Cum să gătești aluatul pentru plăcinte rapid și gustos (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu este un secret: mesele gătite în casă sunt mult mai gustoase decât cele servite chiar și în cele mai scumpe restaurante. Și totul pentru că sunt pregătiți cu suflet, dragoste și o mare dorință de a le mulțumi celor dragi cu ceva original sau tradițional. Dar pentru ca felurile de mâncare să reușească cu adevărat, să fie atât de gustoase încât gospodăria să nu poată fi ruptă de urechi, este necesar să le gătiți după rețetele potrivite. Din acest motiv, fiecare gospodină are propria carte de gătit acasă, care conține toate rețetele testate și îndrăgite de întreaga familie.

Scopul acestui articol este de a familiariza cititorul cu instrucțiuni simple, urmând care să vă permită să faceți un aluat de succes pentru plăcinte. Este foarte posibil ca mulți dintre ei să umple pușculița gazdei. La urma urmei, am adunat și descris doar cele mai bune rețete dintre toate cele existente.

Aluat simplu fără drojdie

Când alegerea alimentelor din frigider este mică și doriți să coaceți ceva foarte gustos, ar trebui să folosiți următoarea rețetă. Pentru execuția sa, veți avea nevoie de componente precum:

• două pahare și jumătateapă filtrată;
• o jumătate de kilogram de făină premium;
• un ou de pui;
• un praf de sare.

Acest aluat de plăcintă se numește simplu nu numai pentru că conține o cantitate mică de ingrediente. Dar și datorită faptului că pentru pregătirea lui este necesară efectuarea unor manipulări elementare:

1. Mai întâi trebuie să încălziți apa. Este posibil într-un ceainic, dar este mai bine imediat într-o cratiță.
2. Apoi adăugați sare și amestecați bine.
3. Adăugați o jumătate de porție de făină și pisați cocoloașele rezultate.
4. Apoi înlocuiți aluatul cu densitate medie.
5. Și lăsați cel puțin o jumătate de oră.
6. După ora specificată, puteți începe să faceți plăcinte.

Pregătirea aluatului de drojdie cu apă

O altă rețetă de aluat de plăcintă cu drojdie uscată sau instant. Datorită execuției sale, se pot face plăcinte cu aer foarte gustoase. Dar să nu ne devansăm, mai întâi să vorbim despre ce ingrediente sunt necesare:

• un pahar și jumătate de apă fiartă filtrată sau răcită;
• o jumătate de kilogram de făină de grâu;
• patru linguri de ulei de floarea soarelui;
• o lingurita de zahar si drojdie instant;
• jumătate de linguriță de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, încălzim apa.
2. Adăugați zahăr, drojdie și patru linguri de făină.
3. Amestecați bine până se omogenizeazăconsistență, astfel încât să nu existe o singură bucată.
4. Și o punem într-un loc cald. Dar în niciun caz să nu fie în flăcări!
5. După douăzeci până la treizeci de minute, adăugați sare, ulei de floarea soarelui și făină la masă, care a crescut semnificativ în volum în timp.
6. Frământați aluatul de drojdie pentru plăcinte.
7. Și lăsați-o chiar pe masă, stropită ușor cu făină, timp de cincisprezece minute.
8. Apoi frământați intens aluatul până devine foarte moale și plăcut la atingere.
9. Când se obține rezultatul dorit, tăiați în porții, întindeți, umpleți cu umplutură și sculptați plăcinte.

Totuși, este important de reținut că, pentru a găti astfel de plăcinte la cuptor, acestea trebuie lăsate zece minute pe o tavă de copt la temperatura camerei pentru ca aluatul să crească bine. Apoi ar trebui să le ungeți cu gălbenuș și abia apoi să le trimiteți la cuptor, încălzit la 180 de grade.

Aluat rapid de drojdie

În principiu, rețetele de aluat de plăcintă necesită mult timp de testare. Cu toate acestea, fiecare gazdă are momente în care fiecare secundă contează. De exemplu, oaspeții vor sosi în curând sau vor fi prea leneși să se încurce în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, în acest caz, oferim următoarea opțiune de pregătire a testului. Pentru execuția sa, veți avea nevoie de componente precum:

• jumătate de litru de apă curată;
• un kilogram de făină de grâu premium;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un plic de drojdie instant;
• genlinguriță sare;
• o linguriță de zahăr.

Veți avea nevoie de două boluri pentru a pregăti acest aluat. În caz contrar, totul este destul de simplu:

1. În primul castron, amestecați apa și uleiul.
2. Al doilea - făină cernută, drojdie, sare și zahăr.
3. Apoi combină ingredientele uscate și lichide.
4. Frământați un aluat moale și lăsați-l să crească zece minute.

Aluat de drojdie cu apă minerală

Multe gospodine pregătesc aluat pentru plăcinte nu cu apă obișnuită, ci cu apă minerală. La urma urmei, se crede că produsele carbogazoase declanșează o reacție care are un efect benefic asupra splendorii produsului finit. Deci, dacă cititorul nostru dorește să încerce această rețetă, trebuie să pregătească componente precum:

• un pahar de apă spumante (în plus, puteți folosi limonada pentru plăcinte dulci și apă minerală simplă pentru plăcintele neîndulcite);
• patru căni de făină;
• două ouă de pui;
• un plic de drojdie;
• o lingură de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• patru linguri de ulei de floarea soarelui.

