Cu ce poți face o plăcintă? Rețete de umpluturi delicioase pentru plăcinte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cu ce poți face plăcinte? Cu aproape orice, pot fi dulci sau sărate. Umpluturile diferă nu numai prin compoziție, ci și prin modul în care sunt combinate cu aluatul. De exemplu, pot fi gătite separat, apoi așezate pe un strat de aluat dur sau așezate într-o formă și turnate cu o bază lichidă sau stropite cu firimituri.

Ce plăcinte se pot face din aluat

Sunt foarte diferite ca formă, dimensiune, metoda de ciupire. Sunt coapte din drojdie și aluat nedospit, inclusiv pufoi și paine scurte. Baza se prepară pe apă, lapte, chefir, smântână, maioneză, legume sau unt. Plăcintele cu gelatină rapid și ușor de preparat sunt populare, precum și plăcintele în vrac făcute din firimituri uscate.

Produsele dulci sunt adesea coapte mari - în toată tava sau formă. Un strat de aluat este așezat pe o foaie de copt, formând părți laterale, întindeți umplutura, acoperiți-l cu un al doilea strat deasupra, ciupindu-l de marginea părților laterale. În loc de stratul superior, puteți tăia benzi, faceți tăieturi de-a lungul marginilor lor șiașezați sub formă de zăbrele.

Plăcintele mari închise sunt coapte cu ceapă, varză, pește, carne și alte umpluturi. O plăcintă deschisă foarte populară cu brânză de vaci, care este cunoscută sub numele de cheesecake. Cheesecake-urile sunt atât mari, cât și mici. Cheesecake-urile maghiare sunt făcute din foietaj.

Cu ce poți face o plăcintă cu gelatină? Adesea este preparat cu orice fructe și fructe de pădure. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna și să fie dulce. Bucățile de fructe (adesea mere) sau fructe de pădure sunt așezate într-o matriță, turnate cu aluat și trimise la cuptor. Prajitura este moale, pufoasa si aerisita. Placinta cu gelatina nu este neaparat dulce. Umpluturile includ ceapă cu ou, varză, conserve de pește cu cartofi sau orez, legume cu verdeață, brânză, cartofi cu carne tocată, ficat, pui, ciuperci, verdeață cu ou și multe altele.

Plăcintele în vrac sunt coapte umplute cu gem, mere, brânză de vaci, dovleac. Mai întâi, se toarnă o firimitură de aluat pe fundul formei, se toarnă pe ea umplutura zdrobită, iar pesmetul rămas este deasupra. Pot exista mai multe straturi.

Ce fel de plăcintă se poate face din pui tocat? Ingrediente precum cartofi, ciuperci, roșii și brânză se potrivesc bine cu puiul. Placinta poate fi gatita atat inchisa cat si deschisa, adormind deasupra cu branza rasa. Această umplutură se potrivește bine cu foietaj cu drojdie. O opțiune bună este un produs din mai multe straturi sau o plăcintă cu gelatină.

Ce toppinguri de plăcintă pot face

Dulciurile sunt preparate din următoareleingrediente:

• Fructe, fructe de pădure, fructe uscate: mere, cireșe, caise, zmeură, prune, pere, căpșuni, coacăze, lămâi, măcriș, stafide, caise uscate, rubarbă și altele.
• Dulceata, conserve, marmeladă, marmeladă, marmeladă.
• Caș.
• Nuci, mac.

Plăcintele sărate sunt coapte cu umpluturi dintr-o varietate de produse, cum ar fi:

• Carne, ficat, pui.
• Pește.
• Cârnați, cârnați, șuncă.
• Brânză, brânză de vaci, brânză.
• Fig.
• Ou.
• Ciuperci.
• Legume: varză, morcovi, cartofi, ceapă, dovleci etc.

Adesea umplutura este un amestec de mai multe ingrediente. Pui cu ciuperci, cartofi cu ciuperci, varză cu ou, ceapă verde cu ou, orez cu ou, nuci cu miere, brânză de vaci cu ierburi, mere cu scorțișoară și altele merg bine în plăcinte.

