Oțet de struguri acasă: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Datorită aromei și gustului său, oțetul de struguri (de vin) câștigă peste alte esențe care conțin acid acetic, așa că este foarte des folosit în gătit. Mai mult, contine vitaminele A si C, o cantitate mare de minerale. Prin urmare, este folosit și în medicină. De exemplu, din cele mai vechi timpuri, au fost tratați pentru hipertensiune arterială, pierderea forței și epuizarea nervoasă. Și adăugând miere la acesta, a fost posibil să o folosești pentru boli ale tractului gastrointestinal. Înainte să ne uităm la cum să faceți oțet de struguri acasă, să vorbim despre zonele în care este folosit.

Sfera de utilizare a oțetului de struguri

Acest produs este folosit aproape peste tot. Se folosește ca dressing pentru salate de carne și legume, pentru marinarea peștelui, porcului, vită, păsărilor și așa mai departe. Acest lucru se datorează faptului că oțetul subliniază bine gustul.produse, oferindu-le o astringență și o picantenie neobișnuită. Deoarece are un efect benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, normalizează activitatea rinichilor și a ficatului, este adesea folosit în medicină. Cu ea, ei fac, de asemenea, diverse frecări pentru a ameliora oboseala, pentru a elimina umflarea și pentru a lupta împotriva venelor varicoase.

Oțetul de struguri, rețeta pentru care cu siguranță o vom lua în considerare mai jos, este folosit și în cosmetologie. Deci, frecarea de pe ea ajută la ameliorarea inflamației pielii, îi conferă fermitate, elasticitate și netezime. Cu ea, scapă de calusuri de pe pielea picioarelor, ele clătesc și părul astfel încât să fie moale și strălucitor.

Nutriționiștii recomandă folosirea unei mușcături de struguri pentru a elimina toxinele și sărurile inutile din organism, normalizând în același timp scaunul. Luați în considerare cum îl puteți găti acasă.

Rețetă antică de oțet de vin

Ingrediente: struguri, sirop (un litru de apă necesită două sute de grame de zahăr).

Gătit. Boabele sunt separate de ramuri, turnate cu sirop cald, astfel încât să acopere strugurii cu patru centimetri. Toate acestea se pun într-un loc întunecat și cald timp de cincisprezece zile, fără a uita să se amestece în mod regulat pentru a preveni formarea unei cruste. După un timp, lichidul este filtrat și turnat în borcane curate, fără a adăuga zece centimetri până la margine, deoarece procesul de fermentație nu a fost încă finalizat. Partea superioară a recipientului se acoperă cu tifon și se pune în același loc timp de două săptămâni. Apoi, oțetul de struguri de casă este turnat în sticle presterilizate și introdusloc rece. Utilizați produsul ca soluție pe stomacul gol, luând două linguri din el și amestecându-l cu o jumătate de pahar de apă.

Astăzi există mai multe moduri de a face oțet de vin, să ne uităm la fiecare dintre ele.

Oțet de tescovină de struguri

Puteți folosi resturile de struguri aici. Acestea pot fi tescovină sau fructe de pădure puse deoparte în timpul sortării strugurilor.

Ingrediente: pulpă (tescovină de struguri), zahăr, apă fiartă.

Procesare. Oțetul de struguri, a cărui preparare o vom lua în considerare acum, este foarte simplu de făcut. Pentru aceasta, tescovină (pulpa) se pune într-o sticlă într-o astfel de cantitate încât să ocupe jumătate din recipient. Apoi se toarnă apă, a cărei cantitate este foarte simplu de calculat: se ia un litru de lichid pentru opt sute de grame de pulpă. Apoi pune zahăr la cincizeci de grame pentru fiecare litru de apă. Trebuie spus că cu cât mai mult zahăr, cu atât oțetul va fi mai acru. Gâtul sticlei este acoperit cu tifon, iar recipientul se pune într-un loc cald, întunecat, la o temperatură de cel puțin douăzeci de grade Celsius. Mustul este lăsat la fermentat timp de paisprezece zile, în timp ce conținutul borcanului trebuie amestecat în fiecare zi pentru a-l satura cu oxigen, accelerând astfel procesul de fermentație. După un timp, masa se pune într-o pungă de tifon și se stoarce bine. Lichidul rezultat este filtrat prin tifon și turnat într-un recipient de sticlă, unde se pun mai mult zahăr la o sută de grame pe litru de piure, se amestecă totul bine.

Luați în considerare mai departe cum să faceți oțet de struguri. Recipient pentru gâtdin nou învelit cu tifon și pus într-un loc cald pentru o perioadă de patruzeci până la șaizeci de zile. În această perioadă, procesul de fermentație ar trebui să fie complet finalizat. Produsul finit este filtrat prin tifon și turnat în borcane sterile.

Această rețetă este foarte populară în rândul viticultorilor, deoarece le-au rămas materii prime după realizarea produsului principal. Gospodinele folosesc o metodă diferită de a face oțet de vin. Să aruncăm o privire.

Oțet de struguri din fructe de pădure proaspete și miere

Ingrediente: opt sute de grame de boabe de struguri, două sute de grame de miere, zece grame de drojdie uscată, un litru de apă fiartă.

