Cum să gătești guli-rabe? Varză guli-rave: cum să gătești, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor noastre, sau mai degrabă hipermarketurile rețelelor străine de retail a apărut o legumă care seamănă cu un nap. Acesta este guli-rabe. Cum să gătești un astfel de exotic? Acesta va fi subiectul articolului nostru. Patria kohlrabi este Mediterana caldă, dar în țările de nord ale Europei de Vest a apărut datorită influenței culturale a Romei Antice. Nemții ne-au adus această legumă. Însuși numele de „cohlrabi” este de origine germanică. Literal tradus ca „napi de varză”. Arată asemănător, dar aici se termină asemănarea. Delicat la gust, această varză este lipsită de amărăciunea surorii sale albe. Este considerat un produs delicat și dietetic, deoarece are doar 45 de calorii. Gurmanzii numesc această legumă regina dintre toate verzele. Să ne răsfățăm cu această delicatesă și să pregătim niște preparate delicioase de guli-rabe.

Beneficiile napului de varză

La ce este bună această legumă? Pe lângă conținutul scăzut de calorii, guli-rabe se laudă că conține o mulțime de substanțe unice. Are fructoza - de aici acest postgust delicat, dulce. De asemenea, conține minerale valoroase - bor, cob alt, iod, cupru, zinc, precum șiacizi organici și fibre alimentare. Sulful, care face parte din această varză, previne dezvoltarea cancerului rectal. Este dificil să supraestimați conținutul de vitamine gulirabe: există tot grupul B care este util pentru memorie, păr și unghii, pentru ascuțirea vederii A, precum și PP, K și E. În perioadele de gripă endemică, asigurați-vă că includeți gulii-rabe. în dieta ta - această varză are mai multă vitamina C decât citrice. Și, spre deosebire de varza albă, nu provoacă balonare și flatulență. Există o singură contraindicație pentru utilizarea frecventă a guli-rabe - acestea sunt boli de stomac asociate cu aciditate ridicată. Dar, în acest caz, totul depinde de cum să gătești guli-rabe.

Manipulări preliminare

Orice fac ei din această legumă! Supe, o varietate de garnituri pentru pește și carne, tocane de legume, salate delicioase, caserole. Dar înainte de a vă gândi ce să gătiți din guli-rabe, trebuie să preprocesați această legumă. După apariția verzei, nu puteți spune exact unde este mai bine să o folosiți - în supe, pe salate sau tocane. Desigur, cei cărora le pasă de o dietă sănătoasă o pot mânca și crudă. Dar din tratamentul termic, calitățile sale benefice nu dispar nicăieri - și acesta este un alt plus al guli-rabe, regina dintre varză. Se poate mânca fiert, murat, copt, prăjit, înăbușit. Dar indiferent de ce gătim din el, mai întâi trebuie să-l clătiți, să tăiați frunzele și apoi să-l curățați ca pe un cartof. Acum simțim pulpa. Daca este fibros, prea tare, atunci avem de-a face cu un fruct supracoapt care se preteaza la supa sau intocană. Iar dacă pulpa este plăcut crocantă, are un miros de varză proaspătă, o poți folosi în siguranță pentru salate.

Corbă cremă Kolrabi cu ciuperci

Pentru primele feluri, această varză este fiartă sau înăbușită. Timpul de tratament termic depinde în mare măsură de „vârsta” legumei. Nutriționiștii recomandă să fierbeți varza timp de cel mult cinci minute, dar preparatele de guli-rabe nu vor fi la fel de gustoase dacă dinții sunt blocați în varză. Un sfert de oră este suficient timp pentru a găti o legumă întreagă. Dacă te hotărăști să stingi guli-rave, trebuie mai întâi să-l tai fâșii și să fiarbă sub un capac cu puțină apă. Așadar, în această rețetă, vă recomandăm să tăiați două varze decojite în bucăți mari și să le fierbeți până se înmoaie. Apoi scoateți gulii-rabe din bulion și ștergeți printr-o sită. Adăugați trei căni și jumătate de bulion în piure, sare și fierbeți 3-5 minute la foc mic. Într-un castron separat, eliberăm gălbenușul de ou, bateți-l cu o jumătate de pahar de smântână. Turnați acest amestec în supa fierbinte, dar nu fierbinte. Ciuperci fierte tăiate bucăți într-o farfurie. Se toarnă peste supă, se presară cu crutoane.

