Cum să gătești aluatul pentru manti în apă clocotită

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Aluatul cu apă fiartă pentru manti este o opțiune ideală pentru pregătirea bazei pentru gospodinele începătoare. Mulți bucătari de restaurante folosesc și ei această metodă. Mai jos sunt prezentate mai multe opțiuni de preparare a aluatului și sunt analizate principalele reguli pentru procesul de preparare a aluatului pentru felul de mâncare în cauză.

Momente necesare

Pentru a pregăti corect aluatul în apă clocotită pentru manti, mai ales dacă urmează să o faceți pentru prima dată, ar trebui să vă amintiți câteva elemente de bază:

Regula 1. Toate ingredientele vrac pentru aluat trebuie mai întâi cernute printr-o sită fină.

Regula 2. Baza lichidă folosită la prepararea aluatului trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, ar trebui să fie pregătit în avans și lăsat pe pervaz câteva ore. De asemenea, este important să folosiți cantitatea potrivită de sare.

Regula 3. Pentru prima dată, este mai ușor să măsurați porții de ingrediente cu pahare. De exemplu, pentru 1 pahar de lichid aveți nevoieluați 4 căni de masă liberă, precum și 1 ou de pui.

Regula 4. Cosul de aluat rezultat în consistență trebuie să fie destul de dens, elastic și absolut deloc lipicios. De asemenea, trebuie lăsat sub film pentru un timp.

Descrierea rețetei: Beneficii

Aluatul pentru manti în apă clocotită se frământă destul de rapid și ușor, așa că această opțiune de gătit este potrivită chiar și pentru gospodinele fără experiență. În același timp, textura sa densă vă permite să păstrați în interior toate sucurile produselor finite.

De asemenea, trebuie menționat că aluatul nu se lipește deloc de mâini, ceea ce facilitează procesul de gătire. Aluatul de manti fiert va fi gata în aproximativ 60 de minute.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu (cernută în prealabil printr-o sită) - 600 g;
• sare - 10 g;
• ou mic - 1 buc;
• ulei de creștere - 30 ml;
• apă clocotită - 300 ml.

Dacă vrei să gătești mai multe manti, crește proporțional ingredientele. De exemplu, pentru 1,2 kg de făină, veți avea nevoie de 2 ouă și de cel puțin 0,5 litri de apă clocotită.

Pregătirea aluatului pentru manti

Pentru a pregăti aluatul cu ou fiert pentru manti, trebuie mai întâi să cerneți toate ingredientele libere printr-o sită. Apoi spargeți oul într-un recipient adânc, sare, adăugați ulei și bateți cu telul (sau puteți folosi un mixer). Dupăse adauga faina, se amesteca totul bine. Apoi, trebuie să adăugați apă clocotită, să frământați bine aluatul. Ar trebui să obțineți o masă complet nelipicioasă. Acoperiți recipientul cu folie și lăsați timp de 40 de minute.

Gătit aluat choux

Pentru a pregăti aluat choux pentru manti în apă clocotită, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• făină cernută - 500-550 g;
• este în creștere. ulei - 20 ml;
• sare - 10 g;
• apă clocotită - 250 ml.

Adăugați câteva lingurițe de sare în apa clocotită, apoi turnați-o în făina cernută. Frământați bine aluatul cu o lingură mare. Mutăm masa groasă rezultată pe o masă presărată cu făină și continuăm procesul de frământare până când se obține densitatea și densitatea bilei dorite. După ce trecem într-un recipient adânc, acoperim cu o folie și lăsăm aluatul timp de o oră la temperatura camerei. După aceea, puteți începe să sculptați singuri mantii direct.

Aluat cu apă minerală

Dacă ai stăpânit deja procesul de preparare a rețetei de aluat manti fiert, poți pregăti baza folosind apă minerală. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• apă minerală (sticlă proaspăt deschisă) - 700 ml;
• făină cernută - 3 căni;
• ou - 2 buc;
• lapte - 300 ml;
• sare.

În primul rând, spargeți ouăle într-un recipient adânc. Folosind un tel sau o lingura obisnuita, amestecati-le pana se obtine un amestec omogen. Adăugați un praf de sare și bateți din nou. Fără a înceta să amestecați, turnați mai întâi laptele șiapoi apă minerală. Adăugați făină în loturi. Amestecul rezultat ar trebui să fie destul de gros. Apoi puneți masa pe masă și continuați să frământați cu mâna.

Este important să folosiți o sticlă de apă minerală carbogazoasă proaspăt deschisă! Fără cantitatea potrivită de gaze, aluatul nu va funcționa.

Aluat pentru manti fără ouă

Pentru a pregăti aluatul pentru manti în apă clocotită, dar fără a folosi ouă, aveți nevoie de:

• făină de grâu - 0,5 kg;
• sare;
• apă clocotită - 1 lingură;
• măsline. ulei - 2 linguri. l.

Toarnă apă clocotită într-un recipient adânc și stabil, adaugă acolo sare și ulei. Cerneți făina pe masă și faceți un godeu în centru. Acolo se toarnă încet amestecul și se adaugă rapid făina în centru. Framantam aluatul in regim manual, batand-l pe masa, aruncand-l de la o in altime mica. Această manevră este necesară pentru a-și atinge elasticitatea. Apoi, folosind un sucitor, întindeți stratul, îndoiți-l într-un garou și lăsați-l în pace 30 de minute. După aceea, puteți începe să sculptați manti.

De asemenea, este important să rețineți că pentru ca aluatul să nu se rupă în timpul procesului de gătire, este necesar nu numai să respectați cu strictețe rețetele, ci și să puneți cantitatea corectă de umplutură. La gătit, crește în dimensiune și rupe aluatul, bulionul curge și mantia nu iese.