Bace și fructe

Umpluturi foarte frecvente pentru plăcintele făcute din fructe de pădure și fructe. Pot fi folosite proaspete, uscate sau congelate. Orice fruct comestibil este potrivit pentru asta.

Plăcintele cu fructe proaspete și fructe de pădure sunt coapte vara. Acestea sunt plăcinte mari sau mici, închise sau deschise.

Cele mai simple constau din fructe de pădure/fructe și zahăr granulat. Pentru un kilogram de fructe, trebuie să luați 300 g de zahăr. Astfel de umpluturi tind să curgă afară. Pentru a preveni acest lucru, puteți face următoarele:

• Inainte de a pune umplutura de fructe de padure pe aluat se presara cu biscuiti rasi sau pane, apoi se intindefructe de pădure și presărați gris deasupra.
• Fărâmă de pâine cu făină, zahăr și unt și se presară pe suprafață înainte de a umple.

Umplutura de plăcintă cu fructe de pădure poate fi preparată în mai multe moduri:

• Cu adaos de amidon. Pentru o jumătate de kilogram de fructe de pădure, luați șase linguri de zahăr și o lingură și jumătate de amidon. Se amestecă ingredientele, se pun pe foc și se încălzește, fără să fiarbă. O altă opțiune este să amestecați fructele de pădure cu zahăr și amidon fără încălzire.
• Cu făină. Fructele de pădure se întind pe o tigaie unsă, se adaugă zahăr după câteva minute. Când masa începe să fiarbă, turnați făina prăjită până se rumenește.

Pentru a pregăti umplutura pentru plăcinte din fructe de pădure uscate, acestea trebuie spălate, turnate cu apă rece, astfel încât să le acopere puțin, și puse pe foc. Se fierbe aproximativ un sfert de oră, se răcește, se șterg și se amestecă cu zahărul. Pentru a face umplutura mai groasă, adăugați amidon.

Acum câteva rețete de umpluturi de fructe și fructe de pădure pentru coacere.

Umplutura de plăcintă cu mere include în mod tradițional următoarele ingrediente:

• 4 mere mari proaspete (se recomandă să alegeți fructe suculente dulci-acrișoare sau acrișoare);
• două linguri de zahăr;
• scorțișoară;
• 50g unt.

Decojiți merele, scoateți miezul, tăiați felii subțiri, puneți într-un castron și lăsați la frigider pentru 10 minute. Se pune ulei intr-o tigaie si se pune pe foc. Când se topeștese adauga merele si se prajesc usor. Adaugam apoi zaharul, amestecam si continuam sa prajim pana cand merele se caramelizeaza. Adăugați scorțișoară după gust la umplutura finală. Frământați un aluat ferm și coaceți o prăjitură deschisă sau închisă.

Cu ce poți face un tort stratificat? Umplutura de lămâie este potrivită pentru acest tip de aluat, care va necesita următoarele ingrediente:

• trei lămâi proaspete;
• 300 g de zahăr.

Lămâile trebuie spălate în apă și fierte timp de cinci minute. Apoi tăiați felii împreună cu coaja și îndepărtați oasele. Se macină lămâile cu zahăr într-un blender sau se toacă într-o mașină de tocat carne. Umplutura este gata. Puteți umple pufuleți, rulouri sau plăcintă deschisă.

Strudel este o plăcintă foarte populară cu fructe de pădure sau fructe. Acest fel de mâncare național austriac este făcut din aluat întins umplut cu mere, prune, cireșe, pere și altele. Pentru a face umplutură de strudel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 400g cireșe proaspete;
• 100 g biscuiți;
• 50g migdale;
• 70g unt;
• patru linguri de zahăr.

În primul rând, trebuie să scoți semințele din cireș și să-l așezi într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de suc. În timp ce se scurge, topește untul la foc mic sau la cuptorul cu microunde. Prăjiți migdalele într-o tigaie și măcinați în blender. Transformă painele scurte în firimituri. Puneți umplutura pe un strat de aluat întins în următoarea ordine: ungeți cu ulei, stropiți cu pesmet și migdale,pune cireșa și rulează rulada.

