Vin din struguri albaștri acasă. Facerea vinului de struguri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoscătorii numesc pe bună dreptate această băutură „nectarul zeilor”. Este imposibil să nu te îndrăgostești de aroma sa amețitoare, de buchetul bogat de arome și de gustul delicios de la prima înghițitură! Desigur, vorbim despre vin.

De masă delicată, nucșoară dulce, vinul îmbătător de struguri albaștri, îmbătător și chiar de casă, este întotdeauna și peste tot considerat cea mai populară băutură. Nicio sărbătoare, fie că este o cină romantică sau o nuntă cochetă, nu este completă fără acest produs alcoolic delicios.

Vă invităm să vă plonjați în lumea vinului și, în același timp, să învățați cum să faceți vin din struguri albaștri acasă.

Secret și binecuvântat

Istoria vinului este învăluită în mistere nerezolvate. Nimeni nu știe sigur unde s-a făcut primul vin și cât timp s-a întâmplat. Dezbaterea aprinsă pe această temă continuă până astăzi.

Oamenii de știință spun că deja cu multe mii de ani înainte de era noastră, strămoșii noștri îndepărtați au băut suc de struguri fermentat la soare.

Teologii asigură că primul vin a fost făcut din strugurii pe care Domnul i-a dat lui Noe. Există multe referințe la această băutură în Biblie. Conform Scripturii, IsusHristos a iubit vinul, așa că interdicția creștină de a consuma băuturi alcoolice nu se aplică vinului. Preoții folosesc celebrul vin bisericesc „Cahors” pentru împărtășanie, nunți și botezuri și susțin că este pentru bine.

Fie cum ar fi, vinul este iubit și beat în toate vârstele. Chiar și în timpul adoptării prohibiției în epoca URSS, meșterii făceau vin de struguri cu propriile mâini și îl foloseau atât pentru vacanțele acasă, cât și pentru vânzările subterane.

Varietate impresionantă

Producerea vinului de struguri este o afacere foarte profitabilă. Vinul este probabil singura băutură alcoolică disponibilă într-o mare varietate de arome și rețete. Gustul său variază în funcție de soiul de struguri, de metoda de învechire și de cât de mult au adăugat producătorii de zahăr vinului de struguri. Chiar și materialul din care este realizat recipientul pentru fermentarea sucului de struguri afectează aroma și gustul.

Fapte curioase despre vin

Adevărații cunoscători și colecționari de vin pot spune povești despre această băutură ore în șir cu entuziasm maniac. Există chiar și știința oenologiei, care studiază acest produs.

Vinul după putere poate fi: sec, demisec, demidulce, desert, lichior, fortificat. După gust, poate fi: masă, vintage, colecție. Culoarea vinului mulțumește și prin varietate și poate fi: alb, chihlimbar, trandafir, roșu, rubin și chiar negru.

Vinul merită o mențiune specialăstruguri de casă. Cum se face? Citiți mai multe!

Vin de casă

Pentru a gusta vin delicios, nu este deloc necesar să alergi la supermarket și să studiezi etichetele sticlelor ore în șir - poți face vin de struguri cu propriile mâini, ținând cont de preferințele individuale de gust.

Nu vă fie teamă să vă încercați ca vinificator! Prepararea vinului de struguri nu este un proces prea complicat și captivant, care are șanse mari să devină un hobby.

Primul lucru de făcut este să faci o listă cu ingredientele și instrumentele necesare. A doua etapă este să decizi ce fel de băutură vrei să bei. Începătorii sunt sfătuiți să înceapă să facă vin din struguri albaștri - acasă aceasta este cea mai de succes opțiune.

Totul despre strugurii de vin albastru

Cel mai simplu, dar totuși uimitor de gustos și parfumat vin este făcut din struguri albaștri. Acasă, cel mai adesea se prepară datorită disponibilității și ieftinității acestei varietăți de fructe de pădure.

Cele mai bune soiuri de astfel de struguri sunt considerate „Livadian black” și „dove”. Acestea sunt specii nepretențioase, cu întreținere redusă, care pot fi găsite în aproape fiecare cabană de vară. Strugurii de vin se coc la începutul toamnei, iar apoi gardurile terenurilor și tarabele din vecinătate din piețe sunt pur și simplu pline de abundența acestor fructe de pădure.

Strugurii albaștri conțin o cantitate imensă de vitamine și altele utilesubstante. Fiecare boabă conține 50-80% suc saturat cu pectină, zahăr natural, vitaminele A, C, E, PP, H, B, precum și macro și microelemente precum magneziu, calciu, sodiu, potasiu, sulf, clor, fosfor, fier, zinc, crom, cupru, mangan, iod, molibden, fluor, siliciu, bor și altele.

În mod interesant, vinul de struguri albaștri de casă nu îi scade toate proprietățile benefice și poate fi nu doar o băutură alcoolică, ci și un cocktail de vitamine într-o oarecare măsură.

Începerea vinificației

Înainte de a începe să faceți vin de struguri albaștri acasă, trebuie să vă asigurați că aveți tot ce aveți nevoie:

• struguri albaștri - 10 kg;
• zahăr granulat - 3 kg;
• Recipient din oțel inoxidabil de 30L;
• o pereche de sticle de sticlă de 20 l;
• mănuși medicale;
• tifon;
• colander;
• tub de 2 m lungime și 1 cm în diametru;

Etapa întâi, pregătitoare

Deci, să începem să facem vin din struguri albaștri, rețeta pentru care este descrisă mai jos și este împărțită în mai multe etape pentru comoditate.