Cotlete

Dacă ești un vegetarian convins, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la ce să gătești cu guli-rabe. Iată o rețetă de cotlete de legume delicioase. Tăiați varza pregătită în felii de aproximativ un centimetru grosime. Fierbe apa intr-o cratita, sare cu moderatie, arunca o frunza de dafin. Coborâți ușor șaibele de guli-rabe. Se fierbe astfel aproximativ cinci minute, apoi la fel de atentprindeți cu o lingură cu fantă. Lasam sa se raceasca putin si scurgem pe o sita. Într-un bol, bate oul cu o furculiță, iar în al doilea amestecă o jumătate de pahar de făină, un praf de sare, piper negru, hamei suneli și alte condimente după gust. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Înmuiați fiecare bucată de guli-rabe în pesmet, apoi înmuiați în ou. Se intinde pe o tigaie si se prajesc, ca cotletele, pana se rumenesc. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu sos de usturoi cu smântână sau maioneză.

Plăcintă cu carne de varză

Cum să gătești guli-rabe dacă legumele sunt prea vechi? Va face o caserolă sau o plăcintă minunată. Tăiați patru cartofi și 600 g de guli-rabe în cuburi și scufundați-le în apă clocotită cu sare. Se fierbe până când este gata. Scurgeți bulionul și pasați legumele într-un blender (sau zdrobiți). Adăugați un ou, trei linguri de cușcuș (poate fi înlocuit cu gris obișnuit). Se lasa un sfert de ora sa se umfle. Se toarnă un pahar de făină, se frământă aluatul. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi întindeți aluatul și adăugați încă o jumătate de cană de făină. Ungeți o tavă de copt cu unt, stropiți cu gris sau cușcuș. Întindeți aluatul, modelând părțile laterale. Adăugați ceapa tocată și verdeața la un kilogram de carne tocată. Oarbe chiftele mici, le rulează în făină, se prăjește în ulei vegetal. Tăiați un ardei gras fâșii, adăugați puțină ceapă tocată, roșie decojită, 2 linguri de pastă de tomate, sare și piper. Se toarnă un sfert de cană de smântână, se adaugă o lingură de cușcuș și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Bateți oul într-un castron cu o furculiță. Se diluează cu un pahar incomplet de cremă. Puneți chiftelele în vasul de plăcintă. Deasupra se aseaza legumele inabusite si se toarna peste sosul de ou-lapte. Pune o tava de copt in cuptorul preincalzit la 200 C si coace 40 de minute. Apoi stropiți cu brânză tare și continuați să gătiți tortul până când se rumenește.

Salata cu mere si nuci

Iată răspunsul la întrebarea ce să gătească cu guli-rabe, pentru fanii unei diete sănătoase. Varza de aici nu trebuie supusă unui tratament termic, ceea ce înseamnă că puteți fi sigur că toate calitățile sale utile vor fi păstrate. Curățați și rade guli-rave (300 de grame) pentru morcovii coreeni. Curatati un mar mare din cutia de fructe si coaja, taiati fasii, stropiti cu zeama de lamaie pentru a nu se innegri. Zdrobiți o mână de nuci într-un mojar, nu foarte fin. O sută de grame de brânză tăiată cubulețe mici. De asemenea, puteți adăuga o mână de stafide spălate. Se amestecă toate ingredientele, se toarnă salata cu 3-4 linguri de ulei de măsline, sare, se condimentează cu piper negru. Serviți ornat cu frunze de mentă.