Dulceata, gem sau marmelada

Ce poate face un tort dulce iarna? Fructele proaspete din umpluturi în sezonul rece sunt adesea înlocuite cu gem, marmeladă, gem și alte produse din fructe și fructe de pădure.

Este de dorit ca dulceața să fie destul de groasă. Dacă este lichid, siropul trebuie decantat, lăsând doar o parte groasă. Pentru a pregăti umplutura veți avea nevoie de:

• 250g gem;
• jumătate de lingură de amidon.

Dulceata trebuie combinata cu amidonul, amestecata si lasata sa stea aproximativ 30 de minute. Apoi se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecand continuu, si se fierbe doua-trei minute pentru a se ingrosa. Umplutura este gata. În mod similar, umplutura este făcută din gem sau marmeladă.

Cu nuci și stafide

Pentru cei care iubesc toppingurile cu nuci, această rețetă ușoară este pentru tine. Va fi nevoie de 400 g de stafide fără sâmburi și 200 g de nuci. Se spală stafidele, se usucă, se amestecă cu nucile mărunțite. Dacă doriți, puteți pune puțină miere naturală în nucile trecute printr-o mașină de tocat carne.

morcovi cu migdale

Acest tort cu jeleu se prepară foarte repede. Umplutura se amestecă inițial cu aluatul și se toarnă în formă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de ingrediente precum:

• două ouă;
• jumătate de pahar de zahăr granulat;
• jumătate de linguriță coajă de lămâie rasă;
• două linguri de suc de lămâie;
• 2/3 cană migdale;
• o linguriță de praf de copt fărădiapozitive;
• un sfert de cană de făină;
• un morcov mediu și jumătate;
• unt;
• zahăr pudră;
• sare.

Cuptorul trebuie încălzit la 160 de grade, se unge forma și se presară cu făină. Se sparg ouăle, separând gălbenușurile de albușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul într-un mixer. Se rad morcovii si se amesteca cu galbenusurile. Adaugă aici făină, migdale zdrobite, coajă de lămâie, praf de copt. Apoi se toarnă sucul de lămâie, se pune un praf de sare și se amestecă. Albusurile se bat spuma densa. Adăugați câte o lingură în aluatul pregătit și amestecați ușor. Transferați masa rezultată într-o formă și dați la cuptor pentru 45 de minute.

Din brânză de vaci

Ce umpluturi de plăcintă se pot face din brânză de vaci? Umplutura pentru cheesecakes este foarte ușor de preparat: amestecați brânza de vaci grasă cu zahăr, dacă doriți, adăugați stafide înmuiate în prealabil.

Pentru a pregăti umplutura savuroasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g brânză de vaci;
• un buchet mic de patrunjel si marar;
• 50g brânză;
• un ou;
• sare după gust.

Pune brânza de vaci într-un castron, sparge un ou în el, adaugă brânză rasă, sare, verdeață tocată mărunt și amestecă. Plăcintele subțiri prăjite din aluat de ryazhenka nedospite sunt deosebit de gustoase cu o astfel de umplutură.

Brânză cu verdeață

Această umplutură este bună pentru foietaj cu drojdie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g brânză;
• grămadă de mărar;
• două ouă.

Piure brânza, sparge oul în ea, toarnă verdeața tocată și amestecă. Întindeți umplutura finită pe aluat și ciupiți.

Cu ceapă verde și ou

Umplutura minunată pentru plăcinte din drojdie și aluat nedospit se prepară din următoarele produse:

• trei ouă;
• 150g ceapă verde;
• 40g unt;
• buncătura de verdeață (mărar, pătrunjel);
• sare după gust.

Gătiți ouă fierte, răcite și tăiate în cuburi mici. Se toacă mărunt ceapa verde, se toacă verdeața. Topiți untul. Combinați ouăle, ceapa, verdeața, uleiul, sarea și amestecați. Umplutura este gata.