1. Primul pas este colectarea strugurilor copți. Trebuie să-l colectați direct cu crenguțe, fără a rupe boabele în sine. Apoi le separam de ciorchini si le punem intr-un recipient de inox. Este imposibil să spălați strugurii, deoarece în coaja boabelor se află substanța din cauza căreia are loc procesul de fermentație.
2. După aceea, trebuie să zdrobiți fructele de pădure cu mâinile până când iese în evidență o cantitate mare de suc. Se recomandă să vă spălați imediat mâinile cu apă și săpun.sucul poate păta pielea și poate provoca arsuri și mâncărimi.
3. Apoi acoperiți cu grijă recipientul cu fructele de pădure zdrobite cu tifon și lăsați la fermentat într-o cameră caldă timp de 5 zile.

Etapa a doua, cea mai importantă

După 5 zile, dacă totul a fost făcut corect, pulpa ar trebui să se ridice în recipient. Acesta este ceea ce a mai rămas din fructe de pădure după ce ați stoars sucul.

1. Totul trebuie strecurat printr-o strecurătoare, apoi pulpa trebuie aruncată pe pânză de brânză și sucul rămas trebuie stors din ea.
2. Sucul de struguri purificat trebuie turnat cu grijă în sticle și adăugați porții egale de zahăr. Este important să-l amestecați cu mare grijă.

A treia etapă, finala

Fii conștient de faptul că zahărul nu se dizolvă prea repede, așa că ai răbdare.

1. După ce zahărul este complet dizolvat în suc, trebuie trasă o mănușă medicală peste gâtul sticlei. Fiecare dintre degetele ei ar trebui să fie străpuns cu un ac, iar mănușa însăși trebuie să fie bine fixată de sticlă.
2. Apoi lăsați vinul într-o cameră caldă, va fermenta 2-3 săptămâni. Dacă procesul decurge corect, mănușa se va umfla și rămâne în această stare până la sfârșitul etapei de fermentație, iar vinul însuși va gâfâi. De îndată ce mănușa se dezumflă, vinul este gata pentru acțiuni ulterioare.



3. În continuare, trebuie să strecurați cu atenție lichidul în sticle spălate cu grijă. Este foarte important ca sedimentele să nu intre în ele împreună cu vinul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cutubuli.
4. După filtrare, sticlele trebuie astupate cu grijă cu dopuri de plută și scoase într-un loc răcoros. O lună mai târziu, vinul este gata și poate fi pus pe masă pentru degustare, iar apoi pentru toate sărbătorile festive.

Cel mai probabil, oaspeții vor aprecia vinul de struguri de casă. Cum se prepară și ce este necesar pentru aceasta - vor fi bucuroși să-i spună vinificatorului nou făcut.

Variații pe o temă de vin

Pe lângă metoda tradițională de preparare, există o rețetă de vin de struguri cu apă. Este puțin diferit de cel obișnuit, dar vinul nu este mai puțin gustos. Pentru a face o astfel de băutură, trebuie să calculați măsurile de apă și zahăr în raport cu sucul de struguri. Pentru 1 kg de fructe de pădure aveți nevoie de 1,5 litri de apă și 0,7 kg de zahăr.

1. După ce stoarceți strugurii într-un amestec de suc și pulpă, adăugați cantitatea necesară de apă și zahăr și amestecați bine.
2. Se lasă la fermentat timp de o săptămână, amestecând în fiecare zi de 3-4 ori pentru a preveni mucegaiul.
3. Apoi sucul trebuie filtrat și îmbuteliat. Pe gâtul sticlei se pune o mănușă medicală cu înțepături pe degete, iar apoi totul este la fel ca în rețeta tradițională de a face vin.

Secretele vinificației acasă

Pentru ca vinul să iasă prima dată, procesul nu devine obositor, iar rezultatul nu aduce dezamăgire, ar trebui să vă familiarizați cu câteva secrete care vor fi foarte utile unui vinificator începător.

• Sucul poate fi obținut nu numai prin stoarcere cu mâinile, ci și custorcator.
• În loc de sticle, puteți folosi borcane obișnuite de trei litri.
• Din lipsa unei mănuși medicale, un prezervativ este suficient.
• Dulceața și tăria vinului depind de cantitatea de zahăr, așa că este nevoie de mai puțin zahăr pentru vinul uscat și mai mult pentru vinul fortificat.
• Pentru a păstra vinul mai mult timp, cel mai bine este să-l îmbuteliați în sticle de sticlă, nu în sticle de plastic.
• Cel mai bun loc pentru a depozita vinul este o pivniță sau o pivniță.
• Pentru ca vinul să fie limpede, înainte de îmbuteliere, se recomandă să coborâți bentonita special preparată în recipient.

Cel mai probabil, prima producție de vin va fi urmată de a doua, de a treia și de a patra. Treptat, acest proces va deveni un fel de rit sacru anual. Câțiva ani mai târziu, prin încercare și eroare, vor fi inventate o mulțime de soiuri de vin de casă. Pe lângă strugurii albaștri, pentru producție pot fi folosite soiuri precum Lydia, Isabella, Nastya, Kesha.

În plus, vinul se poate face nu numai din struguri! O băutură alcoolică unică poate fi obținută din zmeură parfumată, mure dulci, mere coapte, coacăze suculente, prune fragede. Spațiul de imaginație și experimentare este imens.

Vinul de casă este atât de gustos și sănătos încât, odată ce îl gustați, nu veți mai dori niciodată să-i cumpărați asemănarea din magazin. Naturalitatea, o cantitate imensă de substanțe utile, aroma și gustul divin te fac să te îndrăgostești odată pentru totdeauna…