Care este preparatul național grecesc. Cele mai populare preparate naționale grecești: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Greaca este o bucătărie mediteraneană care are multe în comun cu tradițiile culinare din Italia, Balcani, Israel, Turcia, Siria și Palestina. Există de mai bine de 4 mii de ani și este direct legată de istoria și cultura Greciei Antice.

Astăzi, bucătăria greacă, ca în cele mai vechi timpuri, nu poate fi imaginată fără cereale, ulei de măsline și vin, precum și legume (vinete, dovlecei), măsline, brânză, pește și carne.

Caracteristici ale bucătăriei grecești

În bucătăria mediteraneană a Greciei, există mai multe trăsături caracteristice care se bazează pe utilizarea unei anumite liste de produse în gătit.

1. Uleiul de măsline este ingredientul care alimentează bucătăria grecească. Este imposibil să ne imaginăm mâncăruri naționale preparate fără el. Uleiul de măsline este folosit ca dressing pentru salate, adăugat în legume, carne, preparate din pește și produse de copt. Este făcut din măslini care cresc în Grecia și face mâncăruri naționale grecești speciale ca gust.calități.
2. Legume - proaspete sau coapte, sunt prezente în aproape orice fel de mâncare. Roșiile proaspete, vinetele, cartofii, ardeii verzi, ceapa și măslinele sunt deosebit de comune.
3. Mirodeniile sunt folosite mai mult în bucătăria grecească decât în orice altă bucătărie mediteraneană. În Grecia, cele mai comune sunt oregano, cimbrul, usturoiul, frunza de dafin, busuiocul, cimbru și fenicul. Interesant este că atunci când gătești preparate din carne, se folosesc condimente tipice pentru deserturi (de exemplu, scorțișoară).
4. Brânză - feta, kasseri, kefalotiri, ladotiri. Sunt servite proaspete ca aperitiv, adăugate în salate și în caserole populare cu legume, carne și paste.
5. Cereale - cel mai adesea grâul este folosit la gătit, mai rar orzul. Făina de grâu este folosită pentru a face aluat filo subțire, iar faimoasele deserturi grecești sunt coapte din ea.

Mâncăruri grecești populare: Nume

Unele mâncăruri grecești au multe în comun cu cele preparate pe coasta Mediteranei. Acestea includ pastitsio (pastizio). Acest fel de mâncare grecească este similar cu lasagna italiană, dar în loc de straturi de aluat se folosesc tuburi lungi de paste ziti. Sau, de exemplu, dolmades - un analog al dolmei (carne tocată în frunze de struguri), care este larg răspândită printre popoarele din Transcaucazia.

Dar bucătăria grecească are propriile tradiții. Este greu de imaginat bucătăria greacă fără felul de mâncare național Chaniotiko Boureki. Acestea sunt felii de cartofi coapte cu dovlecei, brânză myzithra și mentă. Tot în Grecia în mod tradiționalplăcintele se prepară folosind cel mai subțire aluat filo sau foietaj, în care sunt înfășurate o varietate de umpluturi. Cele mai populare plăcinte din bucătăria greacă sunt spinakopita (plăcintă cu spanac) și kotopita (plăcintă cu pui).

Dragoste în Grecia și supe. De exemplu, aici se prepară adesea supă fasolada slabă pe bază de fasole albă și roșii, sau magiritsa este o supă tradițională de Paște pe care grecii o gătesc în Sâmbăta Mare.

Toate mâncărurile grecești de mai jos sunt consistente și ușor de preparat. Ingredientele esențiale, cum ar fi uleiul de măsline și legumele, fac mesele nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Bucătăria greacă: mâncăruri naționale. Meze

Toți turiștii care vin în Grecia, și în special în insula Creta, li se recomandă să încerce meze. Dar nu toți oaspeții care vizitează știu ce este.

Meze sunt aperitive, adică mâncăruri din bucătăria grecească care nu se servesc la masă în porții, dar în așa fel încât fiecare să poată pune oricare dintre ele în farfurie. Meze include de obicei măsline și brânză feta, frunze de struguri umplute (dolmades), chiftele, caracatiță la grătar, legume murate etc. Lista, precum și numărul de feluri de mâncare, pot fi foarte diverse.

În mod tradițional, meze se servește cu tahini (sos cremos din semințe de susan), lukanina (cârnați ciprioți cu coriandru), halloumi (brânză moale din lapte de oaie sau de capră cu mentă), stifado (carne de vită cu condimente în vin). oțet), sufleuri (shish kebab tocat fin), etc.e.

Salata greceasca traditionala

Salata greacă sau rustică a devenit populară nu numai în Grecia, ci și în majoritatea altor țări ale lumii. Se prepară din roșii, castraveți, salată verde, ceapă roșie, măsline și feta. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional ca dressing, precum și oțet de vin sau suc de lămâie.