Cu pui și ciuperci

Acesta este o umplutură delicioasă pentru foietaj prăjit sau plăcinte cu aluat filo.

Pentru umplutură trebuie să luați:

• 250g file de pui;
• o ceapă;
• 150 g champignon;
• linguriță ulei vegetal;
• 10 g pătrunjel proaspăt;
• sare, piper.

Fierbeți fileul de pui în apă cu sare până se înmoaie (timp de gătire - aproximativ 25 de minute) și lăsați să se răcească. Ceapa și ciupercile tăiate cubulețe mici. Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți ciupercile și ceapa și prăjiți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 15 minute. Lichidul trebuie să se evapore complet. Rupeți puiul în bucăți sau tăiați în bucăți mici. Punem carnea intr-o tigaie cu ceapa si ciupercile, sare, piper, amestecam, adaugam tocatverdeata si se amesteca din nou. Umplutura poate fi întinsă pe straturi de aluat și înfășurată.

Din varză proaspătă

Cu ce altceva poți face o prăjitură? Desigur, cu varză! Pentru o astfel de umplutură, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 0,5 kg varză albă proaspătă;
• un bec;
• un morcov;
• piper, sare;
• 100ml apă;
• 30 ml ulei vegetal.

Tăiați varza, apoi tăiați fâșiile rezultate de cel mult 3 cm lungime (puteți toca varza imediat). Apoi trebuie să-l sărați și să-l zdrobiți cu mâinile. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovul pe răzătoare. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune ceapa, se prăjește până se rumenește, se adaugă morcovii și se mai prăjește încă două-trei minute, amestecând din când în când. Apoi puneți varza și, amestecând, mai fierbeți încă două-trei minute. După aceea, turnați apă, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră. Cu cinci minute înainte de pregătirea pentru sare și piper. Se răcește umplutura finită și se folosește pentru a umple plăcintele. Puteți face o plăcintă mare din drojdie sau aluat nedospit.

Din ciuperci

Această umplutură cu ciuperci este potrivită pentru plăcinte, precum și pentru caserole și plăcinte mici. Pentru prepararea acestuia, veți avea nevoie de produse:

• kilogram de ciuperci proaspete;
• două cepe;
• 100g unt;
• piper, sare.

Clătiți ciupercile, puneți într-o cratiță, turnați apă rece și puneți-le pe foc. Odată fiert, fierbeți timp de 20 de minute. Ceapa taiata cubulete mici siprăjiți în unt până se rumenește cu amestecare (aproximativ 7 minute). Aruncați ciupercile într-o strecurătoare pentru a pahară apa, apoi puneți-le la ceapă și fierbeți împreună timp de 10 minute. Adăugați sare și piper după gust.

Din pește

Umplutura de pește pentru plăcintă este preparată atât din materii prime proaspete, cât și din conserve.

Prima opțiune este de la saury conservat. Pe langa o conserva de ciur, vei avea nevoie de 120 g de orez, o ceapa si sare. Fierbeți orezul până se înmoaie în apă cu sare (ar trebui să fie sfărâmicios). Împărțiți șurubul în bucăți mici, tăiați ceapa în cuburi. Se pregătește aluatul cu drojdie. Tortul se coace inchis, de marimea intregii foi de copt. Umplutura se așează pe un strat de aluat în următoarea ordine: orez într-un strat uniform, apoi ceapă și ciur. Este acoperit cu stratul superior și ciupit.

Un alt topping de pește pentru plăcinte este somonul proaspăt. Pentru ao pregăti, trebuie să luați:

• 300g pește roșu;
• 30g ceapă;
• lămâie;
• 60g dovlecei;
• sare după gust.

