Fondue de ciocolată: caracteristici de preparare a fonduei de ciocolată, alegerea unei fondue, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Datorită dezvoltării tehnologiei, astăzi bucătăria este plină cu tot felul de aparate improvizate, inclusiv cuptoare cu microunde, mixere, blendere, cuptoare cu convecție, aragazuri multifuncționale, oale cu aburi, oale sub presiune, mașini de tocat carne electrice, robote de bucătărie și multe altele. Procesul de gătit pentru o gospodină modernă este complet facilitat și transformat dintr-o rutină zilnică într-un hobby. Dar nu toată lumea poate găsi un dispozitiv atât de interesant precum o cutie de fondue de ciocolată. Mulți nici măcar nu știu ce este.

Ce este o oală pentru fondue?

Fondyushnitsa este o oală sau un vas elementar pe picioare mici, în centrul căruia se află un element de încălzire (lumânare, arzător sau suport electric de încălzire) necesar pentru prepararea fonduei. Setul vine întotdeauna cu furculițe mici pentru utilizarea aparatului.

Ce estefondue?

Fondu este un preparat care vine din Elveția. Mai târziu a început să se răspândească în toată Europa. Francezii care se învecinează cu țara au dat acestui fel de mâncare un nume care înseamnă „a se topi” în rusă, ceea ce explică pe deplin esența felului de mâncare în sine.

Pregătirea este simplă și necomplicată: brânza sau ciocolata se topesc într-un vas termorezistent și se amestecă diverse toppinguri: vin, condimente, ierburi. Pâinea tăiată cubulețe sau biscuitul dulce se scufundă în amestecul cald și se mănâncă.

Fondu este considerat un fel de mâncare social care se prepară în timpul conversațiilor prietenoase și a adunărilor calde cu cei dragi. Este, de asemenea, o alternativă excelentă la o masă aranjată generos în cazul unor oaspeți neaștepți.

Istoria apariției

Fondu, ca preparat, a apărut acum aproape șapte sute de ani. Legenda spune că ciobanii, lăsând casa la păscut, care îi lua toată ziua, luau cu ei pâine, brânză și vin. Spre seară, când mâncarea a început să se strice, au decis să gătească ceva cald. Amestecând brânza și vinul într-un ceaun la foc, au început să înmuie pâinea veche într-un amestec consistent și gustos. După muncă, ciobanii și-au împărtășit soțiile din experiența lor. Așa că în fiecare casă țărănească oamenii au început să gătească fondue.

Mai târziu, păturile superioare ale societății au aflat și despre fel de mâncare de la servitorii lor. Înlocuind ingredientele cu altele mai bune, au transformat vasul și, primind oaspeți de peste mări în sufragerie, de fiecare dată când îl puneau pe masă. Fonduea a devenit curând populară în întreaga lume. În fiecare țară, ingredientele au fost înlocuite cu altele mai familiare, care au servitapariția unor noi variații în gătit.

Tipuri de feluri de mâncare

Italianii au început să adauge gălbenușuri de ou la fondue, olandezii au început să înmuie carne de porc și miel în amestecul de brânză în loc de pâine. În țările asiatice, carnea era preferată peștelui, puiului, legumelor și găluștelor chinezești, iar în loc de brânză se amestecau într-o oală sos de soia, ghimbir și ulei de susan. În Burgundia (Franța), într-un domeniu popular al celui mai bun vin din lume, brânza a fost înlocuită cu ulei de măsline pentru a nu întuneca gustul vinului, dând felului de mâncare numele „fondue de Burgundia”.

În secolul al XX-lea, fondue de ciocolată, care a fost numită „Toblerone fondue”, a câștigat popularitate, deoarece pentru prima dată a fost folosit un sos pe bază de ciocolată al acestei companii. Orice ciocolată era potrivită pentru aceste scopuri: neagră, cu lapte, amară sau albă. În loc de pâine, pe furculițe erau înșirate fructe, fursecuri, biscuiți și bezele. În unele cazuri, s-a servit brânză semi-tare tăiată cubulețe. Se obișnuia să bei fondue de ciocolată cu vin semidulce sau șampanie.

Tipuri de aparate pentru fondue

Alegerea dispozitivului de fixare depinde de mulți factori. Mai întâi trebuie să decideți cât sunteți dispus să plătiți pentru oala pentru fondue. Pe rafturile magazinelor puteți găsi o mare varietate de opțiuni pentru acest interesant aparat de bucătărie pentru orice buget.

Principiul acestor dispozitive este același: un bol și un element de încălzire sub el. În funcție de materialul din care este realizat vasul și de tipul elementului de încălzire,costul oalei pentru fondue variază și el.

În plus, prețul poate depinde de gradul de versatilitate al dispozitivului. Există:

• oale pentru fondue de ciocolată;
• pentru brânză sau bulion;

Oale cu fondue cu brânză

Brânză se numește astfel de aparate de bucătărie în care poți topi totul, cu excepția ciocolatei. Deoarece punctul de topire al brânzei este mult mai mare decât ciocolata și, în plus, brânza arde mult mai ușor, vasul vasului pentru fondue ar trebui să fie și el din oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Vasul din oțel poate fi folosit și pe mașinile de gătit cu gaz sau cu inducție pentru a topi conținutul mai repede.

