Dulceata de mere uscată la cuptor: caracteristici de gătit, rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dulceata uscată este adesea numită Kiev. Și nu este o coincidență. Faptul este că locul de naștere al acestei delicatese dulci este orașul Kiev. De aici, dulceața din secolul al XIV-lea a venit la masa de nuntă a prințului lituanian Jagiello, care a fost consacrată în documentele cronice istorice.

Conceptul de „gem uscat” are mai multe definiții simultan. Acestea sunt fructe confiate, marmeladă și dulceață clasică, unde fructele de pădure sunt uscate în cuptor după tratament termic. Scopul prepararii unui astfel de dulceata este de a pastra cat mai mult forma fructelor de padure. Îl poți găti și acasă. Toate secretele preparării gemului uscat și cele mai bune rețete sunt prezentate în articolul nostru.

Secretele preparării gemului uscat delicios

Pentru a pregăti gem uscat delicios din fructe de pădure, fructe și chiar legume, următoarele secrete vă vor ajuta:

1. Fructele coapte sau necoapte sunt potrivite pentru dulceața uscată. Nu se recomandă utilizarea fructelor și fructelor de pădure cu diverse deteriorari, cu putregai pentru un astfel de preparat, precum și fructe prea moi, supracoapte, care își vor pierde imediat forma în timpultratament termic.
2. Pentru fructele de pădure și fructele suculente, se permite să se pregătească fructele înainte de uscare, între timp, gătirea gemului trebuie să fie lentă și scurtă, astfel încât zahărul să poată pătrunde în fructe, ca urmare a faptului că acestea vor își păstrează forma.
3. Dulceata uscata de mere, ca oricare alta, se usuca la temperatura camerei sau in uscatoare electrice, la o temperatura care nu depaseste 50 de grade. Fructele gătite corespunzător au o crustă la suprafață, dar rămân moi la interior.
4. Dulceata uscata pregatita pentru iarna este depozitata in straturi in cutii de lemn. Pentru a face acest lucru, fructele confiate sunt așezate pe hârtie de pergament și stropite cu zahăr. Apoi hârtie, fructe de pădure și zahăr sunt așezate din nou deasupra stratului de fructe de pădure.

Rețetă pentru dulceața uscată clasică

Rețeta clasică pentru a face dulceață uscată implică următorii pași în succesiune:

1. Bucățile preparate de fructe sau fructe de pădure sunt scufundate în sirop clocotit și fierte în el timp de 5 minute. După aceea, tigaia se ia de pe foc, dulceața se răcește și se infuzează câteva ore.
2. Procedura descrisă mai sus se repetă de mai multe ori (de la două la patru), în funcție de tipul de materie primă.
3. După ce dulceața a fost infuzată pentru ultima oară, se aruncă înapoi pe o sită, astfel încât să se stivuească tot siropul. Fructele sau fructele de pădure sunt așezate pe o foaie de copt cu pergament și trimise la uscat în cuptor.
4. Dulceata uscata de mere in cuptor se usuca cu usa deschisa sau la o temperatura care nu depaseste 40 de grade, sau la temperatura camereitemperatura. Siropul rămas după fierbere nu este turnat, ci folosit pentru a face jeleu, marmeladă, acadele etc.
5. Dulceata gata preparată este depozitată în borcane de sticlă sau cutii speciale din lemn.

Dulceata uscata de mere delicioasa la cuptor

Dulceata uscata preparata dupa aceasta reteta este atat marmelada, cat si fructe confiate intr-un singur produs. Puteți uita de dulciurile inutile. Dulceața uscată de mere la cuptor se dovedește atât de gustoasă, încât atât copiii, cât și adulții o mănâncă cu plăcere. Se prepară în cantități mici, astfel încât toate feliile de măr să încapă deodată pe o tavă de copt. În general, pentru 1 kg de mere, trebuie să luați 300 g de zahăr, precum și o linguriță de scorțișoară și acid citric.

În primul rând, spălați merele, tăiați miezul și tăiați-le în felii mici. După aceea, se așează pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, într-un singur strat. Acum, într-un castron separat, amestecați zahărul cu scorțișoară. Apoi amestecul rezultat este presărat cu mere așezate pe o foaie de copt, iar forma este trimisă la cuptor pentru 20-30 de minute (200 de grade). Timpul de coacere a fructelor depinde de varietatea acestora și de dimensiunea feliilor tăiate. Merele tari vor dura mai mult să se gătească.