Salata grecească ușoară este deosebit de populară printre toți adepții unei diete sănătoase.

Moussaka

Practic toate rețetele grecești folosesc legume. Moussaka, un preparat grecesc cu vinete, este deosebit de popular printre greci. Se compune din straturi coapte: primul este vinete cu ulei de măsline, al doilea este tocată miel și vită cu roșii, iar al treilea este un sos de brânză care are gust de bechamel. Toate straturile (ca și în alpinism) sunt stivuite alternativ.

Vacatele grecești se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Servit cald.

Spanakopita

Pregătirea acestei plăcinte tradiționale grecești începe cu prepararea unei umpluturi suculente. Pentru a face acest lucru, ceapa este prăjită în ulei de măsline. Spanacul (250 g), pătrunjel, pene de ceapă verde, brânză feta (400 g), precum și sare după gust și nucșoară pe marginea unui cuțit.

În timp ce umplutura se răcește, este necesar să împărțiți și să întindeți aluatul în două straturi subțiri. Prima parteîntins pe fundul formei, uns cu unt astfel încât să acopere nu numai fundul formei, ci și să închidă părțile laterale. Se pune toata umplutura deasupra si se acopera cu un alt strat de aluat, taiat exact la dimensiunea formei. Legați marginile aluatului împreună. Stratul superior al plăcintei, înainte de a o trimite la cuptor, se înțeapă cu o furculiță în mai multe locuri. Coaceți timp de 40 de minute până când devine auriu.

Fasolada: supă greacă slabă

Această supă este deosebit de iubită de vegetarieni, deoarece este preparată exclusiv din ingrediente de origine vegetală. Componentele principale ale unui astfel de preparat grecesc sunt fasolea albă, roșiile sau piureul de roșii, morcovii și țelina. Toate ingredientele pentru supa se prajesc alternativ in ulei de masline: mai intai ceapa, morcovul, tulpina de telina, apoi fasolea prefiarta si piureul de rosii din 0,5 kg de rosii. După aceea, pregătirea legumelor este transferată în tigaie, turnată cu bulion de legume și totul se gătește împreună încă 10 minute. Supa slabă este gata.

Fasolada se servește cald sau rece. Înainte de servire, supa este asezonată cu ulei de măsline, piper negru măcinat și ierburi uscate.

Pastitsio sau lasagna grecească

Reteta clasica de pastitsio consta in straturi de paste ziti cu sos de carne de vita si miel, sos alb bechamel si crusta de branza.

Acest preparat grecesc este preparat în următoarea ordine:

1. Spargeți o tavă de copt de 9x13 cm cu unt.
2. Pregătiți sosul de carne. Pentru a face acest lucru, în ulei de măsline (3 linguri), prăjiți mai întâi ceapa (2 buc), Apoi usturoi (4 căței). După 1 minut, adăugați 2 tipuri de carne tocată (vită și miel) și prăjiți-o până se rumenește. După aceea, puteți adăuga restul ingredientelor: roșii tocate (4 buc.), Pastă de tomate (2 linguri), pătrunjel. Veți avea nevoie și de condimente: sare (1 ½ linguriță), piper, zahăr (½ linguriță), baton de scorțișoară, foi de dafin. Sosul va fi gata când tot lichidul s-a evaporat (după aproximativ 1 oră).
3. Gătiți 450 g de paste până când sunt fragede.
4. Pregătiți bechamel prăjind mai întâi făina în unt (½ cană). Apoi turnați 4 căni de lapte în tigaie și gătiți până se îngroașă, aproximativ 15 minute. După aceea, scoateți sosul de pe foc, adăugați sare (1 linguriță), piper alb și nucșoară.
5. Asamblați pastitsio în straturi. Primul strat este paste amestecate cu ou și parmezan. Al doilea strat este sos de carne, iar al treilea strat este sos alb. Acoperiți vasul cu parmezan amestecat cu puțin pesmet.

Pastitsio se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute - 1 oră.

Galaktobureko - prăjitură cu lapte cu gris

Triciul gros de gris este folosit ca umplutură pentru această plăcintă. Dar se dovedește atât de gustos încât grisul nu se simte deloc. Are gust mai degrabă ca o cremă delicată cu o notă de citrice.

Umplutura pentru plăcintă se află între straturile de aluat filo,stratul superior al căruia, după coacere în cuptor, se toarnă cu sirop de citrice dulce făcut din suc de lămâie, zahăr, apă, scorțișoară, inflorescențe de cuișoare și miere. Plăcinta se servește rece, pretăiată în bucăți pătrate porționate.