În plus, aparatul pentru fondue cu brânză poate avea un vas din fontă, fiind indispensabil atunci când se prepară fondue de carne sau pește. Cu toate acestea, dezavantajele sale semnificative sunt greutatea și capacitatea inerentă de a absorbi mirosurile, ceea ce, desigur, îl face mai puțin potrivit pentru prepararea unei varietăți de sosuri.

Bolurile pentru fondue de brânză pot avea volume diferite, dar de obicei producătorii creează boluri cu un volum de un litru și jumătate până la doi litri și jumătate. Pentru a le încălzi, sunt necesare fie arzătoare, fie un încălzitor electronic. Oalele de fondue pe arzătoare funcționează pe un gel special sau capsule de combustibil, care trebuie achiziționate separat. Cel electric este foarte la îndemână deoarece se încălzește mult mai repede și vă permite să controlați temperatura.

Oale cu fondue de ciocolată

Astfel de dispozitive sunt mult mai ușor de utilizat și mai ieftine. Bolurile de ciocolată sunt de obicei făcute din lut.sau ceramica. Desigur, nu le puteți pune pe aragaz, dar din cauza pereților subțiri, ciocolata se topește mult mai repede decât brânza. Volumul fonduelor de ciocolată este de obicei destul de mai mic decât al brânzei: de la 0,7 la 1,5 litri. O lumânare este folosită ca element de încălzire, care creează o atmosferă plăcută, confortabilă și chiar romantică.

Cum să utilizați aparatul pentru fondue de ciocolată, puteți citi în instrucțiunile care au venit cu acesta. Dar principiul de funcționare este clar chiar și fără el.

Pentru gurmanzii speciali și gura dulce am creat un tip destul de neobișnuit și interesant de fondue pentru ciocolată - o fântână. Toată lumea știe probabil micile fântâni de lângă pat, din care, murmurând blând, curge apă. Principiul de funcționare al fântânii pentru fondue este același, doar că la baza ei nu există apă, ci ciocolată, care se topește prin electricitate. Curge în jos în niveluri (de obicei de la 2 la 4). Nu numai că face procesul de mâncare interesant, dar oferă și plăcere estetică. O astfel de oală pentru fondue este de obicei mult mai scumpă și nu toată lumea își poate permite, dar cu siguranță ar fi bine să accepți un astfel de farmec ca cadou.

Pachet

Când alegeți un aparat pentru fondue, ar trebui să acordați atenție și ambalajului acestuia. Orice set ar trebui să includă furci speciale cu mânere de protecție care nu se încălzesc. Cu cât aceste furculițe sunt mai lungi, cu atât este mai convenabil să puneți ingrediente pe ele și să le scufundați în boluri adânci.

Dacă vorbim de fondue de ciocolată, atunci trusa ar trebui să includă lumânări tablete. Dacă achiziționați un dispozitiv cu arzător, atunci trebuie să vă asigurați că în cutie văgăsiți ulei sau gel de ars.

Seturile mari de fondue includ uneori farfurii sau boluri individuale, o tablă sau tavă pentru ingrediente și furculițe. O carte de rețete este, de asemenea, rară. Astfel de seturi pot fi un cadou minunat.

Gătit

Pentru a face fondue de ciocolată, trebuie să-ți alegi ciocolata cu grijă. Trebuie să fie o firmă cunoscută, cu un conținut de cacao de peste 75%. În plus, pentru o textură delicată, trebuie să adăugați unt și smântână sau lapte condensat. Acest desert poate avea nuanțe de gust complet diferite. Cu doar câteva picături de coniac, țuică sau rom, puteți obține un gust savuros.

Pentru condiment, puteți trimite niște ghimbir, scorțișoară, nucșoară, vanilie și/sau chiar piper negru acolo. În general, totul depinde de propriile preferințe.

Puteti alege si ciocolata alba, atunci va fi potrivit sa serviti fructe precum banana, kiwi, pepene galben, struguri etc. Ciocolata neagra va merge bine cu pere, capsuni, struguri albi, banane, stafide, uscate. caise și o varietate de fursecuri, biscuiți și marshmallows sau marshmallows.

Rețetă de cafea neagră

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de interesant veți avea nevoie de:

• ciocolată amară - 2 batoane;
• cafea măcinată - 1 lingură;
• amidon sau făină - 1 lingură. l. fără slide;
• cremă - 1 pahar;
• lapte - 1 pahar;
• scorțișoară măcinată - 5 g;
• vanilie - 1 păstaie (sauvanilină - 1 plic);
• unt - 80 g;
• fructe de pădure, fructe, produse de cofetărie după gust.

Procesul de gătit este următorul:

1. Toarnă cafeaua în tigaie și toarnă lapte. La foc mic, amestecând, aduceți amestecul la fierbere și luați de pe foc. Strecoară băutura rezultată.
2. Separat se amestecă zahărul, amidonul (făina), ciocolata mărunțită și smântâna, se încălzește fondue într-o oală pentru fondue până se îngroașă. Adăugați condimentele, turnați băutura de cafea și încălziți amestecul, amestecând câteva minute.
3. După aceea, pregătiți garnitura, aranjați-le pe farfurii și bucurați-vă de gust în timp ce vă scufundați în fondue de ciocolată și cafea.

Poftă bună!