Dovlecelul din umplutură face peștele mai suculent. Trebuie tăiat în felii subțiri, ceapa - în sferturi subțiri de inele. Tăiați peștele în porții, frecați cu sare și piper, stropiți cu suc de lămâie. Tăiați aluatul dreptunghiuri, puneți un strat de ceapă, felii de dovlecel și o bucată de somon pe jumătate din fiecare. Acoperiți cu a doua jumătate de aluat și ciupiți pe trei părți.

Carne tocată

Cu ce poți face o plăcintă, dacă nu cu carne? Este greu de negat că aceasta este una dintre cele mai delicioase umpluturi. Pentrugătit trebuie să ia:

• 1,5 kg mușchi de vită;
• două cepe;
• 80g unt;
• patru lingurițe de făină;
• ierburi proaspete - după gust;
• piper și sare după gust.

Carnea tocată poate fi preparată în două moduri: din carne fiartă și din carne prăjită.

În primul caz, trebuie să puneți carnea într-o cratiță și să o turnați cu apă în proporție de 1:1, 5. Se fierbe până la fierbere, apoi se reduce focul la minim și se fierbe până se înmoaie fără fierbere. Apoi tocați carnea de vită și ceapa rumenită, piper, adăugați sare, ierburi proaspete tocate și amestecați.

Pentru a doua opțiune, trebuie să tăiați carnea în cuburi de 40 g și să o prăjiți într-o tigaie încinsă în ulei la foc mare până se rumenește. Derulați carnea finită într-o mașină de tocat carne. În uleiul rămas de la prăjirea cărnii, căliți făina la foc moderat până devine o cremă deschisă. Se toarnă treptat bulionul fierbinte de carne transparentă în făina, amestecând constant într-o direcție. Consistența sosului ar trebui să fie ca smântâna groasă. Se toarnă mai mult bulion și se amestecă bine până se omogenizează. Tăiați ceapa în cuburi, tăiați mărunt verdeața. Se caleste ceapa pana devine aurie, aproximativ 3 minute. Apoi adăugați ceapa rumenită, sosul, ierburile, piperul, sare la carnea tocată și amestecați bine.

Cu cartofi

Plăcintele cu cartofi pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor. Pentru o astfel de umplutură, puteți pregăti drojdie sau aluat nedospit. Pentru umplereveți avea nevoie de următoarele produse:

• trei tuberculi de cartofi;
• 100g brânză.

Fierbeți cartofii și piureați pentru a face piure de cartofi. Se rade brânza și se amestecă cu cartofii. Întindeți prăjiturile din aluat, puneți umplutura peste ele și prindeți-le pentru a face plăcinte.

Cu măcriș

Cu ce poți face o plăcintă la începutul verii? De exemplu, cu măcriș. Placinta binecunoscută și iubită de mulți vă va încânta cu prospețimea și gustul plăcut dulce-acru. Pentru umplutură aveți nevoie de următoarele produse:

• 300g măcriș;
• 200 g brânză de vaci;
• 50g zahăr;
• 50g smântână.

Clătiți măcrișul, tocați mărunt. Brânza de vaci se macină cu zahăr și smântână, dar nu se bate. Mai întâi puneți măcrișul pe aluat, apoi masa de caș pe el, apoi închideți umplutura cu un alt strat de aluat și ciupiți.

Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gust. Puteți pune doar măcriș și zahăr granulat în plăcintă - va fi foarte gustoasă. Pentru a preveni curgerea umpluturii, se adaugă amidon. Deci, pentru 300 g de măcriș, ai nevoie de 5 linguri de nisip, două linguri de amidon, vanilină pe vârful unui cuțit. Clătiți măcrișul și tăiați-l în fâșii subțiri, apoi acoperiți-l cu nisip, vanilie și amidon, amestecați bine și puteți începe să gătiți plăcinta în sine.

Brânza de vaci înmoaie bine acrișiunea măcrișului și, împreună, dau un gust armonios.

Acum știi cu ce poți face plăcinte. Topping-uri - o cantitate uriașă. Prin urmare, se oferă diversitate și spațiu pentru imaginațiede rezervă măcar. Gătiți plăcinte cu orice umplutură și faceți plăcere celor dragi.