italia brânza albastră este considerată o delicatesă. Cu toate acestea, în comparație cu alte produse lactate, va părea doar flori. Un produs mai dezgustător este brânza cu viermi. Nu, nu este corupt. Se prepară special și se mănâncă cu mare plăcere
