Care vin grecesc este cel mai bun? Recenzie și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul grecesc este cunoscut de peste șase mii și jumătate de ani. Oamenii de știință cred că fenicienii au adus cultura de cultivare a strugurilor și de a produce o băutură îmbătătoare în Insulele Hellas. Dar orice grec care se respectă îți va spune că acest lucru nu este adevărat. Vinul a fost inventat de zeul olimpic Dionysos. Aceasta este cu adevărat o băutură care a coborât la oameni din ceruri. În Grecia antică, se țineau festivități în onoarea primului vinificator - Dionisia Mare și Mică. Oamenii în stare de ebrietate erau considerați a fi înghițiți de extazul divin. Vinul era produs în astfel de cantități încât până și sclavii îl băură. Se știe că pe vremea antichității această băutură era groasă și dulce. Prin urmare, a fost diluat cu apă: trei căni pe pahar de alcool. Dar dimineața, așa cum o persoană modernă bea cafea tare, grecul antic a ratat un pahar mic de vin nediluat. Hipocrate însuși a atribuit proprietăți medicinale acestei băuturi. Știința vinificației nu stă pe loc. Acum au apărut noi tehnologii, datorită cărora ia naștere cel mai bun vin grecesc.

Nume care permitstabiliți starea băuturii

Acesta nu este know-how-ul din Grecia antică, ci cerințele Uniunii Europene. Vinurile de cel mai în alt statut (și, prin urmare, de calitate) au o origine clar definită în regiune. Dacă vedeți abrevierea OPAP pe eticheta unei sticle de băutură grecească, nu ezitați: produsul își merită banii. Acesta este un vin de cea mai în altă calitate. Materiile prime pentru aceasta sunt strict controlate la locul de origine. Unele mărci se pot lăuda că toate fazele de producție sunt monitorizate și de specialiști. Cele mai bune dintre cele mai bune din categoria OPAP sunt băuturile din insulele Thassos și Chios. Un pas mai jos sunt vinurile de marcă ale Greciei. De asemenea, se pot lăuda cu controlul calității, deși teritoriul de colectare a materiilor prime pentru fabricarea băuturii este mai larg. De regulă, acestea sunt vinuri de desert. Dintre aceștia, se pot evidenția „Mavrodafni” din insula Kefalonia, „Moschato” din Patras, Limnos, Rhodos și „Gliko” din Samos. Și mai jos ca statut sunt așa-numitele vinuri regionale - OP. Eticheta poate spune pur și simplu „Tracia”, „Macedonia”, etc. Și în sfârșit, vinuri de masă. Le beau tineri, la prânz.

Ștampile cu statut OPAP

Există mai mult de douăzeci de districte din țară care au dreptul de a folosi această abreviere pe etichetele lor. Cele mai bune vinuri grecești poartă numele văilor din Halkidiki. În Tesalia este „Rapsani”. În nordul Greciei sunt cunoscute astfel de vinuri OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo și Zitsa. În Creta, cu siguranță ar trebui să cumpărați Daphnes, Sitia, Pesa sau Archanes. Mărcile binecunoscute ale regiunilor din apropierea Atenei și Patras sunt „Kantzas”, „Nemea” și„Mantiny”. Cel mai bun vin din Kefalonia este Rombola. Producătorii din insulele Santorini, Rodos, Limnos și Paros au dreptul de a pune pe produsele lor abrevierea OPAP.

Soiuri de struguri

Elenii înșiși preferă să bea vin grecesc făcut din culturile locale. Nu numai că, unele băuturi sunt încă făcute într-un mod tradițional, unic. De exemplu, boabele din soiul Corinthiaki sunt uscate până la starea de stafide înainte de a fi trimise la presă. Amestecarea pricepută a diferitelor soiuri este, de asemenea, importantă în fabricarea vinului.

Grecia a devenit faimoasă pe piața globală a alcoolului relativ recent. Când la sfârșitul secolului al XIX-lea o bacterie periculoasă adusă din Lumea Nouă a distrus aproape toate podgoriile din Champagne, Burgundia și Renania, gurmanzii din Europa de Vest și-au îndreptat atenția către insulele Hellas. Și Grecia, la rândul ei, și-a îmbogățit pământurile cu noi soiuri. Aici se cultivă cu succes Uni Blanc alb, Sauvignon, Chardonnay și Syrah roșu, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Sub soarele fierbinte al Greciei, aceste soiuri sunt transformate.

Varietatea „Mavrodafni”

Acest soi este cultivat de mult timp în regiunea Kefalonia și Patras. Dar vinul grecesc, făcut exclusiv din fructele de pădure ale acestui soi, a fost inventat în secolul al XIX-lea de către antreprenorul german Klaus Ahaya. „Mavrodafni” are o culoare închisă bogată. Vinul are un gust foarte plăcut de cafea, caramel și rășină de cireșe. Băutura este ideală pentru diferite deserturi, nuci și ciocolată cu lapte. Vinuri din„Mavrodafni” sunt împărțite în funcție de perioada de expunere. Young - „Imperial” - se vând la opt euro sticla. Băuturile cu expunere mai lungă sunt evaluate mai mult: „Rezervă” și „Mare Rezervă”. Este considerat cel mai în alt șic să cumperi „Mavrodafni” de la primul producător din istorie. Crama Ahaya Claus încă mai există.