Gătitul. Oțetul de struguri acasă se prepară după cum urmează: fructele de pădure sunt spălate și puse într-un recipient de sticlă, unde sunt frământate bine cu un împingător. La această masă se adaugă drojdie, miere și apă. Pe gât se pune o mănușă de cauciuc medical cu un mic orificiu, care trebuie făcută mai întâi. Recipientul se pune într-un loc cald timp de trei săptămâni. În acest caz, mănușa după un timp se va ridica complet deasupra borcanului și apoi va cădea. Aceasta înseamnă că procesul de fermentație s-a încheiat. Apoi masa este filtrată prin tifon și pune din nou lichidul într-un loc cald până când se luminează complet. Oțetul de struguri gata preparat, a cărui rețetă este foarte simplă, trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat.

Câteva sfaturi simple

Se recomandă utilizarea mierei în loc de zahăr la prepararea oțetului de vin. Acest lucru îmbunătățește gustulcalitati de pansament si ii confera moliciune. În plus, toată lumea cunoaște proprietățile benefice ale mierii. Când oțetul este îmbuteliat, trebuie mai întâi astupați cu dopuri de hârtie, astfel încât oxigenul rămas să poată scăpa în siguranță. Apoi recipientele sunt sigilate cu parafină sau ceară. Păstrați pansamentul în sticlă, așezați-l într-un loc răcoros.

Oțet de vin din suc de struguri

Ingrediente: un litru de suc de struguri, o jumătate de litru de apă fiartă, zece grame de drojdie, o sută de grame de zahăr.

Gătit. Mulți oameni folosesc oțet de struguri la gătit. Cum să o facem, vom lua în considerare acum. Mai întâi trebuie să turnați sucul cu apă, să puneți zahăr și drojdie acolo. Și puteți adăuga miere în loc de zahăr, va crește conținutul de potasiu. Pe gâtul recipientului se pune o mănușă de cauciuc, unde se toarnă mai întâi lichidul, cu ajutorul căreia se determină sfârșitul procesului de fermentație. După finalizare, lichidul este filtrat prin pânză de brânză și plasat într-un loc cald. Când oțetul devine limpede, poate fi consumat.

Oțet de struguri din vin

Ingrediente: trei sute de grame de vin de struguri seci, o sută de grame de apă fiartă, treizeci de grame de pâine neagră de secară.

Gătitul. Oțetul de struguri acasă se prepară astfel: vinul se diluează cu apă, se amestecă și se toarnă într-un recipient de sticlă, unde se pune apoi o bucată de pâine. Borcanul se înfășoară într-o cârpă de culoare închisă și se pune la fermentat timp de opt zile într-un loc cald. După un timp, oțetul este filtrat prin pânză de brânză șiîmbuteliat în sticle de sticlă închisă la culoare.

Oțet de struguri acasă

Ingrediente: trei kilograme de struguri, trei linguri de miere neagră, două sute de grame de apă fiartă, pâine.

Gătit. Mai întâi, boabele sunt separate de ramuri, apoi sunt zdrobite cu un împingător. La această masă se adaugă apă cu miere diluată în ea, se amestecă și se toarnă într-o sticlă de sticlă, unde se pune o bucată de pâine. Gâtul recipientului este legat cu o cârpă sau tifon, iar recipientul este trimis într-un loc cald timp de paisprezece zile. În această perioadă de timp, lichidul ar trebui să se lumineze puțin. Apoi se filtrează și se toarnă din nou într-o sticlă pentru fermentare ulterioară. Lăsați-l în același loc până când lichidul devine deschis la culoare.

Oțet de vin: o rețetă simplă

Ingrediente: struguri, apă fiartă, drojdie.

Gătit. Oțetul de struguri, a cărui rețetă o vom lua în considerare acum, se prepară foarte simplu. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure cu apă și lăsați timp de opt ore. Apoi lichidul se scurge, se adaugă drojdie, se amestecă și se toarnă într-un recipient de sticlă, umplut ușor până la margine. Acoperiți cu tifon, astfel încât aerul să intre în lichid. Acest amestec de struguri este lăsat într-un loc cald timp de trei luni. La sfârșitul procesului de fermentație, oțetul este filtrat și turnat în sticle curate și pasteurizat. Păstrați pansamentul într-un loc răcoros. Conține un număr mare de substanțe și elemente utile, precum și multeacizi necesari organismului uman.

Un ultim cuvânt

În mod interesant, oțetul de vin, care este un lichid incolor, este nouăzeci și cinci la sută apă. Restul de cinci procente sunt acizi, carbohidrați, esteri și alcooli, aldehide și oligoelemente. Un astfel de produs are un conținut scăzut de calorii, prin urmare este utilizat pe scară largă în dietetică. Are proprietăți antiinflamatorii, reduce temperatura corpului, ameliorează inflamația în boli precum amigdalita și faringita, elimină mâncărimea după mușcăturile de insecte. Este recomandat acelor persoane care suferă de artrită, reumatism și urolitiază.