Salata de sărbători

Iată mai multe rețete despre cum să gătești guli-rabe cruzi. Salata cu pui si ananas poate inlocui un pranz usor sau poate fi o gustare buna pentru o masa festiva. Curățăm doi tuberculi de nap de varză, tocăm pe răzătoare. 250 g file de pui fiert tăiat bucăți. Măcinați trei sute de grame de inele de ananas în bucăți. Amestecăm totul într-un castron frumos de salată. Într-un castron separat, adăugați un praf de ardei roșu iute la șapte linguri de maioneză. Postarestratul frumos deasupra salatei. Se decorează cu merișoare și mărar proaspăt tocat și pătrunjel. De asemenea, puteți freca brânză și un ou fiert deasupra. Vă reamintim că pentru salate cel mai bine este să folosiți varză tânără, suculentă. Mai mult, în mâncarea unei astfel de legume, puteți mânca nu numai „napul”, ci și blaturi verzi delicate. Tăiați frunzele împreună cu restul ierburilor.

Supă de după-amiază de vară

Să luăm în considerare cum să gătim guli-rabe dacă varza este tânără. Vara, nu este dificil să cumperi această legumă verzuie. Luăm doi tuberculi mici de guli-rabe. Curățăm napii, salvăm frunzele. Două mere sunt eliberate de coajă, tăiate cubulețe, ca guli-rabe. Dizolvam 3 linguri de unt intr-o cratita, fierbem fructele si legumele timp de 5-6 minute. Umpleți cu orice bulion (800 ml). Se aduce la fierbere, se adaugă 400 ml de smântână. De îndată ce începe să gâlgâie din nou, se ia de pe foc și se pasează cu un blender. Frunze de guli-rabe și pătrunjel tăiate mărunt, se amestecă cu 250 g brânză de vaci și jumătate de pahar de smântână. Umplem supa cu această masă. Ajustați salinitatea și condimentul după gust. Presărați supa finită cu nuci zdrobite și nucșoară. Poate fi servit cu gogoși sau chifle frecate cu usturoi.

Mâncăruri din guli-rabe într-un aragaz lent

Toate felurile de mâncare de mai sus (cu excepția salatelor) pot fi preparate și folosind o unitate de bucătărie. Pentru a clarifica ce mod să folosiți și ce oră să setați, vă prezentăm o altă metodă. Curățăm doi tuberculi de guli-rabe, tăiați în cuburi, iar ceapa - în mod arbitrar. Într-un bol multicooker, se topește o lingură de unt, se amestecă cuaceeași cantitate de legume, prăjiți ceapa. Adăugați guli-rabe. Folosim același mod „Prăjire” cu capacul multicooker-ului deschis. Sare, piper, turnați un amestec dintr-o cantitate egală de bulion și smântână (aproximativ jumătate de pahar din fiecare ingredient). Închidem capacul, setăm modul „Stingere” pentru o jumătate de oră sau patruzeci de minute. Punem o jumătate de ou fiert în farfurii, îl turnăm cu supă gata preparată, decoram cu ierburi.

Blocuri de guno-rave pentru iarnă

Pentru depozitarea pe termen lung, se folosesc tulpini de culoare violet. Varza se pune într-un coș, se stropește cu nisip umezit și se coboară în pivniță. În compartimentul pentru legume al frigiderului, varza nu își pierde gustul valoros timp de aproximativ o lună. Îl poți îngheța și la congelator, dar pentru asta napul se curăță, se taie în bucăți mici și se pune într-o pungă de plastic.

Puteți face provizii pentru iarnă și guli-rave uscate. Billete - bucăți subțiri decojite - se calesc timp de cinci minute în apă cu suc de lămâie. Apoi se răcesc sub un jet de apă cu gheață și se usucă pe un prosop. Apoi sunt așezate pe o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă între ele, și se pun la cuptor la 65 ° C. Acolo, guli-rabe se usucă până la consistența dorită.

Acasă, poți săra, să fermentezi această regina tuturor varzelor, să faci salate spin. Gui-rave marinat este foarte ușor de preparat. Luăm tulpini tinere, le curățăm, le tăiem felii. Aduceți apa la fiert, acidulați ușor cu oțet. Coborâm acolo felii de guli-rabe și le gătim timp de cinci minute. Intindem intr-o strecuratoare si racim, dupa care il punem in borcane pregatite. Marinadaprocedați astfel: fierbeți un litru de apă cu 50 g sare și 80 g zahăr. Răciți, adăugați 5% oțet (100 grame). In borcane punem o umbrela de marar, un catel de usturoi, o frunza de busuioc si maghiran. Umpleți cu marinată până la vârf, cu plută.