Dulceata uscată gata să se răcească la temperatura camerei. Apoi, feliile trebuie așezate pe pergament, stropite cu pulbere și uscate la temperatura camerei pentru încă două zile. De asemenea, puteți folosi un uscător electric sau un cuptor cu ventilator. Apoi timpul de fierbere al dulceatului se va reduce la câteva ore. Păstrați gemul în tăvi de plastic.sau borcane de sticlă la temperatura camerei.

Dulceata uscata de capsuni

Aceasta nu este o dulceață uscată clasică, ci mai degrabă una coptă. Dar se dovedește că este foarte groasă, atât de mult încât nu se scurge nici măcar dintr-o lingură. Pentru a o pregăti, fiecare căpșună (1 kg) se taie în jumătate și se pune pe o tavă de copt. Se toarnă 1/3 cană de zahăr acolo, se adaugă 3 linguri. linguri de oțet balsamic și semințe de boabe de vanilie. După aceea, căpșunile din foaia de copt ar trebui să elibereze zeamă și după 15 minute forma poate fi pusă la cuptor pentru 2 ore.

Pentru a preveni arderea gemul, uscați-l la o temperatură de 130 de grade timp de două ore, amestecând ocazional. După timpul specificat, se transferă într-un borcan de sticlă (450 ml), se răcește la temperatura camerei, apoi se păstrează la frigider și se folosește după cum este necesar.

Rețetă uscată de dulceață de agrișe

Pentru dulceață veți avea nevoie de 1 kg de agrișe și zahăr, precum și 250 ml de apă. În primul rând, trebuie să pregătiți sirop de zahăr din zahăr și apă. După fierberea siropul de pe suprafața sa, este necesar să îndepărtați spuma rezultată. Apoi, trebuie să încărcați agrișele în sirop și să le fierbeți timp de 8 minute. După aceea, scoateți tigaia de pe foc și lăsați dulceața să fiarbă timp de 8 ore. Repetați procedura după timpul specificat. În total, dulceața trebuie fiartă și insistată de 6 ori.

După ce dulceața este infuzată pentru ultima oară, trebuie pusă pe o sită pentru ca tot siropul să se scurgă din ea. După aproximativ 1,5 ore, puneți agrișelepergament și se usucă la cuptor la 40 de grade timp de trei ore. Se recomandă să uscați gemul uscat finit încă o oră la temperatura camerei. Apoi trebuie stropit cu zahăr și transferat într-un borcan de sticlă pentru depozitare.

Dulceata uscata de prune

Dulceata de prune la cuptor este preparata folosind o tehnologie similara cu dulceata de capsuni. Nu se dovedește mai rău decât dulceața uscată, deoarece fructele de pădure lâncezesc mult timp în propriul suc din cuptor, unde se transformă în fructe elastice confiate.

Pentru a face dulceață, prunele (3 kg) sunt fără sâmburi. Apoi este așezat într-un vas termorezistent, acoperit cu zahăr (1 kg), trimis la cuptor, încălzit la 200 de grade și acoperit cu un capac. Primele 30 de minute dulceata se fierbe sub capac, restul de 2 ore fara el. Amestecați prunele la fiecare jumătate de oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga rom sau coniac în dulceață (3 linguri). Dulceata coptă poate fi păstrată ca dulceața obișnuită și păstrată într-un loc întunecat și răcoros toată iarna și mai mult.

Creșe confiate (gem uscat)

O altă opțiune pentru a face dulceață delicioasă de cireșe. Pentru prepararea lui, cireșele fără sâmburi se fierb în sirop din apă (1 l) și zahăr (6 pahare) timp de 1,5 ore. După ce gemul s-a răcit, fructele de pădure sunt așezate pe o sită și apoi pe o tavă de copt.

Dulceata uscata in cuptor se coace timp de 1,5 ore la o temperatura de 150 de grade, amestecand ocazional. După răcire, fructele confiate sunt stropite cu zahăr și păstrate în borcane de sticlă.

Mulți cred că încuptorul poate găti doar dulceață uscată de mere. Între timp, există multe mai multe rețete interesante pentru a pregăti fructe de pădure și fructe confiate delicioase de casă.