Liverwurst acasă. Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ne place să vorbim despre o dietă echilibrată, despre o dietă sănătoasă, care este saturată cu toate macro- și microelementele necesare organismului uman. Dar aproape întotdeauna ne imaginăm diverse produse complexe și uităm că principala sursă naturală a acestor elemente sunt cele obișnuite, cele mai simple produse naturale, cum ar fi, de exemplu, ficatul. Astăzi subiectul conversației noastre va fi liverwurst. Acasa, dupa cum veti vedea, nu este deloc greu sa o gatiti. Deci, să începem.

Compoziția liverwurst-ului și preparatul său standard

La prepararea acestei delicii se folosesc următoarele părți ale animalelor: plămânii, ficatul, diafragma, traheea și inima. Și acum vă vom spune cum se prepară cârnații de ficat acasă. Se fierbe un sfert din inimă, plămâni și ficat de porc împreună cu rădăcină de pătrunjel și morcovi. Toate organele, morcovi fierți și două cepe mediiderulați prin mașina de tocat carne, folosind cel mai mic grătar. Apoi procesul se repetă.

Conducem un ou crud pentru a face carnea tocată mai tare, adăugăm și aproximativ 10% biscuiți albi zdrobiți. Puteți folosi pesmet obișnuit. Turnand bulionul, aducem carnea tocata la consistenta de smantana, foarte groasa, adaugam putina sare. A venit timpul pentru aproape cea mai importantă etapă - alegerea condimentelor, de care va depinde gustul cârnaților.

Selecția de condimente și etapa finală a gătirii

Toți cârnații de casă, de altfel, sunt foarte pretențioși în această etapă. Folosim urmatoarele tipuri de ardei: alb, ienibahar si negru. O condiție prealabilă este ca toate să fie proaspăt măcinate. În niciun caz nu uitați de nucșoară - cel mai de bază condiment pentru cârnați. Dar, pe de altă parte, nu înecați gustul și mirosul generic de cârnați. La urma urmei, toate rețetele presupun că gustul natural al principalelor produse folosite va fi păstrat.

După ce adăugați condimentele, amestecați din nou bine carnea tocată și umpleți cu ea intestinele subțiri de porc, dar faceți-o lejer. Vine un moment foarte crucial - fierberea. Fierberea nu trebuie permisă, deoarece intestinele vor izbucni pur și simplu din umiditatea internă fiartă. De asemenea, nu trebuie să străpungeți. Trebuie să mâncați felul de mâncare finit într-o zi, deoarece cârnații de ficat de acasă sunt un produs perisabil.

Rețetă ușoară de cârnați de ficat

Această rețetă este destul de simplă, dar nu prea rapidă, campatru ore, dar rezultatul merită, mai ales că preparatele de casă se consumă foarte repede.

Ingrediente necesare: două kilograme de ficat, trei cepe, 20 de ouă, 500 de grame de smântână, intestine decojite de cinci până la șase metri, sare.

Cârnatul de ficat acasă se prepară după cum urmează:

1. Se fierbe înainte întregul ficat - inima, rinichii, plămânii și ficatul.
2. De două ori cu adăugarea de ceapă trecem printr-o mașină de tocat carne. După ce obțineți un amestec omogen, introduceți ouăle în el și măcinați din nou.
3. Adăugați diverse condimente (complet la discreția dvs.), sare, smântână și amestecați din nou cât mai bine posibil.
4. Acum tamponăm intestinele curățate cu acest amestec, facem cârnați de orice dimensiune, la discreția noastră. Se fierbe la foc mic. În timp - cel puțin 30 de minute, de preferință puțin mai mult. Exprimăm apa, o răcim puțin și apoi - după gustul tău, adică poți prăji, coace sau servi fiartă. Dacă decideți să coaceți, atunci faceți-o la cuptor la o temperatură de 160 de grade - două ore. Asta e tot - liverwurst de casă.

Rețetă originală de cârnați de ficat: ingrediente și recomandări

Pentru a pregăti cârnați după această rețetă, avem nevoie de intestine de porc, vită sau miel. Umplutura, proporțiile și ingredientele le poți alege complet singur, la discreția ta. Cu toate acestea, cârnații de ficat de casă sunt foarte gustoși. Vom folosi acum intestine și plămâni de vită.

Ingrediente ale felului nostru de mâncare: intestine decojite, trei părți de plămâni, două părți de rinichi sau splină, o grăsime de coadă grasă, două orez fiert, ceapă, condimente, sare.

Tot pentru copt avem nevoie de unt și maioneză. În etapa pregătitoare, curățăm bine intestinele de grăsime și le spălăm bine. Pentru a umple cârnații vom folosi o duză specială. Totul este gata și acum vă vom spune cum se prepară cârnații de ficat. Rețeta este următoarea.

Gătește ficatul de casă

Fierbe intestinele în apă cu sare timp de o oră. Apoi il scoatem din tava, il lasam sa se scurga si sa se raceasca. Luam pentru umplutura: plamani cruzi, ii taiem bucatele, orez fiert pana la jumatate fiert, ceapa - cruda, tocata. Umplem totul cu condimente, amestecăm astfel încât ingredientele umpluturii noastre să fie distribuite uniform și trecem printr-o mașină de tocat carne folosind o duză specială pentru umplerea intestinelor.

Tragem pe el întreg intestinul, legăm capătul și, pe măsură ce se umple cu carne tocată, îl coborâm puțin. Când se termină procesul de umplere, legăm celăl alt capăt și coborâm cârnatul în apă clocotită, cu o foaie de dafin, sărată. Gătim aproximativ o oră. Înainte de a începe gătitul, se recomandă să-l străpungeți în mai multe locuri cu un ac pentru a nu sparge. După o oră, se scot din tigaie și se răcește. Cârnații de ficat sunt gata. Tăiați în bucăți și serviți. Dacă ai destulă răbdare, o poți coace la cuptor, untând-o cu unt sau maioneză. Poftă bună!