Cel mai important lucru de reținut este că toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei. Numai în acest caz se va putea pregăti un aluat bun de drojdie pentru plăcinte. Restul tehnologiei este destul de simplu. Și apoi poți fi sigur de asta:

1. Mai întâi trebuie să turnați apa spumoasă într-un castron.
2. Trimite zahăr și drojdie după ea.
3. Amestecați bine, astfel încât ambele ingrediente să fie complet dizolvate.
4. Apoi acoperiți amestecul cu un prosop și lăsați timp de cincisprezece minute într-un loc cald.
5. După timpul specificat, spargeți ouăle, adăugați sare și ulei.
6. Amestecă totul până la omogenizare.
7. După aceea, începem să introducem treptat făina. Mai întâi, amestecați ingredientele cu o furculiță. Când acest lucru devine imposibil, „luăm lucrurile în propriile noastre mâini”.
8. Frământați aluatul elastic de drojdie pentru plăcinte, puneți-l într-un castron presărat cu făină și lăsați timp de o oră și jumătate într-un loc cald.
9. Apoi zdrobim, rulăm într-un cârnați, tăiem bucăți porționate și începem modelarea.

Aluat de drojdie cu lapte

Cele mai delicioase plăcinte trebuie să fie aerisite. Și pentru aceasta trebuie să folosiți un aluat preparat cu adaos de drojdie. Și vom lua în considerare una dintre rețetele simple din paragraful curent.

Ce ingrediente sunt necesare:

• un pahar și jumătate de lapte;
• patru căni de făină de grâu;
• un plic de drojdie instant;
• o lingurita de zahar;
• jumătate de linguriță de sare;
• cinci linguri de ulei de floarea soarelui.

Pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru plăcinte, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

1. În primul rând, turnați laptele într-o cratiță și încălziți ușor pe aragaz. Și cel mai bine este să luați un recipient mai mare, pentru că în el vom frământa aluatul.
2. Adăugați zahăr și sare. Cu totulamestecați până când ambele componente sunt complet dizolvate.
3. În urma lor trimitem conținutul unei pungi de drojdie uscată. Încă o dată, amestecați totul și lăsați timp de aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. Acest lucru este necesar pentru a obține un aluat luxuriant și gustos pentru plăcinte.
4. După timpul specificat, turnați ulei de floarea soarelui și turnați jumătate din porția de făină. Amestecați totul bine, astfel încât să nu rămână nici un cocoloaș.
5. Apoi adăugați a doua parte de făină și frământați aluatul. Daca faina nu este suficienta, se poate adauga peste cantitatea specificata. Cel mai important lucru de reținut este că aluatul nu trebuie să fie prea strâns! În caz contrar, plăcintele vor fi ca cauciucul. Este important ca produsul finit să fie de densitate medie.
6. Când toți pașii de mai sus sunt finalizați, puneți aluatul într-un castron presărat cu făină sau într-o pungă obișnuită de plastic și lăsați la temperatura camerei timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Apoi zdrobim și nu atingem pentru aceeași perioadă de timp. Nu puteți sări peste acest pas și să treceți la sculptarea plăcintelor și coacerea ulterioară. Pentru că este important ca aluatul gătit să crească și să devină aerisit.
7. În sfârșit, când timpul specificat a expirat, produsul finit trebuie rulat într-un cârnați și împărțit în porții. În funcție de dimensiunea plăcintelor pe care doriți să le obțineți. Cu toate acestea, este mai bine să rămâneți la un interval de 3-5 centimetri.

Aluat de drojdie cu unt

Următoarea versiune de aluat de drojdie pentru plăcinte necesităpregătiți ingrediente precum:

• un pahar și jumătate de lapte;
• 50 de grame de unt sau margarină;
• un ou selectat sau două categorii „C1” sau „C2”;
• două lingurițe de drojdie instant;
• jumătate de linguriță de sare;
• trei până la patru căni de făină de grâu.

Cum să gătești:

1. În primul rând, trebuie să puneți o bucată de unt într-o cratiță (de preferință cu fundul gros) și să o topi.
2. Adăugați sare, zahăr și amestecați până când fiecare componentă este complet dizolvată.
3. Apoi turnați laptele.
4. Și încălziți amestecul rezultat la aproximativ patruzeci de grade.
5. Apoi adăugați drojdia și amestecați din nou.
6. Când masa se răcește puțin, spargeți oul. Cel mai bine este dacă este la temperatura camerei.
7. Amestecă totul din nou până la omogenizare.
8. Și la final adăugați făina.
9. Frământați aluatul elastic, moale pentru plăcinte.
10. Pleacă două-trei ore.
11. Apoi frământați și așteptați încă o oră.

Aluat de drojdie pe chefir

Pentru a pregăti un aluat excelent moale, cum ar fi puful, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• un pahar de chefir (atât proaspăt, cât și acru va fi potrivit);
• un plic și jumătate de drojdie instant;
• trei până la patru căni de făină premium;
• jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• o lingurita de zahar;
• un praf de sare.

Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte prăjite, ar trebui să facețimanipulări descrise mai jos:

1. Amestecați untul și chefirul într-o cratiță.
2. Apoi încălziți ușor masa rezultată pe foc și scoateți-l de pe aragaz.
3. Într-un castron separat, amestecați drojdia, zahărul și sarea, cernați jumătate din făină.
4. Toarnă amestecul uscat în lichid.
5. Și amestecați totul bine într-o singură masă.
6. Apoi se adauga treptat restul de faina si se framanta un aluat moale.
7. Lasă o jumătate de oră pentru ca reacția dorită să apară în ea.
8. După timpul specificat, frământați intens aluatul, rulați-l într-un cârnați și împărțiți-l în porții.
9. Lăsați plăcintele de modă zece minute.
10. Apoi prăjiți plăcintele cu drojdie în cuptor sau într-o tigaie până când apare un fard.

Aluat de drojdie pe chefir și smântână

Următoarea rețetă vă permite să creați plăcinte aerisite și foarte fragede. Pentru a fi convins de acest lucru, este suficient să iei o șansă și să încerci. Dar mai întâi, aveți grijă de ingredientele necesare. Care sunt următoarele produse:

• două linguri de smântână bogată în grăsimi;
• un pahar de iaurt;
• o jumătate de kilogram de făină;
• un ou mare;
• o lingură de zahăr granulat și ulei de floarea soarelui;
• 0,5 linguriță fiecare sifon și sare;

Dacă doriți, puteți pregăti un aluat similar pentru plăcinte cu drojdie uscată. În acest caz, ar trebui să înlocuiți pur și simplu o porție de sifon cu o pungă din această componentă. Calitatea produsului estepractic nu se va schimba. Indiferent de opțiunea pe care o alege cititorul nostru, acțiunile sale ar trebui să fie după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să încălziți iaurtul.
2. Apoi adăugați smântână și amestecați până la omogenizare.
3. Trimiteți sare și zahăr în continuare.
4. Spargeți oul, dar adăugați nu tot conținutul, ci doar gălbenușul.
5. Se amestecă totul bine și se toarnă uleiul într-un jet subțire.
6. Apoi introduceți treptat bicarbonat de sodiu și făină.
7. Frământați aluatul elastic.
8. Apoi transferați-l într-un castron presărat cu făină, acoperiți-l cu un prosop sau folie alimentară.
9. Lasă douăzeci de minute pentru verificare.
10. După timpul specificat, puteți începe să sculptați plăcinte, care este mai bine să le prăjiți într-o tigaie. Cu toate acestea, este important ca untul să acopere jumătate din fiecare chiflă.

Aluat de drojdie cu drojdie vie

În lumea de astăzi, tot mai mulți oameni folosesc drojdie instant. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece nu necesită anumite condiții de păstrare, se consumă mai lent și pot zace destul de mult timp. În ciuda acestui fapt, unele gospodine sunt convinse că cel mai bun aluat trebuie preparat cu drojdie vie. Cititorul se poate asigura că acesta este cazul încercând următoarea rețetă de aluat pentru plăcinte la cuptor.

Este nevoie de ingrediente precum:

• un pahar de lapte sau apă filtrată;
• o jumătate de kilogram de făină premium;
• 25 grame proaspete livedrojdie;
• o lingură de zahăr și patru ulei de floarea soarelui;
• jumătate de linguriță de sare.

Cum să gătești:

1. Toarnă zahăr într-un castron mic și adaugă drojdie.
2. Mascinați bine ambele componente, combinându-se într-o masă totală.
3. Apoi încălziți laptele sau apa, turnați într-un castron și amestecați cu restul ingredientelor.
4. Acoperiți cu un prosop sau o pungă de plastic și lăsați într-un loc cald timp de douăzeci până la treizeci de minute.
5. Într-un castron sau o cratiță mai mare, spargeți oul, adăugați uleiul și bateți totul bine.
6. Apoi introduceți amestecul de lapte și treptat făina.
7. Frământați aluatul moale pentru plăcintele cu drojdie și lăsați-l la înăbușit timp de o oră.

Aluat foietaj

Acest test va necesita următoarele ingrediente:

• un pahar de apă cu gheață;
• o jumătate de kilogram de făină;
• un pachet de margarină;
• un ou;
• jumătate de linguriță de acid citric și sare.

Cum să gătești:

1. Apa este combinată cu sare, acid citric și un ou.
2. Se bate energic, se adaugă făină, se frământă aluatul, se împarte în două părți și se rulează pe ambele.
3. Unge-l pe primul cu jumătate din untul înmuiat.
4. Apoi îl punem pe al doilea deasupra și, de asemenea, ungem cu ulei.
5. Turăm aluatul într-un rulou și îl răsucim într-un melc.
6. Pune-l într-o pungă și trimite-l la congelator pentru un sfert de oră.
7. Apoi „melcul” ar trebui să fie întins și stratul rezultat îndoitplic.
8. După aceea, puteți începe să faceți plăcinte cu foietaj.