Ayorgitiko și Xinomavro

Primul soi, numit și „Mavro Nemeas”, este cultivat în Peloponez, Attica și Macedonia. „Ayorgitiko” are o culoare rubin profundă, un gust catifelat, plin de corp și o aromă caracteristică bogată. Adesea, soiul este folosit ca parte a amestecurilor. Dar puteți găsi și ayorgitiko pur. Acest vin grecesc este ideal pentru preparate din carne roșie. O băutură din soi este produsă sub denumirile comerciale „Nemea” și „Ayorgitiko”. Cele mai bune crame specializate în acest domeniu sunt Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou și Butari.

Soiul capricios „xinomavro” este cultivat doar în Macedonia, și chiar și atunci doar în părțile sale centrale și vestice. Acest vin fin poate fi comparat ca calitate cu cele mai cunoscute băuturi din regiunea Bordeaux. Pentru a se bucura pe deplin de gustul său, trebuie să fie învechit timp de patru ani. Vinul se potrivește bine cu carne roșie, pui, paste. Vinurile din soiul Xinomavro sunt produse sub diferite denumiri. La Butari, acesta este Grand Reserve Naoussa (cel puțin douăzeci și unu de euro pe sticlă). La „Katoga și Strofilia” vinul se numește „Averoff Xinomavro” (de la 18 Є).

„Savvatiano”

Acest soi, care produce fructe de pădure albe, a fost cultivat în regiunea Attica în urmă cu două mii și jumătate de ani. „Savvatiano” este renumit pentru faptul că pe baza lui este produs faimosul vin grecesc Retsina. Vom aminti în special această băutură. Dar „Savvatiano” pur este capabil să cucerească inimile gurmanzilor. Iubitorilor de vin le va plăcea mai ales acrișiunea. Gustul băuturii cu un buchet plin și complex combină note de pepene galben, piersici și lămâie. O sticlă de Lac des Roches făcută 100% din savvatiano de la Butari va merge bine cu aperitive și preparate din pește. Ca aperitiv și acompaniament la salate, Megapanos ar fi potrivit. Făcută din savvatiano cultivat cu grijă și dragoste, această băutură este strălucitoare și plină de corp.

„Asiritiko”

„Regele insulei Santorini” - acesta este numele acestui soi de struguri. Vița de vie care crește pe cenușă vulcanică produce fructe de pădure speciale, unice. Asiritiko este cultivat și în alte regiuni ale țării - în Halkidiki, Macedonia, pe insulele Naxos și Paros. Dar vinul alb grecesc din Santorini este considerat cel mai excelent. Se caracterizează printr-o compoziție unică de elemente minerale și aciditate. Asiritiko nu este amestecat cu alte soiuri. Vinificatorii cred că băutura are nevoie de cinci ani de învechire. De-a lungul anilor, se dezvoltă, devine mai complex, fără a pierde aciditatea. Acest vin este un acompaniament excelent pentru peștele la grătar și carnea albă. Poate sarecomand Asiritiko de la Gaia, Argyros, Santo Vines. Mai presus de toate, lăudați Santorini 2013 de la Butari.

vin grecesc Retsina

Recenziile consumatorilor diferă drastic în ceea ce privește evaluarea acestei băuturi. Și grecii înșiși numesc retsina „vinul a treia înghițitură”. De ce? La prima înghițitură vei simți o aromă puternică de rășină de pin, la a doua - gustul de vin. Și numai cu a treia ori te vei îndrăgosti de retsina, ori te îndepărtezi de ea pentru viață. Numele acestui vin trebuie scris cu o literă mică, deoarece acesta nu este un nume, ci un mod de a produce o băutură.

Secretul preparării băuturii constă în rășina pinului de Alep. Și metoda de producere a reținei este cunoscută de două mii șapte sute de ani. În antichitate, amforele erau sigilate cu dopuri din gips și rășină de pin. Vinul din etapa de fermentare a absorbit aceste mirosuri de conifere. Rășina a picurat și în vin și a format o peliculă pe suprafața lichidului care a protejat băutura de acrire.

Kokkineli

După ce romanii au inventat butoaiele în secolul al III-lea î. Hr., nevoia de sigilare a amforelor a fost eliminată. Dar tehnologia nu a fost uitată în Grecia. Rășina pinului de Alep era foarte apreciată pentru proprietățile sale medicinale. Reciclarea este acum permisă doar în Grecia. Procentul de rășină nu trebuie să depășească zece grame pe litru, iar buchetul de vin este considerat cel mai bun la zece la sută din ceea ce este permis de reguli. Nu se recită doar vinurile albe. De regulă, pentru aceasta se folosește soiul tradițional savvatiano. Există și un vin grecesc rozé cu rășină. Se numește „Kokkineli”. Puterea acestei băuturi este de unsprezece grade și jumătate. Toate vinurile recitate sunt servite puternic răcite (aproximativ opt grade) cu mâncăruri grecești bogat condimentate. Datorită gustului lor specific, acestea ar trebui să fie singurele băuturi de la masă.